Come essiccare correttamente i lamponi: 6 modi

Il lampone, dolce e aromatico, è una delizia preferita da molte persone. Ma si conservano molto poco freschi, quindi si usano vari modi per conservarli. In precedenza, i lamponi erano preferiti per fare marmellate, composte. Ora utilizzato attivamente il congelamento. In questo modo, la bacca quasi non perde il suo sapore.

Ma c'è un altro metodo di conservazione all'antica che permette di conservare grandi quantità di prodotto per un tempo molto lungo con poca o nessuna perdita di benefici per la salute. L'essiccazione delle bacche permette di conservare il prodotto finito per almeno un anno. Il prodotto essiccato ha una vasta gamma di applicazioni - dalla cucina alla medicina tradizionale e ai cosmetici domestici.

Tutti sanno che i lamponi hanno proprietà medicinali, aiutano a combattere il raffreddore, rafforzano il sistema immunitario e migliorano la condizione dei vasi sanguigni. Le bacche secche non sono inferiori alle bacche fresche e hanno anche il vantaggio di una maggiore concentrazione di sostanze nutritive nel prodotto dopo la lavorazione. Inoltre, è possibile utilizzare il rimedio popolare dopo l'essiccazione in qualsiasi momento dell'anno quando ne avete bisogno.

Questo processo ha le sue sfide. Prima di tutto, sono legati al fatto che i lamponi sono molto delicati, hanno molta umidità, perdono facilmente la loro forma con una piccola pressione. Pertanto, è molto importante scegliere la giusta materia prima, raccoglierla con competenza e prepararla per l'essiccazione con uno dei metodi. Ci sono diversi metodi per ottenere lamponi secchi. Ognuno può scegliere quello che gli conviene di più. In alcune situazioni, è possibile combinare i metodi di asciugatura per ottenere esattamente il risultato atteso.

Come scegliere i lamponi da essiccare

Tutti i lamponi selvatici sono adatti all'essiccazione, così come tutte le varietà da giardino. A questo proposito, vale la pena affidarsi al proprio gusto e alle proprie preferenze. Se scegliete una bacca non molto dolce, dopo la lavorazione conterrà più note acide nel suo sapore che una bacca dolce. I lamponi di bosco, per esempio, hanno un sapore più pronunciato, che persiste anche dopo l'essiccazione.

Si presta particolare attenzione alla qualità della materia prima stessa al momento della raccolta, piuttosto che alla varietà o al tipo. Le bacche devono essere mature, integre, senza segni di malattie e asciutte. Se si osservano tutti questi requisiti, il processo di essiccazione sarà più veloce e più facile, e il prodotto finale avrà una qualità e un gusto eccellenti e si conserverà a lungo.

Come preparare le bacche per l'essiccazione

La preparazione inizia con il processo di raccolta. Le bacche devono essere raccolte man mano che maturano. È meglio raccogliere regolarmente in piccoli lotti e mandarli subito ad essiccare, in modo che non diventino troppo maturi o accartocciati nel vassoio dopo essere stati rimossi dal cespuglio. I lamponi diventano rapidamente deformi e linfa. Tale materia prima non dovrebbe essere usata per l'essiccazione. Inoltre, i campioni ben stagionati o troppo stagionati non sono adatti alla lavorazione. A questo punto sono troppo molli e acquosi e perdono il loro sapore e aroma. Preferite le bacche leggermente acerbe.

Raccogliete l'uva quando il tempo è soleggiato e asciutto. Se ha piovuto il giorno prima, aspettate che i cespugli si siano asciugati. È anche meglio non raccogliere la mattina presto o la sera, perché può diventare umido o produrre un po' di rugiada.

Separare con cura le bacche dai gambi in modo che non siano danneggiate, e metterle in un contenitore basso o in un vassoio. Si dovrebbe usare un contenitore largo e dai bordi bassi in modo che i lamponi non si impilino a strati ma cerchino di essere impilati in una sola fila. Altrimenti, gli strati inferiori possono deformarsi.

