Come asciugare correttamente le zucchine: 4 modi

Quando arriva l'impeto del raccolto di zucchine, non tutte le casalinghe hanno l'immaginazione per pensare ai modi di preparare le zucchine. Tutti hanno imparato il caviale di zucchine, cetrioli assortiti, pomodori e cavoli in scatola... Ma poi? Non c'è abbastanza spazio nel congelatore per tutto il raccolto. Come si può conservare questa abbondanza per poter fare ragù e sauté in inverno? È molto semplice: bisogna asciugare le zucchine. Saranno molto più sani e gustosi di quelli che si possono comprare in negozio in inverno.

Come scegliere le zucchine secche

Le zucchine di tutte le varietà ed età e di tutti i colori - bianco, giallo, verde scuro e striato - comprese le zucchine - sono adatte all'essiccazione. Sono adatti anche gli esemplari maturi e troppo cresciuti, così come quelli molto piccoli.

Ancora, le verdure giovani di circa 20 cm di lunghezza, con carne tenera, buccia sottile e una coda verde sono le migliori. Hanno la maggior quantità di sostanze nutritive per l'uomo.

Se le zucchine non sono coltivate nel proprio giardino, ma comprate al mercato, e quindi non è chiaro in quali condizioni crescano, bisogna tenere presente che una pelle troppo brillante, liscia e lucida, di regola, indica che contengono molti nitrati. Un gambo secco è anche un segno di questo. E se la buccia è screpolata e sbucciata, è probabilmente un segno che la pianta da cui è stata raccolta la zucchina è malata.

Come preparare la verdura per l'essiccazione

1. Affinché le zucchine secche siano perfettamente sicure, la prima cosa da fare è lavarle accuratamente. Dato che le verdure in maturazione giacciono a terra, è meglio lavarle con acqua e sapone.
2. Se le zucchine sono giovani, non hanno bisogno di essere pelate e possono essere tagliate subito. Quando gli ortaggi sono grandi e maturi, bisogna togliere sia la buccia grossolana che i semi.
3. Le zucchine possono essere tagliate in vari modi: le zucchine giovani vanno tagliate ad anelli di 0,5-1 cm di spessore, le altre a julienne o a cubetti.

A volte le verdure troppo mature vengono sbollentate prima dell'essiccazione: vengono calate in acqua bollente, dopo un minuto e mezzo o due minuti l'acqua bollente viene versata attraverso un colino, e le zucchine affettate vengono coperte con acqua ghiacciata. Poi rimuovere l'acqua in eccesso dalle zucchine con della carta assorbente.

Alcune casalinghe preferiscono salare le fette di zucchina piuttosto che sbollentarle. Quando il succo è uscito dalle verdure, si asciugano con un tovagliolo di carta. In questo modo le zucchine sono pronte per essere essiccate.

Come essiccare le zucchine in casa

Gli italiani, che furono i primi ad essiccare le zucchine, lo facevano stendendole al sole. Se questo metodo sia adatto a lei, sta a ciascuna casalinga deciderlo: forse l'estate fallirà, ci saranno poche giornate di sole, e allora si dovrà ricorrere al forno, all'asciugatrice elettrica o al microonde.

In ogni caso, le zucchine perderanno molto volume e peso. Normalmente non si ottengono più di 150 g di zucchine essiccate da 1 kg di prodotto crudo.

Nel forno

Il forno per essiccare le zucchine deve essere riscaldato a 40-45 gradi.

1. Mentre raggiunge la giusta temperatura, stendere gli anelli di zucchine (o i cubetti) su teglie foderate di carta da forno, facendo attenzione che non stiano vicini. Ci dovrebbe essere almeno un paio di millimetri di spazio tra le fette.
2. Quando il vassoio delle zucchine è nel forno, lasciare lo sportello socchiuso per permettere all'aria di circolare liberamente, permettendo all'umidità interna di uscire.
3. Dopo 2 ore, girate le zucchine e girate il vassoio in modo che i pezzi sul retro del vassoio siano vicini allo sportello socchiuso.

