Funghi di Natale: proprietà utili e ricette

Una passeggiata nel bosco è un ottimo modo per calmare la stanchezza del corpo, rilassarsi ed entrare nel meraviglioso mondo della foresta. L'odore delle erbe e delle foglie, il canto degli uccelli e l'aria pulita sono sempre stati lì per aiutarci ad avvicinarci alla natura e migliorare la nostra salute. La foresta era amata e rispettata ai vecchi tempi. Era lì, nel boschetto impenetrabile, che Baba Yaga e la sua ragazza, Kikimora, vivevano. Ma la foresta non è famosa solo per i suoi guardiani. Condivide generosamente i suoi doni per aiutare le persone a rimanere in salute e ad acquisire forza. Uno di questi doni è l'incredibile, gustoso e sano fungo porcino - il re delle alghe.

Che aspetto hanno e dove crescono

I funghi anatra sono della famiglia Syroezhkov e appartengono al sottordine dei funghi superiori. Si trovano più spesso nelle foreste decidue e miste. Preferiscono le foreste di betulla o di betulla-pino con sottobosco di tiglio. Si raccolgono nella Siberia occidentale, nella regione del Volga superiore, nella regione del Volga medio, negli Urali e in Bielorussia.

Maturano da luglio a settembre. Possono essere fino a 7 cm di altezza e fino a 20 cm di diametro con un cappello convesso e piatto. I bordi del cappello del fungo sono cadenti e hanno una leggera frangia. La parte superiore del tappo è abbastanza scivolosa al tatto e ha una colorazione bianca o gialla. Le lamine del fungo pera sono frequenti e hanno anche una colorazione bianco-gialla. Il gambo è piatto e liscio. È di colore bianco o giallastro. È cavo all'interno. La carne bianca e densa dell'anatra ha un aroma fruttato.

I tartufi crescono in vere e proprie famiglie. Secondo una versione, è questa caratteristica che ha dato origine al nome, cioè "Fungo della cuccagna" - un fungo che cresce a ciuffi.

Al giorno d'oggi, ci sono molte specie di questi funghi, che differiscono nel loro sapore e aspetto.

Tipi di

Le lattiere ammaccate differiscono l'una dall'altra per il colore, l'odore e, naturalmente, il sapore. Sono questi attributi che hanno diviso l'amichevole "ordine" dei funghi in diverse specie, ognuna con le proprie caratteristiche:

Il vero fungo capelatte.
Questa specie ha un colore lattiginoso con macchie gialle o rosse. Il suo cappello è a forma di imbuto al centro e i bordi sono curvati verso l'interno con frange. Il tappo raggiunge un diametro di 20 cm e la sua superficie è scivolosa nella nebbia o nella pioggia. La buccia cremosa scende su un gambo sottile e robusto, che cresce fino a 6 cm di diametro. La polpa del fungo diventa gialla quando viene tagliata. Questa specie è considerata uno dei migliori funghi per il decapaggio. Nei vasi, diventa di colore blu.

"Si può cacciare questo tipo di boleto da luglio fino all'arrivo del gelo. Gli esperti consigliano di raccoglierli in autunno, quando i funghi non hanno una lunga conservazione, ma sono meno amari. Le bacche di nuvole crescono nelle foreste miste e decidue. Si possono trovare sotto tigli e betulle. Il terreno più adatto allo storno reale è considerato quello che contiene molta argilla bianca molto vicina alla superficie.

Schiaccianoci al mais
Questa specie ha un cappello rotondo e piatto con una depressione al centro e bordi rialzati. Può raggiungere i 30 cm di diametro. Il cappello è bianco con macchie rosse o viola. Le lamine sono colorate di rosa pallido e questo è il tratto che distingue questa specie dal resto. Il gambo è denso. Il gambo è alto circa 8 cm. Il gambo è alto circa 8 cm e ha una polpa bianca e fruttata che rilascia un latte biancastro quando viene tagliato. Si possono trovare sotto gli alberi di pioppo, dove le mucche da latte crescono in famiglie e sono collegate come anelli di una catena. Il momento migliore per raccoglierli è la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno.

Fungo giallo della capocchia di latte
La sua brillante sfumatura giallo-oro è una caratteristica distintiva. Il suo cappello è anche concavo al centro e affiancato da una gonna a frange. La dimensione del "copricapo" può essere di 15 cm di diametro. Nei giorni di sole, il fungo sembra lucido, ma la pioggia lo rende viscido. Il gambo è di colore giallastro con piccole macchie. Può essere alto fino a 5 cm. I vetrini sono di solito bianchi e scendono delicatamente sul gambo. Se si taglia il fungo, uscirà un liquido abbastanza pungente, che può scurirsi e lasciare macchie scure dove è entrato in contatto con la pelle.