Prima dell'essiccazione, le bacche dovrebbero essere selezionate, rimuovendo qualsiasi detrito, foglie, gambi, insetti, frutti schiacciati, leggermente rovinati o troppo maturi. Si sconsiglia di lavare i lamponi perché raccolgono molta umidità e perdono parte del loro sapore e del loro aroma. Se le bacche sono troppo polverose o non siete sicuri che siano pulite, potete sciacquarle in acqua corrente fredda in un setaccio largo. È importante non mescolare o toccare troppo le bacche per non danneggiarle. Poi stendeteli su un tovagliolo di carta foderato o un panno e disponeteli in un'unica fila, lasciandoli asciugare completamente. Poi tirateli fuori di nuovo.

Come essiccare i lamponi in condizioni domestiche

Ci sono molti modi per essiccare le bacche e ottenere un prodotto saporito. Ognuno sceglie quello che soddisfa le proprie esigenze, condizioni e preferenze. L'essiccazione naturale permette di lavorare grandi quantità in una volta sola, ma richiede spazio per organizzare il processo, condizioni climatiche favorevoli e tempo. Altri metodi permettono di risparmiare molto tempo, ma la dimensione del lotto è notevolmente ridotta.

Alcuni usano una combinazione di tecniche diverse. Se la zona di raccolta è lontana, le bacche potrebbero non sopportare il trasporto. Qui, possono essere asciugati all'aria fresca per un paio di giorni e poi asciugati a casa con apparecchi speciali. Lo stesso metodo può anche essere usato per correggere il processo se il tempo diventa improvvisamente brutto.

Nel forno

Il forno permette di ridurre significativamente il tempo di lavorazione del prodotto. Ma non permette di essiccare le bacche in grandi lotti, inoltre richiede costi energetici.

1. Le bacche preparate ed essiccate devono essere messe su una teglia da forno, che deve essere prima coperta con carta da forno, un tappetino di silicone o un foglio. Questo è solo nel caso in cui le bacche iniziano a rilasciare il succo, che, una volta addensato, renderà difficile rimuoverle semplicemente dalla superficie. Per accelerare un po' il processo, si può coprire una rastrelliera con della carta, fare qualche buco, disporre i lamponi in un solo strato e poi mettere la rastrelliera sulla teglia.
2. Preriscaldare il forno a 60 gradi. Se c'è un ventilatore o una funzione di convezione, è meglio attivarla. Questo migliorerà considerevolmente la circolazione dell'aria in modo che il processo sia molto più veloce.
3. Mettere il vassoio con le bacche nello scompartimento del forno. Puoi asciugare due vassoi allo stesso tempo per aumentare il volume, ma dovrai scambiarli periodicamente in modo che le bacche si asciughino uniformemente. Lasciare un piccolo spazio tra lo sportello e il vano del forno, ma non chiuderlo completamente. Questa fessura permetterà all'umidità che evapora di fuoriuscire, permettendo ai lamponi di asciugarsi piuttosto che cuocersi.
4. Aprire il forno per 3 o 5 minuti ogni ora per ridurre l'umidità interna. Inoltre, ridurre periodicamente la temperatura a 40 gradi. Una volta che il forno e le bacche si sono raffreddate, riscaldare nuovamente a 60 gradi. Questo metodo stimola il processo e riduce il tempo.
5. Ci vorranno 5-6 ore fino a che il prodotto sia completamente asciutto, anche se questo dipende dalle dimensioni e dalla capacità del forno e dalla quantità di lamponi sul vassoio. Quindi vale la pena controllare periodicamente le bacche; quando si sono asciugate un po', possono essere mescolate. Togliere quelli che sono pronti affinché non si secchino e perdano il loro sapore.

