Come servire e mangiare il caviale nero

Il caviale nero è attivamente utilizzato in cosmetologia. Si usa per fare maschere, gel per gli occhi e creme. Preziosa delicatezza contiene un sacco di sostanze utili. Ha un effetto benefico sulla bellezza e la salute della pelle, la rende lucida e fresca. Il caviale contiene aminoacidi e vitamine utili che stimolano la rigenerazione cellulare, normalizzano la circolazione sanguigna e producono un effetto ringiovanente generale. Tuttavia, è il prodotto che è più benefico per la salute umana quando viene mangiato.

Qual è l'utilità del caviale nero

Questa lussuosa delicatezza è una fonte insostituibile di acido folico, proteine, acidi grassi, vitamine e minerali. Tutte queste sostanze contribuiscono al normale funzionamento degli organi e dei sistemi umani e rafforzano il sistema immunitario. Il caviale nero ha un alto valore nutrizionale. Ci sono circa 240 chilocalorie in 100 g di prodotto. Questa delicatezza è molto utile per le donne incinte, a meno che non siano allergiche al prodotto. Ha tutti i micronutrienti necessari per il buon sviluppo del bambino nell'utero.

Se l'emoglobina è bassa, il caviale nero aiuta a risolvere questo problema. È una fonte unica di ferro e aiuta a migliorare l'elasticità delle pareti dei vasi sanguigni. Un alto contenuto di vitamine A e D rende questo prodotto una potente arma contro il cancro. Gli amanti del caviale nero hanno sempre un bell'aspetto, perché la loro pelle è satura di collagene. E questo, a sua volta, mantiene il viso tonico e stimola la crescita di nuove cellule.

Si raccomanda alle persone di età di includere il caviale nero nella loro dieta per normalizzare la circolazione del sangue e prevenire le malattie cardiache (infarto, ictus). È completamente ipoallergenico, quindi può essere mangiato da tutti. Il caviale nero è conosciuto come un forte afrodisiaco. Stimola il desiderio sessuale e la sensualità nell'uomo. Quindi, è meglio consumare questa prelibatezza costosa insieme al vostro partner.

Come scegliere un prodotto reale

Il caviale nero è un trattamento costoso che non tutti possono permettersi. Ma a tutti noi piace viziarci ogni tanto, quindi compriamo questa prelibatezza di tanto in tanto. Il punto importante è che bisogna sapere come scegliere il caviale nero. Per fare questo, è necessario sapere come deve essere l'odore e l'aspetto.

Caratteristiche esterne

Molte persone pensano che il caviale nero debba necessariamente essere più nero della notte. Ma questo è un altro mito. I grani leggeri sono un segno di un prodotto di qualità. Un caviale veramente maturo ha una tonalità argentea o marrone.

Anche la dimensione delle uova è importante. I grani grandi sono un segno che i pesci che hanno prodotto il prodotto erano maturi. Ma il più delle volte il caviale nero è più fine del caviale rosso. È anche importante considerare la condizione dei grani. Devono essere della stessa dimensione e completamente intatti. Se tutte le uova sono diverse e accartocciate, significa che è stato acquistato un prodotto di scarsa qualità.

Gusto e odore

Il caviale nero naturale ha un sapore quasi impercettibile. Se il prodotto acquistato ha un forte odore di pesce, è un falso o è andato a male. Il caviale salato è di scarsa qualità o falso. Molti produttori lo salano troppo per nascondere i difetti del prodotto. In questo caso, non dovrebbe essere mangiato affatto. Il caviale nero di qualità è delicato e leggermente salato. Ci sono leggere note di nocciola nel gusto.

Tipi di caviale

Il caviale nero è il nome generico del caviale prodotto da diverse specie di storione, che per molti anni è stato estratto dal Mar Caspio, causando danni irreparabili all'ecosistema locale. Ma ora le imprese di acquacoltura sono molto popolari. Allevano storioni fornendo loro il volume d'acqua necessario, fornendo un'alimentazione e cure equilibrate e controllando chiaramente il processo di produzione in tutte le fasi.

