Come essiccare correttamente le ciliegie: 5 modi

Negli anni di buon raccolto, ogni albero di ciliegio viene utilizzato per raccogliere diversi secchi di bacche belle e gustose. Una buona padrona di casa farà marmellata, conserverà le composte e le asciugherà.

Come scegliere una ciliegia da essiccare

Le ciliegie piccole non sono adatte all'essiccazione: dopo la cottura a vapore, alla fine si raggrinziscono, lasciando solo una buccia e pochissima polpa. E non c'è niente da mangiare e niente da guardare. Le bacche devono essere grandi, sane, non danneggiate da insetti, non marce, senza crepe e senza macchie. Le ciliegie dovrebbero essere preferibilmente mature e avere un colore ciliegia denso: hanno la maggior quantità di succo, polpa resistente e sostanze nutritive.

Inoltre, le ciliegie dovrebbero essere selezionate con il minor numero possibile di semi. Pertanto, le vecchie varietà russe Shubinka, Vladimirskaya, Lyubskaya e Rastunya sono preferite per l'essiccazione.

Come preparare le bacche per l'essiccazione

Le ciliegie dovrebbero essere raccolte per l'essiccazione quando sono maturate da tempo e sono sovraccariche, come si dice: tali ciliegie sono già praticamente di colore nero e possono anche essere un po' appassite.

La frutta raccolta dovrebbe essere selezionata rimuovendo i gambi e scartando i frutti rovinati, incrinati, nodosi e sottosviluppati. Se non sono della stessa dimensione, mettete quelli piccoli in un altro contenitore. Asciugateli separatamente da quelli più grandi, perché hanno tempi di asciugatura diversi.

Poi lavare le ciliegie, metterle in un colino e versarvi sopra dell'acqua bollente da un bollitore. Questa sbollentatura a breve termine renderà la pelle più morbida, in modo che le bacche si asciughino più rapidamente. Si può aggiungere un cucchiaino di bicarbonato di sodio all'acqua per 1 litro di liquido. Dopo una "doccia" calda, raffreddare rapidamente le ciliegie versando o versando in una ciotola di acqua fredda. Alla fine del "trattamento con l'acqua", lasciate scolare il liquido e stendete la frutta ad asciugare su un asciugamano o un panno di cotone.

Se avete intenzione di usare le ciliegie in torte, zuppe, piatti principali o insalate, asciugate le ciliegie senza i semi. Devono essere rimossi dopo che tutta l'acqua sulle ciliegie si è asciugata, stesi su un asciugamano. Il modo più semplice per farlo è con uno speciale strumento da cucina, alcuni lo chiamano pelapatate, altri lo chiamano pitter remover. Quando non è disponibile, i semi vengono rimossi con uno spillo. La bacca viene schiacciata con le dita di una mano mentre l'altra raccoglie il seme e lo estrae. Alcune casalinghe hanno imparato a spremere i semi con una cannuccia da cocktail. Ma in ogni caso, il metodo manuale di rimozione è laborioso e richiede tempo. Inoltre, bisogna essere preparati al fatto che il succo di ciliegia schizzi dappertutto.

Come essiccare le ciliegie in casa

Ogni casalinga sceglie un modo per essiccare le ciliegie a seconda degli apparecchi che ha a portata di mano. Tenete presente che il modo più veloce per essiccare le ciliegie nel forno a microonde è in pochi minuti, ma questo metodo ha un grande svantaggio: non otterrete molte bacche. Il secondo modo più veloce per cucinare la frutta secca è la griglia ad aria, ma il suo volume è anche limitato - più di 1 kg di bacche non funzionerà.

Il forno farà fronte al compito in 6-7 ore e non richiederà un'attenzione inutile al processo.

In un essiccatore elettrico, le ciliegie saranno essiccate da 8 a 13 ore, durante le quali la padrona di casa può tranquillamente andare per i fatti suoi.

Le ciliegie impiegheranno più tempo ad asciugare all'aria fresca, al sole. In termini di costi del materiale, questo è il modo più economico, poiché non c'è alcuna bolletta elettrica. Ma allo stesso tempo è il più fastidioso, perché bisogna sempre tenere d'occhio il tempo e rimuovere le ciliegie sotto il tetto al minimo accenno di deterioramento del tempo.

Nel forno

Preriscaldare il forno a 65 gradi. Mentre si scalda, mettere le ciliegie fresche preparate in un solo strato su una teglia rivestita di carta da forno.

