Come essiccare correttamente le pere: 5 modi

A chi non dispiacerebbe avere un bicchiere di composta di pere secche in un giorno d'inverno quando torna a casa dal freddo. La bevanda calda, saporita e profumata riscalda e riporta alla memoria l'estate quando i peri erano pieni di frutti. In un momento simile ogni padrona di casa si ricorderà dei suoi problemi con il raccolto e... verserà dell'altro tè da bere con anelli di pera secchi e dolci. È così buono che non hai nemmeno bisogno di dolci. Ed è anche un vero tesoro di vitamine naturali - proprio quello di cui hai bisogno per sostenere il tuo corpo in un periodo di raffreddori stagionali.

Come scegliere le pere da essiccare

Le pere migliori per l'essiccazione sono le varietà leggermente acerbe con una polpa carnosa con molte particelle piccole e dure - chiamate cellule rocciose. Preferibilmente, frutta con una piccola camera di semi e un piccolo numero di semi non molto grandi.

Quando si sceglie una varietà di pera per l'essiccazione, è meglio scegliere frutti a maturazione estiva o precocemente autunnale che non siano molto succosi. Questi possono essere Bergamotto, Ilyinka, Bere, Victoria, Clapp's Favourite, Limonka, Aromatico, Forest Beauty, Zaporozhskaya, William Summer e varietà simili. Sono moderatamente sodi e abbastanza dolci. Le pere filiformi non sono consigliabili, e nemmeno le pere gravemente acerbe, perché saranno dure e piuttosto sgradevoli una volta secche.

Come prepararli per l'essiccazione

È meglio non conservare le pere raccolte per una successiva lavorazione. Anche dopo essere rimasti a casa per un paio di giorni, diventeranno morbidi e inadatti all'asciugatura.

La frutta marcia, danneggiata o acerba dovrebbe essere raccolta e messa da parte. Anche se il frutto è pulito a prima vista, deve essere lavato, lasciato scolare e tagliato prima in quarti e poi in fette più sottili, di circa 1 cm di spessore, dopo aver tolto i semi. I frutti piccoli possono essere essiccati interi.

Le pere da usare per fare la frutta secca devono essere sbollentate - cioè trattate con acqua bollente. Gli esperti dicono che questo processo non solo li rende più morbidi, ma conserva anche meglio le vitamine. La frutta intera o a fette può essere messa per 5-8 minuti in acqua bollente, ma il tempo di ammollo in acqua calda dovrebbe essere ridotto a 2-3 minuti.

Alcune casalinghe potrebbero essere interessate a sbollentare in sciroppo invece che in semplice acqua: aggiungere 400 grammi di zucchero e mezzo cucchiaino di acido citrico a 1 litro d'acqua. Appena lo sciroppo bolle, metteteci le pere, coprite il contenitore con un coperchio e spegnete il gas. Togliere la frutta con un cucchiaio forato quando si è raffreddata completamente, metterla in un colino, e quando lo sciroppo è colato via, lavorarla ulteriormente. La frutta secca sarà extra dolce e delicata e un piacere con cui bere il tè.

Le pere scuriscono un po' più lentamente all'aria rispetto alle mele, ma per proteggere le fette dal cambiamento di colore e per proteggerle dal moscerino della frutta durante la conservazione, potete metterle in una soluzione all'1% di acido tartarico o citrico o in una soluzione di sale da cucina (un cucchiaio per litro d'acqua) per alcuni minuti.

Discorso a parte per la preparazione dell'essiccazione delle drupe - cioè le pere selvatiche, per esempio, portate dalla foresta. Non devono essere strappati dall'albero, è meglio aspettare che cadano, e solo allora raccoglierli e metterli in una scatola, dove i frutti devono giacere fino a quando sono scuriti al marrone. Non pensate che tali frutti siano rovinati, al contrario, a questo punto sono maturati (cioè maturano) e diventano dolci e fragranti. Solo che ora possono essere lavati, tagliati a metà nel senso della lunghezza (o lasciati interi) e immediatamente, saltando i passaggi del taglio del baccello del seme e della scottatura, mandarli ad essiccare.

Come essiccare le pere in casa

Il metodo di essiccazione delle pere deve basarsi su quello che potete fare: se avete un essiccatore di frutta e verdura a casa, potete usarlo; altrimenti, potete usare un forno, un microonde o un aircooker. Alla fine, finché il tempo è bello, si può essiccare la frutta all'esterno in un luogo soleggiato.