Le zucchine di solito si asciugano nel forno in 9-10 ore, e durante questo tempo la procedura di girare le verdure dovrebbe essere ripetuta più volte - in modo che il processo vada più uniformemente.

In un'asciugatrice elettrica

Asciugare le zucchine in un essiccatore elettrico a una temperatura di 50 °C.

1. Disporre i pezzi di zucchina in modo uniforme in un unico strato sui vassoi a griglia dell'essiccatore elettrico, impilare i vassoi uno sull'altro e accendere l'apparecchio, impostando il timer per 2 ore.
2. Una volta trascorso questo tempo e dopo che l'essiccatore ha smesso di funzionare, risistemate i vassoi in modo da uniformare il processo di essiccazione, poiché le zucchine si asciugano più velocemente sui "piani" inferiori che su quelli superiori. Poi riavviare il programma per 2 ore.
3. Le zucchine sono solitamente pronte in 7-8 ore nell'essiccatore elettrico, quindi dovrete risistemare i vassoi diverse volte. A seconda del tipo e della capacità dell'essiccatore, però, potrebbe volerci anche meno tempo; dovrete giudicare l'aspetto delle zucchine e il grado di prontezza al tatto.

Le zucchine possono essere cotte nell'essiccatore non solo come semilavorato ma anche come prodotto finito - zucchine candite.

1. Mettere le zucchine a dadini in una casseruola e coprirle per tutta la notte con lo zucchero semolato. Per 600 g di zucchine a cubetti, saranno necessari 250 g di zucchero. Al mattino, aggiungere la scorza e il succo di un limone e grattugiare 5 g di zenzero nella padella.
2. Portare la pentola al fuoco e, una volta raggiunta l'ebollizione, cuocere a fuoco lento, mescolando per 5-10 minuti. Quando le zucchine si sono raffreddate, scolare lo sciroppo in un colino (non c'è bisogno di versarlo perché può essere aggiunto a qualsiasi composta di bacche di stagione) e stenderle su un tovagliolo di carta per scolare lo sciroppo.
3. Mettete i pezzi sui ripiani dell'asciugatrice elettrica e accendete l'apparecchio a 60 gradi per 2 ore.
4. Quando il tempo è trascorso, risistemate i vassoi e toccate quanto è arrivata la frutta candita. Il prodotto finito non dovrebbe attaccarsi alle mani, ma dovrebbe essere ancora asciutto all'interno, non secco. Far funzionare l'apparecchio per un'altra ora e mezza, controllando periodicamente durante il processo per assicurarsi che il prodotto sia cotto; potrebbe essere necessario spegnere l'essiccatore prima.
5. Quando la frutta candita si è raffreddata, metterla su un piatto e cospargerla di zucchero a velo.

Nel microonde

Le zucchine possono anche essere essiccate in un forno a microonde, saranno pronte rapidamente, ma il tempo pieno dovrà essere scelto dall'esperienza. Si consiglia di impostare la potenza dell'apparecchio a circa 600 watt.

Il processo di essiccazione nel forno a microonde avviene grazie alle microonde che penetrano le fette da tutti i lati. È quindi importante tagliare la verdura in cubetti o anelli il più possibile uniformi. Se le fette di zucchina non sono ideali, le fette più grandi devono essere posizionate più vicino al bordo del piatto dove si cuoceranno più velocemente.

1. Quindi, stendete un panno di cotone su un piatto piano, mettete i cubetti o i cerchi di zucchine sopra, coprite le verdure con il panno di cotone e mettete nel microonde.
2. Accendere il timer per 7 minuti. Non appena il microonde è finito, togli il piatto e vedi se la materia prima è pronta.
3. Girate i pezzi e rimetteteli nel microonde.
4. Impostate il timer per 30 secondi, al termine dei quali controllerete nuovamente che il cibo sia cotto. Se necessario, ripetere il processo una o forse anche due volte di più fino a quando le zucchine sono completamente asciutte.

