Come mangiare e sbucciare il frutto del pomelo

Il frutto del pomelo si distingue per le sue grandi dimensioni. È difficile non notare questo agrume sul bancone. Come dessert sano e gustoso, il pomelo è una delizia per la tavola di tutti i giorni così come per le celebrazioni.

Cos'è un pomelo e dove cresce?

Il pomelo è un albero da frutto sempreverde che i biologi classificano come una specie separata. La pianta appartiene al grande genere Citrus nella vasta famiglia delle radici. Il frutto è chiamato con lo stesso nome dell'albero da frutto stesso. La pianta viene anche chiamata pompelmus o shaddock. In alcune fonti questo agrume è indicato con la parola pamela.

Gli alberi fioriscono e danno frutti 2-4 volte all'anno, il che non influisce sul peso o sulla qualità dei frutti. La raccolta avviene durante l'inverno tropicale, da dicembre a marzo.

I rami robusti e flessibili dell'albero sono ricoperti di fiori bianchi dalla struttura complessa. La parte centrale del fiore è allungata e termina con un grande pistillo verdastro circondato da stami giallo brillante. I piccoli petali esterni sono curvati verso l'esterno.

In alcune cultivar di agrumi, i fiori formano rigogliosi grappoli di infiorescenze. Dopo la fioritura e la fecondazione, il grappolo porta 1-2 frutti e i fiori rimanenti cadono. Altre varietà di pomelo fioriscono in singoli o in coppia. I fiori hanno un diametro di 3-7 cm.

I robusti rami degli alberi da frutto sono coperti da rigide foglie verdi. Le lamelle delle foglie del pomelo assomigliano a quelle dell'alloro, ma sono diverse volte più grandi.

L'albero ha una corona a forma di palla e può crescere fino ad un'altezza di 10-15m. La maggior parte delle varietà di pomelo, tuttavia, sono stentate. I frutti più grandi pesano circa 7-10 kg e hanno un diametro di circa 30 cm.

I frutti del pomelo sono rotondi e meno spesso a forma di pera. I frutti di tutte le varietà hanno una struttura caratteristica. All'interno dell'agrume ci sono lobuli isolati separati da setti. I lobi non sempre contengono semi. Il sapore del frutto è dolce, agrodolce con una punta di amaro. Le fibre e i tessuti dei sepali sono più rigidi e secchi di quelli di altri agrumi.

Il frutto è coperto da una spessa crosta e le fette succose sono protette da uno spesso guscio di tessuto spugnoso e poroso. Questo strato è chiamato mesocarpo, o albedo. Il mesocarpo può essere spesso 4-5 cm o più.

Il colore della buccia e delle fette dipende dalla cultivar. I pomeli possono essere coltivati con bucce gialle, arancioni e verdi, ma anche rosse, crema e gialle.

È interessante notare che oggi si conoscono solo varietà coltivate e addomesticate di pomelo. Il suo antenato selvatico non si trova né ai tropici né altrove sul pianeta. I biologi hanno scoperto che il pomelo è un ibrido nato dall'incrocio accidentale di fiori di agrumi. Uno degli incroci potrebbe essere stato un Pomerania. È successo molto tempo fa, migliaia di anni fa. Per esempio, il pomelo è menzionato in scritti cinesi che risalgono al 100 a.C. circa.

Dove cresce il pomelo? Gli agrumi sono coltivati in climi tropicali e subtropicali. Il pomelo è coltivato in frutteti e piantagioni agricole in Thailandia e Cina, Taiwan e Malesia, India e Vietnam, Sri Lanka e Giappone meridionale. Ci sono agrumeti coltivati a pomelo in Marocco, Sudafrica e negli Stati Uniti (California). Il pomelo dà ottimi frutti nelle isole della Polinesia e in Turchia.

Specie

Il genere Citrus comprende una specie di pianta di pomelo. Tutte le varietà conosciute di questo albero da frutto appartengono a questo genere.

