Come dire quando la cheesecake è pronta nel forno: 4 modi

Un popolare cheesecake è una base di pasta frolla più crema di formaggio o ricotta. Il dolce è fatto in diversi modi - senza cottura, nel forno, nel microonde e anche nel multicooker. Il trucco per cuocere la delizia è un riscaldamento lungo e uniforme. Per evitare di deludere i membri della famiglia o gli ospiti, è importante determinare se la pasta è pronta.

Consigli per fare il cheesecake

Per fare la cheesecake perfetta, seguite i consigli dei professionisti:

1. Scegliere il formaggio. Compra i migliori formaggi - Philadelphia, Bucoco Classic, President Cream, Almette curd, Rama Cream Bonjour. Oppure preparate il prodotto da soli. Acquistare panna acida con un contenuto di grasso del 20% o più, sospendere una notte in un sacchetto di garza per drenare il siero. Al mattino, salare e lasciare maturare in frigorifero per 12-16 ore. Il formaggio fatto in casa non deve essere molto salato e acquoso.
2. La temperatura degli ingredienti. Mettete tutti gli ingredienti per la pasta sul tavolo almeno mezz'ora prima della cottura.
3. Base. La base di biscotto Jubilee non è ideale. È meglio cuocere la base in casa con farina di grano integrale, uova e burro di qualità. Per evitare che si formino crepe sulla superficie, aggiungere le uova una alla volta, impastando bene. Non mescolare troppo con il mixer. Usatelo a bassa velocità, altrimenti l'impasto si saturerà di bolle d'aria e i prodotti da forno saranno irregolari.
4. Stampo da forno. Dare la preferenza a uno stampo. Rende più facile rimuovere il prodotto finito illeso. Un diametro adatto è di 21-22 cm.
5. Metodo di cottura. Utilizzare un bagno d'acqua per il cheesecake per ottenere una consistenza più delicata e liscia. Avvolgere la tortiera nella pellicola e metterla in una teglia con acqua calda. La temperatura di cottura ottimale è di 160-175 °C.
6. Raffreddare. Dopo 45 minuti di cottura non affrettatevi a togliere il dolce dal forno. Aprire leggermente la porta e fissarla con un cucchiaio di legno. Dopo 40 minuti tiralo fuori, mettilo sul tavolo. Quando la base è a temperatura ambiente, passate un coltello lungo i lati della scatola, poi mettetela in frigorifero. Dopo due ore di raffreddamento, togliere la tortiera.

Come controllare se la cheesecake è pronta

Controlla che il dessert sia pronto in uno dei vari modi tra cui scegliere. Puoi usare un termometro, battere lo stampo, toccare la superficie o giudicare l'aspetto.

Termometro da cucina

Infilare delicatamente un termometro a cottura rapida nel mezzo della cheesecake, poiché l'impasto cuoce più rapidamente intorno ai bordi. Se la temperatura è inferiore a 66°C, continuare a cuocere il cheesecake per qualche altro minuto.

Misurare la temperatura una volta sola, per non danneggiare il dolce.

Agitare il cheesecake

Un altro modo per controllare se la cheesecake è pronta è quello di scuotere leggermente lo stampo o battere i lati dello stampo. Se la parte centrale, non più di 6 cm di diametro, sta tremando, togliete la cheesecake dal forno.

Toccare la superficie

Toccare il centro della pasta con un dito pulito. La cheesecake finita deve avere una superficie soda. Se c'è dell'umidità rimasta sul dito, striature d'olio o il prodotto appare morbido, cuocere per altri 5 minuti.

Ispezione esterna

Segni che la pasta è pronta:

• sodo, leggermente sollevato, con i bordi dorati;
• superficie opaca senza macchie lucide.

Se i bordi sono appiccicosi, il dolce non è pronto. Solo la parte centrale può essere scossa.

Come capire se la cheesecake è pronta senza cottura

I ripieni di cheesecake in pasta sono stabilizzati con la gelatina dai pasticceri. Mettere la cheesecake in frigorifero per far indurire la proteina.

Per verificarne la prontezza, una volta che il composto di formaggio si è ambientato, toccarlo con un dito asciutto. Se il ripieno è elastico e non si attacca alla pelle, potete mangiarlo.

Non usare stuzzicadenti, fiammiferi o anche un coltello per testare il cheesecake. Non solo non otterrete le informazioni di cui avete bisogno, ma le vostre azioni causeranno la rottura della superficie.