Carne d'oca: proprietà e ricette utili

La carne d'oca non può essere definita delicata; è un po' più dura della carne di pollo. Ma ci sono ancora molti fan della carne d'oca, a molti piace il suo particolare odore piacevole e il suo gusto incomparabile. Il gusto della carne d'oca dipende da ciò che l'uccello è stato nutrito e anche dal processo di macellazione. Gli allevatori raccomandano di dare alle oche acqua salata e di non disturbarle per quattro giorni prima della macellazione per evitare il rilascio di adrenalina, che compromette il sapore della carne.

Composizione e calorie

La carne d'oca è un prodotto piuttosto grasso. Un 100g di carne bollita con la pelle ha 400 kcal, ma se si prende la carne senza la pelle, ha 160 kcal. Il prodotto più calorico è la pelle. L'oca arrosto ha il più alto contenuto calorico - 620 kcal.

Un 100 g di oca ha 39 g di grasso, un'oca ben nutrita ha fino a 50 g di grasso e 15-20 g di proteine. La carne d'oca non contiene affatto carboidrati.

La carne d'oca è utile perché contiene un gran numero di vitamine, tra cui una vasta gamma di vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6, B9 e B12), nonché A e C.

Dei micro e macronutrienti necessari all'uomo, la carne d'oca contiene fosforo, sodio, potassio, magnesio, calcio, rame, zinco, manganese, selenio e ferro.

Inoltre, ogni oca ha un numero significativo di amminoacidi diversi, che vengono utilizzati dal corpo umano per sintetizzare anticorpi destinati a combattere virus e batteri.

Qual è più sano: anatra o oca

Sia l'oca che l'anatra sono ospiti frequenti su ogni tavola. Questi tipi di carne hanno una sfumatura leggermente rossastra, sono più grassi del pollo e quindi più difficili da digerire, più difficili da digerire per il corpo e in nessun modo possono essere considerati dietetici.

La carne d'oca è più grassa di quella d'anatra, quindi è più pesante. Ma la pancetta d'oca ha un sacco di vantaggi - sia nutrizionali, terapeutici e cosmetici. Anche il fegato d'oca ha goduto di un incredibile successo, che ha molti benefici per la salute.

Come è utile la carne d'oca

Benefici generali per la salute

La carne d'oca è buona per il consumo. È grasso ma non causa un nuovo accumulo di colesterolo nei vasi sanguigni. Grazie al suo alto contenuto proteico, è raccomandato per gli atleti, così come per le persone indebolite che hanno subito interventi chirurgici complessi.

I componenti minerali e le vitamine presenti nella carne d'oca permettono di raccomandarla per il recupero delle persone esauste, così come per quelle che sono sotto stress o sottoposte a una maggiore tensione fisica o mentale.

È stato anche notato che la carne d'oca riduce il rischio di cancro, aumenta l'emoglobina nel sangue ed elimina l'anemia, e accelera la guarigione delle ferite. La carne d'oca è in grado di rimuovere le tossine dal corpo, rafforzare il sistema immunitario, calmare i nervi, migliorare il sistema nervoso e aumentare la tolleranza allo stress. Il consumo regolare di carne d'oca aiuta a migliorare ossa, denti, unghie, capelli e pelle.

Per le donne

Le donne apprezzeranno soprattutto gli effetti positivi della carne d'oca sulla pelle, i capelli, i denti e le unghie - fattori che le aiutano ad essere belle.

Allo stesso tempo, poiché la carne d'oca stimola l'emopoiesi, aiuta ad aumentare l'emoglobina nel sangue, che è un grande vantaggio per le mestruazioni pesanti e il sanguinamento uterino.

La capacità della carne d'oca di calmare i nervi e alleviare lo stress giova anche alle donne, dà una carica di vivacità e buon umore, aiuta ad affrontare i problemi della vita.