Se si va in una foresta di abeti in agosto o settembre, ci si può imbattere in campi di funghi di latte con bandiere gialle sotto i rami.

Fungo di latte di quercia.
Questa specie ricorda piuttosto un imbuto con il suo cappello dai bordi contorti. Può essere fino a 12 cm di diametro. Il colore è arancione-marrone con macchie marroni e il gambo è lo stesso. La carne è bianca e diventa rosa al taglio. Come tutti gli altri, il fungo del latte di quercia emana un succo bianco con un odore di fungo leggermente meno distinto. Questi boleti sono meglio utilizzati per il decapaggio, ma in generale, la specie è considerata commestibile, ma solo in modo condizionato. Si possono cercare sui pendii soleggiati dei boschi di querce dalla fine dell'estate fino all'inizio della stagione fredda.

Mais nero
Secondo i cercatori di funghi, questo è uno dei migliori funghi salati con un gusto forte e delizioso e una caratteristica sfumatura di vino rosso quando viene cucinato. Quando è fresco, ha un cappello giallo-marrone o oliva scuro che può misurare fino a 20 cm di diametro. I bordi sono curvi all'interno. La pelle è scivolosa. Il gambo ha una sfumatura verdastra e cresce fino a 8 cm. È denso e cavo. La carne bianca, quando viene tagliata, diventa grigia e secerne il 'latte' del fungo, che reagisce con l'aria e diventa di colore viola.

"Il re dei funghi storni cresce in prossimità della regina della foresta, la betulla, quindi bisogna cercarlo nei boschetti di betulle. Il momento migliore per cercarlo è durante i mesi estivi di luglio o agosto.

Fungo del latte essiccato
Il nome comune del fungo è porcino. Questa specie ha un cappello color crema con un diametro di 20 cm. e, come la maggior parte degli storni, un cappello concavo al centro. I funghi del latte secchi sono molto gustosi e aromatici, e prendono il loro nome perché il tempo secco fa sì che i tessuti del fungo si crepino come carta sottile. Ecco perché è soprannominato popolarmente 'secco'. Il suo habitat è considerato essere boschi di querce, foreste miste o boschetti di betulle. Il periodo di raccolta è tra luglio e settembre.

Come il resto del regno dei funghi, i funghi del latte hanno le loro controparti che non sono letali per l'uomo, ma è indesiderabile mangiarli, poiché il loro sapore è piuttosto pungente e sgradevole. Se si decide di cucinarli, bisogna prima metterli a bagno e poi bollirli in acqua salata. Le seguenti specie sono considerate le più conosciute tra le melate:

1. Peppercorn. Questi funghi bianchi crescono nelle foreste di latifoglie, in condizioni umide e ombreggiate. Il cappello concavo, color crema, può misurare fino a 20 cm di diametro. Il cappello è coperto da macchie marroni dove si divide. Quando viene tagliato, emana un succo denso, bianco, simile al pepe amaro. Può essere salato, ma dovrete immergere il fungo diverse volte e cambiare l'acqua ogni volta. Ma la polvere secca è una meravigliosa spezia con un tocco piccante.
2. Anatra canforata. È molto comune avvistare tra i muschi delle foreste di conifere dei piccoli funghi rosso-brunastri con tappi di circa 6 cm di diametro. Si tratta del fungo canfora-caprino, il cui odore e sapore ne impedirebbero l'uso come alimento.
3. Fungo di latte infeltrito o melata di fiddler. Questa specie cresce vicino a betulle e querce in grandi gruppi. È di colore bianco e ha un cappello a forma di imbuto coperto da piccoli villi. Il fungo può essere alto 8 cm, ma il gambo è spesso sepolto completamente nel terreno. Se salate una melata, dovreste raccogliere solo la parte superiore e lasciarla a bagno per molto tempo.
4. La melata è di colore giallo dorato. Il fungo ha un colore giallo chiaro. La tesa del cappello si curva verso l'interno. La superficie di questi funghi è appiccicosa e diventa viola quando viene toccata. Quando si taglia il porcino, emana un liquido che ha una fragranza abbastanza piacevole. Il fungo può essere usato per il decapaggio e la salatura. Ma questo dovrebbe essere fatto dopo che il prodotto è stato messo a bagno e bollito.

