Come sistemare le patate troppo salate: bollite, fritte o schiacciate

Le patate sono un alimento versatile con cui ogni casalinga ha familiarità. Contiene proteine, vitamine del gruppo B, acido ascorbico e nicotinico, micro e macronutrienti utili.

Le patate sono utilizzate per preparare una vasta gamma di piatti, che a volte per caso o inconsapevolmente diventano troppo salate. Il difetto del cuoco può essere corretto aggiungendo acqua, verdure, qualcosa di acido, dolce, cremoso o lavorato ai tuberi troppo salati.

Cosa fare se le patate arrosto sono troppo salate

Se le patate fritte sono troppo salate, si procede come segue:

1. Versare una miscela di uovo e latte sul piatto, che equilibra il gusto.
2. Friggere le fette di tuberi senza condimento in un'altra padella e aggiungere al piatto troppo salato.
3. Aggiungete un ulteriore ingrediente: i funghi non lievitati, la cui struttura spugnosa funge da assorbente.
4. Panna acida con aneto tritato, prezzemolo o pollo non lievitato tritato, tacchino.
5. Ridurre la salinità aggiungendo germogli d'aglio verde, cipolla in un volume maggiore del solito.
6. Versare il concentrato di pomodoro o il succo di pomodoro diluito in acqua in una padella con le patate, stufare per circa 5 minuti, versare il liquido salato. Se il sapore è cambiato leggermente, ripetere il processo di recupero.
7. Tagliare un paio di tuberi di medie dimensioni in due pezzi, metterli alle fette affettate, a cottura ultimata, toglierli.

Buono a sapersi! Il gusto delle patate arrosto cambierà in meglio se vi si aggiungono peperoni dolci tritati, zucchine giovani o melanzane.

Come risolvere uno stufato di patate salate

I tuberi brasati sono resi più gustosi aumentando il volume della salsa con prodotti acidi, zucchero e un paio di cucchiai di vino secco. Aggiungere la panna acida, la passata di pomodoro o i pomodori e le mele acide grattugiate nella pentola.

Come salvare il purè di patate troppo salato

Misure per salvare il purè di patate:

Aggiungere sale extra al purè di patate

Lessare le patate senza sale e metterle sotto pressione. Il purè di patate contaminato viene unito alle patate non lievitate e mescolato. È importante che le patate cotte per prime rimangano calde.

Cambiare colore

Per un piatto sano e brillante, le verdure bollite montate - carote, zucca, zucchine, spinaci, alghe - sono aggiunte al purè di patate troppo salato.

Più burro

Non c'è tempo per cucinare una partita extra di tuberi o verdure - nessun problema. Il burro fuso (50 g) e mezzo bicchiere di latte caldo rimedieranno alla situazione. Quando si introducono questi prodotti, il piatto diventa più soffice e nutriente. Il sapore cremoso delle patate rinnovate maschera il salato.

Usare il sugo con prodotti di latte acido

La salsa di panna acida, latte o yogurt viene preparata senza sale e servita con il purè di patate.

Importante da sapere! L'aggiunta di zucchero non salva il piatto, ma sottolinea il gusto del sale.

Come rimuovere il sale in eccesso dalle patate bollite

1. Se l'acqua in cui si lessano i tuberi sbucciati è troppo salata, si scola e si continua la cottura riempiendo la pentola con acqua senza condimento.
2. Versare l'acqua sulle patate bollite, portarle a ebollizione e toglierle dalla pentola. Servire con verdi, verdure fresche affettate o insalata non salata.
3. Salare facendo stufare i tuberi bolliti a fette con panna acida o salsa di pomodoro per 20 minuti sotto un coperchio chiuso.
4. Una salsa di pomodoro agrodolce maschera il sapore delle patate anche molto salate. Quando lo si prepara, soffriggere cipolle, carote e peperoni dolci, aggiungere pomodori tritati o pasta e diluire con acqua. Cannella, peperoncino, noce moscata aggiungono spezie al piatto.

Cosa si può fare con le patate troppo salate

Se i tuberi bolliti e arrostiti non possono essere salvati dall'eccesso di sale, vengono utilizzati come ingrediente per vinaigrette, altre insalate e snack, e stufati di verdure.