Togliere il prodotto finito dal forno, lasciarlo sul tavolo a raffreddare a temperatura ambiente e conservarlo.

In un'asciugatrice elettrica

Usare un essiccatore elettrico è il modo migliore per conservare le bacche in casa. Questo apparecchio è appositamente progettato per questo scopo. Il processo richiede più tempo dell'utilizzo di un forno, ma è notevolmente più breve rispetto all'asciugatura all'aperto. L'apparecchio permette di impostare la temperatura desiderata. Il prodotto viene soffiato uniformemente con aria calda piuttosto che riscaldato. Non c'è bisogno di tenere costantemente d'occhio quello che succede, basta controllare il grado di preparazione e regolare i tempi di tanto in tanto. Le asciugatrici elettriche usano molta meno energia.

1. Posizionare le bacche preparate in un unico strato sul ripiano di filo dell'essiccatore elettrico. Lasciare un po' di spazio tra di loro in modo che l'aria possa circolare e asciugare il prodotto in modo uniforme.
2. Quando si imposta la temperatura, è meglio seguire le istruzioni fornite con la macchina. Di solito sono dotati di un programma per l'essiccazione delle bacche. Se non c'è questo programma, la temperatura non deve superare i 60 gradi. Alcuni consigliano di mettere il regolatore a 30-40 gradi, in modo che i lamponi perdano il meno possibile sostanze utili, ma poi il tempo aumenta notevolmente.
3. Posizionare i livelli uno sopra l'altro, chiudere il coperchio e accendere l'apparecchio. Se l'asciugatrice elettrica è installata in modo che l'aria venga soffiata dal basso verso l'alto, bisogna cambiare i livelli una volta ogni 1-2 ore, sollevando i livelli inferiori verso l'alto e abbassando quelli superiori verso il basso.
4. Se i volumi di prodotto sono piccoli e le bacche non occupano più di 2-3 livelli, questo può essere omesso o scambiato a metà del processo. Quando sono stati installati più di 4 livelli, una procedura simile dovrà essere seguita per assicurare che le bacche si asciughino uniformemente. Il prodotto dovrebbe anche essere mescolato di tanto in tanto sulla rastrelliera, ma questo non dovrebbe essere fatto prima della metà dell'essiccazione.
5. In totale, il processo può durare dalle 6 alle 12 ore. Se l'apparecchio non ha un regolatore di temperatura, che spegne la corrente in caso di surriscaldamento, è meglio interrompere il processo durante la notte e riavviarlo al mattino.
6. Quando le bacche sono completamente asciutte, l'apparecchio si spegne, ma i lamponi devono rimanere ancora un po' in piedi finché non si sono raffreddati completamente. Durante questo tempo, l'intero processo sarà completato e le bacche si uniformeranno in termini di umidità. Potete poi versarli in contenitori preparati e conservarli.

Con la griglia dell'aria

Anche l'uso della griglia ad aria è un metodo abbastanza efficiente. L'apparecchio permette di ottenere risultati in appena 30-60 minuti. Ci sono notevoli restrizioni sul volume che può essere essiccato. Il pallone della griglia ad aria non permette di essiccare molte bacche alla volta. La griglia ad aria non interferisce con il processo, non c'è bisogno di mescolare o girare le bacche, l'aria sta già soffiando bene su tutti i lati del prodotto.

1. Distribuire le bacche selezionate e secche su tutti i ripiani dell'apparecchio. Preposizionateli con carta da forno, facendo dei buchi in modo che le bacche non cadano attraverso i fori della rastrelliera. Se avete un setaccio di metallo, potete metterci i lamponi, facendo attenzione a non sovrapporre il prodotto in più di 2 strati.
2. Posizionare le rastrelliere nella ciotola dell'aircooker. Il coperchio non deve essere stretto, quindi fate un buco mettendo uno spiedino o delle posate sotto.
3. Impostate la velocità del ventilatore al valore più alto, se ne è dotato, e la temperatura ad un massimo di 60 gradi. Accendere l'apparecchio. Dopo che il tempo è trascorso, controllate il risultato. Se ci sono bacche ancora umide e morbide, puoi versarle e finire di asciugarle.
4. Lasciare il prodotto essiccato sul tavolo a raffreddare e metterlo in contenitori per la conservazione.