Composizione e calorie

Il fungo del latte di mais è considerato uno dei migliori tipi di drosera per il decapaggio. Il suo gusto è apprezzato da tutti coloro che amano godersi la raccolta in casa. Inoltre, i funghi del latte sono buoni per la salute umana. Il fungo ha ottenuto le sue proprietà grazie alle sostanze che fanno parte della sua composizione. Questi includono:

• tiamina (vitamina B1);
• riboflavina (vitamina B2);
• acido ascorbico (vitamina C);
• vitamina PP;
• vitamina D;
• fibra alimentare;
• acqua;
• cenere;
• monosaccaridi;
• disaccaridi;
• potassio;
• calcio;
• magnesio;
• ferro;
• fosforo;
• iodio;
• zinco;
• rame.

Il valore nutrizionale del prodotto è il seguente per 100 g: proteine - 1,8 g, grassi - 0,8 g, carboidrati - 0,5 g. Il valore energetico è di 16 kcal.

Nonostante la composizione vitaminica piuttosto modesta, il fungo del latte è ancora molto utile per la salute e aiuta le persone a far fronte a certi disturbi del corpo.

Quali sono i benefici dei funghi del latte

Benefici generali

Il tappo di latte macinato si basa sui benefici degli oligoelementi che fanno parte della sua composizione. La loro quantità è sufficiente perché l'uso di questo tipo di funghi ha un impatto positivo sulla salute umana. Le sue principali proprietà utili sono le seguenti:

1. Rafforzare il sistema immunitario del corpo. La vitamina C o il ben noto acido ascorbico è responsabile di questo. È che aiuta a far fronte agli attacchi esterni dei virus attivando l'immunità umana.
2. Regolazione del sistema nervoso. Le vitamine del gruppo B contenute nella pera sono responsabili della calma, dell'assenza di depressione e del buon umore. Sono calmanti e aiutano a far fronte allo stress.
3. Regolazione dei livelli di zucchero nel sangue. I frutti di bosco possono essere utili per coloro che soffrono di diabete, poiché non aumentano i livelli di zucchero e quindi diventano un prodotto utile per questa grave condizione.
4. Il trattamento e la prevenzione della stitichezza. Questo tipo di fungo contiene fibre, che aiutano a pulire l'intestino in modo naturale, migliorando il processo di defecazione per coloro che hanno difficoltà in questo settore.
5. La prevenzione e il trattamento dei disturbi delle vie biliari possono essere fatti anche con i funghi peri, perché contengono sostanze speciali che possono migliorare le condizioni del sistema biliare.
6. Trattamento della tubercolosi e dell'enfisema polmonare. I funghi sono usati per migliorare le condizioni del paziente con queste diagnosi e per fermare la crescita di batteri patogeni.
7. Effetto diuretico, che hanno i funghi del latte, aiuta a far fronte a gonfiori, calcoli renali, depositi di sali. Sono indicati per persone con patologie come l'insufficienza renale e l'urolitiasi.
8. La vitamina D aiuta a mantenere la giovinezza e migliora anche la salute della pelle.
9. I funghi salati hanno un effetto antinfiammatorio, poiché contengono una proteina che allevia l'infiammazione.
10. Gli stessi funghi del latte salato possono prevenire l'aterosclerosi, poiché la loro proteina magica è un potente strumento nella lotta contro questa malattia.
11. Separatamente, vale la pena menzionare la capacità dei tappi di latte bianco di ridurre i tumori cancerosi, ridurre il numero di metastasi, così come prevenire la comparsa di tumori maligni nel corpo nel suo complesso. Sono anche efficaci nel trattamento di disturbi gastrointestinali, ischemia, psoriasi, epatite, cirrosi epatica e asma.

Tali disturbi e malattie sono soggetti ai piccoli funghi dati dalla foresta a beneficio dell'uomo. Ma il loro effetto è diverso per uomini, donne e bambini.

Per le donne

Il sistema nervoso delle donne è abbastanza vulnerabile, quindi i funghi non possono certo essere una panacea, ma un buon rimedio che protegge naturalmente dallo stress nervoso, dalla depressione e migliora significativamente l'umore. Inoltre, i funghi possono aiutare a sbarazzarsi del gonfiore e a migliorare la funzione intestinale. E, naturalmente, non dobbiamo dimenticare che proteggono il corpo dall'invecchiamento precoce e migliorano l'aspetto della pelle, mantenendola giovane, e rafforzano i capelli e le unghie.

