Come si fa a capire se i crauti sono cattivi?

I crauti non sono senza motivo così popolari. Si usa per preparare primi piatti e insalate ed è una fonte di vitamine durante la stagione fredda. Allo stesso tempo, un prodotto rovinato può avere conseguenze spiacevoli. Pertanto, ogni casalinga dovrebbe conoscere i segni che i crauti è meglio non mangiare.

Segni di crauti rovinati

I crauti sono un terreno di coltura ideale per i microrganismi che influenzano negativamente la loro qualità. Nella maggior parte dei casi questo è causato da tecniche di cottura sbagliate, crauti di scarsa qualità o condizioni di conservazione inadeguate. I seguenti segni sono indicativi di deterioramento:

1. La comparsa della schiuma indica che il processo di fermentazione è iniziato. Se questo accade all'inizio della fermentazione, è normale. Dopo circa tre giorni il processo dovrebbe attenuarsi. Se appare più tardi, questa è una bandiera rossa. Alcune casalinghe sciacquano tale prodotto e lo usano per cucinare piatti caldi, ma è meglio non correre rischi.
2. La salamoia nei crauti deve essere trasparente. Torbidità, decolorazione e muco sono tutte indicazioni che il prodotto non è adatto al consumo. Non vale la pena cercare di salvarlo.
3. L'imbrunimento dei crauti può essere causato sia da processi fisici che da ragioni biologiche. Nel primo caso, la ragione è l'uso di sale iodato, l'aggiunta di grandi quantità di carote, ecc. Questi cavoli possono essere mangiati senza preoccupazioni per la salute. Nel secondo caso non si dovrebbe correre il rischio ed è meglio smaltire il prodotto immediatamente. Ha iniziato a sviluppare una flora patogena, che è pericolosa per la salute umana. Non è sufficiente rimuovere la parte visibile del fungo. Le spore hanno già infestato l'intero prodotto e deve essere buttato via.

Importante! Sono i batteri accumulati che causano l'odore sgradevole. I crauti marci non sono adatti al consumo.

Se non ci sono segni visibili di deterioramento, ma ci sono dubbi, si possono arrostire i crauti. Si aggiunge un po' di aceto e si riscalda per 20 minuti.

Sintomi di avvelenamento e primo soccorso

I primi segni di avvelenamento da crauti contaminati possono apparire entro poche ore o entro cinque giorni. Tutto dipende da quanto prodotto è stato mangiato e dalle caratteristiche del corpo del paziente. I sintomi principali sono gli stessi di altre intossicazioni alimentari.

1. I primi sintomi sono nausea, vomito e gonfiore. La febbre può aumentare. La diarrea è caratterizzata da scariche acquose. Possono verificarsi debolezza e confusione mentale.
2. Casi individuali di intolleranza alle muffe possono sviluppare uno shock anafilattico. Il primo sintomo è una lividità del triangolo nasolabiale. In questo caso, non esitate a consultare un medico. Un'ambulanza deve essere chiamata con urgenza.
3. Diarrea e vomito possono causare disidratazione. L'avvelenamento può a volte causare anche colecistite o appendicite. C'è un forte dolore nella zona addominale.

Non dovresti curarti e sperare che vada via da solo. È meglio cercare un aiuto medico qualificato. Ma il primo soccorso può essere dato da soli:

1. Al primo segno di avvelenamento, lo stomaco deve essere sciacquato. Per fare questo, si danno al paziente grandi quantità di acqua calda e si induce il vomito. La procedura viene ripetuta fino a quando non c'è acqua chiara nel vomito.
2. Il passo successivo è quello di prendere provvedimenti per rimuovere le tossine. Gli enterosorbenti si prendono nelle proporzioni indicate nelle istruzioni che li accompagnano. Il carbone attivo è quello che si trova più comunemente negli armadietti dei medicinali di casa. Non è consigliabile mangiare nulla durante le prime 24 ore, anche alimenti liquidi leggeri.
3. In caso di febbre, si prendono antipiretici.
4. Ai segni di disidratazione è necessario dare al paziente più acqua possibile.

Importante! In nessun caso si devono prendere misure per stabilizzare le feci. Non verranno più rilasciate tossine dal corpo, e la condizione generale peggiorerà notevolmente.

Durata e condizioni di conservazione

Conservare i crauti cotti in un luogo fresco in un contenitore ben chiuso. A una temperatura non superiore ai 4° C, non si deteriora per 8 mesi.

Se la temperatura è compresa tra +4 e +10° C, il tempo di conservazione si accorcia notevolmente, a 5-7 giorni.

La conservazione congelata è quella che dura di più. Si può usare per un anno intero senza preoccuparsi che il prodotto si rovini.