Per quanto tempo vanno bollite le barbabietole e come si fa a sapere quando sono pronte?

Le barbabietole bollite sono raccomandate dai medici per includere nella dieta di tutti. La radice vegetale rafforza la parete vascolare, è coinvolta nell'emopoiesi, aumenta le difese dell'organismo e accelera il metabolismo. Per ottenere il massimo beneficio dal prodotto, è necessario imparare a cucinare correttamente la verdura.

Per quanto tempo fate bollire le barbabietole finché non sono pronte?

Per i primi piatti, l'ortaggio di radice, tritato su una grattugia, stufato con olio in una padella. Per le insalate, la verdura è cotta in forno o cucinata in una pentola, forno a microonde, multicooker, vaporiera intera. Se è richiesta una barbabietola bollita veloce, i tuberi vengono tagliati a tocchetti o a cubetti.

Il tempo necessario per cucinare una piccola barbabietola:

• Multicooker - 30-35 minuti.
• Vaporetto (intero) - 60 min.
• Vaporetto (a pezzi) - 15 min.
• Pentola - 40-50 min.
• Forno - 40 min.
• Microonde - 8-12 min.

Un forno a microonde a bassa potenza (meno di 1.000 watt) impiega il doppio del tempo per cuocere una verdura.

Sul piano di cottura in una pentola

Selezionare tuberi da tavola di dimensioni uguali con pelle marrone-rossiccia e nessun danno meccanico visibile o marciume. Gli ortaggi a radice di media grandezza con una buccia sottile e una polpa densa e cava hanno il miglior sapore.

Algoritmo di preparazione:

• Immergere la barbabietola nell'acqua per un po', pulire la sporcizia con una spazzola, rimuovere il cespo;
• Mettere la verdura in una casseruola, versarvi dell'acqua fredda;
• Cuocere per 40 minuti a fuoco basso senza sale;
• Controllare la prontezza con un coltello;
• Se la punta è difficile da inserire, Cuocere per altri 10-15 minuti;
• Versare l'acqua calda e aggiungere acqua fredda.

Quando l'acqua bolle, aggiungere altra acqua.

Se vuoi far bollire la barbabietola velocemente:

1. La verdura lavata viene messa in un contenitore profondo, aggiungere acqua in modo che la sua superficie si alzi sopra la radice della verdura di 5-8 cm.
2. Aggiungere 100 ml di olio vegetale.
3. Accendere il bruciatore al massimo calore e cuocere con il coperchio aperto Cuocere sul fornello a fuoco massimo per mezz'ora dal punto di ebollizione..
4. Aggiungere acqua ghiacciata ai tuberi cotti, versare il liquido dopo il riscaldamento e farlo bollire di nuovo.

Questo metodo è raccomandato dai professionisti come ultima risorsa. Le alte temperature e i loro cambiamenti improvvisi distruggono rapidamente la vitamina C, riducendo l'utilità del prodotto.

Nel microonde

Il forno a microonde cuoce le barbabietole in diversi modi e molto più velocemente di una padella sul fornello. Quest'ultimo fatto si spiega con il fatto che le onde ad altissima frequenza lavorano dall'interno piuttosto che dall'esterno, colpendo le molecole d'acqua che rilasciano energia termica.

In un breve periodo di tempo (10-12 minuti), le vitamine vengono distrutte in misura minore che in una lunga bollitura. La verdura conserva il suo sapore e la sua consistenza densa.

Opzioni per cucinare la radice dell'ortaggio:

In acqua.
Tagliare la barbabietola sbucciata a pezzetti. Mettere la radice sminuzzata in un piatto di vetro o di plastica per microonde e aggiungere 100 ml di acqua.

Accendere il dispositivo alla massima potenza. Dopo 10 minuti controllare se è pronto con uno stuzzicadenti. Scolare l'acqua in modo che il cibo non diventi acquoso.

Sotto il coperchio del microonde
Il coperchio usato quando si riscalda il cibo serve a coprire il contenitore con la barbabietola tagliata in una vinaigrette o in un altro piatto. I piccoli pezzi sono cotti per soli 5 minuti alla massima potenza del forno. Il vantaggio principale di questa opzione è che la verdura è pronta per essere aggiunta a un'insalata o a un'insalata di barbabietole.