Per gli uomini

Gli uomini che sono appassionati di sport e che conducono uno stile di vita attivo hanno bisogno di molte proteine per costruire la definizione muscolare, quindi l'oca arrosto può aiutarli. Tuttavia, l'oca arrosto non va bene per questo scopo, la carne deve essere stufata o bollita.

Gli scienziati dicono che la carne d'oca dà energia, aumenta la potenza e migliora le funzioni cerebrali grazie al suo alto valore calorico e all'equilibrato contenuto di vitamine e micronutrienti, il che è un bene per gli uomini che conducono uno stile di vita sedentario e si impegnano nel lavoro mentale. E il consumo sistematico di oca inibisce il processo di invecchiamento.

Gravidanza

Le donne incinte non dovrebbero essere ghiotte di carne d'oca e mangiarla solo durante i primi due trimestri. In questo periodo il sistema digestivo di una donna deve lavorare per due persone - se stessa e il bambino - e l'aumento del carico sotto forma di calorie d'oca non è necessario.

L'oca piuttosto ipercalorica e grassa è difficile da digerire per il corpo femminile durante la gravidanza, costringendo il sistema digestivo a lavorare duro. Negli ultimi tre mesi di gravidanza, con l'allargamento dell'utero, gli organi addominali vengono compressi e spostati, il che è anche un fattore sfavorevole.

Inoltre, le donne incinte devono spesso controllare la loro dieta, in modo da non ingrassare troppo. E un morso di un'oca calorica rovina una dieta ben equilibrata e può portare a un rapido aumento di peso. Pertanto, è meglio per le madri in attesa di posticipare il consumo dell'oca.

Quando si allatta al seno

Le madri che allattano hanno bisogno di una dieta ricca di vitamine e proteine. La carne d'oca soddisfa generalmente questo requisito. Quindi, se una donna che allatta non ha malattie croniche, la carne d'oca farà bene al corpo della madre, indebolito dalla gravidanza e dal parto, e al bambino. Ma scegliete i pezzi più magri, per esempio il petto. Il grasso d'oca potrebbe essere ancora troppo pesante per un bambino.

Per i bambini

La carne d'oca dovrebbe essere data ai bambini solo quando hanno tre anni, non prima. Tutta la ragione è il grasso, di cui il prodotto è ricco, e questo è un peso troppo elevato. Ma c'è un "ma": se un bambino sotto i tre anni è sottopeso o ha un sistema immunitario debole, il pediatra gli consiglierà di mangiare carne d'oca. In questo caso, la carne dovrebbe essere bollita o al forno.

Quando si perde peso

Coloro che si preoccupano di perdere peso dovrebbero dimenticare la carne d'oca per un po'. Ma se volete davvero mangiare la carne, assicuratevi di rimuovere la pelle prima della cottura. Non si dovrebbe mangiare l'arrosto d'oca anche senza pelle, la carne dovrebbe essere bollita, brasata o al forno.

Il grasso d'oca fa bene?

La tradizione popolare attribuisce alcune proprietà magiche al grasso d'oca. È usato da tempo immemorabile come cura per molti disturbi.

Così, anche le bisnonne credevano che il grasso d'oca avrebbe aiutato le donne che non potevano rimanere incinte per molto tempo. Le antiche donne znakhar prescrivevano in questi casi di mangiare il prodotto semplicemente con del pane. E gli uomini venivano trattati per la prostatite: fondevano il grasso, ne imbevevano un panno e applicavano un impacco sulla zona inguinale.

La capacità del grasso d'oca di prevenire la sindrome da sbornia è usata ancora oggi: dopo una bevuta pesante, si raccomanda di bere un cucchiaino di grasso la sera. Per i disturbi digestivi, la stitichezza è anche efficace. Se lo stress ti tiene sveglio, lo stesso rimedio ti aiuterà. Se prendi un cucchiaio di grasso ogni sera, ti aiuterà con la stanchezza cronica, oltre a stabilire un sonno normale e curare l'insonnia.