Per gli uomini

Statisticamente, è la popolazione maschile che è più incline a livelli elevati di zucchero nel sangue, il che significa che hanno un maggior rischio di diabete. È in questo caso, i funghi del latte possono essere un ottimo alimento che può soddisfare la fame e allo stesso tempo regolare lo zucchero nel corpo senza contribuire all'assunzione di chili in più. Inoltre, i funghi del latte saranno buoni per coloro che soffrono di malattie polmonari, specialmente per le persone che abusano di prodotti del tabacco. I sottaceti di sterco possono aiutare a ridurre il rischio di sviluppare la tubercolosi o essere un trattamento necessario per una malattia preesistente. Ma non pensate di poter ansimare come una locomotiva a vapore, mangiare chili di funghi al latte ed essere perfettamente in salute. La ragione è necessaria ovunque e in ogni cosa!

Gravidanza

La responsabilità che grava sulla madre in attesa è enorme. Lo stile di vita e l'alimentazione della madre in attesa dipendono da un futuro sano per il suo bambino. Molti alimenti possono essere dannosi in questa situazione. Purtroppo, i funghi sono alimenti pesanti che possono danneggiare il corpo della madre e del feto. Anche i funghi d'anatra sono vietati, ma solo quelli salati. I funghi bolliti e stufati, invece, non sono vietati. Il consumo di questi funghi è utile per i seguenti motivi:

1. Per compensare le carenze vitaminiche.
2. La presenza di aminoacidi che partecipano alla formazione delle cellule del corpo.
3. La presenza di antiossidanti, che combattono l'invecchiamento e riducono il rischio di cancro.
4. La rimozione del colesterolo e il miglioramento della funzione cardiaca, che è molto importante durante la gravidanza a causa del maggiore sforzo su questo muscolo.
5. Rafforzare il sistema immunitario.
6. Nessun rischio di guadagnare peso in eccesso.

Ma per tutti i benefici del mangiare i funghi del latte, bisogna ricordare che sono ancora un pasto pesante, e dovrebbero essere mangiati con moderazione. Inoltre è necessario conoscere esattamente l'origine dei funghi e il luogo della loro raccolta, perché possono accumulare sostanze radioattive, sali di metalli pesanti, quindi tali funghi da latte possono essere pericolosi per la madre e il bambino. Inoltre, la futura madre deve essere sicura di preparare un fungo del latte e non dei falsi funghi. L'avvelenamento durante la gravidanza può avere conseguenze disastrose. Con questo in mente, una donna incinta dovrebbe prima consultare il suo medico sulla possibilità di mangiare funghi e chiedere ai coltivatori di funghi esperti o sapere al 100% per se stessa che nel cesto ci sono le lattifere e non qualcosa di simile a loro.

Quando si allatta al seno

I medici consigliano di non mangiare funghi durante l'allattamento fino a quando il bambino ha cinque o sei mesi. Dopo di che si possono mangiare funghi e funghi ostrica. Per quanto riguarda i funghi del latte, i pediatri non raccomandano di mangiarli prima che il bambino abbia 10 mesi dalla nascita. Naturalmente, se uno vuole davvero, allora si può provare 3-4 pezzi in forma bollita, e vedere come la reazione dei bambini, ma è meglio non rischiare. I funghi, compresi i funghi del latte, possono disturbare il tratto digestivo del neonato, aumentare la flatulenza e provocare coliche.

Inoltre, i funghi del latte sono allergenici, il che significa che c'è un rischio di reazioni allergiche di varia gravità. Dovresti quindi aspettare la fine dell'allattamento e poi goderti i tuoi piatti preferiti a base di funghi senza preoccuparti della salute del bambino.

Per i bambini

I funghi anatra sono utili non solo per gli adulti ma anche per i bambini. Aiutano a rafforzare il sistema immunitario, reintegrare la mancanza di alcune vitamine e minerali, migliorare il metabolismo. Sembrerebbero solo benefici, ma per i bambini, i funghi sono alimenti pesanti e mal digeriti, che possono portare a malfunzionamenti dei sistemi del corpo. Questo perché il corpo in crescita semplicemente non può digerire la fibra grezza e la vitamina B. Inoltre, i pesticidi e i radionuclidi che si possono trovare nei funghi, che possono assorbire queste sostanze, non faranno che danneggiare il bambino. E non dimenticate che i funghi sono la causa più comune di avvelenamento.

