Come e quanto tempo bollire le uova di quaglia

Le uova di quaglia sono misteriose e leggendarie. Ci sono molte voci diverse su di loro, tutte attribuiscono una serie di proprietà miracolose alle belle uova.

Tutti sono abituati a quaglie che depongono uova in una varietà di sfumature marroni e grigiastre con macchie nere. Infatti, ci sono alcune razze che danno ai loro proprietari delle splendide uova blu. Ma tutti loro - e grigi, e marroni, e blu - contengono molti nutrienti, vitamine e minerali, quindi la gente li ama per un motivo. Inoltre, le uova di quaglia sono ipoallergeniche, il che le rende un prodotto estremamente prezioso.

Come scegliere le uova di quaglia per la nutrizione

Le uova di quaglia più sottili sono chiamate uova di quaglia dietetiche, sono il prodotto più fresco che gli uccelli hanno deposto non più di 11 giorni fa. Quelli che hanno riposato un po' più a lungo sono considerati uova da tavola. A differenza delle uova di gallina, le uova di quaglia non si deteriorano perché contengono una sostanza antibatterica chiamata lisozima. Ma sono buoni da mangiare per un paio di mesi e poi cominciano a restringersi e a perdere peso, quindi un prodotto di due mesi è molto leggero. Quindi la prima cosa da fare quando si comprano le uova è guardare la data di produzione.

La freschezza dell'uovo può essere determinata da come si comporterà in una brocca di acqua salata: l'uovo fresco, essendo più pesante, affonderà sul fondo; l'uovo da scaffale, ma abbastanza adatto al consumo, resterà appeso in mezzo al liquido, e se rimane in superficie - ahimè, è già essiccato.

Per scegliere un prodotto di qualità, ha senso prestare attenzione ad altre cose nel negozio. Per esempio, a volte le uova vengono vendute leggermente sporche. Questo è accettabile, ma bisogna tener presente che con un proprietario pulito le quaglie vivono pulite, quindi tali uova sono sempre attraenti, senza frammenti sporchi attaccati a loro.

Diverse razze di quaglie depongono uova di diverse dimensioni e colori, e questa varietà può talvolta essere vista nella stessa scatola. Questo è un segno che gli uccelli non sono tenuti nella fattoria ma da un contadino, e in tali fattorie, le uova non sono di solito selezionate.

Inoltre, bisogna guardare il guscio: un buon uovo ha un guscio liscio senza irregolarità, danni e crepe.

Come cucinare correttamente le uova di quaglia

Naturalmente, è ideale se si dispone di un cuociuova elettrico speciale per le uova di quaglia. Il tipo progettato per le uova di gallina non funzionerà perché le uova di quaglia sono troppo piccole e cadranno attraverso i fori del setter per le uova. Bene, se avete un dispositivo per cucinare le uova di quaglia, prima di metterlo al lavoro, le uova lavate dall'estremità smussata dovrebbero essere forate con l'ago fornito con il cuocitore di uova, e poi mettere il buco giù su un supporto. Quindi aggiungere la quantità d'acqua specificata nelle istruzioni e avviare l'apparecchio. Il tempo necessario per portare il prodotto alla giusta consistenza è anche stabilito nelle istruzioni di ogni cuocitore di uova. Quando il ciclo è completo, immergere rapidamente le uova in acqua ghiacciata. Questo li pulirà anche più velocemente e sicuramente non saranno cotti in acqua calda e quindi troppo cotti.

Alcune casalinghe hanno provato a bollire le uova di quaglia in una vaporiera elettrica. Questo metodo non è male se si conosce il tempo esatto di cottura delle uova. Dovete farvi guidare dalla potenza della vaporiera; in ogni caso, saranno sode in circa 7 minuti e morbide in 3 minuti.

Ma più spesso per cucinare le uova di quaglia su un fornello a gas o elettrico mettere una pentola normale o una semplice casseruola, usare un cucchiaio, un cucchiaio scanalato o un dispositivo speciale per toglierle dall'acqua, simile a un piccolo cucchiaio scanalato profondo.

