Come conservare i datteri a casa

I datteri sono il frutto della palma da dattero. La dolce prelibatezza dell'Est non è solo deliziosa ma anche molto sana, che ha guadagnato popolarità in varie parti del paese. Questo è il motivo per cui le palme da dattero ora crescono non solo nelle foreste pluviali, ma praticamente in tutto il mondo.

Ci sono diversi tipi di datteri - tutti diversi per colore e dimensioni. I più popolari sono i frutti rosso scuro, di forma oblunga. Sono loro che vediamo sugli scaffali del negozio in forma essiccata.

Vantaggi delle date

I datteri portano un sacco di benefici se li includete nella vostra dieta. E questo nonostante la grande quantità di zuccheri nella loro composizione - una parte impressionante di essi cade sui carboidrati. Ecco perché il valore calorico del frutto è alto - 277 kcal per 100 g, e aumenta leggermente durante l'essiccazione, come per tutta la frutta secca.

Tuttavia, i nutrizionisti ne raccomandano il consumo. La prima ragione è lo stesso contenuto calorico - non si possono mangiare troppe date, e la sensazione di pienezza arriva molto rapidamente. C'è una ragione per cui sono stati a lungo soprannominati il "pane del deserto". La seconda ragione è la presenza di nutrienti, fibre e antiossidanti. Contengono calcio, ferro, fosforo, sodio, potassio e magnesio, che fanno bene al corpo. Oltre a tutto ciò, contengono vitamine del gruppo B (e anche in quantità tali che 100 g coprono il 12% del fabbisogno giornaliero), A e K.

Guardiamo le proprietà utili in modo più dettagliato:

1. Miglioramento della digestione. Pochi lo sanno, ma sono stati persino condotti degli studi per confermare i benefici digestivi dei datteri. Un gruppo di persone li ha consumati per un mese e tutti hanno osservato un miglioramento della peristalsi. La loro digestione è stata normalizzata rispetto a quella trovata all'inizio dello studio. Migliorando la digestione, cioè rallentandola, la fibra aiuta a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue - i picchi sono ridotti al minimo perché i datteri hanno un basso indice glicemico.
2. Riduzione del rischio di cancro. A differenza di altri frutti secchi, i datteri hanno molti più antiossidanti. I carotenoidi, i flavonoidi e l'acido fenolico sono particolarmente importanti. Proteggono le cellule del corpo dai radicali liberi che possono causare varie malattie come il cancro, le malattie cardiache e il diabete.
3. Miglioramento delle funzioni cerebrali. Di nuovo, gli antiossidanti "datteri" giocano un ruolo importante nel proteggere il cervello dall'infiammazione. Possono aiutare a ridurre il rischio di Alzheimer e demenza, migliorare la memoria e aumentare la concentrazione.
4. Riducendo il rischio di problemi visivi. Il deterioramento della vista è spesso legato alla carenza di vitamina A. I datteri, d'altra parte, sono ricchi di vitamina A e carotenoidi, che prevengono le malattie degli occhi e aiutano a mantenere l'acuità visiva.
5. Prevenire le malattie cardiache. Il potassio aiuta ad abbassare la pressione sanguigna e riduce il rischio di ictus e altre malattie cardiache. I datteri vantano una grande quantità di questo elemento nella loro composizione. Sono anche ricchi di varie sostanze fitochimiche che proteggono anche l'uomo dalle malattie cardiache.
6. Sollievo dall'anemia. I datteri sono una buona fonte di ferro, quindi possono aiutare a ridurre i sintomi dell'anemia, caratterizzata da stanchezza cronica e vertigini. I datteri saranno anche utili per le madri in attesa, poiché sono molto suscettibili a questa condizione durante la gravidanza.

Controindicazioni all'uso

I datteri secchi ed essiccati sono molto calorici e contengono molto zucchero, quindi questo prodotto non dovrebbe essere mangiato in grandi quantità da persone che soffrono di diabete o obesità. Il frutto dovrebbe essere mangiato con moderazione per trarne il meglio. Alcuni studi hanno dimostrato che è sufficiente mangiare solo 10 datteri. E il 15% del fabbisogno giornaliero di minerali importanti contenuti nelle date (potassio, magnesio, ferro e rame) può essere coperto mangiando circa 4 date al giorno.

