Caviale di zucchine: proprietà utili e ricette

Il caviale di zucchine è un piatto semplice e allo stesso tempo delizioso, che è considerato un vero tesoro di sostanze utili. Il suo gusto insolito è familiare fin dall'infanzia, poiché il caviale è sempre stato un punto fermo del menu stagionale. La polpa della zucchina contiene proteine, carboidrati, sali di calcio, potassio, magnesio e ferro, così come pectina, vitamine del gruppo B e acido ascorbico. I benefici di questo ortaggio sono quindi evidenti a tutti.

Composizione e calorie

Se ci basiamo su GOST, allora il caviale dovrebbe contenere zucchine fresche, carote, cipolle, pomodori o concentrato di pomodoro naturale, sale e olio vegetale.

Il valore calorico del caviale di zucchine dipende dalla ricetta utilizzata dal produttore. Ma ha una media di 95 kcal per 100 g di prodotto, con 7,4 g di carboidrati, 7,0 g di grassi e 1,2 g di proteine.

Qual è l'utilità del caviale di zucchine

Benefici generali

I nutrizionisti hanno stabilito da tempo che i benefici del caviale di zucchine per il corpo sono enormi. L'alta concentrazione di vitamine e oligoelementi lo rende una degna alternativa ai complessi vitaminici da farmacia. Particolarmente importanti sono le vitamine B, C, H, E e il retinolo.

È un prodotto a basso contenuto calorico, che viene completamente assorbito dal corpo. A causa dell'alta concentrazione di potassio nella sua composizione, l'aggiunta del piatto alla dieta aiuterà a sbarazzarsi di edema e problemi nel tratto gastrointestinale.

Il caviale è anche ricco di vitamina C, che, oltre a rafforzare direttamente la funzione immunitaria, è anche benefica per il sistema cardiovascolare. Grazie al suo effetto antinfiammatorio, il caviale di zucchina dovrebbe essere consumato dalle persone che soffrono di allergie croniche, artrite e asma.

La zucchina risulta essere dominata da sostanze pectine, che sono essenziali per la formazione di una sana microflora intestinale. Aiutano a ripristinare l'integrità della membrana mucosa e stimolano la peristalsi.

I benefici generali del prodotto:

• normalizzazione del metabolismo;
• riduzione del colesterolo;
• stabilizzazione di tutti gli organi del tratto gastrointestinale;
• miglioramento della circolazione del sangue;
• rafforzamento dei vasi sanguigni;
• aumentare il tono generale del corpo;
• pulizia completa degli organi interni e del sangue;
• escrezione di liquidi e sali in eccesso.

Per le donne

Per le donne, il caviale di zucchine è particolarmente prezioso conservato dopo la cottura della vitamina E. I suoi benefici per il corpo sono enormi:

• previene l'invecchiamento della pelle e la comparsa delle macchie dell'età;
• riduce i sintomi della sindrome premestruale;
• normalizza l'ambiente ormonale;
• È considerato un mezzo efficace per prevenire le malattie delle ghiandole mammarie femminili;
• Durante la menopausa, compensa la mancanza di estrogeni.

Per gli uomini

Gli specialisti raccomandano il caviale di zucchina per gli uomini che soffrono di un problema così delicato come le emorroidi. Favorisce una comoda escrezione delle feci e aiuta nella lotta contro la stitichezza cronica.

Quando è incinta

Il caviale contiene anche una delle vitamine del gruppo B, l'acido folico. È responsabile della salute riproduttiva di uomini e donne. L'acido folico deve essere presente nella dieta di una donna incinta, perché la sua carenza può portare a malformazioni fetali. È anche importante per la salute degli uomini, perché previene lo sviluppo della prostatite.

Il beta-carotene, che fa parte della carota, è utile per gli ipovedenti e le donne incinte. Migliora la circolazione del sangue, riduce lo stress e aiuta a superare l'insonnia.