Le zucchine possono essere trasformate in salutari chips vitaminiche nel microonde:

1. Per fare questo, tagliate il frutto giovane in anelli il più sottili possibile, potete farlo anche con un coltello largo, di cui molti taglierini sono dotati, o usare un'affettatrice per insalata per fare gli anelli. Gli anelli escono letteralmente traslucidi, che è proprio quello che serve per le patatine.
2. Affinché gli anelli abbiano un bel colore dorato, è necessario ungerli con olio d'oliva o di girasole. Per un gusto migliore, cospargere entrambi i lati con sale marino e spezie - pepe, luppolo tritato, aglio secco tritato, erbe da giardino secche - basilico, aneto o prezzemolo. Ogni hostess è libera di scegliere quello che piace a lei e alla sua famiglia.
3. Coprite un piatto con carta da forno e ungetelo con olio vegetale, mettete gli anelli sulla carta in modo che non si tocchino e metteteli nel microonde per almeno 5 minuti con 600-800 watt di potenza. Le zucchine possono essere lasciate in modo che si cuociano.

Se i 5 minuti stabiliti inizialmente non sono sufficienti per far asciugare completamente le patatine, si possono aggiungere altre sessioni di 30 secondi ciascuna, controllando che lo spuntino sia pronto nel mezzo. Le chips di vitamine di zucchine devono essere croccanti. Possono essere serviti immediatamente o conservati in un contenitore di vetro a chiusura ermetica in un ambiente non fritto.

Nel sole

Le zucchine sono quelle che impiegano più tempo ad asciugare al sole. A seconda del tempo e del metodo di taglio può richiedere fino a tre settimane!

Le teglie o i vassoi non sono adatti alle zucchine: poiché questo ortaggio contiene molta acqua, il calore e il vento devono avere accesso ad esso dall'alto e dal basso, altrimenti marcirà.

1. Disporre le zucchine tagliate a dadini o ad anelli in un unico strato su vassoi a grata o a rete metallica, che possono poi essere messi all'esterno. Scegliete un posto soleggiato e ben ventilato per asciugare le zucchine, fuori dalla portata dei gas di scarico delle auto e dalle nuvole di polvere.
2. Mettere uno strato di garza sopra i vassoi in modo che gli insetti non abbiano accesso alle zucchine.
3. Mentre le fette di verdura arrostiscono al sole, girate ogni pezzo ogni giorno per asciugare uniformemente, e la sera, assicuratevi di portare i vassoi in casa per proteggere le zucchine dalla rugiada.

Se non riuscite a procurarvi vassoi grigliati e anelli di zucchine secche, potete infilarli su un filo e appenderli ogni giorno in un posto soleggiato, facendo attenzione a proteggerli dalle mosche sotto la garza!

Come dire se il cibo è pronto

Il modo migliore per dire se la zucchina è cotta è quando si è raffreddata - un'ora dopo averla tolta dal microonde, dal forno o dall'asciugatrice. I prodotti correttamente e adeguatamente essiccati non dovrebbero assomigliare alle zucchine secche. Naturalmente, non asciugateli al punto che si rompano, lasciate che le fette rimangano elastiche e piegabili, ma non devono rilasciare umidità quando si piegano. All'esterno, le zucchine secche sono di solito leggermente scure e rugose.

Come conservare le zucchine secche

Conservare le zucchine secche in vasi di vetro con coperchi di vetro a chiusura ermetica più che in altri contenitori. In un tale contenitore il prodotto essiccato non si rompe e può durare almeno un anno senza perdere il suo fascino visivo e le sue proprietà di consumo. I vasi devono essere collocati su scaffali scuri in armadi chiusi: il prodotto non deve essere esposto alla luce del sole, che distrugge le sostanze utili contenute nelle verdure.

Ci sono casalinghe che conservano le zucchine secche in sacchetti di cotone bolliti in una soluzione di sale forte (un bicchiere di sale per ogni bicchiere d'acqua). Questa opzione è possibile, ma queste verdure devono essere controllate frequentemente perché, dato che non c'è modo di rendere il sacchetto ermetico, gli insetti possono arrivare alla zucchina. Anche il sale versato all'interno non li salverà.