Mettete il vassoio con le bacche nel forno caldo, ma non chiudete bene lo sportello in modo che l'aria possa circolare senza ostacoli e l'umidità possa uscire liberamente. Se il forno ha una funzione di convezione, non è necessario lasciare lo sportello aperto.

Dopo 2 ore, togliete il vassoio, mescolate le ciliegie e rimettetele in forno, riducendo la temperatura a 45 gradi. In questa modalità e portare le bacche fino a quando sono pronte.

In un'asciugatrice elettrica

Se fate le ciliegie con i semi in un essiccatore elettrico, non ci saranno problemi: basta spargere le bacche sui vassoi-stampi dell'essiccatore elettrico, impostarli e accendere il dispositivo per due ore, impostando la temperatura a 60-65 gradi. Quando il processo è finito, scambiare i vassoi (abbassare i vassoi superiori verso il basso, i vassoi inferiori verso l'alto in modo che le ciliegie si asciughino più uniformemente) ed eseguire nuovamente il processo per 2 ore, ma ad una temperatura più bassa: 35-40 gradi Celsius.

Quando il programma è finito, scambiare di nuovo i vassoi ed eseguire il programma per 2 ore, aumentando la temperatura a 60-65 gradi.

Terminare l'asciugatura a una temperatura di 35-40 gradi. Le ciliegie con i semi si asciugano in circa 8 ore. Ma questa è una raccomandazione generale, il tempo esatto è individuale e dipende dal modello di essiccatore, dalla dimensione delle bacche e dalla densità della loro polpa.

Le ciliegie snocciolate sono disposte nello stesso modo - in un unico strato sui vassoi dell'essiccatore. E vengono essiccati nello stesso modo delle bacche con semi - cambiando la temperatura da alta a bassa ogni due ore. Ma ci vogliono fino a 13 ore perché le ciliegie si asciughino.

Ma se si prendono bacche senza semi, si può farne una vera prelibatezza, se si vuole. Per questo, riempite di zucchero le ciliegie fresche che avete preparato per l'essiccazione: 5-6 cucchiai per 1 kg di bacche. Lasciateli riposare per 5-6 ore al caldo. Scolare i succhi con un colino e usarli per fare la composta o il kissel.

Far bollire uno sciroppo molto dolce: una tazza di zucchero per 1 litro d'acqua. Spegnere il fuoco e versare le ciliegie nello sciroppo. Quando si è raffreddato, le bacche possono essere rimosse, messe sui vassoi dell'essiccatore e l'apparecchio può essere avviato. La modalità di funzionamento è la stessa, con un cambio di temperatura ogni due ore.

Nell'essiccatore d'aria

Mettere un foglio o carta pergamena sulla griglia della griglia dell'aria, in modo che le ciliegie non cadano attraverso le celle, o installare un vassoio speciale, ma sarebbe anche bello coprirlo con carta, così poi meno da lavare.

Disporre le bacche in un unico strato. È improbabile che si possa inserire più di 1 kg di ciliegie fresche in un carico. Attaccare una rastrelliera o un vassoio all'interno della griglia dell'aria. Impostare la temperatura a un massimo di 70 gradi e il timer a 60 minuti. Avviare l'apparecchio con il coperchio leggermente socchiuso mettendo sotto uno spiedino, un raggio o simile. L'umidità non sarà intrappolata all'interno del forno e potrà uscire liberamente con le correnti d'aria circolanti.

Quando il programma è finito e il forno ha smesso di funzionare, impostare il timer su una temperatura di 50-55 gradi e riavviare il forno per 45 minuti. Dopo questo tempo, controllare se le ciliegie si sono asciugate. Se necessario, far funzionare l'apparecchio per altri 15-20 minuti.

Nel microonde

Per asciugare le ciliegie nel microonde, ci vuole meno tempo, ma è necessaria una certa abilità, poiché il tempo della fine del processo dovrà essere determinato dall'esperienza.

Preparare due panni di cotone o di lino. Mettete uno di questi su un piatto piatto per microonde e copritelo con i frutti di bosco freschi preparati in un unico strato. Coprire il piatto con le ciliegie con un secondo tovagliolo.