Il potassio è un elemento essenziale durante qualsiasi fase della gravidanza. È responsabile della corretta formazione del sistema cardiovascolare.

Si è notato che il caviale contiene anche calcio in concentrazione sufficiente. Senza di essa, lo scheletro e i denti del bambino non possono essere formati. Le donne incinte, le protegge dal gonfiore.

Quando si allatta al seno

I nutrizionisti permettono alle donne di mangiare caviale di zucchine anche durante l'allattamento. Oltre a saturare il corpo della donna con nutrienti, aiuta anche nella normalizzazione delle feci, e questo è uno dei problemi più comuni affrontati dalle donne in travaglio. Ma è meglio che le giovani madri rifiutino di comprare il caviale, dando la preferenza a quello fatto in casa. E non dovrebbe essere troppo - una porzione di 100 grammi al giorno è sufficiente.

Per i bambini

Per quanto riguarda la presenza del caviale di zucchine nel menu dei bambini, vale anche la pena dare la preferenza al prodotto autocotto. L'assenza di ingredienti potenzialmente pericolosi che possono provocare una reazione allergica o causare gravi danni è fondamentale. Pertanto, il caviale acquistato in negozio può essere dato ai bambini a partire dai 5 anni e solo se la sua composizione è sicura.

Il caviale di zucchine è buono per i bambini proprio per la sua alta concentrazione di fibra alimentare, che aiuta a normalizzare le feci quotidiane. È un alimento particolarmente buono per i bambini che sono carenti di fibre nella loro dieta. La vitamina C rafforza il sistema immunitario ancora immaturo e aiuta a combattere i raffreddori stagionali. E le vitamine del gruppo B hanno un effetto multiforme sul corpo: rafforzano il sistema nervoso, aiutano il normale assorbimento del ferro e riducono il rischio di convulsioni.

Si può mangiare caviale di zucchine per perdere peso?

Il caviale di zucchine è un prodotto eccellente per le persone che guardano il loro peso o vogliono perderlo, grazie al suo basso contenuto calorico (non più di 95 kcal per 100 g). Aiuta ad affrontare i molti problemi nutrizionali che possono causare l'aumento di peso. Per esempio, l'alta quantità di fibre nel caviale di zucchine aiuta a liberare il corpo dalle tossine, mentre soddisfa anche la fame.

Oggi puoi trovare una dieta unica basata sulla zucchina, che aiuta a perdere fino a 5 kg in una settimana. La sua essenza si basa sul fatto che ogni giorno per una settimana di mangiare 350 grammi di caviale di zucchine con altre verdure. È anche auspicabile escludere temporaneamente il riso bianco, le patate, la farina e tutti i dolci da negozio. Durante la transizione a una tale dieta è essenziale aggiungere proteine - filetto di pollo o tacchino naturale fatto in casa. Molta acqua potabile pulita insieme al caviale aiuterà a pulire il corpo in modo naturale.

Caviale di zucchine in medicina

Se preparato correttamente e utilizzando fin dall'inizio prodotti biologici, il caviale di zucchine può aiutare a combattere una serie di disturbi. Ma non si dovrebbe fare affidamento su di esso come un rimedio completo, ma piuttosto come un supplemento ad una dieta quotidiana scarna.

Per il diabete

La zucchina è una delle verdure che vale la pena considerare per il diabete. Contiene micronutrienti di cui le persone hanno bisogno quando i loro livelli di glucosio nel sangue sono alti. Sarà anche utile per il diabete, che è accompagnato da edema, poiché rimuove i sali in eccesso dal corpo.

La zucchina ha un basso indice glicemico, ma sale dopo la cottura. Per evitare questo, è meglio aggiungervi zucchine e cavoli, ma ridurre la quantità di carote. Per rendere il caviale di zucchine un piatto ancora più sano per le persone con diabete, il tradizionale olio di girasole dovrebbe essere sostituito da olio d'oliva spremuto a freddo. Si dovrebbe anche aggiungere erbe fresche e spezie a piacere.