Disidratatore

Il processo di essiccazione delle bacche in un disidratatore non è diverso in linea di principio dall'uso di un essiccatore elettrico. La differenza è che i disidratatori sono modelli avanzati di semplici essiccatori elettrici. Tra questi, ci sono apparecchi che hanno la funzione di soffiare tutti i livelli allo stesso tempo. Questo ti libera dal dover fermare il processo, cambiare le griglie e mescolare i lamponi sui vassoi. Tutto quello che dovete fare è impostare la temperatura e il tempo corretti e aspettare che il programma impostato finisca. Permettono anche di impostare il tempo di asciugatura e l'intensità della circolazione dell'aria insieme alla temperatura.

1. Disporre le bacche sui cestelli e metterle nella camera dell'apparecchio.
2. Impostare la temperatura su un massimo di 60 gradi, circolazione d'aria intensa e un tempo approssimativo di 7-10 ore. Questo dipende dalla temperatura, dalla quantità di bacche, dalla loro dimensione e succulenza.
3. Controllare di tanto in tanto per vedere quanto sono cotti. Le bacche sono spesso di dimensioni diverse, quindi i singoli pezzi possono cuocere prima, ed è meglio toglierli dalla rastrelliera. Ci possono essere anche dei lamponi avanzati che non si sono asciugati. Versarli in un vassoio separato e portarli alla perfezione asciugandoli di nuovo. Le bacche finite dovrebbero raffreddarsi.

Nel microonde

Il metodo di essiccazione dei lamponi nel microonde è quello che richiede meno tempo. Ma è anche la più piccola quantità di prodotto da trattare. Inoltre, dovrete essere costantemente in giro per monitorare il processo. Ci sono anche particolarità nella scelta e nella preparazione delle bacche per ottenere il miglior risultato possibile.

Come per le opzioni precedenti, i lamponi non devono essere troppo maturi o troppo morbidi. In questo caso è preferibile una bacca poco matura. Saranno quindi in grado di mantenere la loro forma e non trasformarsi in poltiglia.

1. È meglio stendere le bacche preparate su un panno naturale su un piatto adatto al microonde. Il materiale dovrebbe assorbire rapidamente l'umidità. Non è necessario usare un panno, ma assicuratevi di coprire i lamponi con un pezzo di panno naturale in entrambi i casi.
2. Impostare la potenza di asciugatura a 200 W. Eseguire il processo per 3-5 minuti. Questo dovrebbe essere un tempo sufficiente per raggiungere il giusto grado di asciugatura. Tuttavia, questo dipende dalle condizioni individuali. Se i lamponi non finiscono di asciugare, bisogna ripetere il processo. Tenere d'occhio il processo, fermare il forno e controllare la prontezza.
3. Dopo aver tolto le bacche dalla camera del microonde, lasciatele raffreddare e trasferitele in un contenitore per conservarle ulteriormente.

Nel sole

L'essiccazione all'aperto è il modo naturale per asciugare le bacche. Ha i suoi vantaggi e svantaggi.

Pro:

1. Si possono essiccare i lamponi direttamente sul terreno. Questo mantiene il massimo numero di bacche intere, non daranno succo e non soffriranno durante il trasporto.
2. Permette di lavorare grandi volumi di prodotto. Non è necessario accumulare una certa quantità per non dover riscaldare il forno e usare l'asciugatrice invano. Puoi raccogliere una manciata di bacche mentre maturano e iniziano già ad asciugarsi.
3. La massima quantità di vitamine e minerali rimane nelle bacche. Possono essere essiccati gradualmente a bassa temperatura, il che non distrugge le vitamine.

