Come conservare l'ananas in casa

L'ananas è un ospite esotico dei caldi tropici. Per anni, è stato considerato un simbolo di ricchezza e benessere sulla tavola. Oggi, è molto più accessibile e ha un posto fisso sugli scaffali dei negozi.

Grazie al suo aspetto insolito, l'ananas è facilmente riconoscibile e attira sempre l'attenzione. Il frutto proviene da una grande infiorescenza di forma ovale con molti ovari, che hanno tubercoli color bronzo sulla superficie. La parte superiore è un fascio di dense foglie verdi. Ma la parte migliore è, ovviamente, all'interno. La sua polpa fragrante e succosa ha una composizione unica di proprietà rare.

I benefici dell'ananas

È una di quelle rare occasioni in cui qualcosa di delizioso si rivela incredibilmente benefico. La polpa dell'ananas è composta per l'80-90% di acqua, ed è per questo che è così succosa. Un vantaggio innegabile è l'alto contenuto di fibra vegetale (fibra) che stimola il metabolismo e la peristalsi del tratto gastrointestinale. È il tipo di fibra vegetale che porta i principali benefici, pulendo il corpo da batteri e tossine, riducendo i livelli di colesterolo nocivo e contribuendo alla perdita di peso in eccesso.

I seguenti principi attivi sono concentrati nel succo, creando il pieno valore del prodotto:

1. Beta-carotene (pro-vitamina A) - partecipa alle reazioni più importanti che avvengono nel corpo, in particolare al metabolismo dei grassi. Ha un effetto benefico sulla vista, la pelle, i capelli e le mucose.
2. Vitamina B1 - è essenziale per il normale funzionamento del sistema nervoso e cardiovascolare. Partecipa alle reazioni enzimatiche.
3. Vitamina B2 - è un collegamento essenziale nel metabolismo di carboidrati, proteine, grassi, ed è coinvolto nel processo di emopoiesi. La vitamina 2 è necessaria per la vista, l'assorbimento del ferro e il normale funzionamento del tratto gastrointestinale.
4. Vitamina B6 - usata per trattare malattie del sistema nervoso, ulcere allo stomaco e anemia.
5. Vitamina B12 - stimola il metabolismo, è coinvolta nell'emopoiesi. Ampiamente usato nel trattamento delle malattie neurologiche.
6. Vitamina PP (acido nicotinico) - accelera la rigenerazione dei tessuti. Ha un effetto vasodilatatore. Migliora la funzione vascolare di braccia e gambe, aiuta a normalizzare la circolazione cerebrale.
7. Vitamina B9 (acido folico) - promuove l'assorbimento del ferro, usato nelle malattie del sistema nervoso e nel trattamento del cancro.
8. Vitamina C (acido ascorbico) - ha azione antiossidante e coleretica, protegge le pareti dei vasi sanguigni.
9. Vitamina K - è coinvolta nella coagulazione del sangue.

L'ananas contiene anche:

• Oligoelementi: ferro, rame, zinco, iodio, manganese, selenio.
• Macronutrienti: calcio, magnesio, potassio, fosforo.

Bromelina unica
L'enzima vegetale bromelina contenuto nell'ananas può essere giustamente considerato il punto forte di questo frutto unico. È ciò che gli dà il suo sapore caratteristico, leggermente "scottante".

La proprietà principale di questo enzima è la capacità di rompere il tessuto grasso e di influenzare l'assorbimento delle proteine.