La qualità del caviale dipende direttamente dall'organizzazione del processo di allevamento del caviale. Le condizioni di mantenimento e la composizione dell'acqua negli acquari giocano un ruolo importante. Se lo storione nuota in acqua corrente, il suo caviale è gustoso e nutriente. I pesci che vivono in un allevamento con un ciclo di approvvigionamento idrico chiuso producono un prodotto di qualità peggiore.

La Cina è stata a lungo uno dei principali esportatori di caviale nero. Oggi, la Russia è in grado di procurarsi da sola questa prelibatezza. Sugli scaffali dei negozi si può trovare il caviale Astrakhan e Vologda e molti altri.

Consideriamo i tipi più comuni di caviale nero:

1. Il caviale Beluga è grande e costoso. I grani argentei si dissolvono rapidamente in bocca a causa del guscio sottile.
2. Lo storione non è molto grande, ma non meno gustoso e sano. La granulometria è in media 1 mm più piccola e il colore è più marrone o grigio.
3. Il caviale di storione è il più conveniente. Si distingue per le sue piccole uova e il colore nero.

Ci sono diversi metodi di lavorazione del caviale: saldato e pastorizzato. Nel primo caso, il prodotto viene salato in salamoia calda, nel secondo - con metodo a secco. La durata di conservazione del caviale pastorizzato di solito non supera i 2 mesi. Il caviale saldato è di solito venduto in bricchette e viene conservato per un periodo più breve.

I principali contenitori per il caviale nero sono le lattine di vetro e di latta. I primi sono buoni perché puoi vedere immediatamente la condizione e il colore del prodotto attraverso il vetro trasparente. La lattina è più difficile. L'unico modo per controllare la qualità del prodotto è quello di agitare il contenitore. Se si sente che c'è una grande quantità di liquido nel barattolo, è meglio rifiutarsi di comprarlo. Vale anche la pena notare che un venditore coscienzioso dovrebbe sempre avere certificati di qualità per il prodotto in questione. Questi contengono informazioni come il tipo di pesce, il suo habitat e il permesso CITES.

Quanto costa il caviale

Il prezzo dipende dal tipo di pesce da cui è tratto. La cosa principale da ricordare è che il vero caviale nero non può essere economico. 50 g del prodotto possono essere acquistati sia per 2,5 mila rubli, sia per 4 mila. Tutto dipende dalla qualità. Il caviale saldato è spesso venduto in barattoli da 120 g e ad un costo che di solito non supera i 7 mila rubli.

Come servire il caviale nero

Il caviale nero dovrebbe essere adeguatamente servito agli ospiti. Ci sono due tipi di servizio: russo ed europeo.

1. La prima opzione è quella di servire la delicatezza in un piatto di porcellana o di vetro con un cucchiaio d'argento.
2. La seconda è quella di servire in una ciotola con ghiaccio, con un piccolo vaso di caviale dentro. In questo modo, il prodotto rimane più freddo più a lungo.

Come mangiare correttamente il caviale nero

Cosa mangiare

I veri buongustai consumano il caviale nero con piccoli cucchiai d'argento o d'osso. Un normale cucchiaio di metallo non è adatto per mangiare questa prelibatezza. La ragione è che il caviale reagisce chimicamente con il metallo e appare un sapore sgradevole.

Cosa combinare con

Se vuoi godere veramente del gusto e dell'aroma del caviale, prendi un cucchiaio d'argento, prendi la delicatezza dal vaso e portala alla bocca. Questo è l'unico modo per sperimentare la delicatezza del prodotto.

Una prelibatezza come il caviale nero può essere consumata con diversi cibi e bevande. Ma la regola deve essere seguita: niente deve interferire con il gusto, può solo completarlo. Il caviale nero può essere servito su toast caldi unti di burro (formaggio morbido), cracker non lievitati o pane. Si sposa bene con olive, cetrioli ed erbe.

Uno spuntino comune è mezzo uovo sodo, guarnito con un mucchio di caviale. I ristoranti europei servono spesso un piatto con ostriche e caviale nero. È una vera delizia per i buongustai. In Russia, questa prelibatezza veniva servita con frittelle e panna acida. Nel mondo moderno la gente ha adottato una versione più semplificata: pane con burro e caviale.