Sotto la pellicola alimentare
La radice sbucciata viene sminuzzata, messa in un piatto e coperta con pellicola trasparente. Cuocere per 10-12 minuti.. Se volete dei tuberi interi, lavateli, tagliate loro la coda, forateli con un coltello a intervalli regolari. Cuocere nello stesso modo delle fette.

In un sacchetto
Preparare la barbabietola in un sacchetto come sotto la pellicola trasparente. La verdura viene lavata in acqua corrente, asciugata con un tovagliolo di carta. Poi, fate qualche piccolo buco nel sacchetto di cellophane per far uscire l'aria. Dopo 10-12 minuti Dopo aver impostato il regolatore alla massima potenza e aver premuto il pulsante di avvio, si controlla la morbidezza della radice dell'ortaggio.

Importante! Fate attenzione quando li tirate fuori perché c'è il rischio di scottature dal vapore.

Pentola a pressione

Il tempo di cottura delle barbabietole piccole sotto pressione in una pentola a pressione dipende dal modello della pentola, in media - 30-35 minuti.

Metodo di preparazione:

1. Mettere la radice sbucciata su un piatto di metallo (disponibile separatamente).
2. Versare 160-200 ml di acqua bollente nella ciotola.
3. Chiudere bene il coperchio, valvola a pressione.
4. Selezionare la modalità di cottura e impostare il tempo.
5. Dopo aver spento il timer, aprire il coperchio e rilasciare il vapore.

Allo stesso modo, ammorbidire la barbabietola in una pentola a pressione vecchio stile. I tuberi sono abbassati in una ciotola, versati con acqua, chiudere il coperchio, la valvola. Dopo mezz'ora, controllare che la radice sia pronta.

Quanto tempo cuocere le barbabietole per la vinaigrette

Per preparare un'insalata popolare e sana, una verdura di duecento grammi avrà bisogno di 40-50 minuti di cottura, un tubero di 0,5 kg - 2 ore, e il tubero tagliato a pezzi diventerà morbido in 20 minuti.

Per evitare che le carote e le patate diventino colorate, bollire la barbabietola separatamente. Aggiungere 10 ml di succo di limone, 0,5 cucchiaini di essenza di aceto al 70% o 5 g di zucchero per 1 litro d'acqua per mantenere il colore. Se si usa la versione con involucro di cellophane, le verdure si cuociono in una sola pentola, togliendole man mano che si cuociono.

Nella pentola a vapore, tutti gli ingredienti che devono essere cucinati cuoceranno allo stesso tempo se sono distribuiti correttamente su diversi livelli. Mettete dei pezzi di barbabietola sul fondo, delle carote intere sulla fila centrale e delle patate a pezzetti sulla fila superiore.

Come controllare quando le barbabietole sono cotte

Controllare se le barbabietole sono cotte usando un coltello o una forchetta. Infilare una delle posate nell'area di crescita delle teste. Se ci vuole uno sforzo per penetrare in profondità nella polpa, la barbabietola viene messa in una padella, cotta fino a quando è morbida, poiché la forchetta dovrebbe entrare con facilità nel tubero pronto.

Un altro modo per capire se sono pronti è sbucciarli leggermente.

Come cucinare le barbabietole in un sacchetto

Questo metodo è preferito dalle casalinghe agli altri per la mancanza di un odore specifico, prodotto acquoso. La padella rimane pulita dopo la cottura e la verdura è brillante e succosa.

Linee guida per la cottura della barbabietola in un sacchetto di cellophane:

1. Scegliete un piccolo ortaggio a radice di colore bordeaux.
2. Lavare, tagliare le cime.
3. Mettere la verdura in un sacchetto robusto o in due sottili, cospargere con 5 g di zucchero semolato per un sapore più brillante.
4. Rimuovere l'aria, facendo un nodo ai bordi.
5. Immergere il sacchetto con il contenuto in una casseruola.
6. Versare l'acqua, coprendo completamente il tubero.
7. Accendere la pentola a fuoco massimo, riducendo il calore una volta raggiunto il bollore, Cuocere per 40-50 minuti..
8. Immergere l'ortaggio cotto in un contenitore di acqua fredda.

Indipendentemente dal metodo di cottura, le barbabietole conservano meglio la loro consistenza e il loro colore se i tuberi non vengono pelati e la coda non viene tagliata. La violazione dell'integrità comporta la fuoriuscita di succo, il cambiamento di colore in carne biancastra e acquosa.