Sul pannello del microonde, impostare il regolatore di potenza a 200 W, il tempo per iniziare è programmato a 5 minuti. Quando il ciclo del microonde si è fermato, controlla che le ciliegie siano in buone condizioni. Se le bacche non sono pronte, girale e imposta il timer per un altro mezzo minuto, dopo di che valuterai di nuovo il grado di secchezza del prodotto. Potrebbe essere necessario riaccendere il microonde - di nuovo per 30 secondi. Il tempo di essiccazione finale dipende sia dal modello di microonde che dal fatto che le ciliegie siano snocciolate o non sbucciate. In quest'ultimo caso, è necessario un po' più di tempo.

Nel sole

Le ciliegie sono state essiccate al sole fin dai tempi in cui non c'erano gli essiccatori elettrici e gli aerogrill. Sono il metodo più semplice ma anche il più lungo e fastidioso.

Foderare teglie da forno, teglie o vassoi con carta pergamena. Disporre le ciliegie in un unico strato, coprirle con una garza per evitare che entrino le mosche e metterle al sole. Il luogo dove si prevede di essiccare le bacche dovrebbe essere il più lontano possibile dalla strada e protetto dalla polvere. È meglio se i raggi del sole non sono diretti, ma sparsi - il che significa che è una buona idea mettere le vaschette sotto i rami del ciliegio.

All'inizio dell'essiccazione, portare fuori le bacche la mattina presto, non appena la rugiada è scesa, in modo che le ciliegie ricevano una porzione massima del calore e del vento nelle prime 24 ore.

Durante tutti i giorni in cui le bacche si asciugano, il tempo deve essere monitorato da vicino e al minimo segno di inizio di pioggia, i vassoi devono essere portati all'interno o sotto un riparo dove non saranno esposti a gocce. I vassoi dovrebbero anche essere portati in casa ogni sera, e le bacche non dovrebbero essere lasciate fuori, nemmeno sotto i capannoni, perché la rugiada del mattino potrebbe cadere su di loro.

Rastrellare quotidianamente le ciliegie sui vassoi in modo che si asciughino uniformemente su tutti i lati. Le ciliegie con i semi di solito si seccano in almeno 4 giorni e quelle senza semi in 5 giorni. Se alla fine di questo periodo le bacche non sono ancora cotte, il tempo di essiccazione deve essere prolungato.

Come capire se il prodotto è pronto

Quando sono pronte per la conservazione, le ciliegie ben essiccate si ridurranno alla metà delle loro dimensioni originali. Il colore delle bacche cambierà - si scuriranno, diventando bordeaux scuro o anche leggermente marroncino. Non devono essere duri, ma duttili e flessibili da piegare.

Spremere le ciliegie con le dita per assicurarsi che siano pronte. Se non esce nessuna goccia di succo, puoi metterli in magazzino.

Come conservare le ciliegie secche

I contenitori di plastica e i sacchetti di plastica non sono adatti per conservare le ciliegie secche perché non respirano e quindi sudano e ammuffiscono rapidamente.

Per conservare a lungo la frutta secca, è meglio usare sacchetti di cotone, piccoli sacchetti di carta, scatole di cartone perforate o vasi di vetro con coperchi di vetro.

Le ciliegie dovrebbero essere conservate nelle zone più asciutte - preferibilmente il mezzanino sotto il soffitto o i ripiani superiori degli armadi. È importante che non ci sia aglio o erbe in giro, perché le ciliegie si saturano rapidamente di questi odori.

Un posto vicino a un radiatore non è un buon posto per conservare le bacche - diventano dure e malleabili e perdono rapidamente il loro sapore unico di ciliegia con una leggera asprezza.

Alcune casalinghe conservano le ciliegie secche nel congelatore, ma non ha senso occupare uno spazio che può essere utilizzato per congelare bacche e frutta fresca piuttosto che secca. Se si seguono le semplici regole descritte sopra, le ciliegie secche manterranno il loro valore nutrizionale e la loro bontà per un anno - fino al prossimo raccolto. Tuttavia, il contenitore con il prodotto finito dovrebbe essere aperto di tanto in tanto, il contenuto ispezionato e arieggiato per evitare moscerini o tarme della frutta.

Quali sono i benefici delle ciliegie secche?

Le ciliegie secche sono molto gustose. Chi li usa spesso come spuntino lo fa in modo abbastanza logico, perché questo prodotto concentra tutti quei nutrienti che sono presenti nelle bacche fresche. Per esempio, 100 g di ciliegie secche contengono il 58% della norma giornaliera di vitamina A e il 33% di acido ascorbico.

