Uova in camicia: proprietà utili e controindicazioni

I benefici delle uova, come qualsiasi altro alimento, dipendono da quanto e in quale forma vengono consumati. La polemica su questo prodotto non cessa. Coloro che aderiscono alla dieta "leggera" credono che il tuorlo d'uovo contenga molto colesterolo, quindi dovrebbe essere escluso dalla dieta. Solo la parte proteica, che è povera di calorie e ricca di vitamine, minerali e aminoacidi, può essere conservata. Tutto è vero per quanto riguarda le proteine, ma anche i tuorli hanno qualità benefiche. Il colesterolo che spaventa molte persone è effettivamente contenuto in essi, ma ha un effetto molto diverso dal colesterolo animale.

Qual è la differenza tra uova sode e uova alla coque

La differenza tra le due varietà è il tempo di cottura e la consistenza del prodotto finito. Un uovo alla coque cuoce per due o tre minuti e il tuorlo ha una consistenza liquida. Per quanto riguarda le uova sode, ci vogliono fino a dieci minuti per cuocerle. Il tuorlo di un tale prodotto risulta spesso.

Uova alla coque o sode

Le uova alla coque sono cotte in un processo che richiede non più di tre minuti. Questo processo di cottura è pensato per preservare le qualità nutrizionali dell'uovo. Per quanto riguarda le uova sode, vale la pena notare che non si raccomanda di farle bollire per più di dieci minuti. Altrimenti avrà un sapore gommoso e, inoltre, può sviluppare elementi nocivi.

Se si confrontano i due prodotti, si può concludere che sia le uova sode che quelle alla coque hanno quasi lo stesso contenuto calorico e sono caratterizzate dagli stessi componenti salutari. Il tuorlo liquido delle uova sode non è di tutti i gusti. Le uova sode possono essere utilizzate come ingrediente per le insalate o come piatto a sé stante.

Composizione e calorie

L'uovo sbattuto è ricco di vitamine e minerali. Contiene:

1. Vitamina A - contribuisce alla conservazione della vista e rafforza il sistema immunitario.
2. Vitamina B1 - partecipa al metabolismo dei carboidrati.
3. B2 - sintetizza gli anticorpi che assicurano la respirazione cellulare.
4. B5 - aiuta ad eliminare la depressione ed è coinvolto nel metabolismo dei carboidrati e delle proteine.
5. La B6 assicura la produzione di acido cloridrico e migliora l'assorbimento delle proteine e dei grassi.
6. B12 - previene lo sviluppo dell'anemia e assicura una normale digestione.
7. Vitamina D - nel prodotto è responsabile del metabolismo del calcio-fosforo e protegge dall'osteoporosi.
8. Vitamina H - aiuta il sistema nervoso a lavorare con un ritmo normale.
9. PP - ripristina la secrezione di succo gastrico, protegge dalla dermatite.

Il contenuto minerale delle uova alla coque è composto da fosforo, che partecipa al metabolismo, calcio, che sostiene la salute delle ossa, zolfo, che è essenziale per la formazione delle proteine. Il prodotto contiene anche iodio, che aiuta a sintetizzare gli ormoni tiroidei, e ferro, che produce l'emoglobina e trasporta l'ossigeno nel corpo. Inoltre, si trovano sostanze come lo zinco, il molibdeno e altre.

Il valore calorico delle uova di pollo sode bollite è di 159 kcal per 100 grammi di prodotto.

Uova sode utili

Benefici generali

La preoccupazione maggiore per i consumatori di prodotti a base di uova è il loro alto contenuto di colesterolo. Sì, è presente, ma è diverso dal colesterolo dei grassi animali e ha un effetto positivo sul corpo. Questa sostanza normalizza il funzionamento delle membrane cellulari.

Ci sono colesterolo buono e colesterolo cattivo ed entrambi devono essere presenti nel corpo umano. È importante che ci sia un equilibrio tra i due, perché questa sostanza svolge funzioni vitali e prende anche il lavoro di altri elementi. Per esempio, se c'è poco calcio nel corpo, è il colesterolo che può assumere la sua funzione. Si scompone piuttosto rapidamente. Grazie alla presenza di fosfolipidi contenuti nel tuorlo del prodotto, il colesterolo in eccesso viene sciolto. Come risultato, il corpo riceve benefici inestimabili. Per esempio, in caso di lesioni della pelle, il processo di rigenerazione avviene più rapidamente.

