Halva: benefici per la salute e controindicazioni

È improbabile che ci sia una persona che non abbia provato l'halva. Possiamo tranquillamente dire che questo dolce piace a quasi tutti. Patria di questo dessert - Iran, e una traduzione letterale - "dolce". La storia dell'halva ha più di 7 mila anni. Il successo del prodotto sta nel fatto che ha una lunga durata di conservazione, pur non richiedendo condizioni speciali.

Questo è interessante! Partendo per un lungo viaggio, gli antichi iraniani portavano necessariamente con loro l'halva, perché è nutriente e soddisfa rapidamente la fame.

Cos'è l'halva e come si fa?

Se parliamo di quello che è un meraviglioso dessert, allora è, in effetti, una miscela di diversi semi e noci. La base è la massa proteica dei semi oleosi e lo zucchero caramellato. Quest'ultimo è usato nella produzione industriale; a casa può essere sostituito dal miele.

Composizione:

1. Massa proteica, che è una pasta di semi o noci macinati.
2. Massa di caramello, di solito zucchero caramellato, melassa o miele.
3. Agente schiumogeno, che viene utilizzato per dare porosità e struttura alla halva. Il più delle volte si tratta della radice di altea o di liquirizia.

Come fare l'halva
La cottura dell'halva procede in diverse fasi:

1. Sbucciare i semi o le noci.
2. Asciugare e arrostire fino a doratura. Il contenuto di umidità non deve superare il 2%.
3. Rettifica. I semi sono schiacciati fino a diventare pastosi e di colore grigiastro.
4. Fare il caramello. Il caramello è preparato da melassa, zucchero o miele, in cui si aggiunge la radice di liquirizia.
5. Unire il caramello e la pasta di semi.
6. Raffreddamento. Il prodotto è quindi pronto per essere consumato.

Tipi di

La massa proteica può essere fatta con semi di girasole macinati, arachidi o semi di sesamo. Ci sono, quindi, diversi tipi di halva a seconda dell'uso del prodotto particolare:

1. Sesamo - i semi macinati di questa pianta sono usati per fare il tahini halva, che è comune in Medio Oriente e nei Balcani, in parte nel sud dell'ex Unione Sovietica.
2. Semi di girasole - da questi semi si fa la halva, che è nota a quasi tutti coloro che vivono in Russia, Ucraina e Bielorussia, così come in alcuni paesi dell'Europa orientale.
3. Arachidi - è chiaro che tale halva si chiama nocciolina. Spesso si vede l'halva di arachidi e sesamo, che è una miscela di arachidi e sesamo. Spesso si usa anche il miele al posto dello zucchero caramellato.
4. Noci - queste sono la base dell'halva alle noci. Questi possono essere gherigli di noce, pistacchi, mandorle, ecc.

Quanta halva si può mangiare al giorno

La prima cosa da ricordare quando si risponde a questa domanda è che l'halva è un dessert. Pertanto, nonostante il suo gusto e i benefici per la salute, non si dovrebbe mangiare come piatto principale, altrimenti si può causare qualche danno al corpo. Dopo tutto, contiene circa il 25% della sua massa in grasso.

Inoltre non si dovrebbe mangiare regolarmente, ma solo di tanto in tanto - 20-30 grammi al giorno. Questo vi aiuterà a non assumere calorie extra e ad apprezzare la meravigliosa dolcezza orientale.

Composizione e calorie

Se parliamo di halva di girasole, il suo valore energetico è di circa 500-550 kcal.

Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati in 100 g di prodotto:

• Proteine - 10-12 g.
• Grassi - 27-32 g.
• Carboidrati - 50-60 g.

Per quanto riguarda gli altri tipi, la composizione e il valore energetico saranno circa gli stessi.

Il valore principale dell'halva sono le fibre alimentari. Il problema per la maggior parte delle persone che vivono in città, soprattutto alla fine dell'inverno e all'inizio della primavera, è la mancanza di fibre alimentari, che ha un effetto significativo sul tratto gastrointestinale e altri organi.