In Francia, l'alternativa al burro è la crème fraîche. Ha un sapore simile alla panna acida. Nei negozi si possono trovare diversi tipi di questo prodotto: con aglio, spezie, erbe e molti altri. Non è raro aggiungere un paio di gocce di succo di limone al caviale nero. La delicatezza in una tale versione diventa più vivida e ricca.

Ci sono diversi modi di servire il caviale con il pesce rosso. Si può avvolgere la delicatezza in una fetta di salmone affumicato (come in una frittella) o mettere del caviale nero sopra un pezzo di pesce. Il rosso e l'erba cipollina devono essere usati con molta attenzione. C'è bisogno di moderazione in tutto.

Con cosa bere

Qualsiasi ragazza moderna vi dirà che il caviale nero va innaffiato con lo champagne. E non uno Chardonnay qualsiasi. Sì, proprio così. Solo che non tutti sanno che questa tradizione è arrivata da noi dalla Francia. E in Russia, il caviale nero è sempre stato consumato insieme alla vodka fresca. Ma per noi sarebbe strano ora osservare la foto di una bella signora seduta in un ristorante russo che mangia tartine con caviale nero e le lava con alcol a quaranta gradi. Quindi l'opzione più popolare è lo champagne. È bello e delizioso allo stesso tempo.

Se non sei un seguace dell'alcol, dovresti provare a lavare il caviale nero con tè verde caldo o acqua minerale ghiacciata. Non lavare la delicatezza con un succo di frutta o una bevanda calda. In questo caso, non sentirete affatto il sapore del caviale nero.

Ricette per piatti a base di caviale nero

Questa prelibatezza è deliziosa da sola. Ma può anche essere usato per preparare vari piatti. L'importante è rispettare le proporzioni per non annegare il sapore unico del caviale nero.

Piselli verdi con caviale nero

Preparare questi piselli (250 g), acqua minerale (750 ml), cipolla (100 g), caviale nero (30 g), gelatina (5 g) e sale a piacere.

1. Lessare metà dei piselli in acqua salata. Lasciarlo raffreddare e mescolarlo con 350 ml di acqua minerale. Poi mettere in un setaccio sopra una ciotola e coprire con carta da forno. Lasciare riposare durante la notte.
2. Lessare il resto dei piselli in acqua leggermente salata, raffreddare e frullare con 100 ml di acqua minerale per fare una salsa. Condire con sale a piacere. Mescolare 40 g di acqua di piselli con la purea. Sciogliere 1,25 g di gelatina nella miscela di piselli. Versare nei mezzi gusci e raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
3. Tritare la cipolla e metterla in una padella asciutta per estrarne il succo. Versare 250 g di acqua minerale e cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Passare il tutto attraverso un setaccio e aggiungere 3,25 g di gelatina liquida. Versare la miscela in un sifone e mettere in ghiaccio per 30 minuti.
4. Disporre le semisfere di gelatina finite su piccoli piatti a forma di cupola. Spoon alcuni caviale nero sulla parte superiore. Riempire lo spazio tra il piatto e la semisfera con il purè di patate. Guarnire il caviale con la schiuma di cipolla di un sifone.

Patate arrosto con crema e caviale nero

Per preparare 5 porzioni di questo piatto, sono necessari i seguenti ingredienti: patate (0,8 kg), olio d'oliva o di girasole (1,5 cucchiai), rosmarino (1 cucchiaino), crème fraîche (6,5 cucchiai), caviale nero (25g).

Processo:

1. Lavare le patate e fare un'incisione. Mettere su una teglia da forno in modo che il lato tagliato sia sul fondo.
2. Mettere in forno per 30 minuti a 200°C.
3. Poi mettere le patate su un piatto piano e raffreddare per 10 minuti.
4. Capovolgere le patate, cospargere con la crème fraîche e il caviale.

Buon appetito!

