Come si fa a sapere quando un ananas fresco o in scatola è andato a male?

L'ananas originario del Brasile è chiamato speziale tropicale per una ragione. Disintossica, combatte la depressione, abbassa la pressione sanguigna e contiene l'enzima bromelina, che scompone le proteine. Il frutto, che non è più esotico, è venduto nei negozi come frutta candita, patatine e cibo in scatola. Ma ci sono più benefici nell'ananas fresco, se è correttamente selezionato e non è andato a male nella conservazione.

Come sapere se un ananas è andato a male senza tagliarlo

Segni distintivi di un ananas inadatto al consumo:

1. Odore. Un odore brillante, dolce-zuccherino con accenni di fermentazione è caratteristico di un prodotto in cui il processo di putrefazione è iniziato.
2. Peso. Se prendete un ananas e vi sembra senza peso, è stato conservato per molto tempo e ha cominciato a restringersi. Dovrebbe essere scartato.
3. Sultano. Le foglie a forma di palma in cima aiutano l'ananas a rimanere fresco più a lungo. Se il sultano è diventato marrone e si è seccato, le foglie si staccano senza sforzo: si tratta di un frutto troppo maturo.
4. Il colore delle squame. Un prodotto scaduto ha squame marroni, bordeaux o marroni con striature biancastre.
5. Premendo. Dopo la pressatura, la forma del frutto rovinato non viene ripristinata. Questo indica lo sviluppo di processi putrefattivi nella polpa.

Gli ananas che puzzano di aceto, lievito o alcool, che hanno un fondo morbido e umido ed emettono un suono vuoto quando vengono toccati devono essere scartati. I segni di deterioramento includono ammaccature, forma asimmetrica, peso inferiore a 1 kg.

Non ci possono essere macchie striate, squame ammorbidite o aree di marciume sulla superficie, ma questo non significa che il prodotto sia commestibile. Il raccolto viene trattato con fungicidi prima di essere trasportato al punto di vendita, preservando l'aspetto ma non la qualità della carne.

Segni di un ananas in scatola rovinato

Il cibo in scatola è considerato contaminato, non adatto al consumo, se

• la lattina è gonfia o danneggiata;
• lo sciroppo è torbido e schiumoso;
• scolorimento;
• si è formato lo stampo.

Gli ananas in scatola possono causare botulismo pericoloso per la vita. Se c'è il minimo dubbio sulla qualità del prodotto, deve essere scartato. Rospotrebnadzor raccomanda di non comprare cibo in scatola a mano.

Sintomi di avvelenamento e primo soccorso

Gli ananas tenuti a lungo in frigorifero o in scatola sono una fonte di microrganismi patogeni ed espellono grandi quantità di tossine. Dopo aver mangiato un prodotto troppo maturo, si verifica un'intossicazione alimentare che è accompagnata da:

• dolore crampiforme nella regione epigastrica;
• vomito di sollievo;
• diarrea;
• febbre, mal di testa.

Con l'aumento della disidratazione, la pressione sanguigna scende, si verificano tachicardia e sonnolenza.

Se gli agenti del botulismo sono entrati nel corpo con il cibo contaminato e i sintomi generali di intossicazione sono uniti a disturbi visivi, di articolazione e di deglutizione, un'ambulanza deve essere chiamata immediatamente.

Se non ci sono sintomi pericolosi per la vita, l'intervento medico non è necessario.

È importante prestare il primo soccorso al momento giusto, seguendo i consigli degli specialisti:

1. Alla vittima viene offerto fino a un litro e mezzo di acqua con manganese o acqua chiara per aiutare a indurre il vomito. Lo stomaco viene sciacquato finché non esce un liquido chiaro senza particelle di cibo.
2. Per limitare la diffusione delle tossine, al paziente viene somministrato un farmaco assorbente come indicato.
3. Per ripristinare l'equilibrio idrico in caso di disidratazione dovuta a vomito, diarrea è indicato con abbondante bevanda calda.

Come risultato di questi semplici passi, la maggior parte delle tossine viene eliminata e si previene un grave decorso della malattia.

Come dire se la frutta è gustosa e matura quando la compri

Una guida per scegliere un prodotto di qualità nel punto vendita:

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Un frutto maturo odora discretamente ma percettibilmente di una dolcezza speziata-fruttata. L'assenza totale di aroma è un segno di sottosviluppo.

Guarda la sultanina

L'ananas maturo ha un sultano verde spesso con punte leggermente secche. Le foglie centrali si separano facilmente dalla base. L'altezza della rosetta non dovrebbe essere inferiore a 10 cm.

Usare la pressione, picchiettare.

Un ananas dalla polpa dolce e succosa, come un'anguria, fa un suono tonante quando viene toccato. Scatta quando viene picchiettata, invece di rimanere pietrosa o ammaccata.

Controllare la crosta

Scegliere un prodotto con squame sode e morbide di colore giallo brillante. Le striature marroni e verdi sono accettabili. In alcune varietà di frutta, la buccia rimane verde anche quando è matura. In questo caso, fare riferimento ad altre indicazioni.

Prestare attenzione al prezzo

Una parte importante del costo di produzione del prodotto è costituita dai costi di trasporto. Gli ananas raccolti maturi sono spediti per via aerea, il che aumenta il loro prezzo. Le spedizioni via mare di frutta tagliata verde riducono il costo.

Gli ananas piccoli con foglie spinose e una crosta liscia sono considerati più dolci. È meglio mangiare il prodotto subito, perché l'aroma del frutto meridionale che ama il calore si perde nel frigorifero.

Come conservare correttamente l'ananas

Le regole e le condizioni per preservare le proprietà di consumo dell'ananas fresco e in scatola differiscono notevolmente.

Fresco

Le condizioni di conservazione ottimali per la frutta fresca sono il 90% di umidità e una temperatura di 7-10 °C.

Un contenitore di frutta nel frigorifero è un buon posto per un ananas intero. Qui, il frutto maturo conserva il suo sapore e il suo valore nutritivo fino a due settimane, quello acerbo fino a tre settimane. Prima di conservare l'ananas, avvolgerlo nella carta e cambiarla man mano che si bagna.

Coprire la frutta sbucciata e affettata avanzata in un piatto di vetro o porcellana con pellicola trasparente e conservarla in frigorifero per non più di tre giorni.

Il prodotto congelato conserva le sue proprietà utili molto più a lungo (3-4 mesi). Sbucciare l'ananas, tagliarlo in qualsiasi modo adatto e metterlo in un unico strato su un tagliere o vassoio. Dopo il congelamento, i cubi, le fette o i pezzi vengono imballati in sacchetti di plastica e rimessi nel congelatore.

In scatola

La frutta in scatola si conserva per 3 anni in un barattolo sigillato. Dopo l'apertura, il prodotto affettato o tagliato in cerchi "vivrà" a temperatura ambiente per non più di quattro ore. Se lo metti in un contenitore di vetro o di ceramica e lo metti in frigorifero, la durata di conservazione sarà fino a una settimana.

Un congelatore può estendere ulteriormente la durata di conservazione dell'ananas in scatola. Per fare i cubetti da cocktail, usate uno stampo per il ghiaccio. Mettete un piccolo pezzo in ogni cella e versateci sopra lo sciroppo. Una volta congelati, vengono messi in un sacchetto sottovuoto e conservati fino a quattro mesi.

Se si sceglie l'ananas giusto, creare condizioni di conservazione ottimali, è possibile non solo ottenere una delizia gastronomica, ma anche mantenere la salute, migliorare l'umore, prevenire la depressione.