Come bere la tequila

La tequila, una bevanda a base di agave blu, non ha acquisito immediatamente forza e popolarità. Per molto tempo è stato prodotto e consumato solo in Messico, ma poi ha guadagnato rapidamente fama mondiale. Apparvero marchi noti di tequila, furono escogitati originali trucchi di marketing per aumentare il livello delle vendite, il che portò alla processione trionfale della bevanda nei bar dei paesi europei.

Cos'è la tequila

Se ci atteniamo alla definizione rigorosa, solo una bevanda alcolica forte può essere chiamata tequila. Si ottiene dal succo dell'agave blu per fermentazione e distillazione in uno dei cinque stati del Messico. Gli altri tipi non sono riconosciuti come vera tequila, il che è sancito dalle relative norme.

Storia della bevanda

Originariamente il nome era oakley, poi mescal, ma nessuno dei due tipi si adattava al gusto dei conquistadores che arrivarono nel paese. Erano abituati a bevande molto più forti e applicarono il loro sistema di distillazione alla varietà locale, che aumentò notevolmente il grado alcolico. Ma anche questa variante è passata inosservata. Era prodotto in piccole quantità e impossibile da comprare fuori dal Messico. Questo andò avanti fino al XVII secolo, quando fu aperta la prima fabbrica e la produzione assunse una scala industriale. La bevanda di agave divenne gradualmente un prodotto di esportazione.

Nel 1758 la famiglia Cuervo comprò un terreno per coltivarlo. Hanno scelto la città di Tequila. Nel giro di 30 anni, la famiglia aveva iniziato la produzione sulla materia prima locale della loro piantagione, e aveva ricevuto il permesso di vendere la bevanda. Il nome è stato dato alla città, ed è stato un successo.

Il gusto specifico non piacque agli abitanti di altri paesi e il volume delle vendite rimase molto piccolo. La spedizione di tequila per l'esportazione è stata accolta con quasi indifferenza dagli americani. Questa situazione continuò fino all'inizio del XIX secolo, quando la bevanda vinse un premio speciale all'Esposizione Universale.

Il passo successivo è stato veramente ingegnoso. Per attirare l'attenzione dei clienti sulla novità alcolica, i produttori misero un verme in ogni bottiglia, ma non un verme qualsiasi, un verme che viveva solo nell'agave. Hanno raggiunto due obiettivi: hanno creato un marchio riconoscibile e si sono sbarazzati di molti parassiti dannosi per le colture. L'additivo serviva anche come indicatore della qualità della bevanda. Le varietà originali mantenevano il verme intatto, ma la bevanda falsa o di bassa qualità iniziava a dissolversi.

La tequila è diventata veramente famosa nel mondo a metà del 20° secolo. Il Messico ha legiferato il nome come proprietà intellettuale nel 1978 e ha iniziato a custodire gelosamente la qualità della bevanda e a punire gli imitatori.

Tipi

La divisione principale si divide in 2 gruppi. Uno contiene solo succo d'agave senza additivi, l'altro beve con zuccheri di canna e sciroppo di mais. La gradazione successiva è il periodo di invecchiamento. Questo è usato per definire questi tipi di tequila:

• bianco, non maturo, appena prodotto;
• giovane, che viene colorato con coloranti speciali;
• oro, che è anche colorato per assomigliare alle vecchie versioni;
• riposato, maturato da due a un anno;
• vintage, che va dai 12 ai 36 mesi;
• Extra-aging, fatto con il 100% di succo e invecchiato per più di 3 anni.

Marche famose

La vera tequila è prodotta solo nei 5 stati del Messico, e ogni marca ha le sue caratteristiche distintive.

Sauza

Ha un sapore morbido di caramello con un retrogusto lungo e sfaccettato, ed è considerato uno dei più popolari per i cocktail e il bere puro. È disponibile in 6 varietà con età e sapori diversi.