Per le persone anziane, un tale cucchiaio ogni sera aiuterà a rafforzare l'immunità, dare forza, e per le donne - stabilizzare lo sfondo ormonale.

Le proprietà del grasso accelerano la rigenerazione dei tessuti e viene utilizzato non solo direttamente - per trattare il congelamento e le ferite, ma anche nei cosmetici per le donne.

Per le ustioni

La medicina popolare apprezza il grasso d'oca per le sue capacità idratanti e nutrienti, che aiuta ad accelerare la rigenerazione della pelle danneggiata. Per accelerare la guarigione delle ustioni, si tampona 2 volte al giorno e poi si copre con un bendaggio di garza.

Per rendere il prodotto più efficace, l'olio di olivello spinoso viene aggiunto al grasso in un rapporto 1:1. La miscela viene riscaldata per una migliore miscelazione, ma applicata una volta raffreddata - due volte al giorno.

In ginecologia

La medicina popolare usa il grasso d'oca per trattare l'erosione cervicale, per la quale si prepara una composizione di 100 g di grasso fuso e diversi fiori di calendula. Mescolare il composto e metterlo in forno per mezz'ora. La miscela viene poi filtrata, raffreddata a uno stato caldo e imbevuta in un tampone di cotone, che viene inserito nella vagina di notte. Il corso del trattamento - 10 giorni, dopo di che una pausa di una settimana e ripetere la procedura altre 2 volte.

Tosse

Il grasso d'oca è uno dei rimedi preferiti della medicina popolare e della tosse delle nonne. E c'è una base scientifica per la sua popolarità: il grasso aiuta a ridurre l'infiammazione e ad uccidere i batteri, e rafforza il sistema immunitario del corpo.

La tosse viene strofinata sul petto e sulla schiena del paziente. Riscalda e cura sia la tosse secca che quella umida. È sicuro per i bambini.

In caso di naso che cola

In caso di naso che cola, si può preparare una miscela riscaldante come supplemento a un lavaggio nasale, che aiuta anche a liberare il naso e ad alleviare la respirazione. Per fare questo, aggiungere il pepe rosso macinato (1 cucchiaio) a 50 ml di grasso fuso. Mescolare e conservare il composto in frigorifero. Prima di andare a dormire con questa composizione è spalmato sui talloni e mettere su sottili calze di lana o di lana.

Emorroidi

A causa della composizione del grasso e il rafforzamento della parete vascolare acidi polinsaturi e vitamina E, che accelera la guarigione dei tessuti e riduce l'infiammazione, il prodotto sarà utile per le emorroidi. Per l'unguento prendere 150 grammi di grasso e 10 grammi ciascuno di fiori schiacciati di salvia e camomilla. Gli ingredienti sono accuratamente miscelati e l'unguento risultante viene applicato 2-3 volte al giorno sulla zona problematica. Un trattamento è obbligatorio di notte. Dopo una settimana di trattamento, fate una pausa di una settimana e ripetete il corso.

Per le allergie

Un unguento a base di grasso d'oca, succo di mirtillo e olio di olivello spinoso mescolati in proporzioni uguali aiuta contro le eruzioni allergiche, il rossore, il gonfiore e il prurito.

Per l'artrite

Non sono solo le persone anziane a sperimentare dolori articolari, e l'olio d'oca aiuta a far fronte a questo problema, alleviando sia l'infiammazione che il dolore. Per fare questo, il grasso viene sciolto e mescolato in parti uguali con l'aglio schiacciato. Questo crea un unguento che è abbastanza lungo da essere strofinato nell'articolazione fino a quando viene assorbito. È meglio farlo prima di andare a dormire - fino a quando si sente il sollievo.