Pertanto, i pediatri non raccomandano di introdurre i funghi nella dieta prima dei 2 anni, e i funghi del latte dovrebbero essere dati a un bambino solo dopo i 10 anni.

Quando si perde peso

Dieting - un periodo di rifiuto di molti alimenti precedentemente preferiti per raggiungere i parametri ideali (o vicino a loro) del corpo. Naturalmente, gli alimenti in questo momento dovrebbero essere scelti con il più basso contenuto calorico e una maggiore capacità di soddisfare la fame. Le drupe sono ottime per coloro che hanno deciso di perdere peso o stanno solo cercando di mantenere il loro peso. Sono poco calorici, ricchi di proteine, il che è un indubbio vantaggio per chi perde peso, e compensano anche la mancanza di quelle sostanze che non entrano nel corpo in quantità sufficiente a causa del rifiuto di certi piatti.

C'è persino una dieta che prevede di mangiare 300 g di perle al giorno divise in tre parti, con l'aggiunta di verdure. Ma la maggior parte dei nutrizionisti crede che si dovrebbero mangiare i funghi del latte solo 2-3 volte alla settimana. Allora i benefici ci sono davvero, e i chili in più diventeranno finalmente una cosa del passato.

I funghi di latte salato sono utili?

I Dilberries (funghi del latte) sono stati a lungo i funghi più popolari in Russia. Ma questo fungo è particolarmente apprezzato nella sua forma salata. In questo caso, i nostri antenati non sono solo deliziati dal gusto sorprendente dei sottaceti di funghi, ma sapevano anche che sono molto utili per la salute umana. Prima di tutto, questo è dovuto al fatto che nel processo di salatura si formano sostanze speciali nei funghi, che possono avere un effetto positivo sul sistema digestivo. Vale anche la pena notare che l'elenco dei nutrienti che sono inclusi nelle perle salate, abbastanza ampio:

• vitamine B, C, PP, D;
• fosforo;
• lipidi;
• triptofano;
• beta-glucani;
• stirene;
• rame;
• fibra.

Il prodotto salato contiene 1,2 g di proteine, 0,8 g di grassi, 1,3 g di carboidrati per 100 g, e il valore calorico è solo 17 kcal.

Grazie a questa composizione, i funghi di latte salato hanno le seguenti proprietà:

• rafforzare il sistema immunitario;
• regolare i livelli di zucchero nel sangue;
• normalizzare il sistema nervoso e il sonno, affrontare la depressione e lo stress;
• ridurre il rischio di calcoli alla vescica, ai reni e al fegato;
• sciacquare via le sostanze radioattive;
• ridurre i livelli di colesterolo;
• combattere l'infiammazione;
• sono un buon profilattico contro l'aterosclerosi;
• ridurre il gonfiore;
• Prevenire l'invecchiamento della pelle e rafforzare i capelli;
• normalizzare la funzione intestinale alleviando delicatamente la stitichezza;
• prevenire lo sviluppo della tubercolosi e combattere le malattie respiratorie.

Nonostante tutte le sue virtù medicinali, ci sono anche controindicazioni al consumo di questo prodotto. Non usare i funghi in salamoia nelle seguenti condizioni e malattie:

• allergia;
• esacerbazione delle malattie dell'apparato digerente;
• ulcera;
• gravidanza;
• l'allattamento;
• pancreatite;
• malattia articolare;
• bambini sotto i 10 anni di età;
• gastrite;
• pressione alta.

È anche importante ricordarsi di immergere i funghi del latte in acqua per almeno un giorno prima della salatura per evitare qualsiasi effetto negativo sul corpo. Se tutto è fatto correttamente, i funghi magici piaceranno non solo con il loro sapore, ma porteranno anche notevoli benefici.

Applicazioni cosmetologiche

Le estetiste sono persone intraprendenti. Troveranno i nutrienti che possono migliorare l'aspetto e prendersi cura della pelle dall'interno in quasi tutti i prodotti, frutti, erbe o bacche. E il fungo capelatte non fa eccezione. Tanto più che il loro contenuto di vitamina D e altri oligoelementi possono migliorare la condizione della pelle, rendendola liscia e giovane, prevenire l'invecchiamento, alleviare l'infiammazione, così come rafforzare i capelli, rendendoli ancora più belli. Ecco perché gli estratti di cranesbill del latte e la loro polvere sono inclusi in alcune preparazioni volte a preservare la bellezza e la giovinezza della bella metà del genere umano. Ma si può fare a meno di costosi prodotti cosmetici, e provare a fare preparazioni magiche da soli, usando funghi e prodotti familiari.

