Come leggere la maturità di un avocado

Il sapore delicato e sottile dell'avocado è adatto a molti piatti, dalle varie insalate ai dolci. La perfezione gastronomica e la ricchezza di vari minerali e vitamine sono solo alcune delle sue preziose qualità.

Solo i frutti maturi e di buona qualità nutrizionale hanno le loro proprietà benefiche. Per la maggior parte dei consumatori, il frutto non è più un ospite tropicale o esotico, ma un frutto quotidiano. Ma molte persone non sanno nemmeno come scegliere l'avocado giusto sullo scaffale del supermercato. Questo articolo spiegherà come e cosa cercare quando si sceglie un frutto esotico.

Informazioni utili sull'avocado

L'avocado è un frutto a forma di pera, che può raggiungere fino a 20 centimetri di lunghezza e fino a 2 chilogrammi di peso! Ha una fossa al centro e non deve essere mangiato.

Ricorda! Né la foglia di avocado, né i semi di avocado, né la buccia di avocado possono essere mangiati, poiché gli ingredienti contengono una sostanza tossica che può causare gravi danni alla salute umana.

L'olio di avocado può essere consumato. È abbastanza salutare perché ha un contenuto di vitamina D molto più alto delle uova di gallina o del burro.

L'avocado è stato utilizzato anche nella cucina vegetariana, dove è stato usato per aggiungere agli involtini.

Dal punto di vista medico, l'avocado è stato usato per prevenire e curare molte malattie, specialmente quelle dello stomaco e del fegato.

Il frutto dell'avocado può essere coltivato da solo in condizioni ambientali. Per fare questo, è necessario rimuovere la parte esterna del guscio della fossa. Si raccomanda di piantare ad una profondità fino a 3 centimetri dalla superficie del suolo. Il tempo di germinazione della piantina è di una o due settimane.

L'avocado stesso ha una varietà di sapori diversi, dal cremoso con un pizzico di verde al nocciolato. Ma solo i frutti maturi e morbidi hanno questo sapore.

Composizione chimica e benefici per la salute

È abbastanza facile imbattersi in un frutto acerbo o troppo maturo sugli scaffali delle catene di negozi. Ma che dire di quei consumatori che vogliono fare la scelta giusta per un avocado di qualità?

Solo la polpa del frutto può essere mangiata. La polpa contiene molti nutrienti, vitamine B, C, A, K, E, acido folico, così come molti composti minerali utili: fosforo, rame, sodio, iodio e ferro. Questo frutto è ottimo per chi vuole perdere peso in modo naturale, dato che all'interno ci sono gruppi di grassi facilmente digeribili che eliminano il colesterolo.

Inoltre, l'avocado è ottimo per le persone che hanno problemi con il loro sistema nervoso, poiché c'è eptulosio all'interno del frutto, che riduce la sonnolenza e rinvigorisce il corpo.

Un frutto di avocado contiene i seguenti nutrienti:

• Circa 72 g di acqua potabile - questo è circa il 3% della normale assunzione giornaliera.
• Circa 2 g di proteine sono circa il 2,5% della razione giornaliera.
• Circa 15 g di grasso sono circa il 23% della razione giornaliera.
• Circa 2 g di carboidrati sono circa l'1,5% della razione giornaliera.

Quindi, il valore energetico finale di un frutto di avocado è di 670 kJ, che è l'11,5% della norma giornaliera. E 160 kcal sono l'11,5% della norma giornaliera.

Consigli per scegliere l'avocado giusto

La sovramaturazione o la sotto-maturazione dei frutti è dovuta al lungo trasporto. L'avocado può diventare troppo maturo, poco maturo o semplicemente marcio durante il trasporto.

Ci sono una serie di caratteristiche e criteri specifici per scegliere un buon avocado.

Il colore e la densità del frutto

La prima caratteristica che è più evidente nell'avocado è il suo colore. Il colore può variare e va dal nero ai toni del verde chiaro. La frutta può essere di buona qualità e gustosa in entrambi i casi. Il requisito chiave nella sua selezione è una combinazione armoniosa di colore e densità. Di seguito, spiegheremo in dettaglio come valutare questo frutto.

Densità
Ricordate, quando comprate un avocado, toccatelo. Questo è un must, perché si può vedere immediatamente il colore, ma la densità può essere determinata solo dalla palpazione. Se si tratta di una grande catena di negozi o di un ipermercato, la frutta sta lì, sugli scaffali, e nessuno gli impedisce di sondare la frutta. Ma se si tratta di un piccolo mercato, potrebbe esserci qualche difficoltà a scegliere un avocado di qualità. Ma ricordate, comprare questo frutto alla cieca non è semplicemente un'opzione. È meglio andare a piedi fino al supermercato più vicino e comprare lì un avocado, nel caso in cui non vi fosse permesso di toccare il frutto al mercato.