Per le donne

Il valore del tuorlo d'uovo per le donne è che contiene molta colina, che protegge il guscio esterno delle cellule dalla distruzione. Gli scienziati hanno dimostrato che il consumo regolare di due uova alla coque ogni giorno riduce la probabilità di cancro al seno.

L'alto contenuto di ferro nel tuorlo è necessario per il corpo di una donna durante il suo periodo. Contiene anche vitamina D, che è particolarmente necessaria per le donne che, per qualsiasi motivo, non possono andare regolarmente all'aperto.

La proteina dell'uovo di pollo è una fonte di proteine ancora più digeribile della carne fresca. Questa peculiarità del prodotto fornisce al corpo una sazietà rapida e di qualità. I ricercatori americani hanno scoperto che due uova sode a colazione aiutano a sbarazzarsi del peso in eccesso più velocemente.

Per gli uomini

Anche le uova alla coque fanno bene agli uomini. Soprattutto, tale prodotto aiuta a costruire il tessuto muscolare riducendo il grasso sottocutaneo e aumentando il muscolo. Le uova contengono grassi sani che possono aumentare la resistenza di un uomo. Aiutano anche ad aumentare la produzione dell'ormone testosterone, che ha un effetto benefico sulla vita sessuale dell'uomo e mantiene la prostata sana.

La maggior parte della popolazione maschile soffre di malattie cardiovascolari, per cui gli uomini muoiono molto prima delle donne. L'inclusione regolare di uova sode nella dieta aiuterà a proteggere il corpo da coaguli di sangue, ictus e infarto.

Gravidanza

Durante la pianificazione della gravidanza e durante il trasporto del feto, si raccomanda di mangiare uova sode, in quanto contengono una quantità significativa di acido folico, che è essenziale per la normale crescita e lo sviluppo del feto. Inoltre, questi prodotti contengono molte altre sostanze benefiche che possono proteggere il corpo della madre in attesa da varie malattie.

Quando si allatta al seno

Il consumo di uova sode può sostenere la salute della giovane madre e del suo bambino, poiché contengono vitamina D. Protegge il corpo del bambino dallo sviluppo del rachitismo, assicura l'assorbimento del calcio e migliora la condizione dei capelli e della pelle della donna stessa. Il ferro in tale piatto aumenta i livelli di emoglobina sia nel bambino che nella madre. Le sostanze antibatteriche nella composizione proteggono il corpo del bambino e della donna da vari batteri.

Il colesterolo contenuto nell'uovo è essenziale per il bambino in quanto contribuisce al sistema immunitario e al fondo ormonale. Questo rende il latte materno più nutriente. L'uso di uova sode può causare alcuni problemi di salute come disturbi alle feci, nausea, rinite allergica e asma bronchiale. Un tale prodotto dovrebbe essere introdotto gradualmente nella dieta durante l'allattamento, osservando la reazione del bambino e iniziando un paio di mesi dopo la nascita.

Per i bambini

Le parti costitutive delle uova sode sono importanti per la crescita e lo sviluppo del corpo del bambino. Contengono un gran numero di nutrienti, i cui benefici sono inestimabili. La proteina contiene aminoacidi che migliorano l'attività cerebrale, sviluppano le cellule sessuali, migliorano il metabolismo e rafforzano il guscio protettivo del corpo.

La parte gialla dell'uovo contiene lecitina, che è essenziale per l'emopoiesi e il funzionamento del sistema nervoso.

Il bambino può essere introdotto al tuorlo d'uovo all'età di 7-8 mesi. Le proteine dovrebbero essere introdotte negli alimenti per bambini dopo un anno di età, perché possono provocare una reazione allergica.

Quando si perde peso

Le uova sode, mangiate insieme alla parte gialla, sono un fedele aiutante nella lotta contro l'eccesso di peso. Il loro ruolo principale è che aiutano a vincere la fame. Il loro alto contenuto proteico li rende molto sazianti, mentre il loro valore calorico è piuttosto basso.

Un uovo è anche in grado di bruciare calorie, poiché richiede più energia per digerire le proteine che i grassi e i carboidrati. Le proteine favoriscono la costruzione dei muscoli. Previene anche i picchi di glucosio e insulina nel sangue che portano al deposito di grasso.

I piatti a base di uova sono un must nella dieta delle persone che perdono peso. Si trovano ad alto contenuto di colina, che inibisce l'assorbimento dei grassi e stimola la combustione dei depositi di grasso.

Uova alla coque in medicina

Le uova crude sono usate in medicina per trattare ustioni, tosse grave, bronchite e persino polmonite. Le uova bollite conservano tutte queste proprietà nutrizionali, poiché il trattamento termico è trascurabile e non le altera in alcun modo.