1. La bromelina ha un effetto antinfiammatorio ed è buona per alleviare il gonfiore. Gli scienziati hanno dimostrato la sua efficacia nelle malattie infiammatorie delle articolazioni (artrite) e dell'intestino (colite, malattia di Crohn). L'enzima accelera anche la riparazione di muscoli e tendini in distorsioni, slogature e dopo un esercizio intenso.
2. Si nota la capacità della bromelina di sciogliere i coaguli di sangue nei vasi sanguigni, riducendo la viscosità del sangue, distruggendo gli accumuli di colesterolo. Ecco perché si raccomanda di mangiare ananas per prevenire attacchi di cuore, ictus e vene varicose.
3. Secondo studi recenti, la bromelina ha dimostrato di essere efficace nel combattere le cellule cancerose. Questa capacità è giustificata dall'effetto stimolante dell'enzima sul sistema immunitario del corpo.
4. Ci sono prove dell'attività positiva della bromelina nelle malattie allergiche e nell'asma bronchiale.
5. L'ananas, ricco di nutrienti, ha un effetto benefico sul sistema riproduttivo di donne e uomini. Aiuta anche le donne ad affrontare la sindrome premestruale e facilita la menopausa. Per gli uomini, l'ananas aiuta a mantenere la potenza e la salute della ghiandola prostatica, e riempie il corpo di energia.
6. Il frutto si è dimostrato buono per il raffreddore, la tosse e anche la sinusite. 100 grammi di ananas contengono metà della dose giornaliera di vitamina C, che rafforza le pareti dei vasi sanguigni, aumenta l'immunità. La bromelina attiva le difese del corpo e liquefa il muco (catarro della tosse, segreto stantio della sinusite).
7. L'ananas accelera i processi metabolici critici, normalizza il metabolismo dei grassi.

Il consumo regolare di ananas contribuirà a:

• eliminazione della pesantezza allo stomaco e della nausea in caso di sovralimentazione e abbondanza di cibi grassi;
• normalizzare il metabolismo;
• disintossicazione dell'intestino;
• regolare la pressione sanguigna;
• Rafforzare le pareti dei vasi sanguigni;
• ridurre il rischio di malattie cardiovascolari;
• protezione contro le infezioni;
• Mantenendoti giovane e bella;
• saziando il corpo di energia.

Importante! Limitare l'uso del prodotto ai bambini sotto i 6 anni, alle donne incinte, così come a coloro che hanno intolleranza individuale, diabete e durante l'esacerbazione della gastrite e dell'ulcera peptica.

Si raccomanda di sciacquare la bocca dopo aver mangiato per proteggere lo smalto dei denti dall'acido.

Come conservare correttamente l'ananas

Lo stato di conservazione dell'ananas determina in gran parte sia il suo gusto che le sue proprietà utili. Se si seguono certe regole si può preservare la sua freschezza nel modo più efficiente possibile.

Quando comprate un ananas, sceglietelo in base a quanto tempo intendete conservarlo. Per il consumo a breve termine, selezionare un frutto maturo, riconoscibile dai seguenti segni:

• quando si colpisce leggermente un ananas maturo, il suono dovrebbe essere attutito;
• se si tira la foglia, si stacca;
• La superficie non deve essere dura, ma nemmeno morbida;
• Più forte è il sapore, più maturo è l'ananas.

Solo gli ananas interi senza segni di deterioramento possono essere lasciati per il consumo ritardato. Non ci dovrebbero essere ammaccature evidenti, macchie o muffa sull'ananas.

Se l'ananas non è maturo potete lasciarlo per una maturazione successiva.

Conservare
Il frutto maturo può essere conservato al meglio in frigorifero in determinate condizioni:

1. Una temperatura adatta è di circa 8 gradi. Una temperatura più alta creerà le condizioni per il deterioramento e una più bassa comprometterà il gusto. Di solito la temperatura giusta nel frigorifero è nello scomparto della frutta e della verdura.
2. L'umidità richiesta dovrebbe essere intorno al 90% per evitare la putrefazione o l'essiccazione.
3. Il pre-avvolgimento nella carta creerà un microclima favorevole per l'ananas. Si può anche mettere la frutta in un sacchetto che respira.

Un ananas maturo può essere conservato in frigorifero fino a due settimane se si seguono tutte le raccomandazioni.

A temperatura ambiente, il frutto maturo può rimanere fresco per uno o due giorni. La temperatura dovrebbe essere tra i 18 e i 20 gradi. Il posto migliore per conservare l'ananas è in un luogo che possa fornire l'umidità necessaria (circa il 90%) e una buona circolazione dell'aria. Si consiglia di girare l'ananas più volte al giorno.

Posso congelarlo?

È possibile congelare un ananas, ma è importante farlo correttamente per preservare le sue proprietà di salute e di gusto.

