Come bere correttamente il cognac

La Francia è conosciuta come il luogo di nascita di diverse bevande alcoliche originali che soddisfano le norme più severe. Il cognac è diventato uno di questi. Come lo Champagne, ha certe caratteristiche e una zona di produzione limitata. Solo le bevande prodotte nella regione del Poitou-Charentes portano l'orgoglioso nome di "cognac". Gli altri possono essere chiamati esclusivamente "brandy". Il National Cognac Bureau, una potente organizzazione, controlla rigorosamente la conformità. È difficile immaginare un mondo senza cognac vintage e aromatico, così saldamente inserito nella lista dei distillati d'élite.

Cos'è il Cognac

Una bevanda forte con una gradazione alcolica di almeno 37,6%, fatta secondo un processo specifico da materie prime coltivate nella valle della Charente, ha il diritto di essere chiamata cognac. Questa disposizione è documentata e accuratamente sorvegliata per evitare la comparsa di contraffazioni. Tutte le altre annate, anche quelle fatte con le tecniche e le uve appropriate, non hanno diritto a questa distinzione.

Pietre miliari storiche

La ricetta e la tecnologia di produzione sono state affinate nel corso dei secoli, evolvendo da un vino altamente acido a una bevanda nobile. Le prime esportazioni sono iniziate nell'XI secolo. La città di Cognac era già conosciuta come il centro del commercio del sale. Gli olandesi portarono alcuni barili di vino insieme al sale per la degustazione. A poco a poco la domanda crebbe, così come la superficie dei vigneti del Poitou. Il passo successivo è stato quello di provare a distillare il vino grezzo per un migliore trasporto. È stato osservato che quando le navi sono in ritardo sulla strada o nei porti, la qualità della bevanda nelle botti di rovere non fa che migliorare. È così che è stata trovata una delle condizioni principali per la maturazione del cognac.

La metà del XVII secolo portò un cambiamento nella tecnologia della distillazione, che stabilizzò il gusto. Dopo un altro secolo arrivò il controllo rigoroso del tempo di invecchiamento, e più tardi la bevanda fu imbottigliata. Nel XIX secolo arrivò la produzione di bottiglie, tappi ed etichette.

Alla fine del secolo è successa una vera tragedia nell'industria del vino e del cognac. La fillossera e la peronospora sono state portate nel paese insieme alle uve provenienti da altri paesi. Queste malattie hanno distrutto la maggior parte dei vigneti, portando al crollo della produzione. Ci sono voluti diversi decenni per ripristinare la produzione e sviluppare varietà resistenti alle malattie. Il focus era sul Trebbiano, altrimenti noto come Unyi Blanc. Quasi il 90% del cognac è fatto con esso.

Tipi

Si fa una distinzione tra 2 tipi principali di bevande. Il primo traccia chiaramente l'anno, il luogo di coltivazione e il periodo di invecchiamento, per cui è chiamato millezime o cognac da collezione. Una bottiglia di tale cognac viene venduta all'asta e scompare per sempre nelle cantine dei collezionisti privati. La maggior parte comporta la miscelazione di diverse annate di liquori. Il processo si chiama assemblaggio e dà alla bevanda un sapore ricco con un retrogusto prolungato.

I cognac sono classificati secondo il tempo di invecchiamento, da 2 a 6 anni. In totale ci sono 5 categorie.

Interessante: Dopo 70 anni nelle botti le proprietà del cognac non cambiano più.

Il sistema domestico delle bevande implica 3 tipi:

• ordinario;
• vintage;
• raccolta.

L'ordinarietà è immediatamente visibile sull'etichetta, dove il numero di anni di invecchiamento è contrassegnato da stelle. Secondo il GOST, un periodo di invecchiamento inferiore a 3 anni non è consentito. I cognac d'annata sono divisi in quattro categorie, che vanno da invecchiati a molto vecchi, essendo stati in botte per almeno 12 anni. I cognac più vecchi di 23 anni sono classificati come cognac da collezione.

Qual è la differenza tra cognac e whisky?