Ci sono, naturalmente, alcuni svantaggi in questo metodo:

1. Ci vuole molto tempo. L'asciugatura richiede 5-7 giorni.
2. Sono richieste buone condizioni meteorologiche. Deve essere soleggiato, asciutto e caldo fuori, preferibilmente sopra i +25 gradi. L'aumento dell'umidità può rovinare immediatamente la materia prima: bisogna buttare via tutto. Una pioggia improvvisa o venti forti renderanno urgente trovare altre opzioni di asciugatura. I vassoi di bacche devono essere messi in una stanza asciutta durante la notte e poi messi di nuovo all'aperto la mattina quando la rugiada è evaporata. Non è un segreto che poche regioni possono vantare un clima così costantemente caldo per diverse settimane.
3. Il processo deve essere monitorato in ogni momento. Ogni 2 ore, girare delicatamente le bacche per assicurare un buon flusso d'aria e un'asciugatura uniforme.
4. All'esterno, le bacche possono diventare polverose e gli insetti possono posarsi su di esse. Quindi copriteli con una garza.

Tuttavia, questo è ancora uno dei metodi più popolari.

1. Dopo aver rimosso le bacche dal cespuglio e averle preparate, disporle in un unico strato su vassoi. Una griglia o una rete a maglie fini è la cosa migliore, ma anche un foglio di compensato o un vassoio andranno bene. È meglio coprire il fondo con carta spessa o un panno di cotone. Si possono fare delle aperture per far circolare l'aria. Non impilare le bacche strettamente, ma lasciare spazio tra loro. Coprire la parte superiore con un pezzo di garza e fissare bene le estremità. Metteteli fuori al sole.
2. Ci sono diverse opinioni sul modo migliore per asciugare le bacche all'aria aperta. Alcuni consigliano di lasciare alla luce del sole, poi le bacche si asciugano più velocemente e un po' appassiscono. Altri avvertono che il sole distrugge alcune delle vitamine, quindi suggeriscono di asciugare all'ombra. Qui, è meglio prendere in considerazione le proprie preferenze. Ma è importante ricordare che i lamponi impiegheranno più tempo ad asciugare all'ombra.
3. Dopo un paio d'ore, quando le bacche sono appassite, mescolale delicatamente su una paletta, coprile di nuovo con una garza e lasciale asciugare. La sera, prima del tramonto, portali in casa; la mattina, quando la rugiada si è asciugata, rimetti i vassoi al loro posto.

Rimuovere quelli che si sono asciugati prima. Quando tutte le bacche sono ben essiccate, potete prepararle per la conservazione.

Come dire se il cibo è pronto

Controlla se è cotto al tatto, guardando e sentendo. La bacca diventerà di un colore cremisi scuro o bordeaux e apparirà un rivestimento bianco-grigio. Dovrebbero essere non appiccicosi e non lasceranno un residuo appiccicoso sulle mani quando vengono premuti con le dita. I lamponi secchi si sbriciolano dopo essere stati spremuti con forza e non formano grumi appiccicosi.

Le foglie di lampone possono essere essiccate?

Adatto anche per essiccare non solo bacche, ma anche foglie, fiori e germogli. Possono essere utilizzati per preparare il tè, che ha anche un effetto benefico sul corpo. Le foglie vengono raccolte prima della fioritura e i fiori appena sbocciati. Questo è il momento in cui sono al massimo.

Le foglie e i fiori possono essere essiccati allo stesso modo delle bacche. Ma il processo richiede molto meno tempo. Le foglie e i germogli essiccati si conservano per 2-3 anni e quasi non perdono le loro proprietà utili.

Come conservare correttamente i lamponi secchi

Affinché il prodotto finito si conservi bene e non si rovini, bisogna osservare le condizioni giuste.