Importante: L'indice glicemico del caviale di zucchine è di 75 unità.

Per la pancreatite

I medici assicurano che le zucchine, che hanno subito un trattamento termico obbligatorio, possono essere presenti nella dieta delle persone con pancreatite. Ma il caviale di zucchine è controindicato nelle esacerbazioni pancreatiche. Questo è dovuto al fatto che contiene olio, pomodori e carote, e in alcuni casi vi si aggiunge anche dell'aceto. Una tale quantità di componenti controversi può provocare un processo infiammatorio.

Il caviale di zucchine stimola anche la produzione di succhi pancreatici e i suoi enzimi possono aggravare la patologia pancreatica.

E i pazienti in remissione? Se la pancreatite non è progredita a una forma grave, ma al contrario, c'è un po' di sollievo della malattia, allora un po' di caviale di zucchine fatto in casa è accettabile nella dieta. Ma quando lo si cucina, è meglio evitare la frittura, optando solo per la brasatura.

Per la gastrite

La zucchina e tutti i suoi derivati sono ammessi per la gastrite. Questo è dovuto alla composizione unica del vegetale, che aiuta a riparare lo strato mucoso danneggiato dello stomaco. Regola anche i processi metabolici e con un consumo sistematico può essere utile nel trattamento delle malattie gastrointestinali. Ma ci sono anche delle insidie:

1. Il caviale non dovrebbe contenere aglio e spezie piccanti - sono sicuri di provocare un'aggravante.
2. Le verdure non devono essere troppo cotte - è meglio stufarle.
3. Nessun acido o aceto dovrebbe essere aggiunto ai vostri pasti fatti in casa.

Per la stitichezza

Per questi problemi, il caviale di zucchina è un rimedio efficace e, soprattutto, economico e sicuro per regolare le feci quotidiane. Dovrebbe essere aggiunto ad ogni pasto in una quantità non superiore a 2-3 cucchiai. È importante non mangiare troppo e ridurre la quantità di carboidrati. Se non ci sono altri problemi di stomaco o intestinali (in particolare ostruzione intestinale e sanguinamento), 1 cucchiaio da caffè di olio vegetale può essere aggiunto al caviale. Questo può essere olio di lino o olio d'oliva. La specificità degli oli è che quasi tutti hanno un effetto lassativo. Questo può essere combinato con fibre che facilitano l'escrezione delle feci.

In caso di gotta

Nella gotta, la dieta è un presupposto importante per la salute e il recupero. Per quanto riguarda il caviale di zucchine per questa malattia complessa, è sconcertante avere i pomodori a causa del loro contenuto di purine. Ma recenti ricerche dimostrano che piccole quantità di pomodori possono essere aggiunte al menu, ma non durante un'aggravante. Di conseguenza, il caviale di zucchine può essere consumato con la gotta, ma in quantità minime (non più di 100 g al giorno) e non più di qualche volta alla settimana.

È auspicabile andare solo al caviale fatto in casa, perché i prodotti del negozio possono contenere aglio e spezie, che sono strettamente proibiti nella gotta.

Nella colelitiasi

Zucchine, carote e pomodori sono ammessi per la colelitiasi. La zucchina allevia il ristagno della bile e riduce il carico sul fegato. Anche in assenza di malattie della cistifellea, questi prodotti non danneggiano il corpo, ma per non sovraccaricarlo, tutti i componenti del caviale dovrebbero essere stufati piuttosto che fritti. Questo approccio conserverà anche nella zucchina il maggior numero di micro e macro-nutrienti, così come gli antiossidanti che aiutano nella lotta contro l'invecchiamento.

Danni e controindicazioni

Il caviale di zucchine dovrebbe essere evitato se siete individualmente intolleranti ai componenti, in particolare ai pomodori o alle carote. Inoltre, una quantità eccessiva può causare problemi digestivi.