Ognuna delle bevande ha formato un grande esercito di fan, che troveranno un enorme numero di argomenti a favore del tipo preferito. Inoltre, è probabile che tutti i fatti e i commenti siano giusti, quindi le emozioni nella disputa guadagneranno un calore speciale. In effetti, esteriormente le bevande sono simili, ma il gusto e le tradizioni del bere sono molto diverse.

1. La differenza fondamentale sta nella materia prima. Per il cognac si prendono solo uve bianche di un certo tipo. Il whisky è fatto con chicchi di cereali.
2. Il livello di forza per il cognac è rigorosamente definito; con il whisky ci possono essere delle variazioni.
3. Anche il processo di fabbricazione è diverso, la distillazione rimane comune, ma viene effettuata con tecniche diverse.
4. Il cognac è praticamente privo di sciroppo e di oli essenziali.
5. Il whisky può essere prodotto in qualsiasi paese, ma il cognac è una bevanda di una sola regione della Francia.

Cosa è meglio bere

La questione è complicata. Il cognac è inequivocabilmente più sano. È facile da bere, ha un effetto medicinale pronunciato in dosi terapeutiche, ha un gusto ricco. Per il portafoglio, la scelta pende a favore del whisky.

Criteri per scegliere un cognac

A volte il nome di una bevanda nobile è chiamato spirito colorato o qualcosa che ricorda vagamente il prodotto della Francia soleggiata, ma il prezzo è abbastanza pesante. Per essere sicuri di non essere illusi nelle vostre aspettative, ci sono alcune cose da considerare:

1. Il vero cognac non si vende nelle bancarelle e nei padiglioni, dovrete andare in un negozio specializzato o nel relativo reparto di un ipermercato.
2. Il prezzo di una buona bevanda parte da 650 rubli e aumenta in funzione del tempo di invecchiamento; non sarà più economico.
3. Le bottiglie delle principali marche sono volutamente semplici e di forma rigorosa, i tappi di sughero sono naturali.
4. Le etichette sono nitide, leggermente in rilievo al tatto e il marchio di accisa è in alto, sulla confezione.
5. Non devono essere presenti aromi o alcoli rettificati.
6. La qualità può essere controllata anche capovolgendo la bottiglia, con un gocciolamento lento o striature sulle pareti.
7. Il colore della bevanda è ambrato, chiaro, senza torbidità o sedimenti.

Nessuno è al sicuro dal commettere un errore nella scelta dell'alcol. Ma tenendo conto delle sfumature elencate sopra, le possibilità di acquisire un cognac di qualità sono notevolmente aumentate.

Anche l'occasione di acquisto gioca un certo ruolo. Se si vuole fare un tonfo o creare un alone di rispettabilità senza essere timidi sui soldi, vale la pena prestare attenzione a Hennessy XO, Courvoisier, Martel e Camus nella fascia di prezzo di 12-15 mila rubli. Per le presentazioni, Courvoisier invecchiato fino a 6 anni, Remy Martin, Ararat Ani e Sevan sono adatti. Per una festa in cui la presenza del cognac è semplicemente richiesta, vale la pena di acquistare i maturi e aromatici Armenian Symbol, Ararat Akhtamar, Barclay, Koenigsberg e Praskovetsky.

Composizione e calorie

Le materie prime dell'uva sono utilizzate per la produzione, quindi la maggior parte delle sostanze utili sono migrate con successo nella bevanda alcolica. Così, la sua composizione comprende:

• tannini;
• Vitamine del gruppo B;
• esteri;
• acidi;
• alcoli di composizione speciale;
• calcio;
• sodio;
• potassio;
• mono- e disaccaridi.

Il valore calorico di 100g è di 239 kcal. Essendo consumato in piccole porzioni, non è dannoso per la linea e non può nemmeno provocare un aumento di peso.

Quali bicchieri si usano per bere il cognac?

La particolarità di questa bevanda è che il suo aroma e il suo sapore si dispiegano completamente solo quando è calda. Appena versato in un bicchiere basso a forma di tulipano, lo snifter, ha bisogno di respirare, mescolandosi con l'aria. Per fare questo, il bicchiere viene agitato leggermente e riscaldato nei palmi delle mani. Bere il nettare divino a raffica è considerato di cattivo gusto. Si beve in piccole porzioni, scivola sulla lingua e cola caldo nell'esofago, lasciando un retrogusto complesso e multistrato. Si usa versare non più di 50 g, che entrano appena nella parte larga del bicchierino.