Sia i frutti maturi che quelli acerbi possono essere congelati e devono essere lavati e asciugati. Poi tagliate con cura le foglie dalla cima e togliete la buccia. Tagliate la polpa in pezzi di qualsiasi dimensione e forma, metteteli in sacchetti o contenitori e metteteli nel congelatore. Puoi congelare gli anelli separatamente su un vassoio prima e poi metterli insieme nello stesso contenitore. Il nucleo è di solito tagliato in un cerchio al centro con un diametro di 2-3 cm.

Per congelare un ananas intero con la sua buccia, lavarlo, asciugarlo, tagliare le foglie, metterlo in un sacchetto e metterlo nel congelatore. Imballarlo strettamente in un sacchetto per il congelatore lo manterrà gustoso e senza odori. Se fatto correttamente, l'ananas congelato può essere conservato fino a 4 mesi. La frutta non deve essere ricongelata.

Dove conservare l'ananas per farlo maturare

L'ananas acerbo deve essere avvolto nella carta e lasciato per due o tre giorni a una temperatura ambiente di circa 22 gradi. Scegliere un luogo ben ventilato. Si consiglia di girare la frutta più volte durante il giorno. Mettere le mele una accanto all'altra accelererà il processo di maturazione, a causa del gas etilene che viene rilasciato.

A cosa servono le mele secche?

Un buon modo per prolungare la durata di conservazione di un ananas è quello di asciugarlo. Il metodo preserva non solo il gusto ma anche i benefici per la salute del prodotto senza l'aggiunta di conservanti. L'ananas deve essere maturo.

Si consiglia di essiccare le fette di ananas preparate con il nucleo rimosso, che dovrebbero avere uno spessore di circa 5 mm, a una temperatura di 60-70 gradi. Puoi farlo in un forno o in un'asciugatrice elettrica impostando la giusta temperatura. In termini di tempo, l'intero processo richiederà 24-36 ore. Durante il processo di essiccazione, si consiglia di girare le fette periodicamente. La frutta cotta in questo modo si conserva per diversi mesi, conservando le sue proprietà utili.

Asciugando prima le fette in uno sciroppo di zucchero si ottengono dei deliziosi frutti canditi. Per farli, prendete tanto zucchero quanto l'ananas stesso e fate lo sciroppo aggiungendo acqua in rapporto 1:1. Quando lo sciroppo ha sobbollito per 5 minuti e si è raffreddato un po', versatelo sui pezzi che avete preparato e fate sobbollire a fuoco basso finché il liquido non comincia ad addensarsi. Spegnere il fuoco e lasciare per 24 ore. Poi bollire di nuovo per 20 minuti e lasciare per un altro giorno. Il 4-5 giorno imbevuto di sciroppo i pezzi devono essere rimossi e asciugati con uno dei metodi.

Le fette di ananas essiccate nel solito modo saranno più sane. Le succulente avranno un sapore migliore, ma la bollitura distruggerà alcune delle sostanze nutritive e il contenuto calorico sarà un ordine di grandezza superiore.

Fette di ananas in scatola

È possibile prolungare la durata di conservazione di un ananas fino a un anno inscatolandolo in un luogo fresco e buio. La frutta deve essere accuratamente lavata e asciugata. Dopo la sbucciatura, tagliare ad anelli e mettere in un contenitore smaltato. Poi versare lo zucchero sciolto nell'acqua (1 litro d'acqua per 500 g di zucchero) fino a coprire gli spicchi d'ananas e lasciare a temperatura ambiente per circa 12 ore. In seguito, fatelo bollire per 10 minuti, mettetelo in vasi pre-sterilizzati, versateci sopra lo sciroppo di zucchero caldo e sigillatelo.

Fatti interessanti sull'ananas

Sapevate che l'ananas è un'erba?
Il dibattito su questo fantastico prodotto è ancora in corso. Ci sono opinioni diverse che l'ananas sia:

• un vegetale (cresce sulla terra);
• un frutto (il frutto non ha semi);
• bacca;
• Un cereale (ha una struttura dello stelo simile).

