Come sbucciare l'aglio velocemente: 6 modi

Alcuni spicchi d'aglio fragrante sono ingredienti essenziali in molti piatti. Danno sapore e aromi particolari al cibo. L'aglio è ampiamente usato per marinare, sottaceto, inacidire, arrostire, cuocere e stufare vari piatti. Tuttavia, una cosa è sbucciare uno o due spicchi d'aglio e un'altra è preparare diversi spicchi d'aglio. A volte non c'è semplicemente il tempo di sbucciare con cura le bucce e gli strati esterni della buccia. È per la pulizia rapida che sono stati inventati metodi speciali.

Il metodo della lama di coltello

Veloce e preferito dagli chef professionisti. Che tu abbia bisogno di uno spicchio o di decine, il processo richiede pochi secondi direttamente sul tagliere. Tutto ciò che serve è un coltello.

Mettere lo spicchio d'aglio su un tavolo o una tavola e schiacciarlo con un coltello in cima con un solo movimento. La forza deve essere regolata in modo che l'aglio sia rotto, ma non schiacciato completamente. In linea di principio, questo richiede un po' di pratica. Ma dopo la pratica, ci vorranno meno di 5 secondi per sbucciare il chiodo di garofano.

Dopo la spremitura, la buccia si stacca dalla polpa, quindi rimuoverla non sarà un problema. La cosa interessante del metodo è che non c'è bisogno di usare nulla, basta avere una superficie dura e un coltello. L'aglio di solito viene tritato con lo stesso coltello subito dopo essere stato schiacciato e sbucciato, il che significa che non c'è praticamente nessun tempo extra consumato.

Ci sono, tuttavia, alcuni svantaggi. Lo svantaggio principale è la perdita di aspetto. Se l'aglio viene utilizzato nella sua interezza o viene usato per decorare un piatto, questo metodo non dovrebbe essere usato. Un altro svantaggio è il rilascio di succo, quindi un po' di sapore si perde nella fase di pelatura.

Agitare in una ciotola

Il metodo è ideale quando hai bisogno di sbucciare molto aglio in una volta, per esempio per l'uso in scatola. I chiodi di garofano sono solo leggermente danneggiati ma non spaccati. Saranno ancora utilizzabili per guarnire e dopo essere stati cucinati.

Prendete due ciotole, preferibilmente di metallo sia sul fondo che sulla parte superiore. Si può usare un piatto normale come coperchio, ma questo non è molto efficiente e porta a tempi di agitazione più lunghi. L'aglio deve essere solo leggermente sbucciato, cioè non è necessario mettere tutta la testa, ma sono ammessi pezzi di 2-3 spicchi. Dopo aver coperto con una ciotola, sbucciare con un'agitazione vigorosa. Può richiedere da mezzo minuto a un minuto di lavoro. Molto dipende dalla varietà di aglio, dalla sua freschezza e dalla profondità della ciotola. Maggiore è l'ampiezza del movimento, più veloce sarà il peeling.

Non resta che raccogliere gli spicchi d'aglio dalle bucce con le mani. Questo è un processo facile e veloce. Tuttavia, a volte le piccole strisce non si staccano completamente, ed è necessario lavorare con un coltello.

Tra i vantaggi del metodo c'è il fatto che funziona con un grande volume. Si possono sbucciare 20-40 spicchi d'aglio in una volta sola in un minuto. Sì, non tutti saranno perfetti, ma anche con la finitura si ottiene il più veloce. Un altro vantaggio è che l'aglio non perde molto del suo aspetto e rimane intatto.

Tuttavia, non dimenticare gli svantaggi. L'agitazione deve essere fatta in modo estremamente intenso per 30-50 secondi. Durante questo periodo, è realistico che ci si stanchi al punto di avere le mani doloranti. Un altro svantaggio è la dipendenza dalla materia prima. L'aglio fresco del giardino o l'aglio che ha ancora un alto contenuto di umidità non può essere pulito in questo modo.

Versare acqua ghiacciata

Un altro metodo classico basato sui diversi cambiamenti di dimensione dovuti al freddo o al calore.

Preparare acqua più fredda possibile, idealmente congelare i cubetti di ghiaccio e raffreddare l'acqua in frigorifero. Separare gli spicchi d'aglio in spicchi individuali, metterli in una casseruola o ciotola e poi versarvi sopra acqua fredda e cubetti di ghiaccio. Si può coprire con un coperchio e aspettare 10 minuti.

Tutte le bucce si staccheranno, ma alcune pellicole sottili dovranno essere staccate con un coltello, ma questo è molto meno faticoso.

Se l'aglio deve essere cucinato intero, per esempio in una zuppa, al forno o in una carne ripiena, si può versare acqua bollente invece di acqua fredda. Il risultato sarà migliore, dato che quasi tutti, anche i film più sottili, verranno via. Tuttavia, i chiodi di garofano saranno cotti a vapore e rilasceranno parte del loro sapore nel vuoto.

Tra i vantaggi del metodo è che si può sbucciare una grande quantità di aglio in una volta, anche giovane, solo dal letto del giardino. Gli stessi chiodi di garofano non sono danneggiati in alcun modo e sono eccellenti per guarnire quando si serve.

Gli svantaggi includono il tempo. L'aglio deve essere raffreddato o cotto a vapore per 5-10 minuti. Sì, non richiede alcuna attenzione, ma è una forzatura chiamarlo veloce. Un altro svantaggio è la qualità mediocre della rimozione della pellicola interna, specialmente quando si usa acqua fredda. Questo lascia il 20-30% del rivestimento interno del chiodo di garofano, che deve essere rimosso con un coltello.