In Russia, l'usanza è stata leggermente trasformata e al posto del bicchiere possono essere serviti piccoli bicchieri di cristallo senza alcun motivo o inclusioni colorate. Le pareti devono essere completamente trasparenti per non privare gli ospiti del piacere di ammirare il gioco di luce nel liquido ambrato.

Come bere correttamente il cognac

Il galateo del cognac impone che la bevanda sia consumata dopo un pasto come digestivo per mantenere la conversazione amichevole. Dovrebbe essere servito in piccoli bicchieri. La bottiglia deve essere a temperatura ambiente, preferibilmente avvolta in un tovagliolo, piegato in un angolo. La degustazione non perdona la fretta, richiede rispetto per la bevanda e un ambiente confortevole. Perciò il cognac è raramente scelto per feste rumorose e ricevimenti di cocktail.

La degustazione ha tre fasi. Al primo si ammira l'aspetto esterno girando leggermente il vetro. Se la bevanda è di alta qualità, lascia tracce caratteristiche sulle pareti sotto forma di sentieri con piccole gocce alla base. Osservandoli, si può ancora una volta valutare il grado di invecchiamento in base alla velocità con cui scompaiono.

Il passo successivo è quello di assaporare l'aroma. Si presenta in tre ondate. Il primo si sente ad una distanza di 7-10 cm e ha sfumature di vaniglia. Il secondo è molto più intenso. Per sentirlo, bisogna avvicinare il bicchiere al viso e distinguere la composizione del bouquet, che di solito è una miscela di profumi fruttati con una leggera presenza di lime, viola o albicocca. La terza ondata rimane alla superficie della bevanda e contiene rovere e note dolci.

Il primo sorso è molto importante. I recettori sono ancora freschi e in grado di apprezzare pienamente il gusto squisito. La bevanda viene lasciata in bocca per qualche secondo, lasciandola scorrere sulla lingua e rivelando gradualmente tutta la ricchezza di sfumature.

Una cosa da tenere a mente se si scalda leggermente il cognac invecchiato nei palmi delle mani, il gusto del secondo sorso cambierà leggermente, assumendo nuove sfumature.

Gli intenditori preferiscono la regola dei tre componenti - cognac, caffè e un sigaro. Secondo loro, un antipasto non è necessario. Ma un incontro nobile è in grado di prolungare il piacere con una bottiglia di collezione o una bevanda d'annata per tutta la serata, senza esigere ricariche. Se invece è previsto un lungo banchetto, dove non si presta molta attenzione all'entourage e alle regole di servizio, si dovrà imbandire una tavola adeguata.

Lo stereotipo che il cognac debba essere servito con il limone è davvero sconcertante per i francesi. Sanno che il limone impoverisce il gusto della bevanda, riducendola a un normale liquido alcolico. Per evidenziare l'unicità della varietà, si dovrebbero scegliere alcuni antipasti neutri. Le ricette complicate non sono richieste, poiché il cognac viene servito dopo il pasto. Qualche piatto di formaggio, carne e frutta e un mix di frutti di mare saranno sufficienti. Se è prevista una lunga serata, si preparano diverse versioni della delizia e la tavola viene rinfrescata a intervalli regolari. Si cucinano rapidamente e hanno un aspetto spettacolare:

• piramidi di frutta su spiedini;
• tartine di formaggio, prosciutto e piccole olive;
• panini con caviale rosso, trota o salmone;
• mini spiedini di gamberi;
• cozze al forno;
• cioccolato fondente;
• palline di formaggio con una miscela di feta, noci, ricotta e un rametto di basilico;
• Involtini di bastoncini di granchio con ripieno di uova e aglio.