Contro l'acne

Ingredienti:

• Funghi - 1-2 pezzi.
• Panna acida.

I funghi ammollati e preparati si macinano e si combinano con la panna acida, che avrà bisogno di tanto così che la massa sia omogenea, ma non liquida. Poi applicare la miscela su un viso pulito e tenerla per 10 minuti, e poi lavare con acqua calda.

Gli specialisti raccomandano di non ripetere la procedura più di due volte a settimana.

Per una pelle uniforme e liscia

Ingredienti:

• Croste di latte alla griglia - 1-2 pezzi.
• Succo di limone.

Mettere a bagno i funghi e tritarli. Combinare con una piccola quantità di succo di limone e mescolare. Applicare sulla pelle per 10-15 minuti, e poi risciacquare il viso con acqua calda.

Maschera nutriente

Ingredienti:

• 2 cucchiai di funghi del latte schiacciati.
• 1 cucchiaio di fiocchi d'avena.

Macinare in un macinino da caffè fiocchi combinare con funghi schiacciati in un frullatore, mescolare e applicare sul viso per 10 minuti. Lavare con acqua tiepida.

Per capelli lucidi

Ingredienti:

• 1 tazza di kefir.
• 2 funghi cappucci, tagliuzzati.
• 2 cucchiai di miele.
• 2 gocce di succo di limone.

Mescolare tutti gli ingredienti e applicare sui capelli asciutti, partendo dalle radici e su tutta la lunghezza. Poi metti un tappo di plastica e avvolgi la testa con un asciugamano per 5 minuti. In seguito, fare lo shampoo ai capelli.

Danni e controindicazioni

Il fungo anatra è certamente un fungo utile e unico, ma ha anche i suoi svantaggi, o meglio i danni che può fare a una persona se consumato per le seguenti condizioni:

• malattie del tratto gastrointestinale, che includono ulcere, gastriti;
• l'allattamento;
• gravidanza;
• bambini di età inferiore ai 10 anni;
• allergie alimentari;
• Intolleranza individuale.

In tutti gli altri casi, il consumo di crostacei da latte è benefico. Ma non dimenticare che non dovresti mangiarli più di una volta ogni sette giorni. Con l'uso di questo sarà solo vantaggioso.

È possibile essere avvelenati con i funghi del latte

In Russia i cappuccini dell'amore sono molto popolari, ma in Europa questo fungo è considerato immangiabile e velenoso. Questo è vero fino a un certo punto, dato che le mucche da latte sono considerate funghi condizionatamente commestibili. Quindi si possono mangiare, ma solo dopo una preparazione preliminare. L'avvelenamento è molto facile da ottenere se si:

• mangiare un prodotto stantio;
• consumare un tipo non commestibile di fungo capelatte;
• Cuocere i funghi in modo improprio.

In caso di avvelenamento, una persona può soffrire di

• nausea;
• vomito;
• brividi;
• dolori addominali di natura antispasmodica;
• diarrea;
• ritenzione urinaria;
• pallore della pelle;
• vertigini;
• mal di testa;
• svenimento;
• tremore.

In questi casi si dovrebbe vedere un medico immediatamente e prima del suo arrivo cercare di sciacquare lo stomaco, garantire il riposo a letto e bere acqua ogni 20 minuti.

Come raccogliere e conservare

I funghi ripieni possono essere una buona cosa ma non una cattiva cosa. Devono essere raccolti correttamente, il che non è difficile da fare se si conoscono le sottigliezze:

1. Dovreste raccogliere i funghi lontano da strade, aziende e località perché assorbono e "condividono" sostanze velenose che possono mettere il corpo umano a grande rischio.
2. La caccia alla melata dovrebbe essere fatta tra luglio e ottobre, ma agosto è ancora considerato il momento migliore per raccoglierla.
3. Quando si trova il fungo capelatte, deve essere sbucciato, raccolto e messo a bagno per almeno 48 ore. Dopo di che il fungo è pronto per un'ulteriore lavorazione.

Vale la pena notare che il tempo di conservazione dei funghi freschi non dovrebbe superare le 24 ore. Se la lavorazione è rimandata, li mettiamo in un sacchetto e li mettiamo in frigo o in cantina per 10-15 ore, e poi procediamo alla preparazione del prodotto.

