Come e quanto tempo cuocere la pasta senza farla attaccare

Non di rado, anche le casalinghe più esperte commettono errori quando cucinano la pasta. Si potrebbe pensare che non c'è niente di più facile che gettare le "cornucopie" o "involtini a spirale" in acqua bollente e salata e portarle allo stadio di prontezza. Ma no. Molto spesso il cibo è appiccicoso e totalmente inappetente. Pertanto, i consigli su come cucinare correttamente la pasta saranno utili per molte hostess!

Perché la pasta si attacca l'una all'altra durante la bollitura?

Ci sono diverse cause per cui la pasta si attacca l'una all'altra dopo la bollitura

• La pasta è di scarsa qualità;
• bollire in troppa poca acqua;
• Cucinare il cibo per un periodo di tempo più lungo del necessario;
• Cottura in acqua che non bolle bene e a fuoco basso.

La conclusione da trarne è che una pasta deliziosa e friabile può essere bollita solo con prodotti di grano duro, cotti in abbondante acqua, a fuoco vivo. Si consiglia di farli bollire fino a quando sono al dente - togliendo 2-3 minuti dal tempo indicato sulla confezione. Non sciacquare mai i noodles con acqua fredda, come fanno molte casalinghe. Cotti correttamente, non bolliranno e non si attaccheranno tra loro. E, dopo la cottura, aggiungendo l'olio, è necessario mescolare il piatto pronto alcune volte. Allora servite subito!

Che tipo di pasta non si cuoce?

I prodotti di grano duro sono marcati come duri e appartengono al gruppo A e sono di alta qualità. Hanno un colore piacevole e uniforme e una superficie leggermente traslucida. Può essere leggermente lucido. Non troverete briciole o pezzi rotti in un pacchetto di buona pasta. Il lato positivo è che hanno un basso indice glicemico, quindi non contribuiscono all'aumento di peso se mangiati con moderazione. Quando compri la pasta, puoi anche prestare attenzione alla quantità di proteine che contiene. Dovrebbe essere almeno 12 g per 100 g di pasta.

Tempi di cottura della pasta

I tempi di cottura sono indicati sulla confezione del prodotto. Tuttavia, per ottenere una pasta al dente, che si traduce dall'italiano come "al dente", il tempo di cottura dovrebbe essere ridotto di 2-3 minuti. Durante l'ebollizione è meglio assaggiare la pasta. Togliere dal fuoco quando la pasta è soda all'esterno e un po' poco cotta all'interno. Tale pasta non si attaccherà. Ed è così che viene cucinato quando viene servito con tutte le salse. Dopo tutto, quando è sotto un sugo, la pasta leggermente poco cotta lo assorbe, conservando la sua succosità e il suo sapore caratteristico.

Importante: Più sottili e meno profondi sono i formati di pasta, meno tempo ci vuole per cuocerli. Ma, più facile è cuocerli troppo!

Cosa fare se la pasta è appiccicosa dopo la cottura

L'assioma di base per la cottura della pasta è la formula - 1000/100/10. Questo significa che si dovrebbero bollire 100g di pasta in 1000ml di acqua e aggiungere 10g di sale. Se necessario, potete aumentare la quantità di sale a 15 g. Se non si seguono queste regole, la pasta si attaccherà l'una all'altra dopo l'ebollizione. È possibile rimediare alla situazione? Sì, è possibile. Tuttavia, tutte le azioni successive non restituiranno completamente il gusto unico della pasta fresca. Ma, riabilitare il piatto permetterà ancora.

Quindi, la pasta appiccicosa può essere:

1. Sciacquare in acqua fredda in un colino e mescolare bene.
2. Riscaldare con burro o con un buon olio di girasole.
3. Mettere la pasta in una padella e friggerla nell'olio di girasole.
4. Quando è caldo, aggiungere la salsa liquida - salsa di soia, salsa di panna, salsa di cotoletta, concentrato di pomodoro diluito o ketchup, mescolando bene.

L'uso dei metodi di cui sopra riporterà il sapore al piatto fallito e lo renderà più appetitoso. Possono anche essere usati in combinazione.

Come fare una pasta perfetta: ricette

La pasta perfetta, che si cucina come contorno o come piatto unico, è tradizionalmente cotta in una pentola di acqua bollente. Ma ci sono altri modi di preparare l'amato piatto. Vale la pena di sperimentare in cucina e provare nuovi sapori con un prodotto che forse avete sentito fin dall'infanzia.