Come bere il caffè con il cognac

La versione originale consiste nel prendere prima una tazza di caffè forte e infuocato, poi godersi un bicchiere di brandy e infine fumare un sigaro aromatico. In nome della salute si può fare a meno di quest'ultimo punto. Ma anche la miscela aromatica delle due bevande è abbastanza popolare. È particolarmente raccomandato da bere quando si è a corto di energia, depressi o sottoposti a stress regolare. Ci sono diversi modi per prepararlo.

Il classico .

La base è composta da 1 cucchiaino di caffè appena macinato e 200 ml di acqua. La miscela viene messa a fuoco molto basso e fatta sobbollire senza possibilità di bollire. Negli ultimi secondi, la pentola viene tolta dal fuoco. Ci vorranno 3 incontri, poi mettete la base da parte. Una volta che i fondi si sono depositati, aggiungere 50 ml di brandy e zucchero a piacere. Bevi un piccolissimo sorso, gradualmente in modo che tu possa sentire l'effetto riscaldante e rilassante, che lascerà il posto al rinfresco più tardi.

Africano

La specialità della ricetta è l'aggiunta di cacao in un rapporto di 1:3. Per 100 ml di acqua bollente, 0,5 cucchiaini di cacao e tre volte la quantità di chicchi di caffè macinato medio. Versare prima la miscela secca nella pentola, poi aggiungere l'acqua quasi bollente e tenerla sul fuoco per 2-3 minuti. Aggiungere un pizzico di cannella, 10 ml di brandy e 2 pezzi di zucchero di canna. Questa bevanda è efficace per raffreddori, anemia, perdita di energia, durante le epidemie di influenza.

Vienna

Scorza di agrumi, cannella e chiodi di garofano. La base è preparata in modo tradizionale. Versare le spezie sul fondo di una tazza, versarvi sopra il cognac e dargli fuoco. Non appena il fuoco si è spento, si versa il caffè. Dopo 2-3 minuti, la bevanda viene filtrata e servita con un pezzo di zucchero o di cioccolato fondente.

Posso bere il tè con il cognac?

Questa miscela fa emergere le virtù di ogni varietà e crea una raffinata combinazione di sapori, a condizione che il tè sia sfuso e il cognac sia invecchiato. Il metodo di preparazione consiste nel mescolare tutti gli ingredienti allo stesso tempo. Versare 200 ml di acqua bollente in una teiera e aggiungere immediatamente 10 ml di alcol forte e 1 cucchiaino di infuso. Se lo si desidera, si mette sul tavolo un vaso di miele liquido.

Lo stesso principio è usato per il tè verde.

Si può bere cognac quando si soffre di varie malattie?

I distillati di cognac hanno un effetto terapeutico. Possono prevenire i raffreddori, disinfettare l'intestino, alleviare il dolore durante le esacerbazioni dell'ulcera peptica e della gastrite. Non ci sono severe controindicazioni al suo uso, tutto dipende dal benessere e dalle caratteristiche individuali del corpo.

Con la pressione alta.

I medici della vecchia scuola cercano di non prescrivere farmaci a manciate, e usano rimedi naturali. C'è anche un aneddoto su come un uomo iperteso è venuto dal medico e chiarisce se è vero che il cognac dilata i vasi sanguigni. Il medico conferma, ma gli ricorda che si restringeranno di nuovo, al che il paziente abbandona categoricamente: "E io non lo permetterò. Nessun bene può venire dal bere alcolici di qualsiasi tipo, ma 20-30 ml possono davvero alleviare il vasospasmo abbassando la pressione sanguigna.

Quando c'è la febbre

La maggior parte dei raffreddori sono accompagnati da febbre e temperatura elevata. In questo caso, il cognac agisce come un agente antivirale e riscaldante. Ma se l'aumento della colonna del termometro è causato da processi infiammatori, qui il cognac può fare male.

Per il diabete

Le persone che soffrono di diabete hanno molte restrizioni, ma il cognac non è incluso in questa lista ad una condizione: la dose giornaliera non supera un colpo, che è circa 30-50 ml. La bevanda vintage invecchiata non provoca un brusco cambiamento nei livelli di zucchero e concedersi questo gusto è possibile, ma entro limiti ragionevoli e non tutti i giorni.