Ogni metodo ha i suoi vantaggi e svantaggi, la cosa principale è che le pere si asciugano correttamente e finiscono per non essere dure e fragili, ma morbide e moderatamente elastiche e non si rompono quando si cerca di piegarle. La frutta secca di pera di qualità è aromatica, ha un aspetto gradevole e il suo colore varia dal marrone chiaro al marrone scuro. Le fette di frutta hanno un sapore dolce.

Nel forno

Se volete asciugare le pere nel forno, preriscaldate il forno a 55-60 gradi, foderate un vassoio con carta da forno, disponete uniformemente le fette in un unico strato e mandatele ad asciugare. Dopo un paio d'ore, aumentare la temperatura a 80 gradi. Non appena la frutta si è ridotta di dimensioni, ridurre di nuovo il fuoco a 55 gradi e cuocere le pere fino a quando sono completamente cotte. In totale, le fette impiegheranno dalle 12 alle 16 ore per asciugare, mentre il frutto intero richiederà fino a un giorno in più.

Durante tutto il processo di essiccazione la porta del forno deve essere tenuta socchiusa in modo che l'umidità possa uscire e le pere devono essere girate di tanto in tanto, specialmente quelle intere.

In un'asciugatrice elettrica

Un essiccatore elettrico è l'apparecchio più conveniente per fare le pere secche. Nessuno sforzo, abilità o attenzione è richiesto alla padrona di casa, a parte il taglio della frutta. L'essiccatore è anche comodo perché può asciugare un grande volume di frutta allo stesso tempo grazie ai suoi vassoi a più ripiani.

Questo apparecchio può gestire non solo pere affettate ma anche pere intere, anche se pere leggermente più grandi della media potrebbero non entrare nell'altezza del vassoio, quindi è meglio tagliarle - almeno a metà.

Non mettere le fette una contro l'altra sul vassoio, ma lasciare che l'aria riscaldata circoli liberamente e soffi su ogni fetta. Per rendere il processo di essiccazione più rapido e uniforme, ogni due ore e mezza si ruotano i vassoi, sollevando quelli su cui la frutta si è asciugata più a fondo.

La migliore temperatura di essiccazione è tra i 60 e i 70 gradi Celsius e un'azione di soffiaggio moderata non è consigliabile perché c'è il rischio che la parte esterna del frutto si asciughi troppo velocemente e rimanga cruda all'interno.

A seconda delle dimensioni delle fette, le pere impiegheranno tra le 8-20-22 ore per cuocere, ma di solito circa 12 ore. Le metà, naturalmente, impiegheranno quasi 24 ore per asciugare, e dovranno essere girate proprio sul vassoio: se sono tagliate dal lato superiore, giratele dal lato inferiore.

Nel forno a microonde

Le pere possono essere portate alla giusta consistenza nel forno a microonde più velocemente che con qualsiasi altro metodo di essiccazione. Questo richiede solo 2 o 3 minuti. Tuttavia, è necessaria una certa esperienza per non asciugare troppo o bruciare le fette di frutta. Quindi, per cominciare, il pannello del forno a microonde è impostato sui seguenti parametri: potenza - 200 W, tempo - 2,5 minuti. Quando il processo è completo, controllare le pere girandole. Se non si sono asciugati, ripetere per circa 30 secondi.

Prima di mettere le pere nel microonde, coprire il piatto su cui saranno messe con un tovagliolo di cotone.

Un grande svantaggio di questo metodo di essiccazione è che pochissime fette di pera andranno nel microonde in una sola volta, quindi per una stagionatura seria, dovrete aggiungere la frutta diverse volte, forse anche più di una dozzina.

Nella griglia dell'aria

Aerogrill anche non permetterà di asciugare un sacco di frutta in una volta: le sue capacità sono limitate dal numero di vassoi, e loro, di regola, in standard aerogrill domestico non accade più di quattro. Non c'è modo di mettere più di 1 kg di pere.

Mettete le fette di frutta sul vassoio, che poi fisserete nell'aircooker. Impostare la temperatura a 120 gradi. Accendere l'apparecchio per mezz'ora in modalità di ventilazione media, lasciando il coperchio socchiuso per tutta la durata del funzionamento per permettere all'umidità di evaporare liberamente. Mescolare le pere di tanto in tanto in modo che non si attacchino al vassoio o alle pareti del forno. Quando il processo programmato è terminato, controllare che la frutta secca sia pronta e, se necessario, accendere l'aircooker per altri 15-20 minuti.