Mini frittelle di grano saraceno con caviale nero e salmone

Per fare due porzioni di questo piatto sono necessari i seguenti alimenti: zucchero (pizzico), latte (6,5 cucchiai), lievito secco (4 g), farina di frumento (2 cucchiai), farina di grano saraceno (5 cucchiai), burro (a piacere), uovo di gallina (1 pezzo), creme fraiche (2 cucchiai), olio vegetale (2 cucchiai), salmone affumicato (150 g), aneto (a piacere), caviale nero (25 g).

Preparazione:

1. Mescolare bene il lievito, lo zucchero, il latte caldo, il tuorlo d'uovo e la farina. Lasciare l'impasto in un luogo caldo per 40 minuti. Poi, sciogliere il burro e montare gli albumi a neve e aggiungerli alla pastella.
2. Mettere una padella su un fuoco medio e versare 1 cucchiaio di olio. Iniziare a friggere le frittelle. Versare 0,5 cucchiai di pastella e friggere per 1 minuto.
3. Girare e lasciare friggere per altri 30 secondi. Una volta che tutte le frittelle sono pronte, lasciarle raffreddare.
4. Nel frattempo, tagliare il pesce in piccoli pezzi. Mettete il salmone sulla frittella, completate con la crème fraîche e il caviale nero. Si può aggiungere un rametto di aneto per bellezza.

Filetto di girasole con salsa allo champagne

Questo piatto gourmet può essere fatto senza sforzo a casa. Avrete bisogno dei seguenti ingredienti: un filetto di girasole comune (1 pezzo), asparagi verdi (110g), olio d'oliva (1,5 cucchiaini), caviale nero (2 cucchiaini), sale e pepe nero macinato a piacere, panna 33% (8 cucchiai), champagne secco (10 cucchiai), brodo di pesce (1,5 tazze), porri (200), alloro a piacere.

Processo:

1. Condire i filetti di pesce con sale e pepe, aggiungere l'olio d'oliva e disporre a forma di cono. Fissare le estremità con uno spiedino di legno e cuocere il pesce al vapore (6 minuti).
2. Sbucciare gli asparagi e affettarli ad angolo acuto. Sbollentarlo in acqua leggermente salata per circa 3 minuti.
3. Preparare la salsa. Prendete i porri bianchi, tritateli e metteteli in una casseruola. Versare lo champagne e il brodo di pesce, aggiungere la foglia di alloro (se si desidera) e cuocere a fuoco lento.
4. Quando rimangono 2/3 del liquido, versare la panna e portare la salsa ad una consistenza cremosa. Condire con sale e pepe a piacere.

Servire il piatto è semplice. Mettere gli asparagi al centro del piatto, mettere i filetti di pesce sopra e guarnire con la salsa e il caviale.

Mousse di avocado con caviale nero

Questa è una ricetta molto semplice. Per prepararlo, bisogna prendere un avocado (1 pezzo), 30% di panna (40 g), caviale nero (30 g), lattuga (20 g), pomodori (2 pezzi), peperone dolce (20 g), sale a piacere.

Come prepararsi:

1. La mousse contiene avocado, panna e sale. Sbattere tutti gli ingredienti con un frullatore fino a renderli omogenei e metterli su un piatto foderato di foglie di lattuga.
2. Modellare e guarnire la mousse con il caviale nero.
3. Tagliare i pomodori in 4 fette uguali e metterli su un piatto.
4. Tagliare a dadini i peperoni e cospargerli sul piatto.

Insalata di frutti di mare con caviale nero

Questo piatto diventerà il vostro preferito non appena lo proverete. Per preparare l'insalata avete bisogno di calamari pelati (2 pezzi), salmone o trota affumicata (100 g), caviale nero (100 g), uovo di gallina (3 pezzi), cipolla (2 pezzi), maionese (200 g).

Processo:

1. Per prima cosa, sbucciare, lavare e tritare la cipolla. Poi friggere fino a doratura a fuoco basso.
2. Mettere i calamari nell'acqua bollente per 30 secondi, raffreddarli e tagliarli a julienne.
3. Tagliare a dadini le uova e il salmone.
4. Mescolare gli ingredienti, aggiungere il caviale e condire con la maionese. Guarnire con le verdure, se lo si desidera.