Per la gastrite

Sembra paradossale a prima vista, ma in caso di disturbi della mucosa gastrica, bere cognac è un must. I distillati di brandy sono persino prescritti come medicine e dispensati su prescrizione. Sono presi in dosi molto piccole e non durante un'esacerbazione.

Emorroidi

È una malattia sgradevole che impone restrizioni e richiede una certa dieta. L'effetto vasodilatatore dell'alcol provoca un ulteriore collasso delle pareti e può causare un'altra esacerbazione. Tuttavia, il cognac è molto meno dannoso della birra o dello champagne. Per una festa, è meglio riservare 50-100 ml di alcol d'annata costoso e distribuirlo saggiamente durante la festa.

Dopo un ictus

Le conseguenze dell'emorragia cerebrale possono essere molto gravi, il periodo di recupero a volte si trascina per diversi anni. Secondo la medicina ufficiale, è necessario eliminare completamente non solo l'alcol, ma anche il tè e il caffè forti. Le ricette popolari, al contrario, raccomandano una piccola quantità di brandy come rimedio per stimolare la rigenerazione e restituire elasticità ai vasi sanguigni. Ma le dosi sono davvero terapeutiche e non superano 1 cucchiaino 1-2 volte a settimana.

Si prega di notare: Quando si prendono alcune medicine, l'uso di alcol è completamente proibito.

Se hai un mal di gola

Il cognac aiuta a ridurre rapidamente l'infiammazione, a fermare la riproduzione dei batteri patogeni e a riparare le mucose, anche nel caso di una variante follicolare. Si raccomanda di sciacquare prima la gola con una soluzione di furacilina o infuso di camomilla, e poi bere 1-2 piccoli sorsi di Ararat o Konigsberg. Hennessy non è proprio adatto come medicina, è meglio lasciarlo per le occasioni di festa.

Cocktail al cognac: ricette

La nobile bevanda si combina bene con champagne, liquore e succo d'arancia appena spremuto.

Alba

Parti uguali di cognac e succo d'arancia, un po' di lampone. Gli ingredienti vengono montati, il cocktail viene servito in un bicchiere largo con una fetta di arancia come decorazione.

Delizia bianca

Anche se il cognac è di solito bevuto caldo, si sposa meravigliosamente con il gelato cremoso. Prendete 100 ml di latte e 1 banana per 250 g di trattamento freddo. La miscela viene messa in un frullatore e versata in un bicchiere alto. Servire con una cannuccia da cocktail.

Sono famosi anche il cocktail Champagne inglese, il Cointreau, il cocktail Luna di miele.

I benefici e i danni del cognac

Ufficialmente il cognac non è mai stato riconosciuto come medicina. Tuttavia, può alleviare lo stress emotivo, eliminare l'insonnia, migliorare la peristalsi intestinale, ridurre la febbre e il mal di gola. La bevanda è nota per avere proprietà preventive, prevenendo lo sviluppo di infarti e aterosclerosi. Aiuta ad andare avanti durante l'influenza e le epidemie influenzali, e qualche goccia su una zolletta di zucchero toglie il mal di testa.

Gli effetti nocivi della bevanda sono dovuti al consumo incontrollato. Non è raccomandato per i bambini e le donne incinte, le persone con malattie acute o coloro che sono mentalmente instabili. Anche piccole dosi non dovrebbero essere offerte a una persona con una dipendenza da alcol.

Un drink al giorno dopo un pasto abbondante è sufficiente per sollevare il tuo spirito e stimolare la tua digestione, per non parlare del gusto e dell'aroma.

Il cognac può essere bevuto ogni giorno?

C'è tutta una lista di malattie in cui l'alcol in qualsiasi forma è proibito durante un aggravamento. Poi arriva una dieta e uno stile di vita più indulgente, dove le piccole delizie sono permesse. Non ci sono dati ufficiali sui benefici o i danni di un digestivo giornaliero di 50 ml. Coloro che guidano o lavorano in settori che richiedono un alto livello di attenzione ovviamente non hanno bisogno di un tale lusso durante il giorno. Ma nel fine settimana è possibile andare sui propri desideri, degustando un buon cognac con una tazza di caffè forte.

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