Le zucchine non dovrebbero essere conservate in contenitori di plastica o di metallo per lo stesso motivo - il contenuto dei contenitori non sigillati è sempre accessibile alle tarme della frutta e alle falene.

Quali sono i benefici delle zucchine secche?

Le zucchine fresche contengono molta acqua - quasi il 90% della loro composizione. Così, quando l'acqua viene evaporata durante l'essiccazione, la concentrazione di vitamine, minerali e altri nutrienti per unità di massa aumenta significativamente. Ogni anello del vegetale diventa come una specie di "pillola" vitaminica. E ci sono molte sostanze utili nella zucchina.

L'acido ascorbico è importante per lo sviluppo e il rinnovamento delle cellule e per mantenere l'immunità. La vitamina B1 è essenziale per una serie di processi metabolici nel corpo umano, tra cui il metabolismo delle proteine, dei carboidrati e dei grassi. La vitamina B2 è essenziale per uno scheletro forte, una pelle sana ed è responsabile della condizione di unghie e capelli. Il carotene rimuove i radicali nocivi, rafforza il sistema immunitario, riduce il rischio di infezioni e aumenta la tolleranza allo stress. L'acido nicotinico è coinvolto nella sintesi dell'emoglobina, e inoltre organizza la digestione, calma i nervi e normalizza l'attività cardiaca e vascolare.

Nonostante la sua semplicità esteriore, la zucchina è un vero e proprio magazzino di micro e macronutrienti essenziali per l'uomo. È il potassio, ampiamente conosciuto per i suoi effetti positivi sul sistema cardiovascolare, il cervello e l'attività muscolare. La combinazione di fosforo, calcio e magnesio presente nelle zucchine aiuta a mantenere il buon funzionamento del sistema nervoso, la normale guarigione dei tessuti e i processi metabolici nel corpo, controlla il metabolismo e la condizione di ossa, denti, unghie e capelli, e attraverso la regolazione dell'equilibrio acido-alcalino aumenta la resistenza alle infezioni.

La zucchina contiene anche manganese, ferro, selenio e zinco in quantità limitate.

Benefici:

1. Per tutta la sua ricca gamma di vitamine e minerali, la zucchina è povera di calorie e ipoallergenica. Per questo motivo può essere dato ai bambini come primo alimento complementare, alle donne incinte e che allattano, così come a coloro che hanno deciso di perdere peso.
2. Le zucchine sono raccomandate non solo per l'obesità, ma anche per l'aterosclerosi, la tendenza all'edema e la stitichezza. Il consumo sistematico di zucchine regola gli organi digestivi e li protegge dai danni. Le zucchine secche sono particolarmente utili per le persone anziane perché aiutano a mantenere il sistema digestivo senza problemi in inverno.
3. Anche i pazienti con problemi al fegato, al cuore e vascolari possono beneficiare delle zucchine.
4. Grazie alle loro proprietà diuretiche queste verdure sono di particolare valore nei casi in cui è necessario rimuovere l'eccesso di acqua e sali dal corpo, così come nei casi di gotta e urolitiasi.
5. Poiché la zucchina è stata a lungo riconosciuta dagli esperti come un antiossidante naturale, il suo consumo costante (anche in forma essiccata in inverno) riduce significativamente il rischio di cancro.

Cosa si può fare con le zucchine secche

Prima di cucinare con le zucchine secche, queste devono essere ricostituite - cioè lasciate gonfiare. In acqua calda e salata raggiungono la giusta dimensione e consistenza in circa un'ora, dopo di che l'acqua deve essere scolata. Per una tazza di verdure secche, è necessaria mezza tazza di liquido. Se le zucchine sono ancora un po' secche e non tutte gonfie, è meglio riempirle di nuovo.

Non c'è bisogno di ammollare le zucchine in questo modo quando si pensa di cucinarle in una zuppa o in un ragù di verdure, arriveranno semplicemente alla loro cottura alla temperatura desiderata.