Regole di base per la conservazione del caviale

È normale prepararsi per le vacanze in anticipo e comprare prodotti con largo anticipo. Se il caviale deve stare in frigo per più di un giorno può perdere tutte le sue proprietà salutari e il suo aspetto attraente. Vale quindi la pena di prestare particolare attenzione alle regole di conservazione di questa prelibatezza.

Il prodotto deve essere conservato in frigorifero affinché non perda il suo sapore. La temperatura di conservazione ottimale è tra -3 e 3°C. Prima di servire, togliere il barattolo di caviale dal frigorifero e aprirlo dopo 5 minuti. Non conservare il caviale aperto per più di 2 giorni. Perde rapidamente il suo sapore e diventa acquoso.

Cosmetici con caviale nero
Se hai più di 35 anni e le rughe hanno iniziato ad apparire, si consiglia di acquistare una maschera o una crema con estratto di caviale nero. È un meraviglioso prodotto anti-età che elimina le macchie dell'età e normalizza la secrezione di sebo. La pelle spenta e secca diventa più soda e liscia. La lucentezza oleosa e le rughe profonde scompariranno, il contorno del viso sarà trasformato.

I cosmetici al caviale sono abbastanza costosi, ma ne vale la pena. Con il suo aiuto, fermerete il processo d'invecchiamento, riacquisterete vitalità e riacquisterete una seconda giovinezza della vostra pelle. Ha un effetto sbiancante, attiva il metabolismo cellulare e protegge dai raggi UV.

Si consiglia alle donne con pelle sensibile e intolleranza alle proteine di fare delle prove prima di usare cosmetici con caviale nero. Se dopo un giorno c'è rossore o prurito, si dovrebbe smettere di usare tali prodotti.

Sapevate che esistono profumi al caviale? Quando Thierry Mugler ha lanciato la sua linea di profumi Womanity, hanno incorporato le note preziose del profumo. È nato il primo profumo salato. Chissà, forse in futuro sentiremo parlare di un profumo con note di alghe o aragoste.

Quale caviale è più sano: nero o rosso?

Tendiamo a pensare che più un prodotto è costoso, meglio è. Il caviale nero costa molto di più del caviale rosso, ma sono altrettanto utili e nutrienti. Entrambi sono ricchi di lecitina, acidi grassi polinsaturi, proteine e minerali. L'unica differenza è che il caviale rosso ha più grasso e il caviale nero ha più ferro.

Si deve comprare il caviale dai bracconieri?

Secondo gli ultimi dati, la Russia consuma più di centomila tonnellate di caviale nero. Solo il 40% è prodotto da allevamenti di acquacoltura. I pescatori catturano la maggior parte di questa prelibatezza con la pesca di frodo. Sì, il costo di tale caviale è più economico che nel negozio. Ma siete sicuri della naturalezza e della salubrità di un tale prodotto? I proprietari delle aziende di acquacoltura possono fornirvi dei certificati di qualità, controllare il processo di allevamento dei pesci e la produzione di caviale. E quali prove hanno i bracconieri che non hanno catturato pesci in acque inquinate? C'è qualche garanzia che il pesce non sia stato nelle reti per diversi giorni prima che le uova siano state estratte? Non c'è certezza che sia stata mantenuta la giusta temperatura durante il trasporto. Né si può essere sicuri che il pescatore sia pulito e che il laboratorio dove viene prodotto il caviale sia sterile.

Cosa pensa del fatto che i bracconieri distruggono senza pietà gli storioni per il caviale? Negli allevamenti di acquacoltura, i lavoratori cercano di "mungere" i pesci mantenendoli in vita. Dal 2015, i tribunali hanno equiparato l'acquisto di prodotti di frodo al favoreggiamento di atti criminali. Quindi pensateci due volte prima di decidere di lesinare sull'acquisto di una prelibatezza. Non si tratta solo di caviale nero. Si tratta dell'acquisto illegale di qualsiasi risorsa naturale rara protetta dallo Stato.