Usare un forno a microonde

Questo è un metodo moderno e popolare che si distingue per la sua semplicità e rapidità. Non è nemmeno necessario separare la testa in spicchi. Il principio fondamentale è lo stesso dell'acqua calda - la polpa si espande più velocemente sotto il calore rispetto alle bucce e si pulisce da sola.

Bisogna prendere un piattino o un piatto e metterci gli spicchi d'aglio. Poi posizionarlo e impostare il tempo corretto. Per un chiodo di garofano, 15-20 secondi sono sufficienti. Per una testa è accettabile mettere 30-35 secondi e poi guardare - se le bucce si staccano o no, aggiungendo 5-10 secondi se necessario. Se ne metti troppo, l'aglio comincerà a rilasciare sapori non nel piatto, ma nel vuoto.

Il metodo è eccellente per l'aglio fresco e invernale. Esce abbastanza pulito, lasciando circa il 10% delle bucce, soprattutto i sottili strati interni. Questo può essere rapidamente corretto con un coltello.

Tra gli svantaggi c'è la necessità di una tempistica precisa. L'aglio comincerà a cuocere direttamente nel microonde e i preziosi sapori non andranno da nessuna parte. Può anche essere indesiderabile per il piatto se si prevede di usare aglio duro e non riscaldato.

Utilizzando un pelapatate o una centrifuga speciale

Ci sono anche dispositivi nel settore che possono essere utilizzati per sbucciare l'aglio rapidamente. Al giorno d'oggi, si possono trovare pelatrici speciali nei bazar e nei negozi. Questi sono di solito fatti di silicone o di plastica morbida e sono un piccolo tubo.

Mettete qualche spicchio d'aglio all'interno del piller e poi fatelo rotolare sul tavolo o tra le mani per un po'. In termini di tempo, questo richiederà almeno 30 secondi. Tuttavia, questo dipende dal tipo di materia prima; l'aglio fresco e umido deve essere arrotolato più a lungo. Al termine, i chiodi di garofano puliti e le bucce rimanenti cadranno sul tavolo.

Tuttavia, non tutto è così perfetto come lo fanno sembrare le pubblicità o i negozi televisivi. Molto dipende dalla qualità del dispositivo, dalla presenza di rilievo interno e dall'intensità del rotolamento sul tavolo. Un altro svantaggio nelle prestazioni: si possono sbucciare solo 2-3 spicchi d'aglio alla volta, non di più.

Il lato positivo è che l'efficienza è abbastanza buona, soprattutto quando si sbuccia l'aglio invernale, che è più secco. Inoltre, l'odore dell'aglio non si attacca alle mani, poiché il contatto diretto è minimo.

Svantaggi: il processo è abbastanza lungo e richiede uno sforzo, e i buoni risultati possono essere ottenuti solo con un'intensa scrematura. Anche il rendimento lascia molto a desiderare, con solo pochi chiodi di garofano puliti alla volta.

Sbucciare l'aglio fresco

L'aglio fresco, appena raccolto nell'orto, ha un sapore particolarmente fresco. Tuttavia, non è facile da sbucciare, poiché la buccia è piuttosto umida e non si stacca bene dalla carne. Gli unici metodi che funzionano bene sono un trattamento termico nel microonde o nel forno, o versarci sopra dell'acqua bollente. Dovrete quindi lavorare con un coltello.

Inizialmente, è necessario estrarre le fette. Il modo più semplice è quello di arrotolare leggermente la testa e poi premerla delicatamente con il palmo della mano in modo che i chiodi di garofano escano ma non siano schiacciati. Questo eliminerà anche gran parte della buccia, lasciando solo una crosta interna ben aderente.

Su una tavola o un tavolo, mettere la buccia orizzontalmente e tagliare l'estremità spessa, da dove crescono le radici. Poi usare la punta per raccogliere le bucce su un lato e sbucciare delicatamente verso la punta sottile dello spicchio. Ripetere il processo su ogni lato. Il processo sarà abbastanza lungo all'inizio, ma dopo una dozzina di spicchi sarà praticamente automatico. Poi la sbucciatura di un chiodo di garofano può essere fatta in una manciata di secondi.

I vantaggi di questo metodo sono l'integrità del chiodo di garofano, conservando tutti i sapori e gli aromi del piatto. Anche qualsiasi aglio può essere sbucciato in questo modo, sia l'aglio invernale che quello dell'orto.

Il rovescio della medaglia è che bisogna padroneggiare l'artigianato, dopo di che la velocità e la qualità della pulizia saranno superbe.

Conclusione
Non è necessario essere uno chef esperto per sbucciare l'aglio velocemente. Tutto quello che devi fare è familiarizzare con i metodi elencati e scegliere i migliori. Non ce ne sono di veramente universali, tutto dipende dal tipo di aglio, dalla quantità necessaria e dai piani successivi.

L'acqua fredda e l'agitazione funzionano bene per l'aglio invernale che deve essere mantenuto intero per il piatto. Se è previsto un trattamento termico, è meglio optare per il microonde o il versamento di acqua bollente. In termini di qualità di pulizia, questo produrrà i migliori risultati. I dispositivi speciali in silicone funzionano bene quando non c'è il desiderio di sporcarsi e si ha solo bisogno di pulire rapidamente un paio o tre spicchi. Un coltello è sempre l'ideale, ma richiede abilità ed esperienza di base. Per le salse o per tritare dopo, si può usare il metodo elementare della frantumazione.

L'aglio è un'aggiunta indispensabile a molti piatti. Non bisogna quindi astenersi dall'usarlo solo perché è difficile da pulire.