In cosmetologia

L'olio d'oca non è peggio di creme e maschere da negozio a buon mercato, sostenendo che è usato per trattamenti di bellezza casalinghi. Si usa sia per la pelle che per i capelli, sia puro che con l'aggiunta di altri ingredienti.

Per il viso

L'olio d'oca è buono per la pelle perché contiene molte vitamine e oligoelementi. Può combattere le rughe, ridurre l'infiammazione e idratare.

Per fare una maschera per proteggere il viso in inverno dal gelo, dal vento che brucia e dalla neve, il grasso viene sciolto in un bagno d'acqua e filtrato attraverso una garza piegata in 3-4 strati. Il grasso caldo viene applicato sulla pelle 30 minuti prima di uscire di casa.

Per una maschera nutriente mescolare 25 g di grasso d'oca con 2,5 g di olio di canfora. Applicarlo sulla pelle per un quarto d'ora. Rimuovere dopo un quarto d'ora con un tovagliolo e lavare il viso con acqua fresca.

Per i capelli

Il grasso d'oca aiuta a migliorare i capelli secchi spaccati e fragili. Per fare questo settimanalmente prima di lavare la testa strofina il grasso fuso nella pelle e nei capelli, poi coprili con la pellicola e avvolgili con un asciugamano per riscaldarli. Non è necessario tenerlo per molto tempo, 5-10 minuti sono sufficienti.

Il grasso viene lavato via con lo shampoo abituale e i capelli vengono sciacquati con acqua, in cui si aggiunge un po' di succo di limone.

Per le ciglia

Tutte le ragazze e le donne sognano ciglia lunghe, voluminose e belle. La pelle d'oca può aiutare a risolvere questo problema. Ripristina le ciglia dopo diversi trattamenti, soprattutto se le tue ciglia sono cadute in modo catastrofico dopo le estensioni. Per fare questo, una volta alla settimana con un pennello applicato alle ciglia fuso grasso caldo.

I benefici e i danni del fegato d'oca

Il fegato d'oca è amato da molte persone. Coloro che allevano oche a volte allevano l'uccello appositamente per i buongustai, nutrendolo con, per esempio, ghiande, che danno al fegato un sapore speciale. Ma c'è anche il solito fegato d'oca sugli scaffali dei negozi e dei mercati.

Il suo vantaggio è che questo sottoprodotto è a basso contenuto calorico, quindi è abbastanza accettabile per mangiare anche coloro che cercano di perdere peso.

Il fegato contiene molto ferro, che contribuisce al processo di emopoiesi e migliora la composizione del sangue. Il prodotto contiene colina, una vitamina B, che è essenziale per il funzionamento del cervello. Inoltre, il fegato ha un grande complesso di vitamine, tra cui A, E, H, che normalizzano i processi metabolici e migliorano la funzione del sistema nervoso.

La composizione minerale è rappresentata da fosforo, potassio, cromo, selenio e altri micro e macro elementi necessari al normale funzionamento del corpo umano. Per esempio, il fosforo determina la salute di ossa, denti e capelli. E il cromo è essenziale per il cuore e i vasi sanguigni, è usato oggi come misura preventiva per un certo numero di malattie cardiovascolari così come il diabete.

Il piatto più famoso a base di questo sottoprodotto è il foie gras. È ricco di grassi polinsaturi. Aiutano il corpo umano a digerire meglio il cibo, a ridurre il colesterolo nel sangue e ad aumentare l'attività cerebrale.

Ma anche un prodotto così sano può essere dannoso se mangiato in modo incontrollato e in quantità illimitate. Inoltre, il fegato d'oca non deve essere fritto nell'olio e deve essere stufato. Solo in questa forma non può fare danni.

Pericoli e controindicazioni

La carne d'oca è piuttosto grassa e quindi non è adatta al consumo da parte di coloro che sono inclini all'obesità e soffrono di peso corporeo eccessivo.

Inoltre, l'alto livello di grasso non fa bene al cuore e ai vasi sanguigni. Il consumo regolare e sfrenato di carne d'oca può provocare l'aterosclerosi.