C'è un'altra opzione: impostare la temperatura dell'apparecchio tra i 50 e i 65 gradi e il livello di ventilazione al massimo. In questo caso, le pere non si attaccheranno ai vassoi della griglia, ma il tempo di essiccazione aumenterà considerevolmente, allungando forse la procedura a quasi mezza giornata. L'aerogrill dovrà essere spento un paio di volte per circa un'ora e mezza per permettere all'apparecchio di raffreddarsi.

Nel sole

Questo è il metodo più semplice ma anche il più lungo per l'asciugatura. Naturalmente, le pere intere, anche se sono piccole, non si asciugano bene al sole, quindi fermandosi a questo metodo di essiccazione, si raccomanda di tagliare la frutta. Un'eccezione è per gli abitanti delle regioni meridionali, dove il sole e il calore sono abbondanti durante tutta l'estate.

Le fette di frutta devono essere messe su vassoi o vaschette coperte con carta pulita e portate all'esterno, dove si deve scegliere un posto che sia libero da polvere e sabbia, ma con un buon accesso alla luce del sole - preferibilmente ben illuminato dalla mattina presto alla sera tardi. Le pere possono essere protette dalle mosche coprendole con uno strato di garza.

Portate ogni sera i vassoi e le vaschette di frutta al chiuso, in modo che non siano intaccati dalla rugiada, e state sempre in guardia - e se improvvisamente piove? Il momento migliore per essiccare la frutta al sole è in vacanza, in modo da non dover uscire di casa.

Le pere sui pallet dovrebbero essere girate ogni giorno in modo che siano esposte un po' più uniformemente al sole e alla brezza, e quindi si asciughino più uniformemente. Il frutto di solito fa una buona frutta secca dopo tre giorni.

Se avete tagliato le pere in anelli invece che in fette, potete infilarle su un filo e un giorno e mezzo dopo appenderle ad asciugare come perline.

Coloro che non hanno una casa privata con un appezzamento di giardino e le condizioni per il free standing con vassoi e vaschette, asciugano le pere sul balcone. Anche questo è accettabile, ma bisogna capire che negli ambienti urbani, le particelle di fuliggine dei camini delle fabbriche e le sostanze nocive degli scarichi delle automobili possono depositarsi sulla frutta decomposta.

Come conservare correttamente le pere secche

La frutta secca - comprese le pere - deve essere conservata nelle giuste condizioni per evitare che ammuffisca e marcisca.

Prima di tutto, per loro di preparare non molto grandi sacchetti di cotone, scatole di cartone con perforato in modo che il loro contenuto 'respirare', o barattoli di vetro con coperchi ben chiusi. Versare la frutta secca in questi e conservarli in una stanza asciutta e senza luce. Non mettere il contenitore con la frutta secca vicino a un termosifone, una stufa o un fornello a gas, poiché la condensa può formarsi e rovinare irreversibilmente il prodotto.

Ogni due o tre settimane, controllate lo stato della frutta secca per vedere se ha sviluppato muffe, insetti o tarme della frutta.

Se tutte queste condizioni sono rispettate, le pere secche dureranno molto bene fino al prossimo raccolto. Non conservare il prodotto più a lungo - è meglio fare nuove porzioni di frutta.

Se le pere hanno iniziato a scurirsi e ad irrigidirsi durante la conservazione, possono essere "rianimate". Basta mettere i pezzi secchi di frutta su una teglia e metterli in un forno caldo con una ciotola d'acqua sul fondo. L'acqua bollente rilascerà del vapore, sul quale dovrete tenere il prodotto per renderlo più morbido.

Come sono utili le pere secche?