Toccare la frutta ha le sue sottigliezze e sfumature che devono essere osservate. Per esempio, guarda subito il colore e la densità della frutta. Se hai intenzione di mangiare un avocado il giorno stesso in cui lo compri, è meglio scegliere un frutto di colore verde scuro e con una densità moderatamente morbida. Se la frutta è troppo dura e ha colori chiari, si conserva per circa 5 giorni senza problemi. Qui sotto troverete le principali combinazioni di colore e densità degli avocado, così come un indicatore della loro qualità finale:

1. Il colore del frutto è verde chiaro. La densità è ferma. Qualità: la frutta non è ancora matura. Potete comprarlo e lasciarlo in un luogo luminoso per un periodo di maturazione finale di 5 giorni. Se consumato lo stesso giorno dell'acquisto, avrà un sapore leggermente aspro.
2. Il colore del frutto è moderatamente verde. La sua densità è ferma. Qualità: questo frutto non è abbastanza maturo; bisogna lasciarlo maturare per 3 giorni. Il sapore è ancora aspro, ma più morbido di quello descritto sopra.
3. Il colore è un verde intenso. La sua densità è morbida. Qualità: ha bisogno di maturare per un paio di giorni. L'avocado sarà allora molto più morbido, con un sapore molto più fine e dolce.
4. Il colore è verde scuro. La densità è ferma. Qualità: scegliete "Kaas" o "California". Sono più costosi, ma con 3 o 5 giorni in più di maturazione, il gusto sarà perfetto.
5. Il colore del frutto è verde scuro. La densità del frutto è abbastanza morbida. Qualità: questo frutto è decisamente troppo maturo. Non comprate questo avocado, perché tutti i suoi nutrienti e le sue proprietà sono stati persi da tempo. Queste combinazioni di colore e densità sono indicative di putrefazione.

Se si sceglie l'avocado giusto, si può essere sicuri al 100% che questo frutto sarà abbastanza maturo e gustoso e sarà adatto a tutte le idee culinarie. Se avete intenzione di fare insalate o salse di condimento, potete anche prendere avocado molto morbidi, che non avranno zone scure. Questi indicano un danno meccanico al frutto o l'inizio di processi di putrefazione all'interno. Se hai intenzione di fare degli involtini, gli avocado di media maturità sono una scelta eccellente. Ricordate che quando si aggiunge alle insalate o a qualsiasi altro piatto, la frutta non deve sovrastare il gusto degli altri ingredienti.

Consiglio utile! Se hai bisogno di selezionare rapidamente l'avocado giusto, il metodo di scuotere il frutto è un buon metodo. Se il nocciolo spunta all'interno dell'avocado, è maturo al 100%.

Caratteristiche della pelle

Il rilevamento di varie macchie bianche o nere sull'avocado è un campanello d'allarme che il frutto dovrebbe essere immediatamente messo da parte. Non ci dovrebbero essere macchie o escrescenze visibili sulla superficie e la pelle dovrebbe avere una consistenza uniforme.

Se la superficie è liscia e leggermente lucida, questo indica che l'avocado ha un nocciolo piuttosto grande (durame) all'interno, e la pelle può essere rimossa solo con un coltello. Inoltre, gran parte della polpa della frutta sarà rimossa.

Se la superficie ha una consistenza rugosa, questo è il principale indicatore che l'avocado è maturo e la scelta è corretta. Questa è la struttura superficiale della scorza, che può essere rimossa facilmente senza l'aiuto di un coltello, e non influisce in alcun modo sulla parte sana dell'avocado. La dimensione della fossa sarà molto più piccola che nel caso descritto sopra. Un buon avocado è quello che, se premuto leggermente con il dito, lascia una piccola rientranza sulla superficie del frutto, che scompare gradualmente. Questo è l'indicatore principale che tale avocado può essere consumato immediatamente.

Caratteristiche del gambo

L'ultima caratteristica che identifica un avocado maturo è il gambo. Questo vi dirà se l'interno del frutto è sano o marcio. Se il gambo viene trovato, deve essere rimosso. Questo è abbastanza facile e diretto, poiché può essere facilmente staccato dal frutto.

Ci sarà una piccola rientranza dove c'era il gambo, che è l'indicatore principale quando si sceglie un avocado. Il colore dell'ammaccatura dovrebbe essere determinato. Un avocado sano e maturo può variare di colore dal marrone chiaro al giallo chiaro. Un frutto acerbo risalterà con sfumature di lattuga. Questi avocado sono meglio messi da parte per un paio di giorni per un'ulteriore maturazione.

Se l'avocado è abbastanza duro e il colore del gambo varia dal marrone scuro al nero, il frutto è sicuramente marcio all'interno. Un avocado morbido, invece, con un gambo da marrone a giallo, suggerisce che è maturo al 100% e gustoso.

Sono queste piccole sfumature e caratteristiche che aiuteranno molti consumatori a decidere la loro scelta di mercati e rivenditori. Questi trucchi possono essere utilizzati sia dai consumatori principianti che dai rivenditori esperti. Le uniche differenze rimarranno nelle delizie culinarie dei consumatori così come l'uso previsto dell'avocado per uno scopo o l'altro.

Conservazione dell'avocado

Il posto ideale per conservare questo frutto è il frigorifero. Per far maturare un avocado, si può semplicemente metterlo accanto a un altro frutto, come una banana o un limone, e fornirgli uno spazio di maturazione adeguato.

Se la polpa diventa più scura, si può applicare una spruzzata di succo di limone sulla superficie del frutto, che rallenterà notevolmente il processo. Al momento del taglio, si consiglia di conservare il frutto per un breve periodo in frigorifero, poiché l'avocado si rovina rapidamente a causa del suo alto contenuto di grasso interno.