Come scegliere le date

Il prerequisito principale per una lunga durata di conservazione è scegliere le date giuste. Il frutto ideale deve essere maturo e ben essiccato. Sfortunatamente, non si può sempre fare affidamento sull'integrità del produttore, quindi ecco una lista di cose a cui prestare attenzione quando si acquista tale frutta:

1. Il colore dovrebbe essere uniforme, rosso o marrone scuro, senza macchie. Se una data ha tutte le sfumature di marrone, significa che il frutto è stato raccolto presto.
2. Un dattero fresco maturo deve essere integro e senza rotture, con una consistenza soda e senza ammaccature.
3. Una superficie opaca indica che la data non è stata trattata in alcun modo. Alcuni produttori (o rivenditori) trattano il prodotto con grasso vegetale o sciroppo nella convinzione che la lucentezza extra attirerà l'acquirente.
4. Una superficie appiccicosa è anche indicativa di un ulteriore trattamento della superficie. Oppure può essere il motivo che la data ha cominciato a zuccherarsi, il che significa che è stata sullo scaffale per molto tempo.
5. Tutti i datteri, freschi, secchi o pressati, devono avere una consistenza soda. Se sono troppo duri o troppo morbidi, non sono stati asciugati correttamente o stanno marcendo.
6. Evitare i datteri snocciolati. Più il prodotto subisce cambiamenti fisici, che includono la rimozione del seme, più breve è la durata di conservazione.
7. L'odore corretto per i datteri è aspro, dolce e senza un accenno di fermentazione o marciume.
8. Una superficie fessurata può indicare irregolarità nei processi di asciugatura e di indurimento. L'inosservanza dei processi di produzione influisce sia sulla durata di conservazione che sul gusto.

Come conservare i datteri freschi

I datteri freschi possono durare a lungo se si seguono alcune regole:

1. Tenendoli in frigo. Una regola elementare che tutti conoscono. Come tutti i frutti, i datteri hanno bisogno di un luogo fresco per evitare l'inizio precoce della fase di putrefazione. Il posto migliore nel frigorifero per la conservazione è il ripiano sotto il congelatore, dove è più freddo e la temperatura non può salire oltre i 2°C.
2. Scegliere un contenitore adatto. È meglio scegliere un contenitore di plastica o legno o un vaso di vetro. Non usare un sacchetto di plastica o di cellophane perché la frutta si rovina più rapidamente a causa della mancanza d'aria. Anche un sacchetto di carta può essere un contenitore adatto. È traspirante e impedirà al contenuto di "soffocare".
3. Lavare solo prima del consumo. Lavare i datteri prima di conservarli laverà via lo strato oleoso che potrebbe preservare la freschezza del frutto. Lavateli appena prima di consumarli e preferibilmente solo la quantità che pensate di mangiare.

Osservando queste semplici condizioni, i datteri possono essere conservati freschi fino a 2 mesi. Ma se c'è un odore sgradevole, è meglio non rischiare di buttare via la frutta.

Come conservare i datteri secchi o essiccati

I datteri secchi ed essiccati possono essere conservati per un tempo molto lungo. Tutto grazie al fatto che durante il processo di essiccazione l'umidità evapora dalla frutta, che per la maggior parte rende un ambiente favorevole allo sviluppo di batteri putrefattivi. Tuttavia, vale la pena migliorare le condizioni di stoccaggio per una migliore conservazione del prodotto:

1. Conservare in un contenitore chiuso. L'imballaggio chiuso salverà i datteri dal contatto con gli insetti, che sono i principali portatori di batteri e germi.
2. Non lavare. I datteri non hanno bisogno di essere lavati, a meno che non abbiate intenzione di mangiarli il giorno stesso. Lo strato protettivo naturale della frutta ne prolunga la durata di conservazione. Bisogna anche ricordarsi di dare loro una sorta di aiuto da parte del produttore - alcuni di loro trattano la frutta con soluzioni speciali prima della vendita che rallentano il processo di deterioramento.
3. Non conservare in frigorifero. Gli alimenti secchi ed essiccati non hanno bisogno di condizioni di conservazione a freddo. È meglio tenerli in un luogo asciutto e buio che li protegga dalla luce del sole e dal calore. La temperatura ottimale per loro non supera i 20°C. E l'eccessiva umidità, che è molto comune nei frigoriferi a causa delle frequenti fluttuazioni di temperatura (apertura/chiusura costante della porta), può ridurre la durata di conservazione.
4. Conservare separatamente dagli altri alimenti. Ogni prodotto ama le proprie condizioni, quindi è meglio preparare un contenitore o un barattolo diverso per ognuno.

