Come conservare il caviale rosso in casa

"Uova di pesce", "oro rosso" - tali definizioni si sentono ancora oggi a proposito del caviale rosso. Per comprarlo, le casalinghe di oggi devono sborsare una discreta quantità di denaro. Ma il caviale rosso è sempre stato "onorato"?

Anche durante il regno di Ivan il Terribile, non si era mai sentito parlare di un tale prodotto. Con la comparsa della strada per la Siberia alla fine del XVII secolo, i mercanti portarono le prime spedizioni di caviale a San Pietroburgo. Tuttavia, hanno dovuto darlo via alle taverne per quasi niente. Non è stato fino al primo decennio del XX secolo che il caviale rosso ha fatto la sua ascesa su un piedistallo di prelibatezze squisite e costose. È successo quando il prodotto è stato trattato con una soluzione salina. Le uova di pesce divennero una prelibatezza reale solo sotto lo zar Nicola II.

Il "destino" del caviale rosso in Estremo Oriente era molto diverso. Per le famiglie di pescatori era il secondo pane. Era usato in varie forme: fresco, bollito, fritto ed essiccato.

Composizione e calorie

Difficilmente qualcuno potrebbe contestare l'utilità di questo prodotto naturale del pesce. È ricco di vitamine, minerali e acidi grassi. Le vitamine più importanti sono del gruppo B, così come A, E, D. Iodio, calcio, fosforo, ferro e rame sono i principali del considerevole numero di componenti minerali nelle uova di pesce. Gli acidi grassi polinsaturi, cioè omega-3, omega-6 e omega-9, e l'acido folico rendono il caviale essenziale per il corpo. Il 32% di proteine nel prodotto è una percentuale elevata rispetto agli altri componenti. Ma in termini di proprietà, la proteina delle uova di pesce è di migliore qualità rispetto alle proteine animali e del latte.

Il caviale rosso è un prodotto altamente calorico. 100 g di prodotto ittico sono 265 kcal, mentre un cucchiaino ha 39,75 kcal.

Al giorno d'oggi, gli scaffali dei negozi sono inondati di caviale d'imitazione. Fa anche bene al nostro corpo, ma ci sono alcune particolarità. Così, rispetto al caviale naturale, che ha 24,8 g di proteine, il caviale artificiale ne ha solo 1 g. Ecco perché è incluso nella dieta degli atleti e di coloro che contano le calorie ogni giorno.

A proposito, le uova di pesce naturali sono il caviale di salmone rosa, salmone, coho e chum. Il caviale artificiale è basato su alghe e olio di pesce.

I benefici del caviale rosso

Il caviale rosso è un prodotto salato. Ma questo non lo priva in nessun modo di una parte delle sue proprietà utili e terapeutiche. Tuttavia, la condizione principale per utilizzare il prodotto è la ragionevolezza.

1. La vitamina D contenuta in quantità particolarmente grande nel caviale rosso lo rende indispensabile nel trattamento del rachitismo, soprattutto nei bambini.
2. La presenza di lecitina lo rende utile per migliorare le funzioni cerebrali e rafforzare il sistema nervoso. La combinazione di questo componente con gli acidi grassi polinsaturi migliora la memoria, la vigilanza e la concentrazione.
3. Per gli sportivi e le persone che hanno avuto un'operazione o una malattia grave, il caviale rosso aiuta a saturare il corpo di energia. Questo è facilitato dalla composizione equilibrata di vitamine insieme a proteine e grassi.
4. Le uova di salmone sono un afrodisiaco naturale. Un uomo che lo mangia regolarmente non ha problemi di potenza. Ripristina la funzione riproduttiva e stimola il rilascio di ormoni sessuali.
5. La proteina contenuta nel caviale rosso, rispetto alle proteine animali, viene scomposta e assorbita dal corpo diverse volte più velocemente. Ecco perché il suo consumo è essenziale per migliorare le funzioni vitali del corpo.
6. 100 g di caviale sono il doppio della norma giornaliera degli adulti di iodio, la cui mancanza è particolarmente sentita nella stagione invernale e primaverile. Rafforzare il sistema immunitario, sbarazzarsi di debolezza e apatia aiutare e altri minerali utili contenuti nei frutti di mare. Per questo motivo, includere il caviale rosso nella dieta è il modo migliore per migliorare la salute generale durante i raffreddori e le carenze vitaminiche.
7. Lo iodio contenuto in questa prelibatezza la rende utile per chi soffre di malattie della tiroide.
8. Il caviale è un'ulteriore fonte di calcio. Lo scheletro osseo dei bambini e degli anziani ha costantemente bisogno di rifornire il corpo di questo componente. Il consumo regolare del prodotto equilibra il contenuto di calcio e rafforza le ossa.
9. La funzione del cuore e del sistema circolatorio dipende in gran parte dalla quantità di emoglobina nel sangue. La sua produzione è favorita dal contenuto di ferro del caviale, e l'alto livello di sodio aiuta a dilatare i vasi sanguigni e a migliorare la circolazione. Tutto questo previene i coaguli di sangue e normalizza la pressione sanguigna.
10. Il potassio nelle sostanze chimiche del caviale ha un effetto positivo sull'emopoiesi e sul rafforzamento delle pareti dei vasi sanguigni.
11. Il colesterolo utile nella delicatezza migliora la condizione delle membrane cellulari.
12. Provato l'effetto benefico del caviale rosso sulla vista. È dovuto alla vitamina A, che è usata come agente profilattico per le malattie degli occhi. Il caviale può anche essere un supplemento ai componenti principali del trattamento.
13. La delicatezza del pesce contiene lisina. Contrasta la formazione di cellule che portano al cancro. La vitamina C e gli acidi grassi, che hanno proprietà antiossidanti, aiutano a potenziare l'azione della lisina e a prevenire la comparsa di tumori maligni.
14. Malattia di Alzheimer, psoriasi, obesità, depressione, asma ed eczema - per prevenire tali malattie, il consumo regolare di caviale rosso è una garanzia per evitarle.

