Come scongelare velocemente la carne macinata: 12 modi

Se hai una confezione di carne macinata pre-acquistata nel congelatore, non c'è problema a fare una cena veloce. Questo può far risparmiare molto tempo - ma solo se si scongela in anticipo o velocemente. Ci sono diversi modi per scongelare rapidamente la carne macinata. Diamo un'occhiata più da vicino a quali sono le opzioni, così come il modo corretto di farle.

Come scongelare correttamente la carne macinata

Congelare la carne macinata sembra essere una cosa semplice. Basta comprare un vassoio con il prodotto e metterlo nel congelatore e il gioco è fatto. Ma in seguito è difficile scongelare un pezzo enorme perché ci vuole molto tempo, il che è molto scomodo. Per evitare questo, si dovrebbe congelare il prodotto in piccole porzioni - è molto più conveniente conservarlo in questo modo. Inoltre, per evitare la disidratazione della carne e la "bruciatura da freddo", vale la pena usare sacchetti sigillati. Ed è molto più veloce da scongelare.

Come congelare correttamente la carne macinata:

1. Distribuire la carne macinata cotta in porzioni (da 250 a 450 grammi circa).
2. Se avete a disposizione un aspirapolvere, potete usarlo. In caso contrario, i sacchetti richiudibili andranno bene.
3. Mettere ogni pezzo in un sacchetto da un litro o da tre litri, a seconda dei parametri. Stendere con un mattarello fino a 1 cm di spessore. Così facendo, la consistenza della carne macinata dovrebbe essere completamente esposta.
4. Ora spremete tutta l'aria e sigillate il sacchetto. Su ogni sacchetto è importante scrivere con un pennarello la data di imballaggio, il tipo di carne macinata e il peso.
5. Mettere i sacchetti nello scomparto del congelatore. Dopo il congelamento, possono essere impilati più comodamente, ad esempio sotto forma di pila.

Il ripieno congelato in questo modo si scongela facilmente e rapidamente, anche in condizioni naturali.

Che tipo di congelamento influisce sullo scongelamento della carne macinata

Ci sono 3 tipi di congelamento della carne macinata in totale. Vediamo nello specifico come questo processo influisce sul successivo scongelamento del prodotto.

Congelamento profondo

Il congelamento conserva quasi tutte le vitamine nella carne macinata. Inoltre, questo tipo è considerato il più efficace. Uno svantaggio del metodo è che richiede l'uso di attrezzature speciali, che si possono trovare solo nelle fabbriche o negli stabilimenti. In queste fabbriche, la carne macinata viene prima messa sotto la pressa, poi in un imballaggio ermetico, e solo dopo viene sottoposta al trattamento di temperatura più forte.

Il prodotto può essere conservato fino a 3 mesi dopo la surgelazione. Ma scongelare richiederebbe un grande sforzo ed è improbabile che venga fatto rapidamente.

Congelamento rapido in casa

Il congelamento rapido in casa conserva quasi tutti gli oligoelementi del prodotto. Si usa quando è necessario congelare il cibo fino alla massima profondità in caso di emergenza. Questa modalità si trova di solito in qualsiasi frigorifero moderno. Questa modalità è spesso chiamata "trattamento d'urto per il cibo". La velocità di scongelamento degli alimenti trattati secondo questo principio non è diversa da quella del congelamento normale.

Congelamento convenzionale della casa

A causa del fatto che il congelamento casalingo convenzionale viene fatto senza usare un imballaggio ermetico, tale carne macinata non può essere conservata a lungo. Per alcuni germi e condizioni di congelamento sono accettabili.

Quanto tempo impiega la carne macinata a scongelarsi

Il tempo di scongelamento è influenzato dalla forma e dalle dimensioni delle bricchette. Logicamente, più grande è il pezzo, più tempo ci vorrà per scongelarlo. La carne macinata che pesa tra 1,5 e 2 kg può essere scongelata entro 2 giorni. Un pezzo di carne macinata da 1 kg richiede un giorno per essere scongelato. Sulla base dei dati elencati sopra, si può concludere che per ogni 1 kg di carne macinata, si dovrebbero aggiungere 24 ore per lo scongelamento.