Sierra

La particolarità della produzione sta nell'uso di coni d'agave crudi. È stato rilasciato nel 1982 e la sua ricetta è unica, con doppia e tripla distillazione per aumentare la sua qualità e forza. È disponibile in 4 varietà. Il più maturo, Milenario, è diviso in 6 varietà. Il prezzo per una bottiglia da 0,7 litri varia da 1200 a 2500 rubli, a seconda della forza e del periodo di invecchiamento.

La Lega del Milagro

Include 7 varietà con un'identità di sapore brillante:

1. Silver si distingue per la sua chiarezza e il suo sapore sottile, imbottigliato immediatamente dopo la produzione, non invecchiato.
2. Il Reposado sorprende con note di nocciola e miele con un pizzico di frutta esotica, vaniglia e cannella nel retrogusto.
3. Anejo, dopo 2 anni di invecchiamento in botti di rovere, assume uno squisito colore dorato, consigliato per bere puro per godere della combinazione di cioccolato, cocco e un nobile sapore di tabacco.
4. Reserve Siler ostenta un perfetto equilibrio di agave e limone con sapori di erbe speziate, è invecchiato per 30 giorni.
5. Reserve Reposado è invecchiato più a lungo, fino a 6 mesi, sviluppando un aroma di vaniglia e cognac.
6. Reserve Anejo riposa per 2 anni dopo la distillazione, ha un colore scuro e profondo e aromi complessi di tabacco e vaniglia.
7. Unico II è una miscela di diverse varietà, apprezzata per il suo sapore complesso e gli aromi persistenti di frutta e spezie.

Agavita .

Contraddistinto dalla sua tonalità chiara, tutte le varietà hanno note pepate al palato con un'onda lunga e calda di retrogusto. Considerato un esempio di bevanda tradizionale. Leader riconosciuti del marchio:

• Blanco;
• Oro;
• Anejo;
• Platino.

Il costo medio per bottiglia è tra 2.000 e 3.800 rubli.

Tequila 1921

Creato in onore della rivoluzione messicana. Ha 3 varietà in termini di tempo di invecchiamento. È prodotto secondo le antiche tecnologie, utilizzando solo ingredienti naturali. Secondo una leggenda, furono trovate delle botti di Tequila la cui età superava i 60 anni. Le caratteristiche gustative della bevanda trovata sono diventate il punto di riferimento.

Interessante: 3 liquori cremosi sono prodotti sulla base di questo marchio.

Tres Sombreros

La marca è prodotta nello stato di Jalisco, ha molti premi, l'etichetta mostra un'aquila e 3 copricapi nazionali, sombreri. La gradazione alcolica dell'agave è dell'81%. Ci sono cinque varietà con una gradazione alcolica del 38%. Il prezzo di una bottiglia raggiunge i 3500 rubli. Il marchio è stato registrato ufficialmente nel 1974.

Patron

Il marchio è caratterizzato da un gran numero di varietà, un metodo di produzione artigianale, alta qualità e lo stesso prezzo. Il prezzo per bottiglia di 4.000 rubli per un normale vitigno non invecchiato è considerato abbastanza ragionevole. L'elite Gran Burdeos, che riposa in botti di vino, è in vendita per 65.000. Nonostante il prezzo elevato, la domanda spesso supera l'offerta.

Rancho Viejo

Ci sono due tipi di bevande. Il Silver più giovane ha un gusto brillante e aspro. L'oro assume un colore dorato e un sapore morbido e caldo, particolarmente apprezzato dalle signore, che conservano una fetta di arancia per la bevanda, leggermente cosparsa di cannella.