Per misurare il tempo esatto di cottura, le uova devono essere calate nell'acqua bollente. Per evitare di bruciare, è meglio usare una schiumarola o un cucchiaio. Non bisogna mettere le uova direttamente dal frigorifero nell'acqua bollente; bisogna metterle prima sul tavolo della cucina per riscaldarle fino alla temperatura ambiente. A proposito, contrariamente all'opinione di molti cuochi, le uova di quaglia non si rompono nella bollitura come le uova di gallina, perché hanno un guscio molto forte. Di conseguenza, la proteina non perde e non perde la sua forma.

Potete anche immergere le uova in una pentola o in un mestolo con acqua fredda con solo uno o due cucchiai di sale. Questo eviterà che il guscio si incrini. Per questo motivo, i cuochi dovrebbero prendere l'abitudine di togliere le uova di quaglia dal frigorifero in anticipo. Le uova devono essere coperte di liquido per 3-4 cm. Mettere la pentola a fuoco alto, e appena comincia a bollire forte, abbassare il fuoco a medio e portare le uova alla consistenza desiderata. Il tempo di cottura si conta dall'inizio dell'ebollizione. Per un tempo preciso, è meglio usare un cronometro da cucina o, come si chiama, un timer. Dopo aver tolto le uova dall'acqua bollente, raffreddatele bruscamente, anche con acqua ghiacciata, in modo che si raffreddino completamente.

Hard-boiled

A volte le persone si comportano con indulgenza verso le uova sode, e non seguono davvero il tempo di cottura: così non è sodo, non può succedere niente, e le lasciano stare sul fuoco più a lungo. Ma, come in tutti i prodotti, a causa del trattamento termico eccessivo nelle uova di quaglia diminuisce il numero di sostanze utili, per le quali questo prodotto è apprezzato. Pertanto, non cuocere troppo il prodotto in ebollizione, uova di quaglia abbastanza 5 minuti dal punto di ebollizione per farle bollire duro. Poi toglieteli immediatamente dalla pentola e metteteli sotto l'acqua fredda. Questo è l'unico modo per renderli sani e deliziosi.

Impastare le uova

I mangiatori appassionati non dovranno aspettare più di 1-2 minuti per le uova sode. Esattamente la quantità di tempo dal momento in cui arriva a bollire per cucinare questo piatto.

Nel sacco

Per ottenere uova in camicia, bisogna aspettare un minuto dall'inizio dell'ebollizione, poi spegnere il fuoco sotto la pentola e lasciarle stare nell'acqua bollente per un altro paio di minuti. Solo allora abbassare il prodotto nell'acqua fredda.

Per l'insalata

Le insalate con uova di quaglia sono amate da molte persone. Sono gustosi e sani, e hanno un aspetto bello e originale. Le insalate possono essere fatte con uova alla coque, in camicia o sode. Sono più spesso hard-boiled. Ma per evitare che i loro tuorli diventino di uno sgradevole colore grigio all'esterno, che appare sul taglio di un bordo sporco, il prodotto non deve in nessun caso essere cotto troppo per più di 5 minuti.

Per il bambino

Per il bambino, le uova di quaglia sono migliori di quelle di gallina e possono essere introdotte nel menu del neonato all'inizio dell'anno, portando gradualmente il tasso giornaliero a 1-2 uova. Se il vostro bambino risulta essere allergico a qualche alimento, le uova di gallina dovrebbero essere completamente sostituite da uova di quaglia.

È meglio bollire le uova per il bambino, cioè per almeno 4-5 minuti. Se necessario, potete ridurre il tempo, ma non più di un minuto e mezzo.

Posso bollirli nel microonde?

Naturalmente, è più facile bollire le uova di quaglia su un fornello a gas o elettrico. Ma se non c'è una stufa nelle vicinanze, è possibile usare il microonde, ma con le massime regole di sicurezza, perché a causa del riscaldamento irregolare del contenuto possono scoppiare.

Per evitare queste situazioni spiacevoli, si dovrebbero prendere solo uova di dimensioni uguali e senza crepe sul guscio. Lavateli bene, metteteli in una ciotola profonda per microonde e versateci sopra dell'acqua fresca in modo che siano completamente coperti. Cuocere le uova per tre minuti a 500 watt, poi toglierle dal microonde e calarle rapidamente in acqua ghiacciata per raffreddarle.

