Come riparare i pomodori troppo salati? Rimuovere il sale in eccesso

Troppo sale non è sempre una tragedia - alcuni cibi, come il lardo, per esempio, non ne prendono troppo. Ma se i pomodori sono troppo salati, devono essere trattati. E questo può essere fatto sia durante la laminazione dei vasi che più tardi, quando il prodotto è pronto per essere servito.

Opzioni per migliorare il gusto dei pomodori salati

Le ricette per la salamoia variano tra le hostess. C'è, naturalmente, la versione classica, dove si prende 1 cucchiaio di sale e il doppio della quantità di zucchero per litro d'acqua. Ci sono anche delle sfumature. Ad alcune persone piace un gusto più dolce, altre preferiscono l'asprezza o una salamoia più ricca. Ma se si gusta troppo sale, non fa bene alla salute e al sapore. A seconda della fase in cui il difetto viene rilevato, vengono scelti i metodi di correzione.

Quando si avvita

Spesso la salamoia è normale quando è calda, ma quando si raffredda, il sale comincia a farsi sentire sempre di più. In questo caso, è sufficiente scolare il liquido e preparare un nuovo lotto con proporzioni diverse. I pomodori trarranno beneficio solo dall'essere nella salamoia calda, e non avranno il tempo di immergersi in essa. Potete farlo anche dopo la torsione, purché non siano trascorse più di 2 ore. Dovrete solo risterilizzare i contenitori e i coperchi.

In alternativa, la salamoia non deve essere versata, ma bollita di nuovo con l'aggiunta di acqua. A volte è sufficiente aggiungere un po' più di zucchero se i pomodori sono acidi. Questo accade di solito nelle estati piovose, quando manca il calore.

Prodotto finito

Quando si rileva un eccesso di sale quando si apre il barattolo, si possono versare i pomodori per 2-3 ore con succo di pomodoro non salato. Un altro modo è quello di immergersi nell'acqua, cambiandola 2-3 volte. Ma in questo caso, tutto il sapore delle verdure può essere sparito, lasciando un retrogusto acquoso. Tutto dipende dall'integrità della pelle e dalla varietà. Quando i pomodori verdi sono troppo salati, è meglio metterli in un'insalata con un po' di olio di girasole, o lasciarli per i germogli in salamoia, tenendo presente che non c'è quasi bisogno di salare un tale piatto.

Se il tempo lo permette, la salamoia originale viene diluita con acqua per un terzo del volume, versata ripetutamente in un barattolo con verdure e lasciata al freddo per 2-3 giorni. A proposito, molte persone preferiscono usare i pomodori troppo salati per il ketchup fatto in casa, da aggiungere agli stufati.