1. Le pere essiccate mantengono l'intera gamma di preziosi nutrienti nella loro forma fresca. Contengono fibre, acidi organici, vitamine C, P, B1, PP e carotene e iodio. Le pere secche sono altamente raccomandate per le persone con problemi al pancreas, i decotti sono prescritti per i disturbi intestinali. Anche i pazienti che soffrono di malattie cardiache e vascolari possono beneficiare di questa frutta secca.
2. Per proteggere la vostra famiglia dal raffreddore e dalle febbri da fanghiglia, potete fare dei decotti deliziosi, fragranti e curativi con le pere secche. Questa è una buona misura preventiva e un aiuto nel trattamento di infezioni virali e raffreddori. Queste bevande sono particolarmente adatte ai bambini. Aiutano a diluire il catarro e quindi a ridurre la tosse notturna del bambino, ad alleviare la febbre e ad alleviare il mal di gola.
3. 100 g di frutta secca di pera contengono un terzo delle fibre giornaliere. Le sue fibre gonfiano e assorbono l'acqua nell'intestino e accelerano l'escrezione del suo contenuto, eliminando anche le sostanze nocive e le tossine e normalizzando la quantità di colesterolo e glucosio nel sangue. Allo stesso tempo, il cervello riceve un messaggio di sazietà, che fa sì che la persona abbia bisogno di meno cibo. Pertanto, il prodotto è molto utile per coloro che sono a dieta e lottano con la perdita di peso. Le pere possono essere portate in ufficio come spuntino senza paura di ingrassare, e possono essere usate come tè senza aggiungere zucchero.
4. Le pere secche sono raccomandate anche alle donne incinte. La loro utilità si spiega con la presenza di molti minerali - potassio, manganese, rame e con il contenuto di acido folico che gli ostetrici prescrivono a tutte le donne incinte durante i primi tre mesi di gravidanza. L'acido folico è il secondo nome della vitamina B9, ed è prescritto per prevenire anomalie nello sviluppo del bambino. Le pere hanno più di questa sostanza benefica anche del ribes.
5. Il magnesio è utile per bloccare il tono uterino. Il rame partecipa attivamente alla formazione del sistema cardiovascolare e nervoso del bambino, così come del suo scheletro. Il potassio aiuta a normalizzare il metabolismo acqua-sale, in modo che i liquidi vengano eliminati più rapidamente dal corpo e il gonfiore di cui soffrono molte donne incinte scompaia.
6. La capacità delle pere secche di migliorare l'equilibrio di fluidi e sali fornisce sollievo da una sbornia, vale la pena preparare e bere un paio o due tazze di brodo per 2-3 ore. Alleviano la nausea e calmano il mal di testa.
7. Le persone che soffrono di diabete, le pere secche sono anche utili perché sono sature di fruttosio, che viene assorbito senza insulina, inoltre, migliorano la funzione del pancreas.
8. Mentre le pere fresche sono leggermente lassative e alleviano la stitichezza, le pere secche sono, al contrario, rassodanti. Questo perché le pere secche sono ricche di tiamina (vitamina B1) e pectina, che aiuta a combattere la diarrea facendo un decotto di pere secche.
9. I semi di pera fermano la diarrea e mostrano anche buone proprietà antielmintiche, provate nella pratica.
10. Le pere secche sono ipoallergeniche e possono essere tranquillamente mangiate e cucinate senza paura di una reazione negativa, anche quando la situazione è complicata da esacerbazioni allergiche stagionali.
11. I frutti secchi interi di pere selvatiche, o le piantine, sono buoni per i pazienti che soffrono di tubercolosi.
12. Le pere secche dovrebbero essere mangiate anche come mezzo per prevenire possibili problemi con vari organi e sistemi del corpo. Così, grazie al ferro, che è un componente della composizione chimica di questi frutti, è possibile prevenire lo sviluppo di anemia da carenza di ferro, migliorare la produzione di globuli rossi - globuli rossi, normalizzare la formazione del sangue.

Ci sono persone che hanno un'intolleranza individuale alle pere. Essi, naturalmente, non dovrebbero consumare il frutto.

Il disagio intestinale attende coloro che decidono di sperimentare e bere il latte con le pere. E con i cibi fermentati, la frutta secca di pera si armonizza bene, quindi questa combinazione può essere usata in piatti culinari.

Cosa fare con le pere secche

Le pere secche sono versatili, ed è questo che le rende così buone: possono essere usate per la cottura al forno o per i dolci così come per fare la composta, inoltre, con esse si possono preparare piatti di carne, spuntini e persino zuppe.

Dessert a base di pere secche

Far bollire 1 litro d'acqua con lo zucchero. Se non vi piacciono le cose molto dolci, potete aggiungere solo un cucchiaio di zucchero, ma se siete golosi, aggiungetene 4-5 grammi. Immergere due manciate di pere secche nello sciroppo, far bollire per 25-30 minuti, toglierle con un cucchiaio forato e metterle su un piatto a raffreddare.

Prendete due uova di gallina e separate attentamente i bianchi. Sbattere i bianchi con la ciotola del mixer: dapprima a bassa velocità, poi aumentare gradualmente, aggiungendo un cucchiaino di zucchero alla volta. Quando i bianchi sono densi, smettete di aggiungere la sabbia e aggiungete il cacao, cucchiaio dopo cucchiaio, non più di un cucchiaio alla volta. La meringa diventerà di un colore marrone tenue.