Nella pentola

Una ricetta di pasta classica richiede una pentola con una capacità di almeno 4 litri. È adatto per bollire un pacchetto standard di noodles - 450-500g. Il prodotto assorbe molto liquido durante la bollitura. Pertanto, è meglio prendere acqua purificata - in bottiglia o filtrata. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere il sale e metterla sul fuoco massimo. Dopo che l'acqua ha bollito, mettete la pasta nella pentola e mescolatela. Coprire la pentola con un coperchio.

Non c'è bisogno di rompere pezzi lunghi. In ogni caso, si raggrinziranno e affonderanno nell'acqua bollente. Se necessario, potete premerli con un cucchiaio. Quando l'acqua bolle di nuovo, togliere il coperchio e mescolare gli spaghetti ogni 1,5-2 minuti. A cottura ultimata, filtrare il prodotto in uno scolapasta e dopo aver fatto scolare l'acqua, rimetterlo nella padella. Aggiungere l'olio - burro, olio d'oliva o olio di girasole. Mescolare e servire. Se il servizio è un po' ritardato, mescolare bene la pasta dopo 5 minuti. Ripetere il processo altre 2 volte. Questo eviterà che si attacchino tra loro.

Nel multicooker

Il moderno kitchen helper multicooker è capace di preparare non solo il porridge friabile, ma anche la vera pasta italiana. A questo scopo, il prodotto secco viene messo in una ciotola, viene versata acqua sufficiente, salato, pepato e speziato. Un pezzo di burro è d'obbligo per evitare che i pezzi si attacchino tra loro. Cuocere nelle modalità "Multicooker", "Pasta" o "Pilaf". Il tempo di cottura dipende dal tipo di cibo. In generale, il tempo di cottura è da 8 a 12 minuti.

Nel microonde

Il microonde è ideale per preparare la pasta. Tuttavia, avete bisogno di un piatto profondo. È qui che si mette il cibo secco e si riempie d'acqua in modo che sia appena un dito più in alto. È meglio aggiungere subito le spezie, il sale e il pepe. Accendere il forno alla massima potenza per 10 minuti, dopo di che il piatto cotto viene gettato in un colino. Trasferire la pasta in un piatto e aggiungere il burro, il formaggio o la salsa.

Nel forno

Gli involtini o i rotoli a spirale possono anche essere fatti nel forno. Per fare questo, riempire lo stampo preparato con il prodotto secco, aggiungere sale, spezie, pepe e un pezzo di burro. Versare l'acqua a 1,5-2 dita dalla superficie riempita e metterla nel forno preriscaldato. Cuocere la pasta per 20 minuti a 220 gradi. La pasta cotta può essere sciacquata su un colino, ma se ha assorbito completamente l'acqua, non è necessario farlo. Poi, possono essere mescolati con la salsa preparata o cosparsi di formaggio grattugiato.

In alternativa, le casseruole di pasta vengono preparate in forno mescolando la pasta, che non è completamente cotta, con verdure, carne, formaggio o uova. Cuocere in forno per 10 minuti fino a quando la pasta è pronta.

In una padella

I noodles possono essere cotti in padella con carne, carne tritata, cipolle o verdure. Per fare questo, friggere le verdure o la carne, versare la pasta, aggiungere l'acqua per coprire il cibo di due dita. Coprire con un coperchio e mettere a fuoco alto. Non appena la miscela arriva ad ebollizione, mescolatela e riducete il calore a medio-basso. Cuocere secondo il tempo, in base al tipo di pasta.

Un altro modo per cuocere la pasta in padella è il seguente: mettere le forme in una padella asciutta e friggere leggermente. Aggiungere acqua per coprire un dito e mezzo, spezie, sale, pepe e cuocere sotto un coperchio chiuso fino a quando il liquido è stato assorbito.

Nel piroscafo

Anche in una pentola a vapore, si può fare un contorno veloce e gustoso, se proprio si vuole. Per questo, l'acqua viene versata in una ciotola, la pasta viene messa nella ciotola e la pasta viene versata con l'acqua. Immediatamente, salate, pepate, mettete le vostre spezie preferite e necessariamente un paio di cucchiai di olio vegetale. Coprire la vaporiera con un coperchio e cuocere a fuoco vivo per 15 minuti. Quando è pronto, girare la pasta in un colino e metterla nel piatto preparato.

Come cucinare la pasta in Italia

Gli italiani, più di qualsiasi altra nazione al mondo, sanno come fare una pasta deliziosa. Rimane ferma, non bollita o grumosa. Uno dei segreti della cucina è mettere da 10 a 15 grammi di sale per litro d'acqua. Come dicono gli italiani, l'acqua per la pasta deve essere salata come il Mar Mediterraneo. A proposito, il Mediterraneo è il mare più salato del mondo. Questo perché la vera pasta non viene mai salata. Pertanto, l'acqua deve essere leggermente più salata del necessario.