Così, il tasso giornaliero per un adulto è di circa 40 g, e per questo bisogno di mangiare al giorno almeno 500 g di frutta e verdura. In 100 g di halva contiene circa 10 g di fibra alimentare, che è circa 1/4 del fabbisogno giornaliero. Inoltre, non vengono digeriti nello stomaco e vengono elaborati nell'intestino, migliorando così la digestione e l'assorbimento dei nutrienti.

Una mancanza di fibre alimentari può portare a problemi come:

• costipazione e polipi;
• Malfunzionamento del fegato;
• Tumori nel tratto gastrointestinale;
• Vene allargate;
• disbatteriosi;
• formazione di calcoli biliari;
• emorroidi.

Tutti questi possono essere facilmente evitati mangiando halva in dosi moderate di tanto in tanto.

Poiché il dolce contiene semi e noci, che non sono sottoposti a molto trattamento termico, l'halva contiene elementi e vitamine importanti per la vitalità.

Vitamine

1. Vitamina PP. L'importanza di questa sostanza è che è direttamente coinvolta nella maggior parte dei processi ossidativi. Quindi, è importante per la normale digestione, protegge il sistema cardiovascolare, dilata i vasi sanguigni e riduce il rischio di coaguli di sangue. Inoltre, previene lo sviluppo di problemi pericolosi come la pellagra, che è associata a confusione, allucinazioni e vomito. Se il medico considera la vitamina RR o l'acido nicotinico come una panacea, è essenziale per i processi di recupero nel corpo.
2. Vitamina B1. La B1 o tiamina è coinvolta nel metabolismo dei carboidrati e dei grassi nelle cellule. Ha anche effetti positivi sulla funzione cerebrale, promuove la concentrazione, la formazione delle ossa, migliora la funzione muscolare e protegge le cellule dagli effetti tossici.
3. Vitamina B2. La B2, o riboflavina, è anche chiamata la "vitamina della giovinezza". La sua carenza ha un impatto sulla longevità e può portare a disturbi della vista, gastrointestinali e del sistema nervoso. Una quantità sufficiente di vitamina B2 ha un effetto positivo sulla pelle, brucia gli zuccheri e contribuisce al processo energetico.

Macronutrienti e oligoelementi

1. Ferro. In 100 grammi di halva contiene circa 30 mg di ferro, un elemento così importante per tutti. Il fatto che è coinvolto nel processo di respirazione, cioè - nell'ossidazione e nella consegna dell'ossigeno ad ogni cellula. Ecco perché è l'elemento numero uno per la salute. I sintomi della sua carenza sono letargia e stanchezza costante. La dose giornaliera è da 10 a 15 mg.
2. Potassio. Questo elemento si trova in quasi tutte le cellule del corpo, e senza di esso il normale funzionamento non è semplicemente possibile. È coinvolto nel sistema cardiovascolare, nel corretto funzionamento del cervello, allevia gli spasmi e i dolori muscolari e regola l'equilibrio idrico nel corpo. La sua carenza può portare a malfunzionamenti del cuore e delle ghiandole surrenali, spasmi e sviluppo di aterosclerosi. Anche se si trova in molti alimenti, bisogna fare attenzione a mantenere una dieta equilibrata, perché mangiare grandi quantità di sale o conservanti può ridurre significativamente il suo livello nel corpo.
3. Magnesio. Come il potassio, il magnesio si trova nelle cellule e nei tessuti del corpo. Una sua mancanza può manifestarsi rapidamente in stanchezza e vertigini, affaticamento, incubi, ecc. Senza abbastanza di questo elemento, il sistema immunitario non può funzionare correttamente, il che è abbastanza pericoloso.
4. Fosforo. Questo elemento è essenziale per il metabolismo dei nutrienti a livello cellulare. È anche direttamente coinvolto nella formazione del tessuto dentale e osseo. La sua carenza può portare all'artrite, all'esaurimento e alla depressione.
5. Sodio. Questo elemento è molto importante perché mantiene il normale equilibrio idrico nel corpo umano. La sua peculiarità è che viene espulso facilmente e rapidamente, quindi mantenerlo a un certo livello è importante per il normale sviluppo e la crescita.

