Come fai a sapere quando la tua zuppa è andata a male? Segni di una zuppa acida

Naturalmente, qualsiasi zuppa - anche appena preparata - inacidisce al mattino se viene lasciata durante la notte in un luogo caldo. Tuttavia, in alcuni casi, anche il frigorifero non salverà la situazione. Pertanto, è molto importante osservare le condizioni e i termini di conservazione del cibo cotto. Questo è ciò che sarà discusso di seguito.

Come dire se la zuppa è andata a male

I seguenti segni indicano che la zuppa è rovinata:

• Allentamento del brodo, che assume un colore antiestetico e torbido;
• Un odore aspro e sgradevole;
• La comparsa di schiuma sulla superficie quando viene riscaldata;
• Cambio di consistenza, che diventa viscosa ed eterogenea.

La presenza di questi segni significa che non è sicuro mangiare un tale prodotto. Ci sono modi per "ravvivare" una zuppa leggermente acida che non ha subito processi di decomposizione. Se c'è della schiuma, un odore putrido, il colore e la consistenza cambiano, la zuppa può essere gettata nella spazzatura. Non c'è nessun rischio per la vostra salute!

La zuppa di pesce quando è rovinata formerà una schiuma viscida in superficie, che difficilmente vi farà venire voglia di mangiarla. La zuppa di funghi svilupperà un odore sgradevole che non ha niente a che vedere con il piacevole aroma dei funghi. Piccole bolle cominceranno anche a formarsi sulla superficie della zuppa di funghi o di pollo, indicando l'inizio del processo di fermentazione. La zuppa di piselli diventerà acida e la sua consistenza sarà innaturalmente viscosa ed eterogenea. Anche durante l'inizio del deterioramento, il piatto cambierà completamente il suo sapore. Le minestre con ingredienti acidi - hodgepodge, rassolnik, zuppa di cavolo, zuppa di cavolo - iniziano a fermentare se le condizioni di conservazione non sono soddisfatte e il processo di fermentazione si nota immediatamente.

Si può essere avvelenati dalla zuppa acida

L'avvelenamento da una zuppa malsana è possibile allo stesso modo di qualsiasi altro cibo contaminato. Dopo un po' di tempo dal consumo si manifestano tutti i sintomi dell'avvelenamento.

Attenzione! Alcuni batteri patogeni non muoiono, anche se bolliti. Le tossine sono destinate a causare avvelenamento!

Come salvare la zuppa che è diventata acida

Se la zuppa ha appena iniziato ad inacidire, ma non ha acquisito un colore sgradevole, un odore o una consistenza innaturale, potete provare a riabilitarla. Per farlo, fatelo bollire per 5 minuti, permettendo al gusto di recuperare e agli agenti patogeni di morire. Deve essere bollito a fuoco basso.

Migliorare il gusto della zuppa con l'aiuto di:

1. Spezie - pepe nero, curry, coriandolo, alloro, aglio schiacciato che viene messo dopo la bollitura.
2. Le erbe fresche - prezzemolo, aneto daranno alla zuppa un aspetto appetitoso e piacevole.
3. Ingredienti aggiuntivi - crostini all'aglio, panna acida.
4. Una leggera cottura a fuoco lento con un sacchetto di riso crudo calato nella pentola, che assorbirà l'acido.

Se la zuppa ha un odore sgradevole, può essere eliminato usando cerchi di carote crude, che vengono fritte in una padella calda senza olio e poi messe nel piatto bollente. Lasciare per 10 minuti e rimuovere.

Importante! Se l'odore sgradevole e altri segni di deterioramento della zuppa non sono scomparsi dopo la manipolazione, non resta che versarla!

Perché la zuppa inacidisce il giorno dopo in frigorifero

La zuppa si inacidisce se non ci si attiene alle tecniche di cottura e se viene conservata male può inacidirsi in frigorifero. Le ragioni di questa spiacevole situazione sono le seguenti

1. Durante la cottura sono stati usati prodotti di scarsa qualità - i pomodori hanno cominciato a rovinarsi, le conserve di pesce sono scadute.
2. Ci sono stati grossolani errori tecnologici nel processo di cottura.
3. Sono state usate stoviglie sporche.
4. La zuppa è stata insaporita con grandi quantità di erbe fresche dopo la cottura.
5. C'è stato un aumento della temperatura nella cella frigorifera.

Pertanto, per cucinare la zuppa si devono usare prodotti freschi e di qualità e le erbe devono essere aggiunte solo nei piatti. Cucinare in una pentola accuratamente lavata, che non deve mai contenere avanzi di piatti passati. La temperatura corretta deve essere impostata nel frigorifero, riducendola di qualche grado. Non c'è bisogno di riscaldare una pentola piena di zuppa ogni volta, il che ridurrà il tempo di conservazione diverse volte. È meglio versare la porzione desiderata e riscaldarla di nuovo. Il mestolo per raccogliere il brodo deve essere pulito ogni volta.

Suggerimento! Le minestre con aggiunta di prodotti lattiero-caseari - latte, panna acida, yogurt, formaggio - si rovinano molto rapidamente. Perciò, preparateli in porzioni e non lasciateli riposare a lungo!

Durata e condizioni di conservazione

Conoscendo la durata di conservazione della zuppa e le condizioni corrette per conservarla, si può evitare che il cibo venga gettato nella spazzatura. Naturalmente, più alta è la temperatura in cucina, più velocemente il cibo cotto si disintegra. Per questo motivo, la pentola deve essere messa in frigorifero dopo che si è raffreddata. Ci sono diversi tempi di conservazione per ogni tipo di zuppa. Per esempio:

• La zuppa di funghi si conserva per non più di un giorno, anche a basse temperature;
• zuppa, borscht, hodgepodge - fino a 4-5 giorni;
• zuppa di pollo con grana, noodles - 2 giorni;
• zuppa di piselli - 2 giorni;
• zuppa di pesce - fino a 2 giorni;
• Zuppa di formaggio - fino a 1,5-2 giorni;
• vegetale - 1 giorno;
• zuppa di purea - non più di 1,5 giorni.

Un rapido raffreddamento in un luogo fresco conserverà le proprietà utili e il gusto del piatto. Subito dopo il raffreddamento deve essere messo in frigorifero, dove la temperatura non deve superare i 2-4 gradi. Conservare solo con il coperchio ben chiuso, avendo precedentemente rimosso il mestolo dalla pentola.

Vale la pena ricordare che la zuppa di piselli e fagioli tende a rovinarsi molto rapidamente con il caldo. Pertanto, subito dopo il raffreddamento deve essere messo in frigorifero. Bisogna anche sapere che la presenza di patate nel brodo riduce il tempo di conservazione di diverse volte. Non è necessario conservare il cibo cotto in pentole di alluminio. Se non c'è altro, tenetelo in frigorifero per non più di 12 ore finché le sostanze nocive non siano passate nel brodo.

Suggerimento! Potete congelare il brodo o la zuppa per conservarli più a lungo.