Come conservare le banane in casa

Ai tempi dell'Unione Sovietica, quando gli operai delle fabbriche avevano appartamenti gratis ma non tutti avevano abbastanza banane, questi ospiti esotici erano raramente disponibili alla vendita. Di solito venivano venduti come grappoli perfettamente verdi, che impiegavano molto tempo a maturare nello spazio buio sotto il divano.

Descrizione e proprietà delle banane

L'arrivo in massa del prodotto nei negozi russi è iniziato alla fine del XX secolo. Con l'apertura di grandi supermercati in stile europeo, un gran numero di frutti esotici, tra cui ananas, kiwi, pomelo e banane, apparvero sugli scaffali.

Molti non avevano idea che anche loro sono disponibili in molte varietà e dimensioni, esportati da diverse parti del mondo e hanno effetti interessanti sul corpo. La cosa sorprendente è che le banane sono quasi identiche al latte nella composizione. Per i bambini che risultano avere un'intolleranza complessa al lattosio, le banane e una dieta basata su di esse diventano una delle possibilità di sopravvivenza.

Banana è il nome collettivo del frutto di diversi membri della famiglia delle banane. Sono simili nella forma ma differiscono nel colore, nelle dimensioni e nel sapore. Ci sono leggere differenze nelle piante stesse. Botanicamente sono classificate come bacche, ma i semi sono scomparsi dai frutti durante la loro coltivazione, poiché la propagazione avviene per via vegetativa.

Per quanto strano possa sembrare, la pianta appartiene alla categoria delle erbacee. Non è una palma, ma ha steli di foglie che crescono insieme e si estendono da 6 a 8,5 metri di altezza. La stranezza non finisce qui, poiché la pianta ha fiori femminili, maschili e di medie dimensioni. Gli ovari si formano sui fiori femminili e quelli maschili cadono dopo l'impollinazione. Gli scienziati stanno ancora discutendo sull'importanza dei fiori di mezzo, che formano un livello separato. Il grappolo in media pesa circa 60 kg, il numero di frutti raggiunge i 300 pezzi.

Interessante: Si pensa che la pianta sia originaria dell'Oceania e delle isole della Malesia.

I primi tentativi di coltivazione risalgono al 5° millennio a.C. La banana è menzionata nei testi sacri buddisti, nel Ramayana e nel Mahabharata. La coltura è considerata una coltura d'esportazione, importante per le economie dei paesi esportatori, fornita alla maggior parte dei paesi del mondo.

Varietà e specie

Le banane si trovano sugli scaffali dei negozi in banane morbide gialle, marroni, macchiate, verdi e rosse. La loro carne è bianca o color crema e a volte di colore arancione. Diverse varietà si sono evolute attraverso l'allevamento, le più popolari sono:

1. Mela o caramella, caratterizzata da dimensioni ridotte, alto contenuto di zucchero, aroma delicato di mela e sapore di fragola.
2. I Cavendish vengono consegnati ancora verdi e sono quelli che riempiono i reparti di frutta dei supermercati.
3. Ladyfinger è di dimensioni ridotte, non ha particolari pregi, ma è popolare tra i bambini.
4. Le banane Williams sono immediatamente riconoscibili per il loro retrogusto di miele.
5. I barrotti presentano un frutto a sezione quadrata, la crosta è coperta da piccole macchie marroni e la polpa ha un odore di vaniglia.
6. I platani non si mangiano crudi, si usano per fare patatine, si cuociono e si arrostiscono e si servono come contorno.
7. Le più desiderabili nei prodotti da forno e nei dessert rimangono le banane giamaicane che hanno una crosta bordeaux che diventa viola a piena maturazione e una polpa che profuma di lamponi.

Anche Arvis, Highgate, Robusta, Gros Michel e Lakatan sono considerate varietà da esportazione.

Composizione

Le banane si dividono in banane da dessert e da foraggio. I primi sono ricchi di zuccheri, i secondi di amido. Le banane mature sono molto nutrienti; contengono:

• fibra;
• fruttosio:
• saccarosio;
• glucosio;
• cenere;
• amido;
• tannini e sostanze azotate;
• acido malico;
• pectine;
• vitamine C, B, A.

Importante: Le banane vengono tolte dai rami quando sono acerbe; solo allora possono conservare le loro sostanze nutritive.

Se lasciato sulla pianta fino alla completa maturazione, il frutto perde il suo sapore e diventa stantio. La loro pelle diventa legnosa e l'intero mazzo si rovina molto rapidamente.