Gli italiani non rompono mai i pezzi lunghi. Li calano nell'acqua bollente e, dopo mezzo minuto, li impastano in modo che la parte superiore della pasta affondi nell'acqua bollente. Immediatamente vengono mescolati accuratamente. Ripetere il processo dopo due minuti, ma non mescolare ulteriormente la pasta durante il processo di bollitura.

Mettere la pasta leggermente poco cotta nella salsa riscaldata. Mescolare e lasciare cuocere per 2 o 3 minuti. Questo è appena sufficiente per assorbire l'aroma e il sapore della salsa e assorbire la sua succulenza. Gli italiani aggiungono il burro al piatto solo se lo mangiano subito. Se la pasta non viene servita immediatamente, cosa molto rara nella loro patria, devono essere condite con olio vegetale. Il burro rovinerà il gusto della pasta durante la conservazione.

La domanda e la risposta sulla cottura della pasta

Le seguenti risposte a domande di attualità saranno utili a tutte le casalinghe che vogliono padroneggiare il processo di cottura della pasta.

Qual è la migliore pentola per cucinare

È meglio usare una casseruola larga con pareti spesse. Fa bollire la pasta in modo uniforme e la cuoce rapidamente.

La pasta deve essere sciacquata dopo la bollitura?

Questa è una questione che è stata a lungo un punto di discussione per cuochi esperti e principianti. Il risciacquo con acqua fredda non evita che la pasta si attacchi. Anche se molte persone credono erroneamente che sia questo processo a impedire loro di apparire come un grumo flaccido e grumoso. I prodotti di grano duro non si attaccano se sono cotti correttamente. D'altra parte, rimarranno gustosi se si evita di sciacquarli con l'acqua. Basta sciacquarli in un colino, cospargerli di formaggio grattugiato, irrorarli di burro o metterli in una salsa preparata e il gusto della vera pasta sarà indimenticabile. Il risciacquo raffredda la pasta e ne compromette il sapore.

Mescolare o non mescolare la pasta durante la cottura

Gli spaghetti in cottura possono e devono essere mescolati. Spesso vengono mescolati subito dopo essere stati gettati nella pentola, prima che l'acqua bolla di nuovo. Durante il processo di cottura, il mescolamento viene ripetuto. Tuttavia, questo non viene più fatto una volta che l'acqua ha raggiunto l'ebollizione.

Se chiudere o meno il coperchio della pentola della pasta

Una volta che la pasta è nell'acqua bollente, non è necessario chiudere il coperchio della pentola. In questo modo è più probabile che non si attacchino tra loro.

Quando salare la pasta durante la bollitura

Mettere il sale nell'acqua fredda in modo che l'acqua possa bollire più rapidamente e vigorosamente. Si può anche aggiungere il sale mentre l'acqua bolle, appena prima di mettere la pasta.

Cosa fare se la pasta è troppo salata

Gli spaghetti troppo salati possono essere salvati nei seguenti modi

• alla fase di ebollizione - scolare l'acqua e versarvi sopra dell'acqua fresca bollente;
• Mettere a bagno i noodles cotti in acqua fredda e pulita per 10 minuti;
• mescolare la pasta con la salsa agrodolce.

Puoi anche bollire una nuova partita di pasta separatamente senza aggiungere sale e mescolare tutto insieme. Il piatto viene riscaldato e servito.

Cosa non cucinare della pasta

I principali errori commessi dalle casalinghe inesperte durante la bollitura della pasta sono:

1. Scolare completamente tutta l'acqua dopo la cottura prima di aggiungere il sugo (è corretto lasciare un po' d'acqua per rendere la pasta più tenera).
2. La pasta di scarsa qualità rovinerà il piatto principale (può essere usata nelle insalate o nelle zuppe).
3. Il sale deve essere aggiunto dopo aver messo i noodles nella pentola.
4. Lasciare il piatto da parte.
5. Sciacquare la pasta cotta, che lava via l'amido e compromette il gusto del prodotto.

Naturalmente, la cottura della pasta in poca acqua farà sì che si attacchi.

Applicando le regole di cui sopra nella pratica, si può facilmente imparare a cucinare una pasta deliziosa, servendola con diverse salse, sughi, come piatto principale o come contorno ogni volta.

Foto di pasta perfettamente cotta

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