Infilare le pere bollite nello sciroppo su spiedini, immergerle nella meringa e metterle in un forno preriscaldato a 120-150 gradi. È meglio lasciare la porta leggermente socchiusa. In mezz'ora il delizioso dessert sarà pronto.

Con lo sciroppo rimanente si può fare una composta, aggiungendo acqua e mettendo mele secche, prugne, albicocche secche, fichi.

Composta senza zucchero

Avrete bisogno di 150 g di frutta secca: 100 g di mele e 50 g di pere. Sciacquare la frutta e metterla in acqua fredda per mezz'ora, poi scolare l'acqua, aggiungere le mele e le pere e far bollire 1 litro d'acqua, metterle dentro e far bollire per un'altra mezz'ora.

Se pensate di dare la composta ai bambini, potete renderla più dolce aggiungendo una banana o un'albicocca secca.

Insalata con tacchino

Per 250 g di tacchino cotto prendere 100-150 g di cetrioli sottaceto, cipolla, mela verde e 3 pere secche intere. Condire con basilico (fresco o secco) e pepe nero macinato.

Tagliare finemente il tacchino, la mela, il cetriolo e la cipolla. La pera intera essiccata non ha bisogno di essere pre-ammollata, prendete la pera essiccata. Tagliatelo in pezzi più grandi del resto degli ingredienti. Condire l'insalata con la maionese e lasciare in ammollo per almeno 2,5-3 ore. La pera si ammorbidirà durante questo tempo.

Arrosto ucraino

1. Mettere a bagno 3 pere secche intere in acqua fredda e metterle in frigo (circa 10 ore prima).
2. Tagliare un chilo di maiale (non troppo grasso) in piccoli pezzi.
3. Tagliare a dadini 300 g di cipolla, dividere in quarti (nel senso della lunghezza) mezzo chilo di carote medie. Sbucciare 850-900g di patate e tagliarle a cubetti grandi, circa 4cm x 4cm.
4. Sciogliere 50 g di burro nel calderone e, quando è caldo, aggiungere la carne di maiale e farla rosolare bene a fuoco vivo. Togliete la carne dal calderone, mettete la cipolla tritata, portatela a colore dorato e aggiungete le carote affettate.
5. Distribuire le verdure e mettere 6 cucchiai di concentrato di pomodoro e altri 100 g di burro al centro del calderone. Soffriggere le verdure con il concentrato di pomodoro mescolando.
6. Rimettere la carne nel calderone, aggiungere un grande bicchiere di brodo di carne (o acqua), portare a ebollizione e abbassare il fuoco.
7. Aggiungere le pere tagliate a metà alla carne e stufare a fuoco molto basso fino a quando la carne è quasi cotta, poi aggiungere tre foglie di alloro e le patate tritate. Continuare a stufare fino a quando le patate sono morbide - questo dovrebbe richiedere da 30 a 40 minuti. Mescolate e potete spegnere il fuoco.

Torta di Ercole

Avrete bisogno di melassa per questa torta, che non è disponibile in molti negozi ma si può trovare dove vendono prodotti ecologici. Se non potete comprarlo, potete provare a farlo voi stessi, dato che la melassa è uno sciroppo semplice: fate bollire 350 g di zucchero in 150 ml di acqua, quando si è sciolto, aggiungete 2 g di acido citrico e fate sobbollire con un costante rimescolamento per altri 40 minuti, poi aggiungete un pizzico di soda, mescolate bene e spegnete.

1. Mescolare il porridge da 140 g di cereali e due mezze tazze d'acqua in anticipo.
2. Aggiungere 85g di burro, 2 cucchiai di zucchero di canna marrone a 100g di melassa riscaldata, aggiungere il porridge e la frutta secca tritata - 85g di albicocche e 50g di pere. Si può aggiungere mezzo cucchiaino di vaniglia per insaporire.
3. Mettere l'impasto ottenuto in una teglia unta e metterlo in un forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per mezz'ora, poi raffreddare e togliere dallo stampo.
4. Prima versare acqua fredda sulla frutta secca - 50 g ciascuno di pere, prugne, albicocche e uva sultanina.
5. Per fare il porridge di riso, fate bollire due bicchieri d'acqua e versateci dentro un bicchiere di riso a chicchi tondi. Far bollire il porridge viscoso fino a cottura per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Mentre il porridge sta cuocendo, lavate la frutta secca. Tagliare a pezzi le pere, le albicocche e le prugne.