La carne d'oca grassa è controindicata nei pazienti che soffrono di ipertensione, malattie coronariche e diabete.

Anche il corpo di una persona sana ha bisogno di molto tempo per digerire e assimilare la carne d'oca. Questo processo è duro per il sistema digestivo, il fegato e il pancreas. Quelli con diagnosi di pancreatite, colelitiasi, coleliti e coliti non dovrebbero mangiare carne d'oca.

Mangiare troppo carne d'oca può causare bruciori di stomaco, nausea e un aumento dei livelli di colesterolo. Una dieta sensata di oca non è più di due volte alla settimana.

È possibile ridurre gli effetti negativi della carne grassa mangiandola con insalate di cetrioli, pomodori, cavolo fresco, insalata di foglie e prezzemolo.

Come scegliere e conservare

1. Scegliendo l'oca per la celebrazione o la cena abituale bisogna fare attenzione che la pelle sia pulita, di colore rosa-giallastro uniforme, al tatto o secca o leggermente scivolosa. Se la pelle è appiccicosa, la carcassa è rovinata.
2. Se si preme la pelle con un dito e la si rilascia, dovrebbe raddrizzarsi immediatamente, allora si può dire che la carne è abbastanza soda e significa che è fresca. Se questo non accade, rimane una fossetta, l'oca non deve essere presa - non è fresca.
3. Un'oca grande di circa 4 kg avrà la carne più succosa, mentre un uccello più piccolo avrà una carne più secca e dura.
4. Se i piedi dell'oca sono gialli, l'oca è giovane, ma le oche più vecchie hanno piedi rossastri.
5. Il grasso di una buona oca moderatamente matura dovrebbe essere bianco; se è giallo, la carne è troppo cotta.

Se mettete l'oca nel frigorifero, dovreste metterla su un ripiano separato e non avere accanto prodotti da cucina o olio. È meglio avvolgere la carcassa in pergamena o in un panno di cotone che deve essere inumidito in aceto, il che aiuterà a conservare la carne per cinque giorni.

In inverno, si può portare l'oca su un balcone, ma è meglio avvolgerla in un panno imbevuto di aceto.

Nel congelatore, l'oca non perde il suo sapore per un anno - a una temperatura di conservazione non superiore a -18 gradi Celsius. Prima di mettere l'oca nel congelatore, è sufficiente lasciarla sul ripiano del frigorifero per 24 ore e poi riporla nel congelatore, avvolta nella pellicola.

È possibile conservare l'oca in una crosta di ghiaccio. Per fare questo, mettete immediatamente l'oca appena lavata nel congelatore. Non appena si è formata una crosta di ghiaccio sulla superficie, sciacquare nuovamente l'oca con acqua fredda e rimetterla nel congelatore. Ripetere questo processo fino a quando il guscio di ghiaccio è saldamente al suo posto. Poi puoi metterlo in un sacchetto di plastica e metterlo nel congelatore.

Se l'oca è essiccata, può essere conservata in un luogo fresco (come una cantina) per 2 anni - appesa in pergamena o pellicola.

Come cucinare la carne d'oca: Ricette

Dopo la macellazione qualsiasi carne dovrebbe essere lasciata a maturare, o almeno così dicono. La maturazione richiede qualche ora, meglio durante la notte. Solo allora può essere cucinato.

L'oca può essere cucinata in diversi modi - nel forno, nel multicooker, in una pentola o in una padella sul fornello, salata, essiccata e affumicata.

Nel forno

Nel forno cotto come una carcassa intera, o in pezzi di varie dimensioni. Tagliare grandi accumuli di grasso, che di solito si trovano nella zona della pancia e rimuovere il labbro. Anche le ultime falangi più sottili delle ali devono essere rimosse, per non bruciarsi - se volete cuocerlo senza avvolgerlo nella pellicola.