Rancho Alegre

Questa ricetta è stata creata solo 20 anni fa, ma ha già guadagnato l'amore e il rispetto degli intenditori. La tecnologia di produzione richiede che la materia prima sia invecchiata per almeno 2 giorni in un'autoclave con una temperatura fissa di 70-80 gradi. Il succo risultante fermenta per 10 giorni, trasformandosi in vino, da cui si ottiene la tequila dopo una doppia distillazione. Si lascia sempre riposare in botti per almeno un anno. La forza è ridotta dal 50% al 38. Il liquido è imbottigliato con un'etichetta caratteristica, che porta il timbro dello standard di qualità e indica il luogo di produzione.

José Cuervo

Il marchio più conosciuto e più antico, vincitore di molte esposizioni internazionali e mondiali. Ha un gusto particolarmente delicato ed è fatto con 2 varietà di agave, rispettando le tecniche antiche. La prima bottiglia di questa ricetta fu messa in vendita nel 1800. Ancora oggi il marchio è sinonimo di qualità della bevanda.

I marchi sono anche ben noti e riconoscibili:

• Cazadores;
• Messicano Alteno;
• Camino Real;
• Olmeca;
• Loquita;
• Espolon;
• Erradura;
• Lei 925;
• Azteca.

Composizione e calorie

La tequila è fatta con succo d'agave, con zuccheri specifici al suo interno. Solo una parte di esso viene convertito durante la fermentazione, e nelle varietà miste vengono aggiunti appositamente sciroppi di altri tipi. Quindi una piccola quantità di carboidrati, fino al 17,02%, è presente nella bevanda. Il valore calorico per 100g è di 231 kcal. Nei programmi di controllo del peso, vale la pena di considerare se vale la pena di godersi la bevanda, o se è meglio concedersi solo 1 porzione per il bene dell'estetica e del gusto.

Come bere correttamente la tequila

Questo tipo di alcol è abbastanza giovane rispetto ai venerabili e antichi cognac, al vino o all'amatissimo moonshine. Ciononostante, i messicani hanno fatto una corsa al tipo tradizionale, e non solo hanno messo un verme nella bottiglia, aumentando l'interesse e la domanda dei consumatori, ma hanno anche sviluppato un intero sistema di regole per bere la tequila. E i bar di altri paesi si sono aggiunti ad essi.

La tequila viene mescolata nei cocktail, bevuta in un colpo senza snack o additivi, o sorseggiata tranquillamente alla maniera di un whisky costoso. Il modo di bere dipende dal tipo e dal livello di qualità della bevanda. Quelli di bassa qualità hanno un sapore pungente e danno una pesante sbornia. Non importa come li spuntini, il risultato non sarà dei migliori. Le bevande maturate d'élite sono un'altra cosa. Lì è necessario considerare tutte le sottigliezze del consumo per la piena rivelazione del gusto.

Il metodo classico

È ben noto dai film e richiede sale e una fetta di lime. Questo metodo equilibra i sapori ed è spesso usato nei circoli giovanili, dove i partecipanti sono limitati nei mezzi e optano per una bevanda di media qualità. Procedura:

• versare un po' di sale sulla parte esterna del palmo della mano vicino al pollice;
• leccare bruscamente;
• bere la tequila in un sorso;
• leccare il lime succoso con piacere;
• godetevi il retrogusto.

Tequila alla maniera messicana

Solo il tipo di succo di agave al 100%, invecchiato per almeno 6 mesi, è riconosciuto nel paese. Ha un colore ambrato dorato e il sapore si è già aperto e ha guadagnato profondità. Viene servito in bicchieri alti e sottili. Sorseggiane solo un po' e traccia il liquido lungo l'esofago, seguendo il calore che aumenta gradualmente. Se ne hai voglia, puoi salare un piccolo pezzo di lime giallo e metterlo sulla lingua per qualche istante.

Cosa fare come antipasto

Non sono richiesti extra per godersi la bevanda, ma è raro che qualcuno riesca a limitarsi a un solo shot da 50 ml durante una festa. Perciò la questione dell'antipasto si presenta in tutta la sua forza. Per l'alcol forte di qualsiasi tipo, si raccomandano tagli di carne sostanziosi di manzo, maiale e, meno frequentemente, agnello. I petti di pollo e di tacchino affumicati, i formaggi duri e le salsicce affumicate si accompagnano bene agli aperitivi. Vale la pena considerare le salse tradizionali per dare alla festa un vero sapore messicano.