I lamponi secchi non tollerano le stanze umide e i cambiamenti di temperatura. Trova un posto in casa dove l'umidità e la temperatura siano costanti. Proteggere anche i lamponi dall'esposizione alla luce del sole. È meglio usare una dispensa se è disponibile. Una credenza da cucina andrà bene.

Conservare le bacche secche in piccoli lotti. Non ammucchiateli tutti in una borsa o scatola, hanno bisogno di aria. Perciò, riempite sempre un sacchetto o un contenitore a metà e lasciate uno spazio.

I cartoni o le scatole di legno, con coperchi che possono essere allentati, dovrebbero essere usati come contenitori di stoccaggio. Stratificare il fondo delle scatole con carta spessa. Un foglio di carta può anche essere usato al posto del coperchio. Anche i barattoli di vetro sono adatti, ma sostituite il coperchio a chiusura ermetica con qualcos'altro. Si può anche conservare in un sacchetto di plastica, ma non riempire le bacche per più della metà.

Foglie, germogli e fiori possono essere conservati allo stesso modo delle bacche. Se tutte le condizioni sono soddisfatte, le bacche si conservano fino a 2 anni, le foglie per 2-3 anni. Ma è nel primo anno che i prodotti secchi conservano le loro sostanze utili, poi la loro concentrazione diventa più bassa con ogni mese.

Quali sono i benefici dei lamponi secchi

Nel processo di essiccazione, i lamponi perdono fino al 70% di umidità, ma allo stesso tempo conservano tutte le sostanze utili e le vitamine, e la loro concentrazione aumenta.

1. I lamponi secchi possono avere un effetto benefico sul lavoro del corpo. Aiuta a rafforzare il sistema immunitario e a combattere i raffreddori.
2. Il prodotto contiene vitamine A, C, E, PP, gruppo B, oligoelementi - magnesio, potassio, rame, fluoro, manganese. Contiene anche molti oli essenziali, tannini, pectine e molti acidi: tartarico, salicilico, malico, citrico. Per esempio, l'acido salicilico diluisce il sangue e previene i coaguli di sangue.
3. Le sostanze contenute nei lamponi sono coinvolte nel rafforzamento del sistema immunitario, nel rafforzamento delle pareti dei vasi sanguigni, nella normalizzazione della pressione sanguigna, nel miglioramento del metabolismo, del sistema cardiovascolare e digestivo. Lamponi aiuta con mal di testa, ottimizza l'equilibrio degli ormoni nel corpo, un effetto positivo sul sistema riproduttivo femminile, è un ottimo diuretico, aumenta la vitalità, la fatica, aiuta a sopravvivere senza conseguenze pesanti stress e depressione. Il consumo regolare aiuta nella prevenzione dell'aterosclerosi.
4. Inoltre, i lamponi secchi aiutano a ringiovanire il corpo e a mantenere la pelle in perfette condizioni. Ha un effetto benefico quando viene consumato internamente e quando viene usato come uno degli ingredienti per maschere, scrub e tonici.

Ma ogni rimedio ha limiti e controindicazioni. Non lasciatevi trasportare dall'uso eccessivo di lamponi secchi. L'uso quotidiano porterà ad una sovrabbondanza di sostanze, che cominceranno ad avere un effetto negativo sull'aspetto e sulla salute.

Ci sono malattie in cui è vietato usare i lamponi e i prodotti fatti con essi, o limitarne l'uso.

Tali condizioni includono:

• Ulcere, gastrite, specialmente durante le esacerbazioni;
• disturbi ai reni e alla vescica;
• allergie;
• predisposizione alla gotta o avere già questa malattia;
• asma.

Vale la pena ricordare che anche in buona salute, l'abuso di un particolare prodotto porterà a problemi e complicazioni.