Fonti specializzate hanno dichiarato che esistono fino a 20 varietà dell'albero del pomelo. I più comuni e popolari sono

1. Khao phuang. Produce agrumi a forma di pera con una crosta verde-giallastra densa e carnosa. Le fette bianco-giallastre o color crema sono piene di succo agrodolce.
2. Khao paen. Considerato una varietà tailandese. Il frutto è una palla appiattita con una crosta spessa e densa di colore giallo-verde o insalata. I lobi commestibili sono giallo crema, arancione pallido e succosi. I frutti in vendita hanno semi non sviluppati che maturano durante la conservazione.
3. Khao namphung. Produce un insolito frutto simile a una pera con una crosta giallo-verde brillante. Le sue fette sono grandi, dolci e succose. Dipinto di bianco pastello o di colore giallastro.
4. Thongdi (Fongdi o Thongdi). Cresce in modo eccellente in Thailandia. L'agrume ha una scorza più sottile della maggior parte delle varietà asiatiche. La crosta è di colore verde scuro e ha una superficie liscia. I frutti sono grandi (fino a 15-17 cm di diametro). I frammenti hanno una colorazione rosa tenue o rosso anguria. Il sapore è dolce.
5. Corno di Khao. Il frutto ha una buccia giallo-verde. Le sue fette di agrumi sono grandi e increspate, di colore giallo chiaro.

Come il pomelo differisce dal pompelmo

Questi agrumi differiscono per dimensioni, aspetto e sapore, anche se alcune varietà di queste specie sono molto simili.

Il pompelmo è un ibrido di C.Sinensis orange e Shaddock pomelo. I biologi considerano la reimpollinazione di queste piante come accidentale. Ma il risultato fu stabile e il nuovo frutto ebbe il suo nome. Questo avvenne nel 1750. Poiché gli incroci non erano originariamente previsti, il monaco naturalista gallese G. Hughes chiamò il pompelmo "frutto proibito".

Gli agrumi hanno diverse differenze.

1. Il gusto del pompelmo ha sempre un'asprezza che è caratteristica dell'arancia. Il frutto è sempre amaro.
2. Il pomelo può avere un sapore dolce o acido, con o senza amarezza.
3. Il mesocarpo di un pomelo è più spesso di quello di un pompelmo.
4. Le fette di pomelo hanno fibre e pellicole molto più dure del pompelmo.
5. La scorza del pompelmo è colorata di arancione. I pomeli possono essere verdi spessi, grigio lattuga, giallastri o grigio-arancio.
6. Anche il colore delle fette di frutta è diverso. Il pompelmo ha una polpa rosso scuro, rosso vivo, bordeaux o rosso rosato. Il pomelo è giallo crema, bianco, giallo pallido e solo alcune varietà sono rosse.

Come comprare un pomelo maturo in un negozio

Seleziona un pomelo usando le regole generali dell'acquisto di frutta. Esaminare attentamente il pomelo e valutarne la qualità. È possibile acquistare la frutta se ha:

1. La pelle è liscia, soda e priva di macchie scure, depressioni e tracce di spremitura pesante.
2. Emette un aroma fresco e fruttato, ma non un odore di marcio.
3. Il frutto è uniformemente colorato.
4. L'area del gambo è ferma sotto pressione, ma non sporge.
5. Le bucce non mostrano segni di essiccazione e l'agrume non appare troppo leggero.
6. Il frutto è sodo e duro; i frutti troppo maturi sono sempre morbidi e possono essere amari.

Quando comprate la frutta, fate attenzione anche alle qualità negative del prodotto:

1. Una forte irregolarità nel colore della crosta indica che gli agricoltori hanno usato troppi prodotti chimici e fertilizzanti.
2. Non si dovrebbe comprare un frutto con cicatrici di traumi meccanici visibili sulla sua superficie.
3. L'uso eccessivo di nitrati è indicato da macchie bordeaux sulla crosta e macchie che contrastano con il colore del frutto.

Non è consigliabile comprare frutta con una superficie appiccicosa perché questo indica che è stata conservata insieme ad esemplari marci. I microrganismi possono penetrare in un frutto sano e ridurne la qualità.

Come sbucciare rapidamente un pomelo

Se non si sbuccia un pomelo ma lo si taglia semplicemente in quattro o sei pezzi, si perde molto succo. Ci sono diversi modi semplici per sbucciare la frutta. Avrete bisogno di un coltello da cucina affilato e di medie dimensioni per questo lavoro. Gli intenditori di cucina distinguono tra i metodi di pelatura verticale e a spirale. Prima di sbucciare, lavare la frutta con acqua corrente fresca o in qualsiasi contenitore spazioso, cambiando l'acqua 2 volte.