Le uova sono uno dei prodotti più preziosi che vengono utilizzati per fare integratori alimentari per varie malattie.

Per il diabete mellito

Le uova sode possono essere consumate dai diabetici, ma la loro quantità non dovrebbe superare i due pezzi. Un uovo alla coque può essere mangiato a colazione. Un panino con il burro non dovrebbe essere mangiato contemporaneamente a questo pasto. Questo è dovuto al fatto che, anche se in quantità moderate, l'olio animale ha ancora colesterolo, che è pericoloso per i diabetici.

Nella pancreatite

I medici raccomandano le uova bollite per la pancreatite, poiché questo è il modo più sicuro di cucinare le uova e ha un effetto benefico sulla digestione e la normalizzazione del sistema digestivo. Un piatto del genere consiste nell'immergere le uova in acqua bollente per tre minuti, non più del tempo sufficiente per far cagliare le proteine. Un tale piatto, se lo si desidera, può essere diviso e si possono usare solo i bianchi.

Le uova di quaglia possono essere mangiate nella loro interezza, solo il trattamento termico adeguato sarà richiesto. Le uova fritte sono controindicate, perché mettono a dura prova il pancreas e possono causare un'esacerbazione della malattia.

Gastrite

Le uova possono essere mangiate con la gastrite con vari gradi di acidità, ma solo se sono sode. I medici raccomandano di mangiare non più di due o tre uova alla settimana. Se la malattia è cronica, preparare il piatto come segue: prima sciacquare il cibo in acqua e poi metterlo in un contenitore d'acqua. Quando il liquido arriva a ebollizione, continuare la cottura per due minuti.

Se sei stitico

Spesso gli esperti non sono d'accordo sul modo migliore di consumare le uova. Alcuni esperti ritengono che le vitamine e i composti minerali possono essere conservati nel prodotto solo allo stato grezzo e vengono distrutti dal trattamento termico. Altri, invece, sono dell'opinione che i prodotti crudi possono essere molto pericolosi per la salute. In questo caso è meglio usare un trattamento termico minimo per la cottura, che conserva i componenti utili del prodotto crudo, necessariamente fresco, ma allo stesso tempo distrugge gli agenti patogeni.

Alle persone che soffrono di stitichezza si consiglia di mangiare non più di 1-2 uova alla coque, per non peggiorare la condizione.

Danni e controindicazioni

Dato che non c'è una sufficiente esposizione alle alte temperature quando si ottiene un uovo alla coque, ci può essere il rischio di contrarre una malattia come la salmonellosi. Per proteggere l'organismo dai disturbi intestinali, bisogna lavare bene le mani e anche le uova stesse. Cuocere per un certo tempo, a seconda delle uova di uccello utilizzate.

Le uova di pollo sono note per contenere molto colesterolo, che è la causa di molte malattie. Naturalmente, se mangiate cinque uova al giorno, i vostri livelli di colesterolo aumenteranno significativamente. Ma se vi attenete ai consigli degli esperti, non avrete alcun problema. Se una persona ha il colesterolo alto e sta facendo una dieta speciale per perdere peso, può mangiare solo proteine.

Il diabete mellito è una malattia che richiede un consumo moderato di uova.

Le uova sono spesso la causa di reazioni allergiche, soprattutto nei bambini. Se ci sono effetti sgradevoli dopo aver mangiato un tale prodotto, si dovrebbe limitare il suo uso, si può anche scartare la proteina o provare a sostituire le uova di gallina con uova di quaglia. Se questo non aiuta, dovreste escludere del tutto il prodotto dalla vostra dieta.

Le uova di gallina bollite combinano sia proprietà benefiche che dannose, quindi è importante mangiarle nella giusta quantità.

Per quanto tempo si possono conservare le uova alla coque

Quando si prepara un tale piatto, il tuorlo d'uovo rimane completamente non lavorato, quindi anche in frigorifero può essere conservato per non più di due giorni. Dopo quel tempo il prodotto è soggetto ad avvelenamento, quindi se tali uova sono stantie nel frigorifero, è meglio non mangiarle.

Si consiglia di conservare le uova alla coque con il guscio intatto. È meglio usare un contenitore speciale per alimenti piuttosto che lo sportello dell'apparecchio per la conservazione. Le uova con tuorlo crudo non sono raccomandate per viaggiare.

Per prolungare la durata di conservazione delle uova, i gusci dovrebbero essere trattati con olio vegetale o bolliti con bucce di cipolla. Se il prodotto si è scurito o ha un odore sgradevole, dovete assolutamente sbarazzarvene.