Quali sono i benefici dell'halva di girasole

Per le donne

I benefici di qualsiasi prodotto per le donne è la presenza di vitamine ed elementi utili che sono facilmente assorbiti dal corpo. Questa qualità ha una halva di semi di girasole.

1. Per esempio, contiene fibre alimentari che aiutano la digestione, così come proteine e vitamine giovanili.
2. Grazie al fatto che l'halva contiene sostanze che sono direttamente coinvolte nei processi ossidativi, aiuta ad ottenere una pelle sana e bella, così come a stimolare la crescita dei capelli e delle unghie. Il consumo regolare contribuirà all'elasticità della pelle, i capelli diventeranno lisci e morbidi, e le unghie smetteranno di rompersi.
3. Può essere incluso nelle diete. L'halva può sostituire molti dolci "malsani" perché non è una fonte di calorie extra.
4. La vitamina E, che è sufficiente in questo dessert, può aiutare con le difficoltà di concepimento. Questa peculiarità è stata notata fin dai tempi antichi. Allora molte concubine del sultano cercavano di mangiare più halva possibile per far nascere un erede.

Sulla base di tutto questo, la migliore "merenda" per ogni donna sarà un piccolo pezzo di halva. Aiuterà a migliorare il tuo aspetto, l'attività cerebrale, l'attenzione e l'umore.

Per gli uomini

Parlando dei benefici di halva per gli uomini, vale la pena notare che contiene potassio, che ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare dell'uomo. Non è un segreto che dopo 40 anni in molti membri del sesso forte c'è un rischio di malattie cardiache, infarti e ictus. Mangiando regolarmente halva con moderazione, è possibile ridurre significativamente la probabilità di queste malattie e le loro conseguenze.

Inoltre "nutre" i muscoli grazie alla presenza di vitamina D, e la vitamina E assicura una chioma rigogliosa. Inoltre, halva - è un grande afrodisiaco, e gli uomini che mangiano regolarmente questo dolce, non hanno problemi di potenza.

Quando è incinta

Qualsiasi medico vi dirà che durante la gravidanza è necessario includere nella vostra dieta il più possibile alimenti che contengono sostanze benefiche. Ecco perché l'halva come dessert sarà così utile alle mamme in attesa grazie alle molte vitamine, macro e oligoelementi importanti che contiene. L'acido folico, che è così importante per il normale sviluppo del nascituro, avrà un ruolo speciale.

Tuttavia, come per ogni cosa, ci sono alcune particolarità da considerare:

1. Non si deve consumare halva se la madre ha una reazione allergica ai prodotti che lo compongono.
2. Vale la pena ricordare che l'halva è un prodotto abbastanza calorico, e non si dovrebbe mangiarne troppo. Dovrebbe anche essere alternato con altri dolci e non mangiato tutti i giorni.
3. L'halva, come altri dolci, dovrebbe essere evitato durante il termine, poiché può provocare malfunzionamenti gastrointestinali, aumento di peso e gonfiore.

Quando si allatta al seno

Gli alimenti che fanno bene al corpo della madre avranno un impatto positivo sulla salute del bambino durante l'allattamento. In particolare, l'halva ha proprietà curative e di promozione della salute, e aumenta anche il valore energetico del latte materno. Tuttavia, i semi di girasole contengono un allergene, quindi bisogna fare attenzione.

I medici raccomandano di introdurre una piccola quantità di halva nella dieta dell'allattamento e di monitorare le condizioni del bambino. Se si verificano sintomi di allergia, si dovrebbe smettere di mangiare halva immediatamente. Vale anche la pena ricordare che il prodotto è abbastanza "pesante" per il bambino nei primi mesi di vita.

Per i bambini

L'halva per i bambini è una grande delizia e può essere data sia come dessert che come merenda. Ci sono molte opinioni circa l'età in cui è consentito dare halva bambino: alcuni genitori cominciano a includere nella dieta di un bambino da 2 anni, altri - molto più tardi. Tuttavia, i pediatri raccomandano di darlo da mangiare a partire da 3 anni.