Benefici delle banane

Il prodotto si riferisce al calorico medio, la cifra è di circa 121 kcal per 100 grammi e varia a seconda del grado di maturazione. Le banane sono utilizzate nelle diete mono e nei programmi di gestione del peso perché inducono rapidamente una sensazione di sazietà in piccole quantità. Si possono mangiare 1-2 frutti al giorno senza danneggiare la figura. L'effetto della polpa come antidepressivo è ben noto. Inoltre, il consumo regolare di banana:

• rafforza il sistema immunitario;
• accelera il metabolismo e la produzione di emoglobina;
• riduce l'acutezza delle reazioni emotive, calma il sistema nervoso;
• aumenta la resistenza fisica;
• ti aiuta a concentrarti;
• stimola il cervello e il muscolo cardiaco;
• rimuove le scorie e le tossine dal corpo;
• agisce come agente antielmintico.

Una banana matura mangiata al mattino a stomaco vuoto è stata trovata per alleviare la sindrome da sbornia, normalizzare l'equilibrio acido-alcalino nella bocca e rendere più nitida la vista. Coloro che soffrono di stitichezza cronica, 2 frutti al giorno aiuteranno a stimolare la peristalsi intestinale e il normale funzionamento del tratto gastrointestinale.

Per le donne

La gravidanza richiede un'attenzione particolare alla qualità del cibo. Deve supplire alle necessità del corpo, con un occhio al rifornimento di nutrienti essenziali per il feto. Il triptofano, contenuto nelle banane, è responsabile della corretta formazione del sistema nervoso del futuro bambino, stabilizza lo sfondo emotivo, combatte i sintomi depressivi, stimola la produzione di latte materno. Le banane possono ridurre significativamente i dolori muscolari e alleviare la tensione durante la sindrome premestruale, alleviare i sintomi della tossicosi nel primo trimestre di gravidanza.

Importante: Il frutto esotico può eliminare rapidamente l'acqua dal corpo e ridurre il gonfiore.

Quando si è a dieta, la banana è un eccellente spuntino o dessert, poiché è approvata dai nutrizionisti. Le sue maschere nutrono e ringiovaniscono la pelle, rendendola vellutata e luminosa, levigano le rughe sottili, la idratano e la tonificano.

Per gli uomini

Lo stile di vita frenetico di oggi e troppe situazioni stressanti hanno un effetto dannoso sulla funzione riproduttiva. Il consumo regolare di banane aumenta la vitalità e l'attività degli spermatozoi, il che aumenta la possibilità di una paternità felice e migliora la libido.

I frutti aumentano la resistenza fisica, riacquistano la forza dopo uno sforzo maggiore, aiutano a costruire la massa muscolare in combinazione con le proteine.

Negli ultimi decenni, le malattie cardiovascolari sono diventate notevolmente più giovani. Il potassio e il magnesio contenuti nel frutto riducono il rischio di ictus e infarto, prevengono la formazione di placche di colesterolo, puliscono i vasi sanguigni e aumentano la loro elasticità.

Per i bambini

Anche i bambini viziati mangiano le banane con piacere. Sono particolarmente attratti dal frutto in miniatura e dal colore insolito della buccia. Le varietà di mele e giamaicane risultano essere tra le preferite. Il requisito fondamentale è che i frutti devono essere maturi, sodi e senza estese macchie marroni. La polpa è uniformemente cremosa con un sapore leggermente dolce. Se le banane sono molto morbide e la buccia è scura, non dovrebbero più essere date ai bambini.

Il frutto è difficilmente allergenico, tranne in casi di intolleranza individuale. Si usano come primo alimento complementare insieme alla mela a partire dall'età di sei mesi.

I benefici per il corpo del bambino si trovano nella sua composizione, il complesso di vitamine aumenta la resistenza del corpo a raffreddori e malattie infettive, riduce l'eccitabilità, calma, normalizza il sonno.

Dovresti saperlo: Le banane, come il cioccolato, aumentano l'attività cerebrale, migliorano la concentrazione, la memoria e l'attenzione, il che è prezioso per gli scolari e gli studenti.

Controindicazioni

1. Intolleranza individuale al prodotto (rara).
2. Obesità (se c'è molto peso in eccesso la quantità di banane non dovrebbe superare 1-2 pezzi al giorno).
3. Diabete mellito (poiché il prodotto contiene diversi tipi di zucchero).

È importante osservare la moderazione nell'uso del prodotto, ma la monodieta della banana è 1-1,5 kg al giorno.

Effetto terapeutico

Le banane sono per lo più consumate fresche, come parte di dolci, come ingredienti di prodotti da forno, ma non bisogna trascurare le loro qualità medicinali. Vengono aggiunti ai menu dietetici:

• in caso di insufficienza renale;
• Calcoli del dotto biliare minacciati;
• muscolo cardiaco indebolito;
• diarrea;
• avitaminosi;
• isteria, paure compulsive, depressione;
• ulcere;
• asma.