Più spesso che no, è un prodotto acquistato in negozio che può causare danni. Tale caviale può contenere conservanti e stabilizzatori. Si tratta di additivi nocivi che in grandi quantità possono provocare il cancro. Se non c'è scritto sul barattolo che il prodotto rispetta esattamente lo standard statale, significa che possono essere stati aggiunti amido, farina, esaltatori di sapidità e altri componenti che non sono di alcun beneficio per la salute. Pertanto, se possibile, il caviale di zucchine è meglio preparato da solo.

Come conservare correttamente il caviale di zucchine

Quando si acquista il prodotto finito, è meglio dare la preferenza al caviale in barattoli di vetro. Questo permette di tracciare chiaramente il suo colore, la sua consistenza e la quantità di olio aggiunto. La qualità può essere determinata anche dalla data di produzione. Il caviale naturale di zucchine deve essere fatto durante la stagione di maturazione dell'ingrediente principale - le zucchine. Questo periodo va da inizio luglio a metà ottobre. Se il prodotto è fatto in inverno o in primavera, è un motivo per dubitare della sua naturalezza.

La durata di conservazione del caviale di zucchine è indicata sul barattolo stesso. Dopo l'apertura deve essere conservato solo in frigorifero sotto un coperchio normale (se il barattolo ha una filettatura adeguata) o un caprone per non più di 3 giorni. Un barattolo chiuso può essere conservato fino a un anno, a condizione che la temperatura della stanza non salga oltre i +20 gradi. Anche sul barattolo deve essere indicato che il caviale è stato sterilizzato. Se non c'è questa indicazione, il prodotto non deve essere mangiato.

Si può congelare

Il caviale di zucchine può essere congelato. Ma questo può essere fatto solo con caviale fatto in casa. Il prodotto finito deve essere raffreddato, messo in sacchetti di plastica, legato strettamente e messo nel congelatore. Anche dopo il congelamento, il sapore non cambia e la consistenza non diventa liquida. Se un po' d'olio fuoriesce durante lo scongelamento, basta mescolarlo. È ideale se c'è una macchina per aspirare. Impedisce al prodotto di entrare in contatto con l'ossigeno, il che ne prolunga la durata di conservazione.

Come fare il caviale di zucchine in casa

Una ricetta semplice

Una delle ricette più facili per cucinare il caviale di zucchine, che anche una padrona di casa alle prime armi sarà in grado di padroneggiare.

Ecco la lista dei prodotti:

• zucchine - 4-5 pezzi;
• carote - 4 pezzi;
• pomodori - 5 pezzi;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• sale - a piacere.

Sequenza di azioni:

1. Lavare accuratamente le zucchine, togliere con cura la buccia sottile, eliminare i semi e tagliarle a cubetti piccoli ma uguali.
2. Sciacquare le carote sotto l'acqua corrente, pelarle e grattugiarle. Grattugiare alla dimensione che preferite.
3. Scaldare una padella a fuoco medio, versare l'olio e aggiungere le zucchine e le carote. Friggere delicatamente fino a quando le verdure sono morbide.
4. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio per 1 ora.
5. Poiché le zucchine sono una verdura acquosa, molta acqua verrà rilasciata durante la cottura. Scaricare l'acqua. Altrimenti il caviale risulterà troppo acquoso e non saporito.
6. Immergere i pomodori nell'acqua bollente per qualche secondo, togliere la pelle e grattugiarli. Aggiungere la purea alle carote e alle zucchine.
7. Mescolare bene il tutto, salare secondo le proprie preferenze e mescolare ancora una volta.