I benefici dell'halva per i bambini:

• è abbastanza facile da digerire;
• contiene molti elementi utili e vitamine;
• stimola le funzioni cerebrali e la vigilanza;
• ripristina l'energia;
• migliora la salute vascolare e la funzione cardiaca;
• rinnova le cellule;
• Migliora la salute generale di pelle, capelli e denti;
• Aumenta l'umore e dà energia;
• Migliora la funzione gastrointestinale e rimuove le tossine.

Sesamo halva: benefici e danni

Sesamo halva - è lo stesso del tahini, ma molte persone li percepiscono come due prodotti separati. Una caratteristica distintiva dell'halva di sesamo è che contiene più del 30% di acidi grassi, quindi merita un'attenzione speciale.

Proprietà utili dell'halva di sesamo:

1. La presenza di sodio, potassio e ferro nella composizione aiuta a normalizzare il sistema cardiovascolare del corpo. Gli acidi grassi impediscono l'accumulo di colesterolo.
2. La presenza di potassio, fosforo e calcio rende l'halva indispensabile per i problemi del tessuto osseo. Mangiarne circa 30 g è sufficiente per fornire un quarto della razione giornaliera di elementi essenziali. Per i bambini, questo prodotto è molto utile perché aiuta nella formazione di ossa, cartilagine e denti.
3. A causa della presenza di grandi quantità di ferro, i medici raccomandano di consumare halva di sesamo nell'anemia.
4. La presenza di un potente antiossidante sotto forma di vitamina A contribuisce alla salute generale del corpo.

Possibile danno
Nonostante le proprietà benefiche, a volte l'halva può causare danni alla salute e persino causare malattie. Pertanto, si dovrebbe includere nella vostra dieta con cautela.

Quello che dovete sapere:

1. I semi di sesamo e la radice di sapone possono causare una reazione allergica, quindi in caso di intolleranza individuale di questi prodotti dal consumo dovrebbe essere astenuto.
2. L'halva contiene molto zucchero, che può portare alla diatesi.
3. Se hai un disordine metabolico, non mangiare halva, perché è abbastanza calorico.
4. Se il dolce viene abusato, può causare un disordine metabolico.

I benefici e i danni della halva di arachidi

L'halva di arachidi è considerato un dolce orientale, perché le arachidi sono utilizzate nella preparazione della sua patria.

Il valore di questa halva è direttamente nell'arachide, che le trasmette tutte le sue proprietà utili:

1. L'halva di arachidi contiene pochissimo colesterolo. Inoltre, contiene acidi grassi che eliminano il colesterolo dal corpo e non permettono che si accumuli.
2. Le arachidi sono piene di forti antiossidanti, che hanno un complesso effetto positivo sulla salute di tutto il corpo.
3. Le arachidi sono molto buone per la funzione cerebrale perché l'acido linoleico assicura la formazione di nuove cellule.
4. Le arachidi hanno un effetto positivo sull'equilibrio ormonale generale nel corpo di qualsiasi donna e aumentano le possibilità di concepire un bambino.

Possibile danno
È importante notare che l'halva di arachidi può essere dannoso se consumato in quantità illimitate. Non dimenticare le arachidi, che sono abbastanza caloriche in sé: 100 g di questo prodotto contengono circa 500 kcal.

È possibile mangiare halva quando si perde peso

I dietisti sono unanimi nel ritenere che l'halva, e qualsiasi - il dessert più utile. Tuttavia, non fatevi ingannare dalla perdita di peso. Come già accennato, halva - un prodotto abbastanza calorico, quindi dovresti usarlo con molta attenzione, perché chiamarlo una dieta è difficile. Allo stesso tempo ha un sacco di fibra alimentare e fibre, quindi è ideale per gli spuntini, anche quando si mantiene una dieta rigorosa.

Se parliamo di quale halva è il più dietetico, è, ovviamente, l'halva alle mandorle. Contiene una quantità minima di grassi e ha un sapore molto migliore dell'halva di sesamo o di girasole.