Metodo verticale

Mettere il pomelo su un tagliere o su un tavolo, un piatto o un vassoio. La cosa principale è evitare che la frutta scivoli. Tagliare con un coltello la zona del gambo e la parte opposta delle bucce insieme allo strato spugnoso. Fare quattro tagli longitudinali attraverso la pelle e lo strato di mesocarpo. Prima fai un'incisione circolare che corre come un meridiano su un globo. Poi un altro, perpendicolare al primo, poi altri 2 nello stesso schema.

Mettete il coltello da parte, prendete il pomelo e togliete gli spicchi di buccia e la polpa spugnosa con le mani fino a quando non vi rimangono le fette di frutta commestibili. Poi separare le fette a mano e rimuovere le membrane.

Il metodo a spirale

Il peeling a spirale è un po' diverso dal metodo precedente. Tagliare 1 cm della zona del gambo e la zona opposta. La pelle e il mesocarpo vengono poi rimossi muovendo il coltello con un movimento a spirale. Come per il metodo precedente, iniziate a pelare dal taglio preparatorio superiore fino al fondo. Poi separare le fette e togliere le membrane.

Come mangiare il frutto del pomelo

È meglio mangiare gli agrumi freschi, subito dopo averli sbucciati. Servire le fette intere, spogliate di eventuali striature bianche o membrane. Le fette possono essere tagliate o divise a mano.

1. La frutta è deliziosa con gelato, yogurt, panna fresca e in scatola.
2. Il sapore del pomelo si sposa bene con kiwi, banane, mele, sedano e cioccolato.
3. Il frutto migliora le insalate non zuccherate con gamberetti e olive.
4. Ci sono parecchie ricette in cui pezzi di pomelo sono combinati con carne e pesce. Possono anche essere aggiunti a qualsiasi insalata.
5. Il succo dell'agrume gigante è usato per fare marmellate e gelatine fatte in casa.

Una nota a margine. Un medico può permettere a un diabetico di mangiare un pomelo, poiché l'indice glicemico del prodotto non supera le 30 unità.

Quanto puoi mangiare al giorno

La quantità di pomelo al giorno non è indicata da nessuna raccomandazione seria. Il frutto è apparso solo di recente nei negozi. Quando si include il prodotto nel menu, si dovrebbe essere guidati dalle norme generali di assunzione sviluppate per gli agrumi. La quantità del prodotto sul tavolo dipende dagli indicatori di salute individuali e dall'età, dall'acidità dei succhi gastrici, dalla tendenza al bruciore di stomaco, dalle reazioni allergiche al frutto, dall'età infantile, dalle malattie e dalla gravidanza.

Un adulto sano può mangiare 1 pomelo al giorno se il volume delle fette sbucciate non supera la dimensione di un'arancia media. I bambini sotto l'anno di età dovrebbero essere tenuti lontani dagli agrumi e dai succhi di frutta. Il sistema digestivo del bambino è imperfetto e il bambino soffrirà di dolori, gas e disagio. Al bambino viene dato del succo di agrumi in gocce aggiungendolo all'acqua da bere. Ma è meglio consultare il proprio pediatra. Un bambino può essere estremamente suscettibile agli agrumi fino all'età di 3 anni.

I bambini dai 3 ai 6 anni possono avere il pomelo nella loro dieta, ma non più di 3 volte alla settimana (alcune fette uguali in volume a 2-3 piccoli mandarini).

Posso mangiare un pomelo a letto?

Un adulto sano può mangiare pomelo di notte, ma è meglio farlo prima delle 15-16 ore. Le vitamine e le altre sostanze nutritive contenute negli agrumi vengono assorbite meglio al mattino e all'ora di pranzo. Se il prodotto è ben assorbito, si possono mangiare un paio di fette la sera, ma non più tardi di 2 ore prima di coricarsi.

D'altra parte, non dovresti alzarti di notte e mangiare un pomelo. In una posizione sdraiata c'è un rischio maggiore che l'acido venga trasferito dallo stomaco all'esofago, il che può portare a bruciori di stomaco.

Gli agrumi dovrebbero essere mangiati tra la colazione e il pranzo e nel pomeriggio, poiché spesso causano disturbi intestinali. Non è consigliabile combinare il pomelo con l'acqua minerale frizzante. Il succo di questo frutto non dovrebbe essere usato con i farmaci.