Qualsiasi prodotto, anche uno apparentemente impeccabile, può essere dannoso per il corpo se consumato in eccesso. La norma giornaliera di caviale rosso non supera i 70 g. L'alto contenuto di sale lo rende un alimento pericoloso se consumato in eccesso.

Gli specialisti considerano la delicatezza come un prodotto difficile da digerire. Pertanto, si raccomanda che i bambini inizino a consumare caviale solo quando raggiungono l'età di 3 anni.

Il danno del caviale rosso

Edema polmonare, insufficienza cardiaca, shock anafilattico - queste sono le possibili conseguenze di un consumo eccessivo di questi frutti di mare. La ragione è l'alto contenuto di cobalamina. 100g di prodotto contengono il doppio della sostanza, che può essere dannosa per la salute.

50 g di frutti di mare al giorno - questo è il tasso di consumo per un adulto sano. Il caviale può essere conservato a lungo, perché ha un'alta concentrazione di sale. Le malattie dei reni e del sistema urinario possono peggiorare se non si prendono precauzioni quando si mangiano piatti con questa delicatezza. Altrimenti, tali persone sono garantite da edemi, disturbi metabolici e del metabolismo dell'acqua nei tessuti.

I residenti del sud possono soffrire mangiando caviale rosso a causa della proteina, che è facilmente digerita dal corpo. Può causare una reazione allergica, a volte accompagnata da shock anafilattico.

Particolare cautela deve essere esercitata quando si compra il caviale artificiale. Può nuocere alla salute non solo di chi soffre di allergie, ma anche di persone sane: la quantità di conservanti in tali prodotti è fuori scala.

Quando scegliete il caviale, non comprate il prodotto da venditori dubbi e ancor più da produttori clandestini. Insufficienza epatica e renale, danni alla vista e cancro possono derivare dall'acquisto di frutti di mare non testati. Nausea, vomito, diarrea ed eruzioni cutanee possono essere i primi segni che il caviale di scarsa qualità è stato consumato.

Né la natura né l'uomo hanno creato un prodotto perfetto che non provochi reazioni negative nell'uomo. Pertanto, non importa quanto sia utile il prodotto, può essere dannoso per il corpo allo stesso tempo.

Come conservare il caviale rosso

Le uova di salmone rosso sono una prelibatezza. Di solito occupa un posto d'onore sulla tavola durante le feste. Le casalinghe, comprando il prodotto in anticipo, dovrebbero conoscere le regole della sua conservazione.

12 mesi è la durata di conservazione del caviale rosso in un contenitore sigillato dal momento della produzione.

Finché il caviale non arriva all'impianto di confezionamento, viene raffreddato a -20 gradi Celsius. I consumatori non dovrebbero quindi essere autorizzati a ricongelare i prodotti finiti.

Nel congelatore

Per conservare i barattoli di caviale rosso non ancora aperti, si raccomanda di scegliere il ripiano più freddo del frigorifero. Il caviale che arriva al consumatore può essere passato attraverso diverse fasi di congelamento. Pertanto, anche se il ricongelamento è vietato, in casi eccezionali è consentito congelare il prodotto per prolungare la sua durata di conservazione.

Se una lattina di caviale viene aperta, ma l'intero prodotto non deve essere consumato in un giorno, non deve essere congelato. Il produttore aggiunge l'acido sorbico al caviale per prolungarne la durata di conservazione. Questo può mantenere il prodotto in un contenitore aperto per circa una settimana.

Anche se il barattolo è tappato ma si vuole estendere il periodo di conservazione a diverse settimane, si può usare il metodo collaudato. Per fare questo, mettete il barattolo con il caviale in una ciotola con ghiaccio tritato e mettetelo in frigorifero. Man mano che il ghiaccio si scioglie, l'acqua fusa viene scaricata e vengono aggiunti nuovi pezzi di ghiaccio.

