Caviale di calamaro: perché è utile e si può mangiare?

Il pianeta Terra sorprende veramente la razza umana con la sua diversità naturale. Così, la natura ha mostrato una creatura davvero insolita e, allo stesso tempo, curiosa: il calamaro. Questo mollusco cefalopode ha una struttura molto insolita. Ma il calamaro ha una capacità interessante: si riproduce con le uova. E la gente spesso si chiede: si può mangiare il suo caviale?

Cos'è il caviale di calamaro

Quando si taglia un mollusco come il calamaro (che sia congelato o meno), si può trovare una massa insolita di particelle minuscole nel suo ventre. Questa è la cosiddetta bottarga di calamaro. Questo prodotto ha proprietà molto utili, pieno di vari microelementi e un gusto unico. E anche se questa miscela dorata viene spesso smaltita in continuazione, è in realtà realistico fare con essa molte delizie gustose. Tuttavia, il retrogusto pungente, specifico e leggermente amaro del caviale può non essere di gradimento di ogni buongustaio appassionato.

Come appare il prodotto

In termini di aspetto, ha un aspetto insolito: è diverso da qualsiasi caviale che si trova nei pesci. Si potrebbe anche dire che il caviale assomiglia molto a un uovo di gallina - l'ovale in alto è più allungato. Il "processo di produzione", tuttavia, è piuttosto insolito. Quando arriva la stagione degli amori, il maschio consegna alla femmina una sacca di spermatofori. Così facendo, può raggiungere una dimensione di circa un metro. È questa sostanza che viene scambiata da alcuni per uova.

Le uova di calamaro hanno un colore rosa-beige. C'è una leggera traslucenza che brilla meravigliosamente al sole. Può essere simile alle uova di pesce. Per questo viene spesso equiparato al purè di pesce.

Qual è l'utilità del caviale di calamaro

Questo prodotto non ha analoghi a causa delle sue straordinarie proprietà. La composizione di vitamine, oligoelementi e minerali di questo prodotto non ha eguali. Contiene anche una percentuale estremamente bassa di calorie. Questa è una grande delizia per chiunque guardi il suo apporto calorico per il giorno. Questo prodotto ha anche proprietà che sono caratteristiche dei prodotti ittici.

Il contenuto delle uova è alto in iodio, così essenziale per il corpo umano. Migliora la memoria, stabilizza lo sfondo ormonale umano.

Sulla base delle proprietà benefiche sopra descritte, il contenuto di minerali e così via in questa prelibatezza, possiamo tranquillamente dire: le uova di calamaro non solo possono, ma semplicemente devono a volte essere incluse nella dieta umana.

Danni e controindicazioni

Come tale, non ci può essere alcun danno dal caviale di calamaro. A meno che una persona non abbia un'intolleranza individuale ai frutti di mare. E di solito, sapendo questo fatto, evita semplicemente il loro uso nella sua dieta.

Come scegliere e conservare correttamente il prodotto

La femmina del calamaro può deporre le uova solo una volta nella sua vita. Il calamaro morirà semplicemente una volta che i suoi piccoli saranno emersi. Si possono trovare calamari o uova di calamaro in speciali negozi di pesce.

Questo ingrediente viene solitamente estratto con l'aiuto di persone appositamente addestrate. Questo perché la femmina di calamaro protegge in modo affidabile la sua frizione per le uova.

Dopo che le uova sono state estratte, vengono imballate sottovuoto. Questa procedura impedisce l'ingresso di vari batteri nel prodotto e lo mantiene fresco per molto tempo.

Importante! A volte il caviale può avere una sfumatura biancastra. Questo è normale per esso. Tuttavia, la presenza di un colore giallo nel caviale indica che non è fresco.

Per la conservazione a lungo termine, il caviale viene semplicemente salato in barattoli. Tuttavia, è importante ricordare una cosa: più a lungo si prevede di conservare le uova di mollusco, più è necessario tenerle in salamoia.

Come contenitore per la conservazione, un semplice vaso di vetro con pareti trasparenti è considerato il migliore.

Importante: Quando si sceglie una carcassa per conto proprio, basta agitare il calamaro congelato. Se i molluschi sono attaccati tra loro, le condizioni di stoccaggio e trasporto sono state violate. La pellicola di rivestimento che copre tutto il corpo del calamaro deve essere della tonalità bianca più pura.

Come preparare correttamente il caviale di calamaro: ricette

In cucina, si usano solo il corpo e i tentacoli. La carne stessa può essere acquistata in forma bollita, essiccata o in salamoia. La carne di questa creatura può facilmente sostituire il pollo, il tacchino o anche il manzo.

Anche se la bottarga di vongola non è mai stata mangiata prima, non significa che non si possa preparare nulla con essa. Al contrario, il gusto del prodotto può sorprendervi notevolmente. Ma è importante non rovinare tutto. Ecco alcune semplici ma deliziose ricette di caviale:

Caviale di calamaro al forno

Per prepararlo è necessario:

• Il caviale stesso;
• due cucchiai di olio d'oliva o di girasole;
• un po' di succo di limone e spezie;
• un paio di cucchiai di vino bianco.