I funghi del latte conservati possono essere bolliti o arrostiti. Sono più spesso salati e conservati in barattoli, ma possono anche essere essiccati o congelati.

Posso congelare il porridge per l'inverno

È possibile e anche necessario congelare i contadini burberi per l'inverno, perché il fungo è ideale per questa procedura. Questo perché ha una struttura densa, che non "soffre" in questa forma di stoccaggio, e conserva anche tutte le sue sostanze utili.

Per congelare correttamente un fungo, mettetelo a bagno per almeno 3 giorni e poi lessatelo, arrostitelo o brasatelo. Dopodiché, è possibile congelare il gallo cedrone utilizzando le seguenti regole:

1. Ordinare il prodotto, cioè dividere i funghi in base alle dimensioni.
2. Congelare separatamente dagli altri funghi.

Conservare in un contenitore ben chiuso con la data di congelamento poiché a diversi regimi di temperatura corrispondono diversi tempi di conservazione: da -12°C a -14°C - 4 mesi, da -14°C a -18°C - 6 mesi, -18°C - 8 mesi.

Queste sono le regole di base per la conservazione del crud congelato.

Possono essere essiccati?

I funghi del latte essiccati sono deliziosi da mangiare, ma gli allevatori di gamberi esperti non raccomandano di essiccarli perché c'è il rischio che cadano a pezzi. Ma se tutti i vasi sono già stati usati per la salatura, e non c'erano funghi, potete ancora asciugarli.

Prima di tutto, bisogna mettere a bagno i funghi del latte per 72 ore, cambiando l'acqua costantemente per sbarazzarsi delle sostanze nocive e dell'amaro. Poi tagliare i pezzi più grandi in pezzi e metterli su una teglia foderata di pergamena. La temperatura di asciugatura non dovrebbe superare i 50°C all'inizio. Successivamente, la temperatura può essere portata a 70°C. Tenere la porta del forno aperta durante il processo. Il tempo di cottura totale può richiedere dalle 8 alle 12 ore.

Puoi anche appendere i funghi in un luogo asciutto e asciugarli naturalmente, o puoi usare un asciugatore elettrico che dà un risultato al 100%.

Come sbucciare correttamente i funghi del latte

Per elaborare e cucinare le lattine aromatiche che hai raccolto, devi pulirle dai detriti della foresta. Per fare questo è necessario:

1. Puliscili con un coltellino da foglie, terra e altri detriti e lavali.
2. Mettere a bagno i funghi per 3 giorni, tenendoli in un luogo fresco e buio e cambiando l'acqua almeno 4 volte durante tutto il processo.
3. Dopo l'ammollo, usa uno spazzolino da denti e pulisci bene i funghi. I piatti devono essere sbucciati con un coltello piccolo e affilato.

Con i semplici consigli di casalinghe e raccoglitori di funghi esperti, potete preparare i funghi per la salatura senza temere che il piatto finito rovini l'esperienza di degustazione o causi qualche danno.

Come salare i funghi affamati

I cazzi di latte in salamoia sono sia un piacere che una buona cosa. Ogni famiglia ha la sua ricetta collaudata per questa preparazione, e tali ricette hanno regole comuni per la preparazione di questo prodotto. Per prima cosa, pulire i funghi con una spazzola fino a quando non sono bianchi e privi di sporcizia. Successivamente, immergere i funghi in una soluzione salina, dove il rapporto di sale dovrebbe essere di 10 g per 1 l di acqua. Dopo di che, si può iniziare il processo di salatura. Si possono salare i funghi in diversi modi, sia freddi che caldi.

Il metodo di salatura a freddo consiste nel decapaggio, in cui i funghi del latte sono disposti a strati e salati con 2 cucchiai per strato. Mettete sopra gli ombrelli di aneto. In seguito, i funghi vengono appesi in vasi e viene aggiunta la salamoia. Di regola, conservateli in un coperchio di caprone e teneteli al fresco.

In salamoia calda è preparato separatamente, e i funghi del latte bolliti in esso per 30 minuti. Poi vengono anche lavati, messi in una grande pentola, salando ogni strato, e messo un peso. Tali funghi saranno pronti dopo un mese.

In ogni caso, con diverse varianti di salatura dei funghi del latte, il corpo ne trarrà beneficio e darà il gusto eccellente dei sottaceti russi.