Così, la durata di conservazione del caviale rosso in una lattina non aperta è fino a un anno. 4 mesi è la durata di conservazione della delicatezza in contenitori di plastica o di vetro. Entro 3-5 giorni, il prodotto può essere consumato dalla confezione di plastica o vetro aperta.

Nel congelatore

Conservare questi frutti di mare nel congelatore è un metodo radicale quando non ci sono altre opzioni. Questo metodo comporta una perdita di alcune delle sue qualità nutrizionali. Per non causare gravi danni alla salute, il rispetto di certe regole è obbligatorio.

1. Il caviale non deve essere scongelato e congelato di nuovo.
2. Il prodotto deve essere congelato in porzioni in modo che possa essere consumato in una volta sola.
3. Rimuovere l'umidità in eccesso prima di mettere nel congelatore e usare sacchetti per alimenti per imballare il prodotto.
4. La durata di conservazione del caviale rosso nel congelatore è di 12 mesi.

In una scatola di latta

Il caviale pastorizzato e inscatolato è confezionato in questo contenitore. Questa informazione deve essere messa sulla confezione. Il barattolo sigillato viene semplicemente conservato sul ripiano del frigorifero. I conservanti utilizzati dal produttore non permetteranno al prodotto di rovinarsi.

Il caviale non può essere conservato in un barattolo aperto. Deve essere consumato immediatamente o trasferito in un barattolo di vetro. Tenere il prodotto in una lattina, anche per poco tempo, può portare ad un avvelenamento dovuto a processi ossidativi.

In un barattolo di plastica

Quando si sceglie questo tipo di utensile, si deve prestare attenzione alla sua secchezza, pulizia e tenuta. L'opzione migliore è un barattolo di plastica con un coperchio che abbia una guarnizione.

Prima di mettere il caviale nel barattolo, mettere a bagno la pentola con 3 o 4 cucchiai di sale per 1 litro d'acqua. Anche il sale marino è adatto. In seguito, il contenitore viene asciugato con un tovagliolo di carta e il caviale viene trasferito.

Per prolungare la durata di conservazione della prelibatezza e per aumentare la tenuta del contenitore potete trasferirla nel contenitore dopo aver unto le pareti con olio vegetale. Circa 3 cucchiai sopra il caviale aiuteranno anche a conservare il prodotto più a lungo.

È difficile mantenere questo prodotto alla giusta temperatura. Per una migliore conservazione è meglio mettere il contenitore su un ripiano, vicino al congelatore.

Altrettanto efficace è il metodo di conservazione con ghiaccio tritato.

Come scongelare correttamente il caviale

Per evitare che la delicatezza congelata diventi una massa omogenea di uova grumose dopo lo scongelamento, bisogna seguire alcune regole.

Il caviale tolto dal congelatore deve rimanere sul ripiano inferiore del frigorifero per almeno 10 ore. Prendete la quantità di prodotto che verrà consumata.

Dopo questo tempo, la delicatezza può essere messa su un ripiano a una temperatura più alta o su un davanzale per circa 1 ora. Il caviale viene infine scongelato a temperatura ambiente.

Il desiderio di scongelare i frutti di mare più velocemente, per esempio a temperatura ambiente, può far sì che il caviale sia liquido e di scarsa qualità utilizzabile.

Il caviale rosso è uno dei frutti di mare preferiti da milioni di persone. Il desiderio di immagazzinarlo e consumarlo secondo le necessità è tutta una scienza. Se si rispettano tutte le condizioni di conservazione, congelamento e scongelamento del caviale rosso, non solo si possono gustare i piatti preparati con esso, ma anche migliorare la propria salute.

Fatti interessanti sul caviale rosso

1. Gli esperti culinari hanno dato a questa prelibatezza il titolo di regina della festa. Molti fatti supportano questa definizione. Per esempio, nel 1240, secondo i cronisti, fu presentato al Khan Batyi. Gli piaceva, ma le cronache non dicono nulla sulla ricetta.
2. Le persone che mangiano il caviale una volta alla settimana conservano una buona capacità mentale per il resto della loro vita. Allo stesso tempo, è stato registrato che la loro vita è stata prolungata fino a dieci anni.
3. Questi frutti di mare sono conosciuti come un piatto da luna di miele. Questo caviale fama ottenuto a causa della proprietà di aumentare il livello dell'ormone gioia serotonina, saturare il corpo con acidi grassi polinsaturi, aumentare la potenza e contribuire a un corso favorevole della gravidanza.
4. Circa un milione di tonnellate è la quantità di caviale rosso che si vende sul mercato mondiale ogni anno. Ciò significa che ogni abitante del pianeta, dalla vecchiaia al bambino, riceve 200 g di questa prelibatezza all'anno.
5. Le statistiche affermano che su 10 persone che provano il caviale per la prima volta, una non lo mangerà mai più, 6 ne faranno un piatto festivo e 3 lo consumeranno appena se ne presenterà l'occasione.

Il caviale rosso è un piatto gourmet, una decorazione festosa della tavola e un frutto di mare sano in tutti i sensi.