Ricetta per l'inverno

Se volete fare del caviale per l'inverno, vi piacerà la seguente ricetta:

• zucchine - 2 kg;
• carote - 1 kg
• cipolle - 0,5 kg
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio o pomodori freschi - 6 pezzi;
• sale - 2 cucchiai;
• zucchero - 7 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Prima di tutto preparare tutti gli ingredienti. Lavare le zucchine, sbucciarle, rimuovere i semi se presenti. Tagliare a piccoli cubetti. Anche le carote vengono lavate, sbucciate e grattugiate. Lasciare i pomodori in infusione con acqua bollente, togliere la pelle e macinare fino ad ottenere una purea. Tagliare la cipolla a piccoli cubetti.
2. Per prima cosa soffriggere la cipolla in una padella fino a doratura. Aggiungere i pomodori ammorbiditi o la pasta e stufare per circa 10-15 minuti.
3. Arrostire le carote in una padella separata fino a completa cottura. Mettere le zucchine in una pentola dal fondo spesso e friggerle nell'olio di girasole rimanente.
4. Unire tutti gli ingredienti rimanenti in una casseruola. Mescolare e portare a ebollizione.
5. Successivamente, macinare fino ad ottenere una consistenza di purea. Il modo più semplice per farlo è con un robot da cucina. La massa di sale risultante e mescolare accuratamente. Aggiungere lo zucchero e mescolare di nuovo. Rimettere in pentola e cuocere a fuoco lento per un'ora.
6. In seguito, mettete la purea in vasi del volume desiderato (assicuratevi di sterilizzarli prima), avvolgetela, giratela in modo che il coperchio sia in alto e copritela con qualcosa di caldo.

Con cosa mangiare il caviale di zucchine

Il gusto del caviale di zucchine dipende direttamente dagli ingredienti prevalenti. La ricetta classica composta da zucchine, carote e pomodori è considerata la più universale in termini di compatibilità con altri prodotti.

Il caviale di zucchine è meglio consumato a colazione insieme a proteine e carboidrati, come le frittate. Esalterà anche il gusto di qualsiasi cereale - dal grano saraceno al riso di qualsiasi tipo. Tradizionalmente, il caviale di zucchine si sposa bene con patate al forno o bollite, sottaceti e lardo. Il caviale di zucchine esalterà il gusto di qualsiasi carne, e se non si tratta di arrosto di maiale, aiuterà anche nella lotta contro i chili di troppo.

Tutti gli amanti della pasta possono anche provare a mangiarla insieme al caviale.

Si può mangiare il caviale di zucchine durante la Quaresima?

Il caviale di zucchine può essere mangiato durante la Quaresima. È buono sia come piatto unico che come aggiunta a un contorno. Inoltre, è un ottimo antipasto e può far parte di qualsiasi pasto. Per esempio, è una buona alternativa ai tradizionali panini con salsiccia e formaggio. Spalmato su un piccolo pezzo di pane integrale, sazierà e darà energia.

Fatti sulle zucchine

1. Le zucchine sono state introdotte per la prima volta in Europa nel XVI secolo e per molto tempo sono state coltivate solo come pianta ornamentale.
2. Le zucchine, se mangiate regolarmente, possono ritardare la prima comparsa del grigio.
3. La cucina francese ha piatti unici in cui il fiore di zucchina è un elemento chiave.
4. Anche se la zucchina non ha un sapore aspro, ha una concentrazione molto alta di vitamina C.
5. La zucchina è originaria del Messico. Tuttavia, prima dell'arrivo dei primi colonizzatori, la popolazione locale mangiava solo i semi, non la polpa.
6. I primi a capire che era la polpa del frutto a dover essere mangiata furono gli italiani.
7. Il sapore della zucchina dipende molto dalla sua maturità. Il loro sapore è migliore quando sono giovani.
8. La zucchina è un ortaggio a crescita rapida. I primi frutti appaiono entro 45 giorni dalla semina.
9. Una maschera di polpa di zucchina è ottima per la pelle secca.
10. Alcune varietà possono essere mangiate crude.
11. Nessuna reazione allergica alla zucchina è mai stata trovata in tutto il mondo.

Foto di caviale di zucchine

Previous

Next