In inverno le zucchine secche possono essere usate in zuppe, stufati, insalate o saltate in padella insieme alla carne macinata. Questa verdura è eccellente con la zuppa di funghi - gli amanti del piatto dicono che le verdure secche in essa assomigliano ai funghi nel gusto e nell'aspetto.

E come piatto a parte sono buone le zucchine secche - soprattutto se fritte con aglio e maionese. Delizioso!

Si possono anche fare delle frittelle con le zucchine secche! Macinateli in un macinino o in un frullatore per fare la farina di zucchine. E puoi mangiarli senza paura di ingrassare! Le zucchine possono anche essere ridotte in purea per l'alimentazione complementare.

Zucchine coreane essiccate

1. Immergere una buona pila di zucchine, essiccate in anelli, in acqua salata per un quarto d'ora.
2. Poi, bollirli in acqua per 20 minuti e scolarli in un colino (non versare il brodo vegetale). Quando l'acqua è scolata, mettere le verdure in un'insalatiera.
3. In una padella, scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva, versarlo nelle zucchine, aggiungere un paio di cucchiai di brodo vegetale, spezie per carote, 8-10 spicchi d'aglio tritati e condire con 2 cucchiai di aceto, mescolare il tutto e lasciare in frigo per 3-4 ore.
4. Quando è pronto, servire come antipasto.

Insalata calda

1. Mentre le zucchine secche (100g) cuoceranno per mezz'ora in acqua salata, preparate un condimento per l'insalata sbucciando un paio di spicchi d'aglio, grattugiando la scorza di mezzo limone e spremendo il succo del frutto.
2. Togliere le zucchine bollite con un cucchiaio forato. Mentre l'acqua si scola, soffriggere l'aglio schiacciato nell'olio di girasole, aggiungere le zucchine e il succo e la scorza.
3. Aggiungere le spezie alla padella, aggiungendo il peperoncino se lo si desidera.
4. Far sobbollire il contenuto della padella a fuoco basso per circa 3 minuti con il coperchio.

Zucchine in pastella

1. Mettere circa 20 anelli di zucchine secche in una ciotola con acqua salata a temperatura ambiente per 35-40 minuti.
2. Mentre le verdure sono in ammollo, preparare la pastella. Sbattere 2 uova, aggiungere 50 ml di acqua fresca e un cucchiaino di olio vegetale qualsiasi e, mentre si mescola il composto, aggiungere un quarto di cucchiaino di sale, una punta di soda e 60 gr di farina. Potete aggiungere alla pastella tutte le spezie che volete.
3. Quando le zucchine si sono gonfiate, immergere gli anelli nella pastella, in modo che siano completamente coperti dalla pastella liquida, e friggere in una padella in qualsiasi olio vegetale.

Torta snack alle zucchine

1. Mettere 40-45 anelli di zucchine secche in acqua salata per 40-45 minuti. Quando si sono gonfiati, saltateli nel burro. Per rimuovere l'olio in eccesso, mettere gli anelli su un tovagliolo di carta subito dopo la frittura.
2. Preparare il mix di torta per rivestire gli strati della torta - la "crema". Prendete un bicchiere di maionese, schiacciate con un frantoio (o tritate molto finemente con un coltello) 5-7 spicchi d'aglio e tritate un mazzetto di erbe fresche - erba cipollina, prezzemolo, aneto.
3. Poi stendere le zucchine su un piatto largo - in modo che l'anello parzialmente (sovrapposto) sia sopra quello adiacente. Spalmate ogni strato con la maionese, poi mettete sopra lo strato successivo di zucchine. È una buona idea fare 4 strati.
4. Mettere la torta in frigo fino al mattino per farla assorbire bene. Servire come antipasto freddo.

Zuppa di purea di verdure

Oltre alle zucchine secche, avrete bisogno di melanzane secche per la zuppa - prendetele in proporzioni uguali - in grandi manciate.