Se volete cuocerlo intero, fate dei piccoli tagli su tutto il corpo in modo che la carne possa essere ben condita con sale e spezie e cotta fino agli strati più profondi.

In una ciotola separata preparare la marinata: grattugiare una piccola fetta di zenzero, spremere il succo di un limone, schiacciare 3-4 spicchi d'aglio. Cospargete le vostre spezie secche preferite - ad esempio timo, basilico o cumino, o tutte le spezie insieme. Aggiungere il pepe macinato e diluire la marinata con acqua (circa mezza tazza). Mescolate, aggiungete un cucchiaio di rafano grattugiato (potete trovarlo in qualsiasi supermercato) e strofinate il composto sulla carcassa, facendo in modo che la marinata penetri nei tagli della carne. Cospargere con il resto del liquido e lasciare in frigo per 6-8 ore.

Quando l'oca è marinata, spalmatela dentro e fuori con miele non zuccherato, ne servono circa 3 cucchiai. Nel forno mandate l'oca in un manicotto per la cottura, bucandola una volta con una forchetta, in modo che ci sia spazio per la fuoriuscita del vapore.

Tenere due ore e mezza nel forno (impostare la temperatura a 180 gradi), poi strappare la parte superiore del manicotto e continuare la cottura per circa 40 minuti. Durante questo tempo, l'oca dovrebbe avere una crosta deliziosamente croccante di colore dorato.

Servire con un contorno di patate bollite, cavolo stufato o grano saraceno o con verdure fresche, insalate estive o salse.

Puoi cuocere l'oca in diversi strati di pellicola invece che nel manicotto. Tratterrà i succhi all'interno così come il manicotto.

Se cuocete solo in una teglia aperta, coprite la teglia con diversi strati di pellicola che potete usare per raccogliere i succhi e il grasso dell'oca e versarli più volte durante la cottura. Circa 50 minuti prima della fine della cottura mettere le patate nel vassoio improvvisato, salarle - si ottiene carne e guarnizione "in una bottiglia".

Per controllare se l'oca è pronta, foratela con un coltello stretto nella parte più spessa. Se il succo è rosa si sa che non è pronto, se è chiaro si può servire.

Nel multicooker

Per la cottura nel multicooker, l'oca deve essere tagliata in porzioni. Sbucciare 7-8 patate di media grandezza e tagliarle in quarti. Tagliare 2 cipolle medie a metà anelli e schiacciare 4 spicchi d'aglio.

Ungere la ciotola del multicooker con olio vegetale, mettervi la carne e cuocere a fuoco lento per 60 minuti sul programma "Stufato". Non appena il programma finisce, aggiungere le verdure alla ciotola, salare e cospargere di pepe e zenzero suneli. Continuare la cottura sul programma "Bake" per 40 minuti. Durante questo tempo, si può fare un'insalata di verdure fresche - cetrioli, pomodori, erbe - e servirla con il piatto finito.

Cosa si può fare con la carne d'oca: ricette

Zuppa

Per rendere il brodo - la base della zuppa d'oca - più interessante al gusto e per rendere la carne più morbida, 2-3 ore prima della cottura l'oca dovrebbe essere strofinata con succo di limone o di lime. Il brodo d'oca è un meraviglioso primo piatto - zuppa di cavolo, borscht, zuppa di acetosa, rassolniki e kharcho.

Quando si fa bollire il brodo, mettere la carcassa in acqua fredda in modo che uno strato d'acqua di 3-4 dita sia sopra la carne. Quando l'acqua comincia a bollire, scremare la schiuma e scremare ancora un paio di volte durante il processo di cottura, se necessario. La carne d'oca di solito impiega 2-2,5 ore per essere pronta.

Kharcho
Far bollire metà dell'oca, aggiungendo nella pentola la cipolla, il sedano e la radice di prezzemolo ciascuno. Togliere la carne, filtrare il brodo, buttare via le verdure, tagliare la carcassa in porzioni.

