Come si fa a sapere quando il latte condensato è pronto e quanto tempo impiega a bollire?

Il latte condensato di ottima qualità si riduce a una pasta pastosa e marrone chiaro. Non si può ottenere questo da un prodotto falso. Un buon latte condensato contiene latte e zucchero.

L'etichetta della lattina non deve indicare:

• grassi vegetali;
• conservanti;
• esaltatori di sapidità;
• amido;
• aromi;
• e altri additivi.

Il latte condensato può essere bollito in diversi modi. Se volete una consistenza morbida per riempire torte, pancake e altri dolci, dovrete sorvegliare la padella del vaso per un'ora e mezza. Il tempo massimo di bollitura del latte condensato è di quattro ore. Poi acquisisce un bel colore cioccolatoso ed è ideale per le 'noci'.

Non mangiare il latte condensato se è ancora liquido, con grumi o bolle all'interno. Il latte condensato non è commestibile e ha un cattivo sapore. In questo caso non ha senso far bollire di nuovo il latte.

Se il latte condensato sta bollendo da più di un'ora, bisogna tenere d'occhio il livello dell'acqua nella pentola. Lo stagno non deve "guardare fuori". Quindi, è meglio scegliere in anticipo un vaso da tre litri.

All'inizio, il latte condensato viene messo a fuoco alto, e dopo l'ebollizione, il gas viene ridotto al minimo.

Se la temperatura del latte condensato supera i 100°C, il rischio di un'esplosione dolce aumenta. Molti cuochi consigliano di mettere un panno morbido sul fondo della pentola prima di mettere il barattolo. Far bollire il latte condensato sotto un coperchio chiuso.