1. Mettere a bagno le verdure in acqua salata e, quando si sono riprese, tagliarle in pezzi più piccoli.
2. In una padella profonda o in una casseruola, soffriggere le carote grattugiate grossolanamente e la cipolla tagliata a mezzi anelli. Quando sono quasi cotte, aggiungere una patata grande, aggiungere le zucchine e le melanzane e aggiungere un litro d'acqua.
3. Brasare le verdure per circa 20 minuti, poi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro ed erbe a piacere.
4. Dopo altri 3 minuti, ridurre in purea il contenuto della padella con un frullatore.

Porridge con zucchine

1. In una casseruola, soffriggere la cipolla tritata finemente e la carota grattugiata finemente in olio vegetale. Aggiungere 3-4 anelli di zucchine secche, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e stufare per 10 minuti.
2. Sciacquare mezza tazza di grana (riso e grano saraceno funzionano altrettanto bene con le zucchine), versarla in una casseruola e aggiungere altra acqua - in modo che copra la grana per almeno 2 cm.
3. Salare e cuocere a fuoco lento fino a quando il porridge è cotto. Affinché la polenta diventi più morbida e insaporita dalle verdure, si può lasciare il porridge sul fornello per mezz'ora.
4. A fine cottura, mescolate il porridge e aggiungete un pizzico di aglio secco e di aneto. Dopo un paio di minuti, potete spegnere il fuoco.

Stew

1. Mettete tre patate a cubetti in una pentola, versateci sopra un bicchiere d'acqua e mettete sul fuoco.
2. Mentre le patate bollono, mettere le verdure nella pentola nel seguente ordine: carota (a dadini), cavolo (tagliato a strisce corte), cipolla (a dadini) e aggiungere le zucchine a dadini. Le zucchine non hanno bisogno di essere messe a bagno prima. Infine, aggiungere i peperoni tagliati a dadini alla pentola. Sta alla padrona di casa decidere la quantità di verdure: ad alcuni piace più cavolo nel loro stufato, ad altri molta zucchina. O forse qualcuno vuole delle melanzane o una manciata di piselli freschi. Condire con sale.
3. Mentre le verdure stufano, soffriggere un paio di spicchi d'aglio interi in olio d'oliva in una padella. Non appena emanano l'aroma dell'olio e cominciano a dorarsi, toglieteli dalla padella e mettete un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro. Cuocere per circa 5 minuti.
4. Quando le verdure sono quasi cotte, aggiungere il concentrato di pomodoro all'aglio e soffriggere per altri 3 minuti. Appena prima di togliere lo stufato dalla pentola, mettete delle erbe fresche tritate, l'aneto funzionerebbe molto bene con questo piatto.
5. Coprire la pentola con un coperchio e lasciare cuocere lo stufato per circa 20 minuti.

Solo quando le verdure hanno riposato un po' e si sono finalmente impregnate dei sapori l'una dell'altra, si può chiamare la famiglia per la cena.

Zuppa di zucchine secca

1. Sciacquate una manciata di zucchine secche, mettetele in una padella e versateci sopra un litro d'acqua. Cuocere a fuoco medio finché le zucchine non si sono ammorbidite.
2. Sbucciare le 3 patate e le carote e tagliarle a dadini.
3. Togliere le zucchine dalla padella con un cucchiaio forato, lasciarle raffreddare, filtrare il brodo, aggiungere le carote e le patate e cuocere di nuovo a fuoco lento. Sale a piacere.
4. Tagliare una cipolla grande a cubetti e soffriggerla in una padella con due cucchiai di olio d'oliva fino a quando non sarà dorata. Se le zucchine sono state tagliate a dadini, potete aggiungerle alla padella immediatamente, ma se sono state essiccate ad anelli, tagliatele a pezzettini. Saltate le verdure in padella per altri 7 minuti - poi potete metterle nella pentola. Infine, controllate ancora una volta la quantità di sale nella zuppa. Se necessario, aggiungere il sale e togliere dal fuoco.
5. Al momento di servire, versare una manciata di aneto e mettere un buon cucchiaio di panna acida su ogni piatto.