Tritare una cipolla di medie dimensioni e metterla nel brodo insieme ai baccelli di peperoncino. Rimettere il brodo nella pentola, appena bolle, aggiungere la carne tagliata a fette, il sale e 0,5 tazze di riso. Quando il riso è cotto, sbattere 3 o 4 uova crude in una ciotola e delicatamente, mescolando costantemente, versare le uova sbattute nella zuppa. Spegnere il fuoco e servire il kharcho dopo 5-7 minuti. Mettere il coriandolo tritato in cima ad ogni piatto.

Porridge
Prendete metà della carcassa d'oca, lavatela, tagliatela in porzioni, versateci sopra 3 litri d'acqua e mettetela sul fuoco. Mentre cuoce, scremare la schiuma.

In una seconda pentola, brasare il fegato d'oca lavato, il cuore e lo stomaco in 0,5 l di salamoia di cetrioli con radice di prezzemolo. Separatamente, far bollire un bicchiere di orzo perlato fino a quando è tenero.

Quando l'oca è pronta, mettere le patate tagliate a dadini (5-6) in una pentola e cuocere fino a quando sono morbide. Poi aggiungere i cetrioli salati sbucciati e tagliati a dadini. Aggiungere l'orzo perlato bollito, il pepe nero macinato e la foglia di alloro. Dopo 5 minuti spegnere.

Servire dopo circa un quarto d'ora per far riposare il rassolnik. Mettere la panna acida e le verdure tritate su ogni piatto.

Cotolette

Macinare 600 g di filetti d'oca, 3 patate e 2 cipolle medie, 4 spicchi d'aglio, 3 fette di pane (non inzuppare, asciugare) attraverso un tritacarne. Salare, aggiungere 2 uova al macinato, cospargere di pepe nero macinato in un mulino domestico. Fate le polpette e friggetele in una padella coperta da un coperchio fino a quando non saranno dorate su entrambi i lati. Mettere le cotolette su un pezzo di carta assorbente per un po' per eliminare il grasso.

Pilaf

Per il pilaf d'oca, preparare 400g di filetti di petto, lavarli e tagliarli in piccoli pezzi.

Versare una tazza e mezza di riso integrale in acqua calda. Friggere in un calderone in olio in fette sottili grandi carote e 2 piccole cipolle. Aggiungere la carne d'oca alle verdure e stufare per circa un'ora. Scolare il riso e metterlo nel calderone, versare l'acqua sul riso in modo che uno strato d'acqua sia spesso 2-3 dita. Condite con sale e le vostre spezie preferite (zira, crespino, caprifoglio, ecc.). Quando l'acqua è quasi evaporata, mettere uno spicchio d'aglio nel riso e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso fino a cottura.

Pilaf nel multicooker
Poiché la carne viene stufata nel suo stesso succo nel multicottura senza olio, il pilaf è meno grasso che nel calderone, ma non meno nutriente.

Per 500 g di oca abbiamo bisogno di 3 tazze di riso a grana lunga cotto al vapore, 2 carote abbastanza grandi, una cipolla grande, spezie - zira, crespino, coriandolo, pepe macinato (meglio da un mulino), zafferano, così come aglio e sale. Versare acqua fredda sul riso in una ciotola e mettere da parte. Tagliare il grasso dell'oca, tagliarlo a dadini e il resto della carne. Preparare le verdure: tagliare le carote a julienne, la cipolla a mezzi anelli.

Mettere il grasso tagliato a fette nella ciotola del multicooker e cuocere il grasso per un quarto d'ora nella piastra di cottura. Quando il tempo di cottura di 15 minuti è trascorso, mettere le cipolle e le carote e impostare di nuovo la stessa modalità, ma per 10 minuti. Il grasso può essere rimosso dal lardo o lasciato dentro. Alla fine del programma, mettere la carne nella ciotola e impostare di nuovo la modalità "Grill" per 15 minuti, poi salare e condire la carne e ripetere il programma di 15 minuti. È importante non dimenticare di mescolare il cibo uno per uno con una spatola di legno.