Il prodotto, tagliato in pezzi o semilavorato sotto forma di cotolette, si scongela naturalmente molto più velocemente - entro 8 ore. Ma la condizione principale è che ogni pezzo deve giacere separatamente dall'altro.

Influenza del tipo di macinato sullo scongelamento

I principi per scongelare carne di maiale, manzo, pollo o pesce tritati sono praticamente identici. Tutti i metodi conosciuti possono essere applicati ad ogni tipo di prodotto. L'unica differenza è il tempo necessario per portare il cibo a temperatura ambiente. Il pesce macinato è il più veloce da scongelare, ma la carne di pollo richiede più tempo.

Vale anche la pena notare che lo scongelamento naturale è il modo migliore per scongelare il pesce tritato.

Scongelare manzo, maiale, tacchino

Il modo più rapido e conveniente per scongelare questi tipi di carne è nel microonde. La maggior parte di questi apparecchi ha questa funzione. Ma questo metodo ha alcuni svantaggi tangibili:

1. I pezzi grandi o le bricchette devono essere costantemente girati da un lato all'altro, perché il processo non è uniforme.
2. I pezzi piccoli cominciano molto rapidamente a surriscaldarsi e possono anche scottarsi sui lati più vulnerabili.
3. Il cibo comincia molto rapidamente a perdere umidità e diventa sgradevole e secco in un successivo processo di cottura.

Oltre al microonde, ci sono diversi altri metodi che puoi usare per accelerare il processo di scongelamento:

1. Qualsiasi carne può scongelarsi molto rapidamente nel microonde. Anche un grande pezzo di carne può essere preparato molto rapidamente.
2. La carne impiega più tempo a scongelarsi in acqua, ma conserva la sua succosità, morbidezza e salubrità. Si consiglia di utilizzare un liquido a bassa temperatura con aggiunta di ghiaccio per scongelare. Per un processo di scongelamento più rapido, è una buona idea cambiare l'acqua costantemente. È meglio mettere il sacchetto sigillato con la carne sotto un getto di acqua fredda, che circolerà intorno alla carne.
3. Naturalmente, potete provare a scongelare la carne in acqua calda. Ma questo è inefficace perché ogni pezzo è scottato all'esterno e rimane congelato all'interno.
4. Il sale nella sua forma intera o diluito in acqua può anche essere usato per scongelare. Il sale favorisce lo scambio di calore nelle fibre della carne in modo che il processo di scongelamento sia rapido e uniforme.
5. Nel frigorifero il processo di scongelamento è uniforme e lungo, ma conserva tutta l'utilità del cibo.

Scongelare la carne di coniglio o di pollo

Per le carcasse o le parti di pollo e la carne di coniglio tagliata, è consigliabile la conservazione nello scomparto del congelatore. Tuttavia, va notato che un processo di scongelamento non corretto comporterà una perdita di sapore e di valore nutrizionale del prodotto. Per evitare questo, vale la pena seguire le seguenti raccomandazioni:

1. Per evitare di scongelare una carcassa intera in futuro, la carcassa dovrebbe essere tagliata immediatamente dopo l'acquisto e messa in sacchetti separati.
2. Se la carcassa è congelata intera, toglierla dal congelatore un giorno prima della cottura, imballarla e metterla nel congelatore. Il posto migliore è nello scomparto delle verdure, dove la temperatura è giusta.
3. I singoli pezzi o filetti possono essere scongelati in acqua o nel microonde. Questi metodi di scongelamento richiedono una cottura immediata per mantenere la qualità del prodotto al giusto livello.
4. Se la carne deve essere usata per un'ulteriore cottura, si può versare immediatamente acqua fredda sui pezzi e poi farli bollire. Lo svantaggio di questo metodo è la grande quantità di schiuma sulla superficie del brodo.

Il coniglio e il pollo sono carni più delicate per le quali i metodi di scongelamento accelerato sono indesiderabili. Tale carne diventerà dura e perderà la maggior parte del suo sapore.

Come scongelare rapidamente la carne macinata a casa

Naturalmente, si raccomanda di scongelare la carne macinata in condizioni naturali. Ma ci sono situazioni in cui lo scongelamento è molto necessario. Ci sono alcuni trucchi per questo. Consideriamo ogni metodo in dettaglio.