Va anche notato che l'halva è altamente digeribile. Sulla base di quanto sopra, possiamo tranquillamente dire che può essere mangiato mentre si perde peso, ma non abusare del prodotto. In questo caso, il tasso giornaliero non dovrebbe superare i 40-60 grammi.

Halva in medicina

Diabete mellito

Il diabete mellito è una malattia caratterizzata da un aumento del contenuto di zucchero nel sangue a causa della ridotta produzione di insulina da parte del corpo. Per trattare la malattia, una dieta rigorosa deve essere seguita in aggiunta al corso di trattamento. Molti prodotti contenenti carboidrati possono essere vietati.

Per quanto riguarda l'halva, non dovrebbe nemmeno essere mangiato con il diabete mellito. Tuttavia, se il fruttosio è stato usato al posto dello zucchero, della melassa o del miele, può e deve essere mangiato dai diabetici. In questo caso, i pazienti riceveranno la stessa gamma di vitamine e nutrienti come se stessero mangiando halva semplice, il che è importante quando ci si sottopone al trattamento e si segue una dieta rigorosa.

Importante: L'indice glicemico dell'halva di girasole è di 70 unità.

Nella pancreatite

Nella pancreatite, la ghiandola gastrica praticamente non svolge la sua funzione, quindi non usare halva nella fase acuta della malattia. Il corpo semplicemente non può far fronte alla scomposizione e alla digestione dei carboidrati. Noci o semi stimolano anche la produzione di succo pancreatico, che è altamente indesiderabile nella malattia. La fibra è anche pericolosa in questo caso.

Durante la fase di remissione l'halva dovrebbe essere mangiato in piccole quantità, poiché è ricco di vari elementi utili, che sono così necessari durante questo periodo. Tuttavia, bisogna stare molto attenti e consultare il proprio medico prima di berlo, perché l'halva può portare a un'esacerbazione della condizione e persino all'ospedalizzazione.

Per la gastrite

Il termine 'gastrite' in medicina si riferisce a un insieme di disturbi che causano l'irritazione della mucosa dello stomaco. Se parliamo di halva, separatamente i prodotti nella sua composizione non causano alcun danno al paziente. Tuttavia, se messi insieme, causano irritazione, che può portare a un peggioramento della malattia.

Per l'intestino

Il valore dell'halva per l'intestino è la presenza di fibre alimentari. Per molto tempo il loro valore è stato trascurato, considerato una specie di zavorra inutile. Ma poi si è scoperto che la fibra alimentare ha un effetto positivo sulla peristalsi intestinale e, di conseguenza, sulla stipsi e la diarrea.

La peculiarità della fibra alimentare è che non viene elaborata nell'intestino tenue, ma solo in quello crasso, stimolando così la motilità dello stomaco. Inoltre, lo saturano, il che attenua la sensazione di fame.

Per la stitichezza

La stitichezza si verifica principalmente a causa del consumo di alimenti facilmente digeribili, il che non è il caso dell'halva. La fibra alimentare stimola il tratto gastrointestinale e agisce come un lassativo.

Per la gotta

La gotta è una malattia che colpisce le articolazioni a causa di un accumulo di sali di acido urico. Pertanto, in questa malattia, è importante non solo essere trattati, ma anche seguire una certa dieta.

I dolci, in particolare l'halva, sono ancora oggetto di dibattito tra gli scienziati, quindi non c'è una risposta definitiva. Solo il cioccolato e gli alimenti che contengono purine non sono raccomandati per la malattia.

Nella colite

Poiché l'halva contiene molti nutrienti e vitamine, può e deve essere mangiato nella colite. In particolare, le fibre alimentari insolubili hanno un effetto positivo sul tratto gastrointestinale.

Tuttavia, ci sono alcune sfumature. Per esempio, per la preparazione dell'halva si usano i semi di girasole, che possono accumulare varie sostanze cancerogene. E con lo stoccaggio prolungato di sostanze nocive diventa più che utile, che è pericoloso in una malattia come la colite.