Come sbucciare velocemente le uova di quaglia

In superficie, le uova di quaglia - così piccole e delicate - sembrano avere un guscio molto sottile e fragile. Niente affatto! Il guscio è delicato e fragile subito dopo la deposizione di un uovo di quaglia. Una volta posato per un po', si indurisce e il guscio sarà robusto e affidabile ancora prima di raggiungere il negozio. Quindi, potrebbe non essere così facile sbucciare un uovo di quaglia sodo, inoltre il guscio è rinforzato da una pellicola piuttosto dura, anche se sottile, all'interno.

Di solito, per pulire queste uova, si mettono in un barattolo di vetro o in un contenitore di plastica con una goccia d'acqua e si coprono con un coperchio. Il contenitore viene poi agitato vigorosamente per alcuni secondi. I gusci si romperanno e potranno essere facilmente rimossi con le dita.

Un altro modo per sbucciare le uova sode è quello di metterle in un sacchetto di plastica spesso, metterle sul tavolo e, delicatamente, premerle con la mano fino a quando il guscio si rompe e poi rimuoverlo con le dita.

Alcune casalinghe, quando devono sbucciare molte uova, le mettono nell'aceto al 9% per mezz'ora. Il guscio è completamente sciolto, e tutto ciò che rimane è sciacquare accuratamente le uova con acqua per rimuovere tutte le tracce di acido, e rimuovere la pellicola da esse.

Se hai bisogno di un uovo di quaglia crudo, devi forare il guscio con la punta di un coltello nella sua parte tagliente, tagliare con cura il suo "coperchio" superiore e versare con attenzione il contenuto liquido in una tazza (o bere, se proprio vuoi).

A cosa servono le uova di quaglia?

L'uovo medio di quaglia pesa tra i 10 e i 12 grammi, meno di un uovo di gallina, che è 5 volte più pesante. Ma questo "bambino" ha una quantità incredibile di sostanze nutritive di cui la gente ha bisogno! Contiene 27 diversi micronutrienti e una serie di vitamine, soprattutto molte vitamine A e B. L'uovo di quaglia supera di 4 volte la quantità di sostanze come fosforo, potassio e ferro e di 2 volte il contenuto di vitamine!

Quali minerali ci sono nelle uova di quaglia? Il potassio è al primo posto perché aiuta a mantenere l'equilibrio acido-base nel corpo umano, satura il cervello di ossigeno, fornisce una funzione cardiaca stabile, supporta il sistema nervoso e il normale funzionamento dei reni. Il secondo minerale più abbondante nelle uova di quaglia è il calcio, che è utile per gli esseri umani perché è il principale materiale da costruzione di ossa e denti.

C'è molto fosforo nelle uova, insieme al calcio, che è responsabile della condizione del sistema osseo, così come della scomposizione dei grassi, dell'attività nervosa e del funzionamento del cervello.

Il cloro, che è anche presente in quantità significative, aiuta ad attivare gli enzimi digestivi e a produrre succo gastrico, aiuta a rimuovere le sostanze nocive dal corpo, impedisce che si intasi, e in collaborazione con il sodio e il potassio sostiene il metabolismo acqua-sale e protegge l'uomo dalla disidratazione.

Le uova di quaglia contengono magnesio, che è responsabile del normale funzionamento del sistema nervoso e aiuta ad affrontare lo stress; sodio, che, oltre a sostenere il metabolismo acqua-sale, attiva gli enzimi; ferro, che stimola la sintesi dell'emoglobina ed è coinvolto nel processo di ematogenesi; manganese, coinvolto nel funzionamento del sistema nervoso e digestivo, "potenziando" la crescita ossea e sostenendo l'attività del sistema immunitario. Le uova di quaglia contengono anche, ma in quantità minori, rame, cobalto, molibdeno e cromo, che svolgono tutti compiti diversi per il corpo umano.

La vitamina A resiste ai radicali liberi, che sono spesso responsabili della creazione di tumori maligni. La vitamina PP partecipa al metabolismo delle proteine e dei grassi, normalizza la quantità di colesterolo, migliora la microcircolazione del sangue nel cervello e previene la coagulazione del sangue. È presente un vasto gruppo di vitamine del gruppo B, tra cui B1, B2, B4, B6 e B9, che svolgono molti compiti, dalla regolazione del sistema cardiovascolare, digestivo e nervoso alla partecipazione alla costruzione e alla crescita delle cellule, alla funzione muscolare e al rafforzamento dell'immunità. Le uova di quaglia sono anche ricche di aminoacidi - tirosina, glicina, treonina e lisina, senza i quali una vita umana completa non è possibile, perché partecipano a tutti i processi che avvengono nel corpo - dalla formazione dei tessuti, la generazione di muscoli ed energia alla regolazione del complesso sistema endocrino e dell'attività nervosa superiore.