Regole per la conservazione delle banane

L'unicità della frutta è che viene sempre presa acerba e messa in un magazzino speciale con temperatura e umidità ottimali. Solo in questo modo il frutto conserva tutto il suo complesso di sostanze nutritive, diventa dolce e acquista un sapore delicato. Le banane verdi hanno un sapore astringente, sono quasi insipide e abbastanza dure, quindi sono ideali per il trasporto e la conservazione prolungata.

Non sarà possibile conservare i grappoli per diversi mesi a casa. Se volete far maturare l'uva in casa, dovrete terminare sistematicamente la maturazione. Il tempo massimo di conservazione in frigorifero è di 2 settimane.

Piccoli trucchi per la padrona di casa esperta

Tempi di stoccaggio lunghi sono possibili solo in stanze speciali. A casa, è possibile ritardare la maturazione e prolungare leggermente la durata di conservazione della frutta

• scegliere banane con un gambo e un gambo verde;
• appendere i gambi in un luogo fresco e buio e separare i gambi uno per uno;
• Avvolgere le code nella pellicola trasparente per evitare la perdita di umidità;
• la temperatura di conservazione ideale è di +13 gradi.

Banane secche

Nessun trattamento termico garantisce la conservazione della maggior parte dei nutrienti. La frutta secca della banana è un eccellente sostituto delle patatine. Sono abbastanza dolci e possono essere conservati in un luogo asciutto e ventilato per circa 6 mesi senza perdere il loro sapore.

Una parola di cautela: il prodotto assorbe rapidamente gli odori di terzi, quindi non dovrebbe essere conservato vicino a spezie, prodotti ittici, cibi affumicati.

Banane secche

Appartengono ai dolci nutrienti e sani, possono essere trasportati bene e sono buoni da portare con sé quando si viaggia. Occupano poco spazio, non richiedono condizioni speciali, sono molto nutrienti e danno un senso di sazietà duraturo. Le banane secche e le banane essiccate sono molto simili, solo che nel primo caso sono tagliate in pezzi grandi (i frutti piccoli sono lavorati nella loro interezza). Nel secondo, vengono tagliati a fette sottili.

La maggior parte delle varietà si scurisce all'aria aperta. Per conservarne il colore e il sapore, immergerli per un minuto in una miscela di acqua fresca e il succo di 1 limone prima di lavorarli. Poi scolare in un colino.

Asciugare e curare al sole, in un forno o in un essiccatore elettrico. Se lasciato all'aperto, ci vorranno 2-4 giorni. Metti il vassoio in una stanza chiusa durante la notte e assicurati che sia privo di insetti. Il processo è più veloce nel forno, richiedendo 3 ore ad una temperatura di 70 gradi. Il grado di essiccazione determinerà se la frutta è secca o essiccata.

L'essiccatore elettrico offre un riscaldamento e una circolazione dell'aria uniformi ed è adatto alla cottura delle patatine.

Mettere il prodotto finito in un contenitore ermeticamente chiuso nel vano frigorifero. Le chips di banana ben essiccate possono essere conservate in sacchetti di lino per circa 1 anno.

Congelare

Le banane completamente mature si conservano bene nel congelatore. Non sarete in grado di mangiarli come freschi, ma vanno bene per il purè di patate, i dolci e i prodotti da forno. Per l'imballaggio si usano sacchetti Ziploc e contenitori di plastica.

Come scegliere le banane da conservare

Prima di essere spedita per l'esportazione, la frutta viene trattata con una soluzione speciale di conservazione e messa in contenitori con un livello fisso di temperatura e umidità. Una volta sullo scaffale, inizia il processo di maturazione. Il compito del cliente è quello di scegliere le banane più gustose. Il frutto leggermente acerbo con un peduncolo verde è adatto alla conservazione. La forma dovrebbe essere snella e le dimensioni non sono importanti. Le macchie scure sulla pelle sono la norma, ma macchie estese indicano che il processo di deterioramento è iniziato e che il frutto non dovrebbe essere mangiato.

La buccia di un frutto maturo è gialla o arancione. Un colore marrone o grigio indica che le banane sono congelate.

Quando non si ha il tempo di andare a fare la spesa al supermercato basta comprare un mazzo di banane leggermente acerbe e decidere quando si vuole una delizia matura. Il modo in cui li conservate dipenderà da questo. La frutta diversificherà il tuo menu e sarà utile per i trattamenti e le procedure cosmetiche.