Nel frigorifero

È difficile dire quanto tempo ci vorrà per scongelare la carne macinata in frigorifero - dipende interamente dal peso del prodotto e dalla forma. Ma è il processo che è considerato il più corretto - il prodotto non perde le sue caratteristiche di sapore alla fine e rimane succoso.

Il processo di scongelamento è il seguente:

1. Togliere il cibo dal congelatore, rimuovere l'imballaggio e metterlo in un contenitore adatto con lati alti.
2. Mettete il contenitore nella zona centrale del frigorifero. È qui che la temperatura è considerata la migliore per scongelare il prodotto di carne.
3. La temperatura in tutto il frigorifero deve essere compresa tra 2 e 4°C.

Il tempo di scongelamento ideale è quando il prodotto è stato nel comparto frigorifero per 12 ore. Vale quindi la pena di prendersi cura in anticipo di portare la carne macinata ad una condizione adatta alla cottura.

In acqua fredda

Scongelare la carne macinata in acqua fredda richiederà molto meno tempo di quello che richiederebbe il frigorifero. Ma va notato che la carne perde alcune delle sue proprietà utili nel processo.

Per scongelare la carne macinata con questo metodo, sono necessari i seguenti passaggi:

1. Mettete il cibo congelato in un sacchetto di plastica e chiudetelo bene perché l'acqua non deve mai entrare nella carne macinata, altrimenti diventerà indesiderata e acquosa.
2. Mettetelo in una ciotola con i lati profondi e riempitelo d'acqua.
3. Cambiare l'acqua ogni 30 minuti.

Si noti che il prodotto scongelato con il metodo suggerito deve essere utilizzato entro 2 ore. Dopo questo tempo non sarà più utilizzabile.

È possibile scongelare più rapidamente sotto l'acqua corrente fredda. Questo richiederà circa 20 minuti, ma la densità della carne macinata sarà notevolmente ridotta - diventerà acquosa e perderà parte del suo sapore.

In acqua calda

Per scongelare la carne macinata in acqua calda, bisogna seguire gli stessi passi dell'acqua fredda. Quando l'acqua si raffredda, dovreste cambiarla di nuovo in acqua calda. La ragione di questo è che il prodotto impiegherà molto più tempo a scongelarsi in acqua fredda.

Non mettere la carne macinata congelata nell'acqua portata al punto di ebollizione, perché bollirebbe immediatamente.

In un bagno d'acqua

Spesso si usa un bagno d'acqua per scongelare rapidamente la carne macinata. Per farlo, procedete come segue:

1. Riempite una casseruola a metà (potete anche riempirla un po' più piccola) con acqua.
2. Togliere la carne macinata congelata dalla sua confezione e metterla in un contenitore adatto, preferibilmente di ceramica, che deve essere posto sulla pentola.
3. Scaldare l'acqua nella pentola a fuoco basso e tenere d'occhio la carne macinata. Di tanto in tanto, giralo e rimuovi gli strati che sono già diventati morbidi.

Il tempo di scongelamento può essere da 40 a 50 minuti.

Nel microonde

Il metodo più veloce è quello di scongelare nel microonde. Questo metodo richiede:

1. Mettere la carne macinata congelata nel piatto speciale per la cottura a microonde, togliendola prima dalla sua confezione. Se l'involucro di plastica non può essere rimosso, metterlo sotto un getto di acqua fredda.
2. Impostare la funzione di sbrinamento su "sbrinamento". Il periodo di scongelamento dipende interamente dal peso e dal tipo di cibo. Per essere più precisi, ci vorrà molto tempo per i prodotti di maiale o di manzo, la metà per il pollame e circa 10 minuti per il pesce tritato.
3. Subito dopo che la funzione dell'apparecchio è stata completata, è possibile estrarre il prodotto e utilizzarlo per lo scopo desiderato.

È molto importante non cuocere troppo la carne macinata nel microonde, perché comincerà ad emanare un odore sgradevole e diventerà anche secca e perderà il suo sapore migliore.