Perché il pomelo è amaro?

L'amaro è presente nella polpa di tutti gli agrumi, e il pomelo non fa eccezione. L'amarezza può essere sottile. È possibile acquistare un frutto completamente privo di amarezza. Ma a volte un pomelo può essere piuttosto amaro.

1. L'amarezza è causata dal glicoside naringina (naringenina neoesperidoside). I pomeli lo contengono nelle membrane e nelle vene che circondano le fette. Se si rimuovono le membrane e le vene, l'amaro scompare.
2. I frutti maturi possono essere molto amari, ma meno quando non sono ancora maturi. I frutti a maturazione ottimale non sono quasi amari.
3. L'amaro si accumula nel frutto se il frutto e il fogliame sono stati spruzzati intensamente con pesticidi contro gli insetti.
4. Se il pomelo è stato congelato (o gravemente raffreddato a temperature sotto lo zero), svilupperà anche l'amaro.

In che modo il pomelo fa bene?

Il frutto è ricco di vitamina C, con tra 30-55mg per 100g. Il frutto del pomelo è ricco di vitamina B1 (fino a 0,07 mg per 100 g) e B2 (0,02 mg per 100 g di polpa). Le fette hanno un'alta concentrazione di vitamina B5, beta-carotene e acido etacrinico, che è un diuretico naturale.

La parte commestibile degli agrumi è ricca di fibre vegetali (0,8%). Le fibre sono importanti per la pulizia tempestiva dell'intestino e la prevenzione della stitichezza.

Il frutto è pieno di oligoelementi utili. Nella polpa c'è una grande quantità di potassio (fino a 230-235 mg per 100 g). Questo macronutriente è importante per la normale funzione cardiaca ed è utile per prevenire le aritmie.

Il pomelo è abbastanza ricco di ferro (0,11 mg), fosforo (17 mg), sodio (fino a 1 mg), calcio (4 mg) e altri importanti macronutrienti. Il prodotto è molto povero di grassi naturali (da 0,1 a 0,3%). Il valore calorico del frutto è basso. Ci sono 25-38 kcal in 100 g di agrumi.

1. È una buona idea includere il pomelo nella dieta quotidiana, perché non è solo nutriente, ma ha anche un effetto riparatore e curativo.
2. Il frutto contiene antiossidanti che sono importanti per molte reazioni.
3. La polpa di pomelo rosso contiene sostanze che abbassano il colesterolo.
4. Il pomelo è una fonte di fosforo e calcio. Si raccomanda di introdurlo nella dieta degli anziani che soffrono di osteoporosi e altre malattie dell'apparato osseo.
5. Il fosforo è utile per il corretto funzionamento del cervello.
6. L'alto contenuto di calcio rende questo prodotto utile per le donne incinte, poiché questo elemento è necessario non solo per il bambino, ma anche per la futura madre. Le peculiarità dell'introduzione del pomelo nella dieta devono essere discusse con il medico.
7. Grazie al suo alto contenuto di vitamine, il frutto rafforza il sistema immunitario umano.
8. Le proprietà diuretiche del prodotto attivano il metabolismo, la rimozione tempestiva di tossine e prodotti di scarto. Vale la pena mangiare per le persone che soffrono di pressione alta.
9. Il prodotto è utile per le donne durante la menopausa. Gli agrumi contengono sostanze che stabilizzano i livelli di estrogeni e normalizzano i livelli ormonali.
10. Si dice che il frutto allevii l'asma e la bronchite.
11. È un prodotto ipocalorico incluso nelle diete per la perdita di peso.
12. Il pomelo è considerato un afrodisiaco che attiva il desiderio sessuale negli uomini.

Il pomelo dovrebbe essere eliminato dalla vostra dieta se avete una reazione allergica al frutto. Non mangiare pomelo in caso di gastrite, ulcera peptica, colite, ulcera duodenale o alcune malattie renali.

Il pomelo è direttamente collegato ai culti religiosi del sud-est asiatico. Il frutto è spesso usato come offerta agli spiriti, anche durante le celebrazioni del Capodanno orientale. Questi frutti grandi, belli e gustosi simboleggiano il benessere, la vita felice e la prosperità.