Scolate il riso, sciacquatelo e scolatelo bene. Stendere il riso sopra la carne, seppellire l'aglio (una testa intera) e il peperoncino (a piacere, forse anche un baccello intero andrà bene per alcuni). Nella modalità riso/cereale, cuocere il pilaf per un'ora.

Goulash

Per fare il gulasch avrete bisogno di mezzo chilo di petto d'oca (senza pelle), 1 carota e cipolla medie, 2 cucchiai di olio di girasole raffinato, 3 cucchiai. Pasta di pomodoro, pepe nero macinato, sale, 4 spicchi d'aglio e 2 foglie di alloro.

In una casseruola, soffriggere in olio vegetale la cipolla e la carota tritate finemente a fette spesse 1 cm. Appena sono traslucidi, mettete l'aglio (2 spicchi) schiacciato in un frantumatore. Dopo 4 minuti, potete mettere la carne d'oca nella padella, tagliarla a dadini di circa 2 cm per 2 cm. Cuocere fino a quando i succhi sono chiari, mescolando di tanto in tanto.

Quando il succo è evaporato, versare acqua calda sulla carne e le verdure, aggiungere il sale e stufare a fuoco lento per circa 50-60 minuti. Poi aggiungere il concentrato di pomodoro, la foglia di alloro, 2 spicchi d'aglio tritati finemente e pepe a piacere. Mettere sotto il coperchio per 10 minuti, poi spegnere il fuoco e lasciare marinare per un quarto d'ora.

Salsiccia

Salsicce al forno
Tagliare un chilo di filetto d'oca in piccoli pezzi e lasciarlo per 30 minuti nel congelatore. Mescolare la carne raffreddata in una ciotola con 230 g di grasso di pollo, 1 cucchiaio di sale e spezie, a cui aggiungere 0,5 cucchiaini di origano, salvia, pepe macinato e timo. Aggiungere 1 cucchiaio di olio vegetale. Mettere la ciotola nel congelatore per mezz'ora. Dopo 30 minuti, tritare la carne con le spezie attraverso un tritacarne. Arrostire la carne macinata per 10 minuti in una padella e raffreddare.

Nel frattempo, scaldare il forno a 190 gradi, togliere con cura la pelle da 10 colli di pollo, farcirli con la carne macinata raffreddata e legare le estremità con un filo forte. Cuocere in forno per 45-50 minuti. Servire caldo; guarnire con verdure stufate o fresche.

Salsiccia fredda affumicata
Utilizzare 900 gr di carne di coscia d'oca disossata per fare questa salsiccia. Passatelo in un tritacarne grossolano insieme a 300 g di costolette di maiale e una piccola quantità di pancetta (la quantità dipende dal vostro gusto). Mescolare la carne macinata con la noce moscata, il pepe, il sale e lasciare per 12 ore in frigorifero.

Farcire gli intestini di maiale ben puliti e lavati con la carne macinata raffreddata, legarli e mettere la salsiccia nell'affumicatoio dove la si affumica con fumo freddo per quattro giorni, poi asciugarla in un luogo fresco per due o anche tre settimane (come si vuole). Ecco, la salsiccia affumicata cruda è pronta.

Si può dare carne d'oca agli animali domestici?

Come gli umani, gli animali domestici come cani e gatti possono essere danneggiati dalla carne d'oca solo se esagerano, poiché la carne d'oca è un po' troppo grassa per queste creature. È possibile ridurre il contenuto di grasso della carne e quindi gli effetti negativi sugli animali rimuovendo la pelle dell'oca. Anche le teste e i colli dovrebbero essere evitati.

Foto di carne d'oca

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