Nel multicooker

Il multicooker è usato per scongelare la carne macinata nella modalità vapore. Il processo comporta i seguenti passi:

1. Versare l'acqua nella ciotola del multicooker, il cui volume dovrebbe essere leggermente inferiore a ½ del contenitore.
2. Mettete il cestello sopra la ciotola e metteteci la carne macinata non imballata.
3. Attivare l'apparecchio nella modalità richiesta.
4. Lasciare riposare per un po' (circa 10-15 minuti), con il coperchio prima, finché il prodotto si scongela.

Di tanto in tanto, aprire il coperchio e controllare il grado di scongelamento, notando che il prodotto deve essere ancora rosa. Se cambia in un colore grigiastro, il processo di scottatura è iniziato. Girare immediatamente il pezzo sull'altro lato. In alternativa, puoi controllare il progresso del processo controllando la consistenza della carne macinata premendo con un cucchiaino. Se dopo c'è una rientranza, si può terminare il processo e usare il prodotto per cucinare.

Nel forno

Per scongelare, alcune casalinghe inventive usano un forno convenzionale o un forno idrolizzato. Il processo di scongelamento richiede un piatto ignifugo e i seguenti passi:

1. Togliere il ripieno dal congelatore, rimuovere l'imballaggio e metterlo nella teglia.
2. Aggiungere 2 cucchiai di acqua fredda nel piatto.
3. Preriscaldare il forno a 100°C e mettervi il piatto con il prodotto di carne. Mettere in frigo per 4-6 minuti. Durante questo tempo, girate costantemente il pezzo di carne per non farlo bollire.

Lo svantaggio del metodo suggerito è l'alta probabilità di bruciarsi durante il processo di girare la carne macinata. Inoltre, il prodotto può bollire molto rapidamente.

Per uno scongelamento più sicuro, potete mettere il contenitore con la carne macinata sulla porta del forno acceso. Questo, ovviamente, richiederà molto più tempo, ma ridurrà a zero le probabilità di ebollizione.

Nella padella

Non è consigliabile scongelare la carne macinata in padella. Questo perché nel processo il prodotto sarà sottoposto a un calore intenso, che porterà la carne a uno stato semi-cotto. Alla fine, la struttura sarà danneggiata e il piatto finito sarà rovinato.

Sbrinamento senza riscaldamento

Scongelare la carne macinata senza riscaldamento richiede un tempo abbastanza lungo. Ma allo stesso tempo, questo metodo permette di conservare tutti i sapori e la succosità del prodotto. Il processo consiste nei seguenti passi:

1. Rimuovere il prodotto dallo scomparto congelatore.
2. Rimuovere l'imballaggio.
3. Mettere la carne in un contenitore adatto.
4. Mettetelo in cucina in un posto lontano dalla luce diretta del sole.

Si crede generalmente che solo congelando il più rapidamente possibile e scongelando a lungo il prodotto si possano conservare il sapore e i benefici per la salute.

Scongelamento in un luogo caldo

Per molte casalinghe, lo scongelamento naturale del cibo rimane il metodo preferito. Tuttavia, tutti cercano di accelerare il processo. Come si può fare senza usare alcun apparecchio o acqua?

Per scongelare il prodotto, è necessario:

1. La carne macinata congelata deve essere avvolta in un sacchetto di polietilene alimentare per evitare che il prodotto si deteriori. Mettetelo in un contenitore.
2. Posizionare il contenitore il più vicino possibile a una fonte di calore, come un radiatore o un forno caldo.

Ci vorranno almeno due ore per completare il processo di scongelamento. Ma ci sono anche dei vantaggi in questo metodo. L'importante è che la carne non perda i suoi componenti sani e le sue caratteristiche di gusto nel processo. Inoltre, il processo non richiede alcuna attenzione.

Con sale

Questo metodo inoltre non richiede il riscaldamento durante il processo di scongelamento. Sono necessari i seguenti passi:

1. Rimuovere l'imballaggio dalla carne macinata.
2. Dividere il pezzo congelato in pezzi più piccoli.
3. Cospargere la carne macinata con sale da cucina grossolano in ragione di 1 cucchiaino di sale per 1 kg di cibo.
4. Lasciare per 20 minuti.

Il rapido scongelamento della carne è dovuto alla capacità del sale di sciogliere il ghiaccio. Inoltre, questa reazione genera calore. La cosa più importante è girare il cibo il più spesso possibile in modo che il processo di scongelamento proceda senza problemi. Lo svantaggio di questo metodo è che la carne macinata assorbe molto sale, il che significa che spesso può essere troppo salata.