Il caviale viene accuratamente lavato e poi marinato nel succo di limone (per circa 5 minuti). Nel frattempo, si prepara una miscela di olio, sale e spezie (questa è la marinata per la cottura). Il caviale viene ora spalmato con la salsa, posto su una teglia e irrorato con vino bianco. Poi cuocere a fuoco basso per 18 minuti.

Torta di calamari

Prodotti necessari:

• 750 grammi di uova di vongole;
• un paio di uova;
• due fette di pane o cinque cucchiai di pangrattato;
• succo di limone;
• olio per ungere gli stampi;
• 1 cucchiaio di pasta d'acciughe;
• Purè di patate - 250 grammi;
• spezie per aromatizzare.

Far bollire il caviale in acqua bollente per circa 10 minuti. Mescolare tutto il resto degli ingredienti, tranne il purè di patate, e metterlo nello stampo unto. Mettere il purè di patate sopra e cuocere il tutto in forno per circa mezz'ora a una temperatura media.

Suggerimento! Il caviale può essere aggiunto a una varietà di insalate di pesce. È importante ricordare però che non deve sovrastare il gusto degli altri ingredienti. Deve essere un potenziatore. Il caviale deve colorare ed evidenziare il sapore.

Calamari pazzi con le uova

Ingredienti necessari:

• 1 chilo di vongole congelate;
• spezie per aromatizzare;
• cipolla - 1 pz;
• uova di gallina - 3 pezzi;
• una piccola quantità di verdure;
• burro.

Processo di cottura
Per ottenere un impasto pastoso, è necessario mettere la carne della creatura marina in un tritacarne. Le cipolle vengono fritte nel burro fino a doratura e mescolate alla carne. In seguito, si aggiungono pepe e sale. Successivamente, tutte le uova di gallina vengono bollite, sbucciate, tritate finemente e condite con sale. Le erbe vengono ora tritate e aggiunte alle uova.

L'impasto di carne e cipolla viene usato per fare una specie di polpette e il ripieno di uova viene messo al centro e poi si dà forma ai ravioli. L'ultimo passo è quello di friggere la punta di petto su tutti i lati fino a doratura. Tutto questo viene fatto a fuoco lento e con l'aggiunta di burro.

Uova di calamaro come ripieno per torte di patate

Per questa ricetta è solo necessario lavare accuratamente il caviale stesso e schiacciarlo con un mortaio (un semplice cucchiaio da tavola andrà bene per schiacciare) e metterlo da parte per un po'. In seguito, prendete una piccola quantità dell'ingrediente principale (circa trenta grammi), patate schiacciate (è necessario prendere circa cinque pezzi), una cipolla e alcune erbe. Si mescola il tutto e si aggiunge il pangrattato. Mettere il ripieno preparato in precedenza nelle polpette stesse e friggere in olio.

Calamaro + caviale

Ci sono anche molte ricette per preparare la vongola stessa insieme al suo caviale.

Elenco degli ingredienti necessari:

• qualsiasi pasta;
• circa 400 grammi di calamari;
• 2 pomodori;
• 2 o 3 spicchi d'aglio;
• cinque cucchiai di olio d'oliva;
• un paio di pizzichi di erbe di Provenza;
• succo di limone;
• sale e pepe.

Metodo di cottura
Le carcasse devono essere scongelate, lavate accuratamente, eviscerate e tagliate ad anelli. Mettere sul fuoco una pentola con 2,5 litri d'acqua, aggiungere un cucchiaio d'olio e un pizzico di sale. Poi aggiungete la pasta e fatela cuocere fino a quando è completamente cotta, mescolando tutto il tempo. Ora la pasta deve essere sciacquata. Si usano i pomodori: si lavano, si sbucciano e si grattugiano. Poi prendete una padella e scaldatela sul fuoco con un po' d'olio. Poi si versano i pomodori, si mescola e si frigge per un minuto. Poi aggiungere i calamari ai pomodori e friggere per un altro minuto. Sbucciare l'aglio, schiacciarlo e mescolarlo al contenuto della padella. In seguito, cospargere con le erbe e versare il succo di limone. Alla fine, soffriggere il tutto per un altro minuto. Mescolare la pasta con i calamari e servire. Se volete potete cospargere la pasta pronta con formaggio grattugiato (preferibilmente parmigiano o altre varietà dure).

Posso salare il caviale?

Non solo si può, ma è necessario. Più a lungo il caviale rimane nel sale, più ricco e interessante sarà il suo sapore. Tale sale può essere spalmato su un panino e mangiato. Per salare il caviale, bisogna metterlo in una ciotola e cospargerlo di sale. In seguito, bisogna metterlo in frigo per 2-3 giorni per far uscire meglio tutti gli spettri di sapore.