Perché sono amari dopo il decapaggio?

Succede spesso che dopo aver provato la torta al latte salata, una persona sente un amaro sgradevole. Ci sono diverse ragioni:

1. Pulizia impropria del fungo, che non rimuove tutto lo sporco.
2. Posizione impropria (per esempio, lungo le autostrade).
3. Tempo di ammollo insufficiente.
4. Processo di decapaggio seguito in modo scorretto.
5. Condizioni di conservazione inadatte (ad esempio, caldo o sole).
6. Il periodo di decapaggio è breve (non prima di 30 giorni dopo il decapaggio rispetto a 30 giorni dopo il decapaggio).

Se i funghi sono ancora amari, potete fare quanto segue:

1. Sciacquare il prodotto sotto acqua corrente fredda e aggiungere la panna acida prima di servire gli ospiti.
2. Scolare la salamoia e immergere di nuovo i funghi del latte per 48 ore in acqua fredda, e poi salarli di nuovo, aumentando la quantità di sale.

Come cucinare i funghi del latte screpolati: Ricette

I cuochi e le casalinghe esperte sanno che i cazzi di latte possono essere non solo salati e sottaceto, ma anche preparati da loro meravigliosi dolcetti, che possono certamente sorprendere gli ospiti e le persone care con il loro gusto interessante.

Caviale (con passata di pomodoro)

Ingredienti:

• funghi del latte - 2 kg;
• passata di pomodoro - 0,4 kg;
• zucchero granulato - 100 g;
• 9% di aceto - 80 ml;
• acido citrico - 8 g;
• alloro;
• sale.

Metodo di preparazione:

1. Bollire i funghi del latte in acqua salata con acido citrico, poi tagliarli in piccoli pezzi.
2. Mescolare il sale (40 g), lo zucchero semolato, i pomodori schiacciati e 200 ml di acqua bollente (calda).
3. Versare il composto di pomodoro nei funghi, aggiungere l'aceto e le foglie di alloro.
4. Brasare per 10 minuti.
5. Prodotto pronto da distribuire in vasi di vetro. Sterilizzare i vasetti per circa 30 minuti.
6. Chiudere i barattoli e lasciare raffreddare a testa in giù sotto una coperta.

Zuppa

Ingredienti:

• funghi del latte;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• burro per friggere;
• sale;
• 1 cucchiaio di farina.

Metodo di preparazione:

1. Immergere i funghi del latte sbucciati e ammollati in acqua bollente e tritare con un frullatore.
2. Tritare la cipolla e soffriggerla in una padella con il burro.
3. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e aggiungerle alla cipolla.
4. Mescolare i funghi con le cipolle e le carote e soffriggere per un quarto d'ora.
5. Unire la farina e il burro in una padella separata e friggere, mescolando costantemente a fuoco basso.
6. Unire tutti gli ingredienti in una casseruola e mescolare con l'acqua.
7. Far bollire la zuppa con il sale.

Come bollire

Prima di iniziare il processo di bollitura, sbucciare bene i funghi del latte e sciacquarli bene in acqua fredda. Poi aggiungere acqua fredda e 2 cucchiai di sale per ogni litro. In questa soluzione per tenere le latte almeno un'ora (se i funghi dopo la salatura, il tempo aumenta da 24 a 72 ore). In seguito, scolare l'acqua e mettere i funghi del latte in una pentola con acqua pulita e far bollire per 15 minuti.

Come arrostire

Ingredienti:

• 0,8 kg di funghi del latte;
• 3 cucchiai di panna acida;
• una cipolla
• 2 cucchiai di farina;
• 40 ml di olio deodorato;
• acqua;
• pepe macinato;
• sale.

Metodo di preparazione:

1. Mettere in ammollo i funghi del latte, far bollire a fuoco lento per 30 minuti e scolare in un colino.
2. Rotolare i funghi nella farina e friggere in olio per 10 minuti.
3. Tritare finemente la cipolla e aggiungerla ai funghi, poi soffriggere il tutto per altri 3 minuti.
4. Aggiungere la panna acida, il sale e il pepe e lasciare sul fornello per un altro 1 minuto, poi togliere dal fuoco.

I funghi del latte a cubetti non sono solo gustosi, ma sono anche molto sani e possono prendersi cura della salute delle persone. Pertanto, vale la pena assicurarsi di cucinarlo per assaporare poi questa meravigliosa e curativa delizia della foresta.

Foto di funghi della capocchia di latte

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