Per quanto tempo si fanno bollire le uova sode?

Per preparare questo piatto si devono usare solo ingredienti freschi. Per testare la freschezza delle uova, mettetele in una ciotola di acqua fredda. Se affondano sul fondo, sono freschi. Se sono saliti in superficie, sono già marci e non devono essere usati.

Pollo fritto

Un uovo alla coque può essere fatto in diversi modi. Per esempio, puoi metterlo in acqua fredda, metterlo sul fuoco e farlo bollire per tre o quattro minuti dal momento in cui il liquido arriva a bollire. Questa variazione è chiamata posa a freddo.

Un'altra opzione è quella di immergere le uova in acqua bollente e cuocerle per un solo minuto. Questo trattamento termico è chiamato posa a caldo. Dopo l'ebollizione, si consiglia di lasciare le uova nel liquido caldo ancora per qualche minuto.

Quaglia

Far sobbollire le uova di quaglia per uno o due minuti a fuoco vivo.

Oca

Per bollire le uova d'oca alla coque, versare l'acqua in una pentola e metterla su un fuoco basso. Poi abbassare delicatamente le uova nel liquido in modo che i gusci non si rompano. Aggiungere un po' di sale all'acqua. Dal momento dell'ebollizione, far bollire per dieci minuti. Alla fine di questo periodo, scolare l'acqua calda e versare il liquido freddo sulle uova.

Vale la pena notare che le uova fresche devono essere bollite cinque minuti in più rispetto a quelle che sono già state conservate in frigorifero per qualche tempo.

Come sbucciare le uova in camicia

Per sbucciare un uovo alla coque bisogna battere leggermente il guscio sulla parte superiore con un cucchiaio, che può essere un pelapatate speciale o un normale pelapatate. Alcune persone sono abituate a battere la parte più larga, mentre altre trovano più facile sbucciare un uovo con la parte più affilata. Se usi un cucchiaio o un coltello, puoi rimuovere il guscio da entrambi i lati. È necessario battere lungo l'uovo diverse volte in modo da rompere la parte superiore dell'uovo. Poi è necessario rimuovere i gusci con un cucchiaio o pulirli con le mani. Puoi spingere il cucchiaio attraverso lo spazio tra l'uovo e il guscio per renderlo più facile.

Si possono usare delle forbici speciali per questo scopo. L'anello di queste forbici deve essere posizionato sulla parte appuntita dell'uovo. Questo dispositivo ha delle maniglie, all'estremità di un tale dispositivo è un anello a forma di cerchio, questo anello e messo sul lato stretto dell'uovo. Le maniglie dovrebbero poi essere schiacciate insieme. Poi, girare la parte circolare delle forbici intorno al prodotto. Questo permette di tagliare la crosta su tutta la circonferenza. Con queste forbici si può tagliare circa 1,5 cm dalla parte superiore dell'uovo. A volte il guscio viene via con queste forbici, a volte potrebbe essere necessario usare un cucchiaio o usare le dita per sbucciarlo.

Fatti interessanti sulle uova

1. C'è una razza speciale di galline ovaiole che depone circa trecento uova in un anno. Una gallina impiega più di un giorno per deporre un uovo. Queste galline possono deporre anche senza il coinvolgimento del maschio.
2. Un uovo di struzzo può produrre lo stesso numero di uova di 25 galline.
3. Spesso in un uovo si possono trovare diversi tuorli. Si sa che il numero più alto trovato in un singolo uovo è nove.
4. C'è una giornata mondiale delle uova. Si celebra a metà ottobre.
5. Per ottenere un uovo di struzzo sodo, bisogna farlo bollire per circa due ore.
6. La superficie di un guscio d'uovo di medie dimensioni ha 17.000 piccoli pori attraverso i quali vari odori possono penetrare nell'uovo. Per questo motivo è consigliabile conservare tale prodotto lontano da vari odori.
7. Il balut è molto popolare in alcuni paesi. È un uovo d'anatra bollito con un feto già formato con piumaggio, cartilagine e becco.
8. In Cina hanno imparato a fare le uova artificialmente. Il guscio di tale prodotto è fatto di carbonato di calcio, che risulta in un guscio ruvido e lucido. La gelatina e il colorante alimentare sono usati per fare la proteina.
9. In alcune parti del mondo ci sono monumenti alle uova.
10. Le uova di cioccolato Kinder Surprise sono nate in Italia alla fine del secolo scorso.

Foto di uova alla coque

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