Nelle giuste condizioni, i datteri secchi ed essiccati possono essere conservati fino a 1 anno.

Come conservare i datteri pressati

La durata di conservazione dei datteri pressati non è diversa da quella dei datteri secchi, anche se hanno più umidità. Tutto grazie al processo di pastorizzazione che subiscono. Il trattamento a vapore ad alta temperatura uccide tutta la microflora indesiderabile. Un ulteriore requisito per aumentare lo stoccaggio è l'imballaggio - il sacco a vuoto. Grazie a questo, i datteri pressati possono durare sullo scaffale della cucina per un anno intero.

Come essiccare i datteri in casa

A casa, i datteri possono essere essiccati in due modi: nel forno o in un luogo buio (ad esempio sul tavolo della cucina). È molto più facile se hai un'asciugatrice elettrica, ma non tutti ne hanno una in casa.

L'essiccazione dei datteri in un luogo buio li rende morbidi. Si può ottenere una consistenza più densa asciugandoli al sole. Questo metodo di asciugatura non è il più veloce, come si può dire. Ma il lungo tempo del processo non è lo svantaggio peggiore. Vari insetti e, attraverso di loro, i batteri possono attaccare il frutto della palma da dattero aperto. Quindi, i datteri essiccati all'aria dovrebbero essere sciacquati bene prima del consumo e non conservati per molto tempo.

È molto più veloce mettere la frutta secca nel forno. Asciugateli a circa 70°C (in questo modo non dovete preoccuparvi dei batteri, muoiono a questa temperatura). Il forno deve essere acceso e spento per un giorno a brevi intervalli. Un prodotto correttamente essiccato sarà in grado di stare sullo scaffale per molto tempo.

Come prolungare la durata di conservazione dei datteri

La risposta è molto semplice: congelarli. Questo metodo di conservazione conserva le date per molto tempo - fino a 5 anni. L'unica condizione è che non li congeli o li scongeli più volte. È meglio distribuire i datteri nei sacchetti in porzioni uguali in una volta sola.

Un altro modo per prolungare la durata di conservazione è quello di trasformare le date in un altro prodotto. Per esempio, in una pasta di datteri da spalmare sul pane al mattino. Questo sarà una colazione sostanziosa, gustosa e sana. Raramente queste tre condizioni si incontrano.

Quindi, per la pasta avete bisogno di:

• datteri - 400 grammi;
• acqua potabile - 200 ml.

Preparazione:

1. Prima di fare la pasta, sciacquate bene i datteri sotto l'acqua calda (potete trattarli con bicarbonato di sodio) e togliete loro i semi.
2. Far bollire i datteri in acqua fino a quando non si ammorbidiscono a fuoco basso. Si può regolare la consistenza della pasta aggiungendo o togliendo acqua.
3. A fine cottura, distribuire la pasta cotta in vasetti ben chiusi e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. I vasetti possono essere conservati per tutta la stagione proprio come la marmellata fatta in casa.

Ci sono modi per fare una pasta sana senza cottura - i datteri sono semplicemente macinati in un frullatore con vari additivi. Ma il prodotto finito preparato in questo modo può essere conservato per un massimo di 14 giorni.

Fatti interessanti sulle date

1. I datteri secchi possono sviluppare una macchia bianca nel tempo. Non allarmatevi, questo non è un segno che la frutta è rovinata o stantia. Durante la conservazione lo zucchero comincia a "uscire" in superficie, quindi il dattero è coperto da un residuo bianco appiccicoso in alcuni punti.
2. Il frutto può essere usato come dolcificante naturale. Basta sostituire lo zucchero con la pasta di datteri, per esempio, nei prodotti da forno.
3. Gli uomini in Oriente sono noti per apprezzare i cibi (siano essi spezie o frutta) che aumentano la loro libido. C'è un mito secondo il quale i viaggiatori che si sono persi nel deserto sono sopravvissuti solo grazie alle proprietà afrodisiache del frutto.
4. C'è un mito secondo il quale i viandanti persi nel deserto sopravvivevano solo grazie alle date - questo prodotto calorico dava loro molta energia e nutrienti che li sostenevano durante il viaggio.
5. Alcuni credono che l'albero della vita della Bibbia sia la palma da dattero e che le bacche della vita siano i datteri.
6. Un dattero combinato con un bicchiere di latte aiuterà a fornire al tuo corpo tutti i nutrienti di cui ha bisogno.