Cosa fare con i lamponi secchi

I lamponi secchi possono essere usati per preparare una varietà di piatti deliziosi, saporiti e sani. Prima di tutto, renderà qualsiasi porridge di cereali più colorato e interessante. La colazione diventerà immediatamente molto più gustosa e sana. Le casalinghe russe erano solite gettare una manciata di bacche secche in una pentola di porridge. Anche con bacche e lamponi secchi si può fare un tè sano e gustoso.

Tè con lamponi secchi

Ingredienti:

• 2 cucchiai di lamponi secchi;
• 150-200 ml di acqua bollente;
• 1-2 cucchiai di miele.

Preparazione:

1. In una teiera o un contenitore poco profondo per mettere i lamponi, versare acqua bollente, coprire e lasciare riposare per 10 minuti.
2. Filtrare il liquido, mescolare con il miele e versarlo a cucchiaiate nelle ciotole.

Bevilo caldo!

Frullato con lamponi secchi

I bambini ameranno un frullato con lamponi secchi. È molto più saporito di uno fatto con lamponi freschi.

Ingredienti:

• 250 ml di latte;
• 100g di lamponi secchi;
• 30g di miele;
• vaniglia a piacere.

Preparazione:

1. Mettere i lamponi e il miele nella ciotola del frullatore. Versare il latte e battere ad alta velocità.
2. Aggiungere la vaniglia e mescolare. Se non è abbastanza dolce, aggiungere lo zucchero.
3. Versare in un bicchiere alto e servire.

Pan di zenzero con lamponi

Ingredienti:

• 1 uovo;
• 120g di burro;
• 80g di lamponi secchi;
• 150g di miele;
• 350g di farina di grano;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere.

Preparazione:

1. Schiacciare i lamponi secchi in briciole. Questo può essere fatto con un frullatore o un macinino. Mescolare la polvere con il miele.
2. Mescolare la farina con il lievito e setacciare in una ciotola. Aggiungere il burro. Impastare la farina. Aggiungere l'uovo e la miscela di lamponi e miele. Impastare l'impasto. Impastare per almeno 10 minuti.
3. Formare dei pan di spagna. Dare la forma che si desidera. Modellare con le mani, stendere la pasta e ritagliare con un tagliabiscotti.
4. Foderare una teglia con carta da forno. Posizionare le torte di pan di zenzero, lasciando spazio tra di loro. Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.
5. Lasciare raffreddare leggermente e si può bere il tè.

Trifle di frutta con lamponi secchi

Un dessert leggero con frutta e lamponi per sollevare il morale.

Ingredienti:

• mezza banana;
• 2 kiwi;
• mezzo mango;
• 2-3 manciate di lamponi freschi;
• scorza di lime;
• 100g di pan di spagna alla vaniglia;
• sciroppo di frutta da inzuppare nel pan di spagna;
• 2 cucchiai di lamponi secchi;
• 1 cucchiaio di panna al 35%;
• 1 cucchiaio di zucchero a velo;
• Cioccolato, se desiderato.

Preparazione:

Mettete da parte un kiwi e dei lamponi freschi. Saranno usati per la decorazione. Sbucciare il resto della frutta e tagliarla a pezzi grandi. Aggiungere la scorza di lime e mescolare il tutto delicatamente.

1. Raffreddare la crema e montare lo zucchero a velo a neve ferma. Mettere in un sacchetto per piping.
2. Ora potete assemblare il dessert. Prendete un bel bicchiere profondo, preferibilmente trasparente in modo da poter vedere gli strati. Mettete un po' di panna montata sul fondo, e poi metteteci sopra la macedonia di frutta. Poi mettere un pezzo di biscotto e immergerlo nello sciroppo. Aggiungere di nuovo il composto di frutta a cucchiaiate. Coprire con uno strato di panna montata. Mettere in frigorifero fino al momento di servire.

Prima di servire, guarnite lo strato di crema con le fette di kiwi e i lamponi e cospargete generosamente con la polvere di lamponi secchi. Coprire con scaglie di cioccolato, se si desidera.