Ma l'ananas è ancora considerato un'erba. È una pianta erbacea perenne con un'infiorescenza di molti ovari strettamente distanziati, che alla fine formano un intero grande frutto.

Arrivato in Europa con la patata
Il viaggiatore e navigatore Cristoforo Colombo introdusse gli europei all'ananas. Ha portato la frutta dolce insieme alle patate e al mais. Si è scoperto che questa pianta è molto amante del caldo e non poteva essere coltivata in un clima temperato. L'ananas fu introdotto in Russia nel XVIII secolo durante il regno di Pietro il Grande.

la fonte della vivacità
Nonostante la sua dolcezza, è considerato un alimento dietetico. Il suo contenuto di carboidrati è abbastanza alto, ma gli zuccheri hanno una struttura complessa. Pertanto, non danneggiano il corpo, ma piuttosto lo nutrono con forza ed energia.

Contenuto calorico variabile
100 g di polpa di ananas fresca contengono solo 52 kcal. Il contenuto calorico dei semi di ananas essiccati aumenta di un fattore 7 e ammonta a 347 kcal per 100 g. Pertanto, l'ananas essiccato non è più una dieta.

Come sbucciare un ananas velocemente e facilmente
C'è un metodo semplice per ottenere degli spicchi d'ananas ordinati e gustosi. Quando il frutto è stato lavato e asciugato, tagliate le foglie da un lato e la parte inferiore dall'altro. Poi tagliare nel senso della lunghezza in quattro pezzi uguali. Fare dei triangoli ordinati che possono essere sbucciati o semplicemente mangiare la polpa tenendo i pezzi per la crosta.

Gradi di ananas
In Messico, una bevanda simile a un brodo di buccia d'ananas è fatta con le bucce d'ananas. Le bucce vengono versate in una soluzione di zucchero in acqua e lasciate in un luogo caldo. Quando inizia la fermentazione, la bevanda viene consumata con un cubetto di ghiaccio.

Via i calli e i calli secchi.
La pasta di ananas è molto acida e aiuta nella battaglia per la pelle liscia sulle piante dei piedi. Si dovrebbe fare un impacco e lasciarlo in posa per 12 ore. I piedi dovrebbero essere cotti a vapore in anticipo per migliorare l'effetto. Tali impacchi ammorbidiscono i calli e i duroni secchi, dopo di che possono essere rimossi delicatamente.

Ananas come un mandarino
Poiché l'ananas è un frutto, una varietà speciale è stata allevata in Brasile. L'ananas al mandarino non ha bisogno di essere sbucciato e può essere facilmente rotto a spicchi.

Tessuto naturale
Le fibre delle dense foglie di ananas sono utilizzate per fare dei tessuti. È molto denso e ha le proprietà del cuoio. È usato per fare borse, scarpe e portafogli. È usato per rivestire i mobili.

Ringiovanimento della pelle del viso
Vitamine, microelementi e polisaccaridi presenti nell'ananas ne derivano l'applicazione in cosmetologia. La polpa nutriente dell'ananas è la base per maschere, scrub e peeling per la pelle grassa o problematica.

A casa, la polpa di ananas può essere usata per maschere tonificanti ringiovanenti per il viso. Per esempio, una miscela di una tazza di ananas con un cucchiaio di polpa di banana e un cucchiaino di miele in 10 minuti darà alla pelle un aspetto sano con un potente effetto nutriente.

Anche se l'ananas in sé non contiene oli essenziali, emana i suoi nutrienti in un ambiente oleoso. Viene tagliato a pezzi e messo in infusione con olio d'oliva. L'"olio di ananas" che ne risulta è buono per idratare e saturare la pelle di vitamine, dandole energia ed elasticità.

L'ananas ha una composizione unica arricchita di principi attivi. Mangiarlo regolarmente può essere molto benefico per il corpo. Come per tutto, è importante prenderlo con moderazione. Tre fette di ananas al giorno saranno sufficienti per ottenere il meglio e godere del suo sapore delicato. Per assicurarsi di avere questa delizia salutare per molto tempo, conservare l'ananas in modo appropriato.