Come si fa a sapere quando la carne di tacchino è andata a male? Top segni

La carne di tacchino fresca e di qualità non ha controindicazioni. È delizioso, succoso, ricco di nutrienti, vitamine e, soprattutto, proteine. Questo prodotto equilibrato è ampiamente utilizzato in cucina in tutto il mondo. Ma per fare piatti sostanziosi e appetitosi, la carne deve essere veramente fresca. È assolutamente vietato cucinare con prodotti stantii o, ancora di più, con prodotti avariati! Quindi cerchiamo di capire i segni del tacchino rovinato, i termini e le condizioni di conservazione e i criteri per la scelta giusta.

Segnali di avvertimento di un cattivo tacchino

Con una conservazione prolungata e impropria, un tacchino crudo in frigorifero può rovinarsi abbastanza rapidamente. I segni di deterioramento in questo caso saranno:

• Un odore sgradevole e disgustoso;
• colore scuro della carne;
• la presenza di bava sulla superficie.

L'"aroma" di un tacchino che comincia a rovinarsi assomiglia a quello di un tacchino marcio. All'inizio non è troppo evidente, ma man mano che l'uccello si decompone, diventa più pronunciato, ripugnante. Alla rottura, tale carne ha una sgradevole tonalità grigia.

Il ripieno si deteriora più velocemente di una carcassa fresca se le condizioni di conservazione non sono rispettate. Segni che indicano questo:

• un odore pungente e putrido;
• grigio, con una sfumatura verdastra, colore;
• sgradevole appiccicosità.

La carne macinata deve quindi essere annusata, toccata e controllata attentamente prima della cottura. Assicurati di controllare la data di scadenza sulla confezione!

I filetti di tacchino rovinati possono essere gettati via se:

• ha una forte rientranza quando viene premuto;
• puzza di marcio, ha anche un odore leggermente fungino;
• macchie grigie appaiono sulla superficie rosa.

Una superficie bianca o gialla scivolosa e viscida indica sempre una decomposizione. Non mangiare tale carne!

Cotto - la carne di tacchino cotta o arrostita avrà un sapore aspro se rovinata. Il deterioramento è anche indicato dalla presenza di un odore disgustoso, un colore scuro e non naturale della carne e una superficie umida.

Durata e condizioni di conservazione

Conservare i filetti di tacchino, il ripieno o le carcasse nella stessa confezione in cui il prodotto è stato acquistato. Senza scongelare, immediatamente dopo l'acquisto, deve essere messo nel congelatore a una temperatura non superiore a meno 17 gradi. Se la carne non è stata confezionata, è meglio conservarla avvolta nella pellicola o nella pellicola trasparente. L'umidità ottimale per la conservazione del pollame è 80-90%. Con questa conservazione, la carne può rimanere fresca fino a un anno, la carne macinata per 3 mesi, i filetti e le parti di pollame fino a 8 mesi.

Nel frigorifero, qualsiasi parte di pollame crudo, carcasse o carne macinata dovrebbe essere conservata solo fino al completo scongelamento. Al massimo, non più di 2 giorni.

La carne di tacchino cotta va conservata in frigo per 2-3 giorni.

Come scegliere la carne fresca di tacchino al momento dell'acquisto

Quando si compra un tacchino dovrebbe essere di un bel colore con una sfumatura rosa o leggermente beige. Il petto può avere un colore leggermente più chiaro. Non ci dovrebbero essere rientranze quando lo si preme. Fate anche attenzione al grasso quando selezionate la carcassa. Il grasso leggero e inodore indica la freschezza del prodotto.

In nessun caso l'odore del tacchino fresco deve essere ripugnante. L'acquirente dovrebbe anche essere avvertito da qualsiasi livido, livido o ecchimosi sulla pelle. La carne vecchia è indicata da rientranze sulla superficie della carcassa. La carne bagnata non deve essere comprata e mangiata perché i batteri patogeni si sono già decomposti all'interno della carne. Non comprate parti della carcassa dove la carne si è staccata dall'osso.

Quando si sceglie un tacchino confezionato, bisogna prestare attenzione al fatto che la carne deve essere asciutta, senza alcun accumulo di umidità. Se avete dubbi sulla qualità della carne, non lavatela e rimuovete qualsiasi odore estraneo marinandola. È molto probabile che i batteri abbiano già iniziato a lavorarci dentro e non è sicuro mangiare un tale prodotto!

Un consiglio! È meglio comprare il tacchino da contadini, fiere o mercati. Nell'allevamento di massa, il pollame viene alimentato con mangimi specializzati, che è ciò che dà alla carne cruda comprata al supermercato un odore sgradevole. Il pollame ucciso in casa ha un piacevole sapore lattiginoso.

Perché la carne di tacchino è dura

Dieta, la carne magra di tacchino può risultare dura quando viene cotta al forno o in altro modo. Per mantenerlo succoso è necessario marinarlo. Ci sono un bel po' di ricette per marinate saporite, in cui il pollame risulta insolitamente gustoso, appetitoso e morbido. Sono preparati a base di salsa di soia, maionese o panna acida, ketchup, miele, erbe e spezie piccanti.