Aggiungere la frutta secca al porridge, mescolare insieme, irrorare con 2 cucchiai di miele, spegnere il fuoco e servire in 5 minuti.

Cime con frutta secca

Sciacquare e mettere a bagno 200 g di pere, albicocche e prugne snocciolate in acqua fredda per circa un'ora.

Tagliare a dadini 3 carote grandi, 300g di manzo a cubetti di circa 3x3cm.

Friggere la carne in una padella profonda - prima a fuoco alto fino a quando non diventa croccante. Poi abbassare il fuoco a medio-basso e aggiungere la frutta secca ammollata e sciacquata, salare, versare due tazze d'acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è cotta. Poi, versare un bicchiere di succo d'arancia nella padella e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso fino a cottura ultimata. Una decina di minuti prima che si fermi, aggiungere 6 fette di limone, una spolverata di pepe nero macinato e 2 cucchiai di miele liquido.
Come contorno, servire riso o patate bollite.

Uzvar con le pere

Uzvar è un piatto tradizionale di molte cucine nazionali. Nella cucina russa si chiamerebbe composta.

Versare acqua fredda su 100 g di uva sultanina e 200 g di prugne secche, dopo 10 minuti sciacquarle e il resto della frutta secca: 300 g di pere e 200 g di mele.

In una casseruola mettere le pere secche lavate, versare 1 litro d'acqua e cuocere per 20 minuti a fuoco basso. Poi mettere tutto il resto della frutta secca e cuocere per altri 15 minuti. Infine aggiungere 200-250 g di miele, mescolare e spegnere il fuoco. Lasciare raffreddare sotto un coperchio. Servire l'ouzvar filtrato.

Cuori di pollo con pere

Lavare 1 kg di cuori di pollo, togliere il grasso e rimuovere eventuali grumi di sangue. Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio, aggiungendo un paio di spicchi d'aglio. Quando l'aroma si diffonde in tutta la cucina, togliere l'aglio e mettere i cuori. Cuocere per un quarto d'ora circa con il coperchio, poi aggiungere la salsa di soia e 300 g di pere secche lavate a piacere. Abbassare il fuoco e continuare a stufare sotto un coperchio chiuso.

Nel frattempo, soffriggere mezzo chilo di cipolla tagliata a mezzi anelli in un'altra padella. Portarli a un colore dorato chiaro e metterli nella padella con i cuori, condire con il pepe e continuare a brasare. Poi aggiungete due scatolette di formaggio Amber fuso ai cuori e mescolate fino a quando si sparge su tutto il sugo. Non appena il composto è omogeneo, spargere delicatamente la farina su tutta la superficie della padella e mescolare di nuovo in modo che non si formino grumi. Lasciare cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti fino a quando la salsa si è leggermente addensata.

Grano saraceno, patate bollite o spaghetti funzionerebbero bene come contorno a questo piatto.

Zuppa di pere secche

Lavare bene 250 g di pere secche, metterle in una pentola e versare 1 l di acqua calda. Dopo un'ora mettere la pentola sul fuoco, aggiungere 50 g di riso lavato e cuocere fino a quando è completamente cotto. Poi aggiungete lo zucchero (se non vi piace la dolcezza, potete farne a meno), la cannella e l'amido, che deve essere sciolto in acqua fredda. Mescolare vigorosamente, portare il contenuto della pentola ad ebollizione e spegnere il fuoco.

Servire questa zuppa con panna acida o crema. Normalmente, la zuppa dolce è considerata un piatto freddo, ma questa è deliziosa anche calda.

Scrub

Le pere secche possono essere utilizzate non solo per ricette culinarie ma anche per scopi cosmetici.

Quando il nuovo raccolto è maturo e le pere secche dell'anno scorso non sono ancora state mangiate - e non volete più usarle perché si sono indurite e scurite - è facile fare uno scrub per il viso e il corpo. Tutto quello che dovete fare è macinare la frutta secca in un macinino da caffè o in un frullatore e mescolarla con la panna acida, più spessa è la panna, meglio è. Le proporzioni dovrebbero essere le seguenti: un cucchiaio e mezzo di frutta secca e mezzo cucchiaio di panna acida. Una tale composizione non solo pulisce la pelle, ma la nutre anche.