Come si fa a sapere quando il cioccolato è andato a male? I segni principali
Il cioccolato è un alimento molto gustoso e sano. Non stiamo parlando di barrette di bassa qualità - stiamo parlando di cioccolato genuino fatto in modo molto delicato e sfumato. Ha una durata e delle condizioni di conservazione ben definite e può effettivamente andare a male. È importante determinare in tempo che non deve essere consumato perché si può ottenere un avvelenamento.
Il cioccolato può andare a male?
Il cioccolato - come qualsiasi altro prodotto alimentare - ha una data di scadenza. Di conseguenza, può andare male. Se sono trascorsi 4-6 mesi dalla data stampata sulla confezione, è meglio buttarli.
Il cioccolato va anche a male se:
- non è cotto correttamente;
- Le condizioni di conservazione sono state compromesse.
In ogni caso, si dovrebbe guardare la barra con attenzione prima di godersi il gusto del prodotto. Se c'è qualcosa nel suo aspetto o odore che non è di vostro gradimento, è meglio metterlo da parte.
Segni di cioccolato contaminato
Il più caratteristico è un odore sgradevole con un sentore di muffa. Il prossimo test è il gusto. Non ci dovrebbero essere componenti acide o astringenti nel suo bouquet. Questo è un segno che il prodotto non è buono. Una decolorazione grassa e l'amarezza sono anche preoccupanti. Questa è un'indicazione di condizioni di conservazione non corrette.
La fase finale del controllo di qualità è l'aspetto delle piastrelle stesse e l'integrità dell'imballaggio. Deformazioni e striature sulla superficie sono una bandiera rossa. Come minimo, il cioccolato è stato tenuto in frigorifero; come massimo, i componenti organici si sono decomposti e le tossine hanno iniziato a formarsi.
Si può mangiare il cioccolato scaduto?
Tutto dipende dalla data di scadenza, dal tipo di delicatezza e dalle sue caratteristiche. Il tipo più sicuro è il cioccolato fondente con un minimo di zucchero. Può essere lasciato per altri 3-4 mesi dopo la data indicata, purché il sapore e l'aspetto siano mantenuti.
Importante: Se appaiono aree ammuffite, un odore di rancido, il prodotto deve essere smaltito immediatamente, indipendentemente dalle informazioni sulla confezione. Questo porta direttamente all'avvelenamento.
Sintomi di avvelenamento e primo soccorso
I segni sono quasi identici a quelli di qualsiasi altra intossicazione alimentare:
- nausea;
- tinnito;
- vertigini;
- Disturbo digestivo;
- dolore nella zona dello stomaco;
- amaro in bocca;
- febbre;
- debolezza;
- apatia;
- un generale deterioramento del benessere.
Le tossine che entrano nello stomaco non sono letali, ma causano molto disagio. Per il sollievo lo stomaco viene sciacquato, molti liquidi, Rehydration Drink, carbone attivo. Se si verifica una reazione allergica, si prendono antistaminici.
Cosa si può fare con un prodotto scaduto
Prima di tutto, si controlla l'idoneità all'uso. Le varietà da latte possono ospitare le larve delle tarme. Questi non sono dannosi, ma provocano disgusto e schizzinosità e possono farvi desistere dal mangiare cioccolato per molto tempo. La varietà bianca deve essere scartata immediatamente dopo la data di scadenza. Contiene burro di cacao e zucchero, che iniziano a fermentare attivamente. Non c'è alcun beneficio e la probabilità di avvelenamento è alta.
Una volta assicurata la qualità del prodotto, può essere utilizzato come componente di glasse, ripieni di torte e basi per dolci. La cosa principale è che deve essere trattato termicamente.
Durata e condizioni di conservazione
La durata di conservazione dipende dal tipo. Il cioccolato scuro o amaro conserva le sue proprietà più a lungo, fino a 1 anno. Le varietà di latte perdono le loro proprietà utili dopo 6 mesi. Il cioccolato bianco fatto a mano può essere tranquillamente consumato entro 30 giorni, ma i dolci non si conservano più di 1-2 settimane.
Le condizioni ottimali: temperatura +14-19°C, umidità non superiore al 75%. Tuttavia, i cioccolatini devono essere protetti dal freddo, non influenzati dagli sbalzi di temperatura.
Il cioccolato può essere congelato?
Il congelamento del cioccolato e dei prodotti a base di cioccolato è consentito, in quanto non causa alcun danno, ma aumenta la durata di conservazione. Questo metodo è anche adatto al trasporto del prodotto in una giornata calda, mettendo la barretta prima nel congelatore e poi in un thermopack. In pratica, tuttavia, questo è raramente il caso. Quasi tutti i grandi negozi ne hanno una gamma decente ed è possibile acquistarla sul posto senza sottoporla a prove così dure.
La durata di conservazione del cioccolato è un concetto molto relativo; il prodotto è sicuro per almeno altri sei mesi mantenendo il suo sapore, a meno che non sia la varietà bianca.
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