Come si fa a sapere quando i cetrioli sono andati a male? Durata e condizioni di conservazione

I cetrioli sono una delle verdure preferite da molte persone. Fresche, sottaceto, salate - queste verdure croccanti sono gustose, poco caloriche e appetitose. Sono ricchi di vitamine e minerali. Ma come ogni altra verdura, i cetrioli possono andare a male. E non è permesso consumare tali prodotti nel cibo! Questo articolo discuterà i segni di deterioramento dei cetrioli e le regole della loro conservazione.

Segni di cetrioli rovinati

Per quanto riguarda i cetrioli freschi, sono altamente deperibili. I sottaceti e le marinate hanno una lunga durata di conservazione se la tecnologia non è stata violata durante la loro preparazione, e se sono state osservate le proporzioni corrette. Ma possono anche andare a male.

Fresco

I cetrioli freschi rovinati si riconoscono dai seguenti segni:

1. Un cambiamento di colore da verde scuro a giallastro, per poi diventare biancastro.
2. Un odore sgradevole.
3. Cambiamento di consistenza da ferma e soda, a una massa appiccicosa, viscida e molliccia.

Il cetriolo fresco comincia a rovinarsi alla fine. Se vedete segni di deterioramento in tempo utile, potete semplicemente tagliare le estremità e togliere la buccia. Le erbe sbucciate devono essere sciacquate e utilizzate immediatamente.

sottaceto

I sottaceti che sono stati messi in salamoia diventeranno ammuffiti e la salamoia diventerà torbida. Poi diventano molli e dall'aspetto sgradevole e hanno una consistenza molliccia.

sottaceto

I cetriolini in salamoia sono rovinati se:

• il coperchio di metallo del barattolo è gonfio;
• ci sono piccole bolle nel contenitore;
• La salamoia è torbida.

Se i cetrioli hanno un buon sapore, ma la salamoia ha iniziato a intorbidirsi, possono essere lavati e usati come cibo. È meglio trattare i cetrioli con il calore. In altri casi non si devono mangiare i cetriolini!

Si può essere avvelenati da cetrioli marci?

Certo che puoi! Soprattutto se sono sottaceti o marinate. L'intossicazione alimentare è provocata dai batteri E. coli, salmonella e anche botulismo.

Sintomi e primo soccorso per l'intossicazione alimentare

Dopo aver mangiato cetrioli contaminati, i batteri patogeni raggiungono la mucosa intestinale. In poche ore, producono tossine che avvelenano il corpo. A seconda della quantità mangiata, si verificano sintomi di avvelenamento:

• dolori addominali di tipo crampiforme;
• nausea;
• vomito;
• diarrea.

In una grave intossicazione alimentare c'è debolezza, vomito incontrollabile, diarrea acquosa e febbre. Senza trattamento la persona diventerà disidratata. In tal caso bisogna chiamare un medico!

Ai primi sintomi, lo stomaco deve essere sciacquato bevendo 4 litri di acqua con sale disciolto. Dopo il vomito, gli assorbenti - Smecta, polysorb - dovrebbero essere presi. Riposare e bere molti liquidi per reintegrare il corpo.

Come conservare correttamente i cetrioli

Le condizioni di conservazione dei cetrioli dipendono dal loro tipo. Le verdure fresche non possono essere conservate a lungo. Pertanto, i cetrioli vengono salati o sottaceto per conservarli.

Fresco

I cetrioli freschi devono essere conservati nel cassetto del frigorifero destinato alle verdure. Dopo 5-7 giorni perderanno la loro fermezza.

I cetrioli freschi possono essere conservati in una scatola di cartone fino a 10 giorni a una temperatura ambiente di più 6-8 gradi.

sottaceto

I cetrioli sottaceto possono essere conservati in barili, secchi in una cantina fresca dove la temperatura non supererà 0 ... +2°C. Assicuratevi di tenerli coperti con la salamoia.

Potete anche conservare i sottaceti in barattoli di vetro coperti da coperchi di plastica in frigorifero. I cetriolini sottaceto possono essere conservati fino a 4 mesi.

sottaceto

Conservare i vasi in una stanza buia e fresca - non più di 2 gradi. I vasi ben chiusi con i cetrioli dovrebbero essere conservati per circa un anno. Dopo l'apertura, consumare il contenuto di un barattolo entro 15 giorni. Si conserva in frigorifero.