Come si fa a capire quando la pasta di lievito è andata a male?

La pasta preparata è spesso utile quando si vuole regalare ai propri cari qualcosa di gustoso o quando si deve cucinare molto prima di una riunione di famiglia. Ma bisogna fare attenzione che non vada a male.

Segni di una cattiva pasta di lievito

C'è spesso un forte odore di alcol quando la pasta di lievito viene tirata fuori dal frigorifero. Molte persone sono spaventate e pensano che il prodotto mezzo finito sia andato a male. Tuttavia, questo è un processo normale per il funzionamento del lievito. Trasformano i carboidrati in acqua e alcol. Quando non c'è più alcun mezzo per nutrirlo, il lievito muore. L'impasto comincia a cadere, diventa più liquido e si appiccica alle mani. In questi casi si dice che è "iper-fermentato". È improbabile che produca prodotti da forno di buona qualità.

Quando l'impasto comincia a diventare amaro, è rovinato per sempre. L'unica cosa da fare è buttarla via. Non c'è bisogno di cercare di farne un piatto.

Se si sente un odore di muffa e sulla superficie del semilavorato sono apparse macchie di muffa, allora il prodotto è sicuramente marcio.

È possibile fare qualcosa da un prodotto contaminato?

Nella maggior parte dei casi, il prodotto rovinato deve essere buttato via perché è impossibile farne qualcosa di commestibile. E il rischio di danni alla salute è estremamente alto.

Ma se si è semplicemente asciugato, si può cercare di rimediare alla situazione. Una crosta che si è formata sulla superficie può rovinare l'intera massa quando viene mescolata. Dovresti prima cercare di ammorbidirlo. Per farlo, spruzzate dell'acqua calda sulla crosta, spennellatela con dell'olio e copritela. Dopo un po', se si è ammorbidito, si può mescolare il tutto.

La pasta acida non lieviterà più perché il lievito è morto al suo interno. I prodotti cotti da un tale prodotto saranno pesanti, mollicci e avranno un sapore acido. Ma si può provare come antipasto per un nuovo impasto.

Non correre rischi inutili se l'impasto è scaduto ma sembra ancora buono. Non solo potreste sprecare il vostro tempo, ma potreste anche danneggiare la salute di chi vi circonda. È meglio usare questo prodotto per fare il pangrattato.

Come conservare correttamente la pasta

Spesso, dopo la giusta quantità di cottura, rimane dell'impasto inutilizzato. È un peccato buttare via un prodotto per il quale sono stati spesi sforzi e tempo. Puoi provare a salvarlo in modo da poter utilizzare la prossima volta un mezzo prodotto pronto. Non è una cosa difficile da fare. Tutto quello che devi fare è attenerti alle regole.

I tempi e i metodi di conservazione della pasta dipendono dal tipo di pasta.

Pasta di lievito

Il lievito vivo riduce rapidamente la durata di conservazione di un tale prodotto.

A temperatura ambiente l'impasto può iniziare a inacidire dopo 3-4 ore. Pertanto, se avete intenzione di usarlo il giorno dopo, è meglio mettere il prodotto mezzo finito in frigorifero. Lavorare l'impasto, spolverarlo di farina e metterlo in un sacchetto o contenitore in modo che ci sia abbastanza spazio. Non chiudere bene il coperchio per evitare che il fungo del lievito soffochi.

Non succederà nulla alla pasta di lievito nel congelatore per 60-90 giorni.

Pasta non lievitata

L'impasto senza foglie può essere sigillato ermeticamente. Prima di conservarlo in frigorifero, bisogna dividere il prodotto in porzioni individuali. Questo eviterà la glassa ripetuta, che avrebbe un cattivo effetto sul prodotto semilavorato.

La durata di conservazione è di circa 48 ore se raffreddato e fino a 1 mese se congelato.

Pasta frolla

La pasta frolla non può essere conservata. Dovete quindi usarlo immediatamente dopo aver fatto l'impasto.

La pasta di sabbia tritata, invece, può essere glassata. In questo modo, può essere utilizzato per la cottura fino a tre mesi. La pasta raffreddata, invece, dovrebbe essere consumata entro 36 ore.