Uova strapazzate con zucchine

1. Lessare brevemente 5-6 anelli di zucchina in acqua salata prima di procedere direttamente alla preparazione delle uova.
2. Togliete le zucchine gonfie e ammorbidite dall'acqua, asciugatele con carta assorbente e friggetele nel burro fino a quando saranno leggermente dorate. Puoi mettere un paio di pezzi di salsiccia cotta nella padella.
3. In seguito, sbattere le uova nella padella - tanti anelli di zucchina quanti sono. Salare le uova e guarnire con l'aneto.

Cospargere di formaggio grattugiato se si vuole.

Casseruola di zucchine

1. Mettere a bagno gli anelli di zucchina essiccati (25-30 pezzi) in acqua leggermente calda per mezz'ora.
2. Mentre le verdure si gonfiano, soffriggere la carne macinata in una padella con la cipolla, salarla e peparla.
3. Sul fondo della forma unta mettere uno strato denso di anelli di zucchine, salarli e mettere la carne macinata fritta come secondo strato. Aggiungere un terzo strato di zucchine cosparse di sale e la carne tritata nel quarto strato. Completare la casseruola con le zucchine.
4. Salare lo strato superiore, spalmarlo di maionese e cospargerlo di aneto fresco tritato mescolato con aglio tritato.
5. Coprire la casseruola con formaggio grattugiato e metterla in forno e cuocere per 20-25 minuti a 180 gradi.

Servire la casseruola da sola o con panna acida.

Carne sotto il cappotto

1. Mettete in ammollo 10 anelli di zucchina secca per ammorbidirli mentre preparate il resto del cibo.
2. Affettare 500 g di carne di maiale in piccoli pezzi, battere la carne e mettere da parte.
3. Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in olio vegetale. Togliete le zucchine dall'acqua e tagliatele a brandelli grossolani. Mescolare le zucchine con le cipolle fritte, un cucchiaio di maionese, due spicchi d'aglio grattugiati e le erbe fresche tritate.
4. Tagliare 2 pomodori di medie dimensioni in anelli.
5. Su una teglia unta d'olio vegetale mettere uno strato di fette di carne pastellata e metterci sopra il "cappotto" pronto. Poi mettere uno strato di anelli di pomodoro e formaggio grattugiato sopra. Mandare il piatto in forno per 25 minuti, cuocere a 200 gradi.

Tacchino e verdure

1. Mettere in ammollo una manciata di zucchine e melanzane secche tagliate a dadini per ammorbidirle. Se avete solo anelli di verdure, tagliatele in pezzi più piccoli dopo l'ammollo.
2. Nel frattempo, marinare le verdure. Tagliare a dadini una patata e una carota, tagliare 2 peperoni a julienne, tagliare una cipolla a mezzo anello e tagliare 2 spicchi d'aglio in quarti. Mettere tutto in una ciotola, versare un cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e mezzo cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungere le zucchine e le melanzane gonfie, salare, cospargere con il pepe macinato, il coriandolo e le altre erbe secche e mescolare per combinare.
3. Mentre le verdure stanno marinando, tagliare 1 kg di filetto di tacchino in pezzi di circa 2x3 cm, versare un cucchiaino di miele e 2 cucchiai di salsa di soia, aggiungere l'aglio schiacciato, sale, pepe e mescolare.
4. Mettere le verdure e la carne in frigorifero per 1,5-2 ore.
5. Quando i prodotti si sono marinati, coprire una piccola teglia con un foglio di alluminio con un bordo alto, disporre le verdure marinate in uno strato uniforme sul fondo, poi mettere la carne come secondo strato. Coprire il vassoio con un foglio di alluminio e metterlo nel forno riscaldato a 230 gradi per un'ora e mezza.
6. Dopo il tempo specificato, togliere la pellicola e mettere una miscela di due cucchiai di maionese, 150 g di formaggio ed erbe tritate - aneto o prezzemolo - sulla carne. Mettere il vassoio nel forno.

Il piatto sarà pronto in 20-25 minuti.