Benefici di

1. Il consumo sistematico di uova di quaglia migliora il sistema immunitario e aiuta le persone a far fronte agli attacchi virali. Il sistema nervoso comincia anche a lavorare in modo più stabile, aiutando a far fronte a difficili situazioni di stress e alla depressione.
2. L'armoniosa composizione del prodotto pulisce i vasi sanguigni, prevenendo l'insorgenza dell'aterosclerosi e dei suoi pericolosi compagni, infarti e ictus.
3. Le uova di quaglia sono raccomandate per prevenire l'anemia e abbassare i livelli di glucosio nel sangue. Le uova di quaglia si sono anche dimostrate efficaci per migliorare il funzionamento della tiroide e prevenire il cancro.
4. Per gli uomini, questo prodotto è particolarmente utile per la sua capacità di avere un effetto positivo sulla ghiandola prostatica, prevenendo lo sviluppo di malattie della prostata e migliorando la potenza.
5. Per le donne, le uova di quaglia aiutano a migliorare la salute di capelli, unghie e pelle. Sono particolarmente utili per le donne incinte, perché riducono i sintomi della tossicità e preparano il corpo della madre in attesa a produrre abbastanza latte.
6. Le uova di quaglia di generazione in crescita aiutano a svilupparsi armoniosamente - non solo fisicamente, ma intellettualmente. Grazie alla grande quantità di vitamine presenti nel prodotto, i bambini e gli adolescenti che lo consumano regolarmente hanno una memoria migliore e possono concentrarsi più facilmente.
7. Per gli anziani, le uova di quaglia possono aiutare a migliorare la salute generale, la funzione cerebrale e mantenere la vista, oltre a fornire energia e prevenire il rapido deterioramento delle ossa.

I danni

Anche il cibo più sano non può essere ugualmente buono per tutti. Ci sono sicuramente persone che sviluppano un'intolleranza individuale ad esso. Questo è il caso delle uova di quaglia. Anche se sono generalmente considerate ipoallergeniche (soprattutto in confronto alle uova di gallina), alcune persone reagiscono con una reazione allergica alle uova di quaglia. Il prodotto non è inoltre raccomandato per le persone con gravi malattie del fegato.

Inoltre, anche le persone sane non dovrebbero mangiare uova senza restrizioni, poiché il loro consumo eccessivo può avere conseguenze spiacevoli. Il fegato sarà il primo a reagire, perché non sarà più in grado di digerire le proteine. Un'assunzione eccessiva di vitamina A peggiora il tono muscolare e può causare un aumento della pressione intracranica.

Un altro pericolo è la salmonellosi. Per molto tempo si è pensato che le quaglie non prendessero questa pericolosa malattia infettiva. Ahimè, non è questo il caso. La salmonella può essere contratta da mangimi contaminati. In certe circostanze, l'infezione può entrare nelle uova. Pertanto, è meglio non correre rischi e non mangiarli mai crudi, tanto meno darli ai bambini.

Posso tingere le uova di quaglia per Pasqua?

Certo che si può! Con cosa e in che colore tingere le uova per la festa della Resurrezione di Cristo, ogni casalinga decide per sé. Alcune persone tingono le uova con macchie sul guscio, trovando un fascino speciale e ammirando come brillano attraverso la tintura. E qualcuno rimuove le macchie con l'aceto mescolandolo con acqua e immergendo le uova in questa soluzione per circa 15 minuti. E tali uova monocolore sono già colorate.

Il modo più tradizionale di colorare è con le bucce di cipolla. Bollite le uova di quaglia allo stesso modo delle uova di gallina in acqua con la buccia fino a quando non diventano di un bel colore rosso bruno o marrone dorato.

Se si usano coloranti acquistati in negozio, le uova vengono prima bollite nel modo normale e solo dopo tinte secondo le istruzioni sulla confezione. In alternativa, si possono usare anche curcuma, carote, mirtilli, barbabietole e spinaci.