1. Guacamole. Gli ingredienti includono polpa di avocado, pomodoro, cipolla, pepe nero e cilantro. Gli ingredienti formano una massa omogenea con un sapore piccante e specifico che completa la carne alla griglia.
2. Salsa. Questa salsa è anche rinomata ben oltre il Messico. È più complesso e consiste in feta, olive nere, olio d'oliva, aglio, sale, succo di limone ed erbe tritate. Di solito sono accompagnati da burritos. Il piatto è un misto di diversi tipi di carne avvolto in una pita e accompagnato da fagioli, aglio e peperoncino.

Il sale e una fetta traslucida di lime dovrebbero essere sempre aggiunti al tavolo per mantenere viva la tradizione.

Come bere tequila in Messico

Particolarmente rispettati nel paese sono le varietà invecchiate di succo puro. È comune berlo non diluito.

Ricette per cocktail di tequila

Tequila Sunrise

Questo drink è composto da succo d'arancia, sciroppo di Grenadine rosso, tequila argentata e una grande quantità di ghiaccio. Tutti gli ingredienti sono semplicemente mescolati insieme, tranne i cubetti di ghiaccio, che vengono aggiunti immediatamente al bicchiere. Guarnire con mezza fetta d'arancia. Servire in un bicchiere alto con una cannuccia.

Boom di tequila

Cotto in un attimo, bevuto allo stesso modo. Composto da 50 ml di tequila argento e 100 ml di Sprite. Entrambi gli ingredienti vengono versati in un bicchiere alto con un fondo spesso. Coprire la parte superiore con un tovagliolo o un palmo, scuoterlo bruscamente e farlo cadere sul piano del tavolo con un botto. Il trucco è bere la bevanda schiumosa in un sorso.

Margarita

Le informazioni su quale donna fosse dedicata al cocktail si sono perse da tempo, ma la celebrazione in onore della bevanda esiste ancora e cade il 22 febbraio. La preparazione è meglio lasciata a un barista esperto che osserva scrupolosamente le proporzioni degli ingredienti. Uno shaker viene riempito con tequila giovane, sciroppo di zucchero, liquore all'arancia, ghiaccio tritato, qualche goccia di lime e un pizzico di sale. La miscela viene mescolata vigorosamente e versata in una ciotola con un bordo di sale. I bicchieri larghi e sagomati o i martini sono i più comuni.

I benefici e i danni della tequila

Una serie di scoperte sorprendenti sono state fatte dagli scienziati quando hanno studiato le proprietà della tequila. Si è scoperto che contiene speciali fruttosani che aumentano il numero di latto e bifidobatteri nell'intestino, creando un ambiente ottimale per loro. Anche quando è fermentato, il succo d'agave contiene inulina, che attiva l'intestino e aumenta l'appetito.

La bevanda è accreditata per il fatto che gli zuccheri in essa contenuti non vengono assorbiti dal corpo, ma vengono escreti inalterati. Le sostanze contenute nell'agave e nel suo succo possono rallentare la perdita di calcio dal tessuto osseo e mantenere la sua densità, riducendo così il rischio di osteoporosi.

Si tratta di dosi terapeutiche che non superano i 50 ml più volte alla settimana. Se consumato indiscriminatamente, tutte le qualità positive della bevanda prendono un enorme svantaggio e ti colpiscono duramente e, dato il prezzo dell'alcol di qualità, anche il tuo portafoglio.

La leggenda dice che la tequila era un dono degli dei agli abitanti del Messico. I doni divini devono essere trattati con rispetto e omaggiati, godendo del gusto e del processo di bere in buona compagnia.

Tequila foto

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