Le patate bollite o il purè di patate sono fatti in:

1. Casseruola con carne macinata, uova, formaggio e spezie. Si possono usare anche funghi, filetto di pollo, pesce, pomodori o melanzane.
2. Riempimenti per gnocchi, torte, crostate. Le patate possono essere combinate con funghi, ricotta, carote fritte, verde e cipolla, aneto, prezzemolo.
3. Cotolette. Purè con spinaci, cipolla fritta, aglio. Aggiungere il formaggio grattugiato non salato, l'uovo e il succo di limone. Rotolare nel pangrattato prima di grigliare.
4. Gnocchi. Stendere la pasta di salsiccia (500 gr), la farina (250 gr) e un uovo, tagliarla in pezzi uguali e farla bollire in abbondante acqua bollente. Servire gli gnocchi finiti con burro, cipolle o salsa.

La pasta di patate può essere usata per fare zrazy con cavolo, funghi, gnocchi dolci con bacche o pezzi di frutta, involtini con ripieno di verdure e torte ossete.

Quando salare le patate

Raccomandazioni generali

Il tempo per condire le patate dipende dal tipo di sale, dal metodo di cottura e dalla consistenza desiderata del prodotto.

Il popolare sale di roccia si condisce in qualsiasi fase della cottura. I cristalli finemente macinati sono usati in quantità minori. Il sale marino, come il sale iodato, è arricchito con minerali supplementari. Questi tipi di condimenti si aggiungono ai tuberi 3 minuti prima o dopo la fine della cottura, in modo che non ci sia un sapore strano.

Un errore culinario è più facile da prevenire che da correggere. I consigli degli chef possono essere utilizzati per evitare di salare troppo i tuberi:

1. Il sale comprato per la prima volta deve essere usato con cautela.
2. Per evitare di rovinare il gusto, il cibo viene assaggiato dopo l'aggiunta di condimenti e spezie.
3. La salinità delle patate cotte può essere valutata con precisione solo quando si sono raffreddate.

Importante! È meglio lasciare le patate un po' non salate - c'è sempre una saliera sul tavolo.

Patate bollite sbucciate

Ci sono diverse opzioni per aggiungere condimenti ai tuberi sbucciati durante la bollitura:

1. In acqua fredda. Se salate le patate all'inizio della cottura, diventeranno acquose.
2. Dopo la bollitura. La verdura sarà meno cotta che nel primo caso.
3. Dopo cinque o cinque minuti all'ebollizione. Le patate non cadranno a pezzi e rimarranno sode.
4. Dopo la bollitura. I tuberi conservano il loro aroma, il loro gusto, se dopo la cottura, si scola l'acqua, si introduce il burro, l'aneto fresco tritato, il sale nella pentola. Chiudere la pentola con un coperchio, scuotere il contenuto e lasciare per 5 minuti per permettere al sale di dissolversi.
5. Al momento di servire, mettere le patate in tavola. Lessare le patate senza condimento. Sale e burro in una ciotola separata.

Purè di patate

I professionisti consigliano di non cuocere il purè di patate al calore minimo o alto del piano di cottura, e di salarlo in acqua fredda, subito dopo la bollitura o quando si impasta.

Delizioso, delicato purè di patate si ottiene se si aggiunge il sale dopo 7-10 minuti dall'ebollizione, si macinano i tuberi con uno spingitore di legno, non con un frullatore, si aggiunge latte caldo, burro a temperatura ambiente.

Purè di patate.

Servito come piatto a parte, ma più spesso aggiunto a insalate, ripieni di torte, torte. Le patate non vengono salate durante la cottura per preservare l'aroma e il sapore dell'ortaggio.

Patate fritte

Le patate condite con sale all'inizio della frittura non hanno una crosta croccante e hanno un tempo di frittura più lungo. I tuberi saltati all'ultimo momento risultano troppo asciutti all'interno.

È meglio usare il condimento 15 minuti prima della fine della cottura.

Patate in umido

Non salare i tuberi separatamente perché saranno stufati a fuoco lento nella salsa già condita. Se c'è poco sale 10 minuti prima che siano pronti, aggiungere cloruro di sodio a piacere.

Patate al vapore

Le patate al vapore possono mantenere il loro sapore se vengono condite con sale e pepe nero macinato quando vengono servite. Le patate giovani avranno più sapore se vengono cotte al vapore con la buccia.

Chips

I pezzi di tuberi che sono completamente immersi nelle patatine diventeranno viscidi e insapori se vengono salati durante la cottura. Le patatine sono condite dopo averle tolte dall'olio.

Con consigli professionali, immaginazione e ingegno, si può trasformare un brutto piatto in un nuovo piatto dal sapore più brillante.