Emorroidi

Le emorroidi sono una malattia associata all'alterazione del flusso sanguigno nel retto inferiore. La malattia di solito si verifica con una dieta impropria e il consumo di cibi piccanti e speziati, nonché di alcol. Oltre a un corso di trattamento, al paziente viene prescritta una dieta che dovrebbe includere cereali e alimenti contenenti fibre alimentari. Pertanto, l'halwa dovrebbe essere sicuramente incluso nel menu per questo disturbo.

Per il fegato

Anche se l'halva è un prodotto piuttosto grasso che può mettere sotto pressione il fegato, è generalmente molto benefico. Per esempio, i semi di girasole aiutano a pulire i vasi epatici e a prevenire i coaguli di sangue nel fegato. Inoltre, grazie alla presenza di antiossidanti, proteggono le sue cellule e riducono i livelli di colesterolo.

Nella colecistite

Quando la colelitiasi, quando la mucosa dello stomaco è disturbata, non si dovrebbe usare categoricamente l'halva. È un prodotto abbastanza pesante, e anche un piccolo pezzo può causare un aggravamento della malattia.

Pericoli per la salute e controindicazioni

Non ci sono controindicazioni speciali per l'uso di halva. I problemi possono sorgere in caso di abuso, poiché il prodotto ha un alto contenuto calorico.

Non si dovrebbe usare il dolce in caso di intolleranza individuale dei componenti, così come in caso di obesità e aterosclerosi.

Come scegliere e conservare correttamente

L'halva può essere venduto in due modi: preconfezionato e a peso. Se lo si compra in un supermercato, è meglio scegliere quello venduto in un involucro trasparente. Prima di comprarlo, fate attenzione ai seguenti punti:

1. Non ci dovrebbero essere macchie di zucchero sulla superficie.
2. Il colore di ogni halva dovrebbe essere chiaro, se ci sono macchie scure, allora la tecnologia di produzione è rotta.
3. Non ci devono essere macchie di grasso sulla superficie del prodotto.

Se l'halva viene acquistato a peso, bisogna fare attenzione alla presenza di bucce di semi di girasole o di arachidi. La loro presenza o assenza mostrerà la qualità nel modo migliore. Se puoi provarlo, non rifiutare, un buon prodotto è friabile e non si attacca ai denti.

Potete conservare l'halva in una dispensa o in una stanza dove la temperatura non superi i 12°C, e in frigorifero a 7°C. Quando è aperto, assicuratevi di mettere il prodotto in qualsiasi contenitore e di chiudere il coperchio, altrimenti assorbirà tutti gli odori estranei.

Come fare l'halva a casa

Preparare la dolcezza dei semi di girasole non è difficile. Avrete bisogno di semi, farina e zucchero. In precedenza, è necessario asciugare mezzo chilo di semi di girasole, per questo è necessario friggerli fino a doratura, poi macinare accuratamente in un frullatore. Nella stessa padella, mezza tazza di farina deve essere cotta a vapore, aggiunta ai semi e ancora una volta macinata a fondo. La pasta deve essere omogenea e di colore grigio.

Poi preparare lo sciroppo: 70 ml di acqua per ogni tazza di zucchero. Cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio. Alla fine aggiungere 120-150 ml di olio di girasole.

Quando è pronto, metti la pasta di semi in un contenitore e versaci sopra lo sciroppo. Lasciare raffreddare l'halva a temperatura ambiente.

Posso mangiare halva durante la Quaresima

L'halva contiene solo sostanze vegetali, quindi può essere mangiato durante la maggior parte dei digiuni quaresimali, compresa la Quaresima della Chiesa ortodossa.

Fatti interessanti sull'halva

Halva è uno dei dolci più famosi, ed è per questo che alcuni fatti su di esso sono abbastanza curiosi:

1. L'halva fu cucinato per la prima volta in quello che oggi è l'Iran nel quinto secolo a.C.
2. Si crede che il dolce più delizioso del mondo sia prodotto nella sua patria - l'Iran.
3. In Iran, l'halva si fa solo a mano, e questa professione è considerata onoraria e si tramanda per eredità.
4. In Grecia, questo dolce è fatto con semola, olio d'oliva e noci e completato con cannella e uva sultanina.

Foto di halwa

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