Usare un asciugacapelli

Alcune casalinghe usano anche un normale asciugacapelli per scongelare rapidamente.

Questo processo consiste in diverse fasi:

1. Togliere il ripieno dal congelatore e liberarlo dal suo imballaggio.
2. Attivare l'asciugacapelli e impostarlo sul flusso d'aria più caldo possibile.
3. Dirigere il flusso d'aria sulla carne macinata.
4. Cambia la zona interessata di tanto in tanto.

Questo metodo di scongelamento del prodotto di carne non è così veloce come il microonde o il forno. Inoltre, tale esposizione logora la carne, asciugandola e privandola della succulenza.

Corretto scongelamento della carne macinata

Per scongelare la carne macinata, il SanPiN ha i seguenti requisiti:

1. Tempo di scongelamento da 2 a 5 ore, che dipende dai parametri del pezzo scelto.
2. Utilizzo di tavoli con funzione di riscaldamento graduale incorporata, a partire da 0°C fino a +8°C.

Per l'uso domestico, il corretto scongelamento della carne macinata consiste nel mettere il pezzo selezionato in condizioni ambientali e il più lontano possibile da fonti di calore. Inoltre, non usare l'acqua per scongelare, perché lava via il contenuto utile e la succosità del prodotto.

Errori durante lo scongelamento

L'errore più importante che le casalinghe fanno quando scongelano è quello di eseguire il processo più volte. Questo distrugge gli ingredienti utili e fa sì che i batteri si moltiplichino. La struttura del prodotto è anche sgradevolmente porosa e appiccicosa.

Inoltre, si possono fare altri errori comuni:

1. Mancato rispetto delle raccomandazioni durante lo scongelamento e l'intempestiva rotazione della bricchetta.
2. Quando si mette il prodotto nel microonde, programmazione errata del peso e del tipo di cibo.
3. Conservazione prolungata di prodotti a base di carne già scongelati nello scomparto di raffreddamento.
4. Acqua che entra nella confezione quando si scongela la carne macinata.
5. Mettere la carne macinata nel congelatore senza averla prima avvolta in una pellicola per alimenti o in un involucro di plastica.

Oltre agli errori di cui sopra, non è consigliabile scongelare la carne macinata sotto l'acqua calda corrente. Il prodotto perde le sue qualità gustative e acquisisce odori estranei sgradevoli.

Che tipo di carne macinata non deve essere scongelata

La carne macinata che non è perfettamente stabile o conservata per il periodo richiesto non deve essere scongelata e non può essere usata in cucina. La carne avariata è facile da individuare: è appiccicosa, ha un odore sgradevole e un colore grigio o verde. La carne dovrebbe essere preferibilmente scartata.

Anche alcune carni lavorate che includono la soia non devono essere scongelate. Devono essere messi immediatamente sulla padella.

Durata di conservazione della carne scongelata e della carne macinata

Quando la carne macinata è completamente scongelata, i batteri patogeni iniziano a svilupparsi. Il tempo massimo di conservazione della carne macinata scongelata è di 12 ore. Dopo questo tempo il prodotto non dovrebbe essere consumato.

I semilavorati che contengono varie spezie, aglio o cipolle riducono considerevolmente il periodo di cui sopra. Tali prodotti devono essere cucinati immediatamente dopo lo scongelamento.

Si può friggere la carne macinata congelata senza scongelarla

Alcune persone credono che la carne macinata non deve essere scongelata e può essere messa immediatamente in una padella e cucinata. Questo è possibile se è stato fatto un sottile strato di carne macinata o di cotolette per il congelamento. Questo vale anche per le polpette e i polpettoni preformati.

Tutte le altre versioni di carne macinata congelata devono essere scongelate a fondo e in modo coerente, poiché il trattamento termico deve essere effettuato solo su carne completamente scongelata.

Conclusione
Il processo di scongelamento della carne macinata in condizioni naturali è abbastanza lungo, ma allo stesso tempo aiuta a preservare i componenti utili nel prodotto, il gusto e la succosità. Ci sono altri metodi di scongelamento, ma ognuno di essi ha degli svantaggi.