Come posso dire se il mio maiale è marcio? Segni principali

Il deterioramento dei prodotti può avvenire nel banco del negozio, nel frigorifero e anche nel congelatore, se li tieni troppo a lungo! Non si deve mai mangiare carne avariata, tranne in rari casi in cui la carne di maiale può ancora essere "rianimata". Quindi vale la pena capire i segni della carne di scarsa qualità e come conservare la carne di maiale fresca, marinata o altrimenti cotta, in modo da non compromettere la salute tua e della tua famiglia.

Segni di carne di maiale avariata

Tutte le carni sono deperibili e non dovrebbero essere tenute fuori dal congelatore per più di 2-3 giorni. Anche la carne di maiale cotta non può rimanere fresca a lungo in frigorifero. I segni di carne avariata sono i seguenti:

• Un odore pungente e ammuffito che perfora il naso;
• una superficie appiccicosa, viscida e umida;
• un colore innaturale e scuro.

Un buon maiale ha una superficie uniforme. Una superficie opaca, giallognola, stagionata e argillosa indica che il prodotto sta cominciando a rovinarsi. Puoi anche dire se un maiale è fresco premendo con le dita - la carne di buona qualità ritorna alla sua forma originale entro 10 secondi.

La carne di maiale fresca ha un piacevole colore rosato. Se l'ombra è scura, è un'indicazione che l'animale è stato invecchiato o che la carne è stata a lungo sullo scaffale. Ma anche una superficie troppo pallida del prodotto non va bene. Indica che l'animale ha consumato più ormoni della crescita durante l'ingrasso rispetto all'alimentazione convenzionale.

Se l'aspetto della carne è discutibile, ci sono diversi modi per verificarne la freschezza:

1. Un pezzo di carne immerso nell'acqua bollente emetterà immediatamente un odore sgradevole e putrido.
2. Se si taglia la carne di maiale cruda con un coltello riscaldato fino all'osso, si possono vedere i primi segni di putrefazione.

Importante! Il grasso di maiale sulla carne rovinata diventa appiccicoso e il suo colore diventa grigio o rosa.

Cosa fare se la carne è andata a male

Solo la carne di maiale che ha iniziato a rovinarsi può essere rianimata e usata per cucinare. Per esempio, la carne che è viscida e non mostra altri segni di deterioramento dovrebbe essere lavata bene sotto l'acqua corrente e messa a bagno nel liquido per circa 20 minuti.

Immergere la carne nell'aceto - un cucchiaio per litro d'acqua per eliminare l'odore. La carne che puzza può anche essere marinata in una marinata di vino con erbe e spezie.

Se la carne di maiale è annerita, potete tagliarla in pezzi singoli, lavarla e tamponarla con carta assorbente. Lasciare asciugare all'aria per un po'. Le parti troppo scure dovrebbero essere tagliate. Non usateli per cucinare! In ogni caso, rianimate la carne di maiale con molta cura e assicuratevi che sia ancora commestibile.

Attenzione! La carne che sta già marcendo non deve essere consumata in nessun caso. Non è sicuro per la tua salute e può portare a gravi conseguenze!

Si può fare la carne con la carne avariata?

La carne avariata può solo essere buttata via! Tuttavia, se la carne di maiale ha cambiato colore e ha un odore sgradevole a causa di una conservazione impropria o prolungata, può essere usata come cibo. È meglio marinare la carne usando una miscela di erbe piccanti o spezie per kebab, paprika, pepe, timo, coriandolo, salsa di soia e senape, cipolla e aglio. Tenere la carne lavata e asciugata nella marinata per 5-6 ore. Dopo di che può essere cotto al forno o arrostito a fuoco vivo. L'alta temperatura distrugge le tossine e la microflora patogena, e il piatto sarà davvero delizioso e succoso.

Come conservare la carne di maiale

Per mantenere la carne di maiale fresca a lungo e completamente sicura per la vostra salute, è necessario conservarla correttamente. Naturalmente, l'opzione migliore è il congelatore. Ma si può anche conservare il prodotto in frigorifero per un breve periodo. Molto dipende se la carne deve essere conservata fresca, marinata o già cotta.

Raw

La carne di maiale cruda può essere conservata nel congelatore per circa 12 mesi senza perdita di gusto o di qualità. In frigorifero - 2-3 giorni. È meglio conservare la carne sul ripiano a temperatura più bassa del frigorifero. Questi scaffali si trovano vicino al congelatore. Il prodotto deve essere avvolto in un sacchetto di plastica o in un sacchetto sottovuoto.

Più piccoli sono i pezzi di maiale, più breve sarà la loro conservazione in frigorifero. Aumentare la durata di conservazione può essere aiutato versando dell'olio vegetale sulla carne di maiale fresca. L'ossigeno sarà bloccato, il che significa che il prodotto rimarrà fresco più a lungo. Inoltre, la carne marinerà nell'olio vegetale e diventerà più morbida. Se si aggiungono spezie ed erbe, otterrà un aroma indimenticabile e un gusto più ricco.

Marinato per spiedini

La carne marinata per gli spiedini si conserva in frigorifero per 8-12 ore. Se marinato solo in aceto di vino, il maiale si conserva per circa una settimana. Nemmeno nel frigorifero. Questo modo di marinare è ottimo per chi va in campagna per qualche giorno.

Cotto

La carne pronta può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni senza perdere il sapore. Ma assicuratevi di tenere il contenitore chiuso ermeticamente. Se è necessaria una conservazione più lunga, è meglio mettere l'arrosto o l'arrosto di maiale in un contenitore con un coperchio e metterlo nel congelatore. Si conserverà poi per circa 2 mesi.

Maiale affumicato

La durata di conservazione di un prodotto affumicato dipende interamente da come viene cucinato. Più lungo è il tempo di affumicatura, più a lungo la carne può mantenere le sue qualità in frigorifero. In media, questa carne di maiale può essere conservata fino a una settimana. Può essere conservato per un anno nel congelatore.

Suggerimento! Se non c'è la possibilità di tenere la carne di maiale nel congelatore in grandi quantità, può essere lavorata - cucinata in uno stufato o essiccata o stagionata.