1. La vitamina C è ampiamente conosciuta per rafforzare il sistema immunitario e promuovere la guarigione delle ferite, oltre ad essere un antiossidante che previene il deterioramento delle cellule, e un disintossicante che neutralizza e aiuta ad eliminare le tossine dal corpo.
2. La vitamina A ha anche proprietà antiossidanti e immunomodulanti, ed è anche essenziale per la visione normale, le ossa e i denti.
3. Ci sono un certo numero di altre vitamine che sono essenziali per l'uomo. È PP, che è coinvolto nel mantenimento dei normali livelli di zucchero nel sangue, riduce la quantità di colesterolo nel sangue, aumenta la sua fluidità e previene lo sviluppo di aterosclerosi.
4. L'acido folico, o vitamina B9, è coinvolto nella formazione e nello sviluppo di sistemi e organi, quindi è raccomandato per gli adolescenti e soprattutto per le donne incinte, perché previene lo sviluppo anomalo del tubo neurale del nascituro.
5. La piridossina, o vitamina B6, è molto utile per il cuore, il sistema nervoso, così come per superare la depressione, la stanchezza fisica ed emotiva.
6. L'acido pantotenico, o vitamina B5, ha effetti benefici su stomaco, intestino e sistema cardiovascolare, aiutando a ridurre l'infiammazione nel corpo e a combattere lo stress.
7. Poche altre bacche possono paragonarsi alle ciliegie in termini di numero di micro e macronutrienti. In termini di potassio, per esempio, è un vero record! E il potassio è essenziale per un cuore sano, il buon funzionamento del cervello e del sistema nervoso.
8. Il ferro e il rame contenuti nelle ciliegie aiutano a mantenere l'emoglobina del sangue a livelli normali e migliorano le capacità di difesa dell'organismo.
9. Il fruttosio e il saccarosio, che sono in quantità considerevole nelle ciliegie secche, danno molta energia, e grazie alla presenza di sostanze pectine che controllano la digestione, questi zuccheri non hanno un cattivo effetto sul peso corporeo.
10. Le antocianine nelle ciliegie secche aiutano ad alleviare i dolori articolari e muscolari. E più la varietà è acida, più ci sono antociani. E grazie alla loro interazione con la vitamina C, le ciliegie hanno un effetto antinfiammatorio.
11. Componenti come calcio, zinco e boro lavorano anche per migliorare il sistema scheletrico e muscolare. A causa della loro capacità di rafforzare lo scheletro, le ciliegie secche sono raccomandate agli atleti con un alto stress fisico e agli adolescenti - i loro corpi stanno crescendo rapidamente, quindi il loro sistema osseo si sta sviluppando altrettanto vigorosamente.
12. Grazie all'insieme di sostanze benefiche, le ciliegie secche mostrano capacità battericide e quindi possono uccidere lo streptococco. Nelle malattie da raffreddamento, aumenta il sistema immunitario del corpo, alleviando la tosse secca. E con l'infiammazione in bocca - come la malattia parodontale, gengivite, stomatite - succhiare bacche secche ha un effetto curativo.
13. Le ciliegie sono anche utili per la prevenzione dell'aterosclerosi e di varie neoplasie, quindi sarebbe una buona idea usarle per gli anziani. Per le persone anziane, questa bacca aiuterà a normalizzare il sonno, dare forza ed energia, migliorare la visione e la memoria. Inoltre, non bisogna dimenticare che la ciliegia rallenta l'invecchiamento generale del corpo.
14. Le donne incinte hanno bisogno di ciliegie secche per diverse ragioni - come mezzo per aumentare l'emoglobina, rafforzare i capelli e le unghie, e perché contengono acido folico.
15. Le ciliegie secche sono utili per coloro che si considerano fumatori pesanti, ma vogliono rinunciare alla loro amicizia con le sigarette. La dipendenza dalla nicotina si riduce sia facendo uno spuntino con le ciliegie che con la composta fatta con queste bacche.
16. Per le donne che hanno subito un intervento chirurgico legato all'endometriosi e al mioma uterino, la frutta secca aiuterà a recuperare più velocemente e a stare meglio.
17. Chi soffre di ipertensione durante i periodi di forti mal di testa dovuti all'aumento della pressione sanguigna può beneficiare del consumo di ciliegie secche. Questo aiuterà ad abbassare un po' la pressione e ad alleviare il dolore, ma non sostituire il frutto con l'assunzione di farmaci prescritti dal medico.
18. Le ciliegie secche hanno un effetto rilassante e calmante sul corpo umano. In caso di situazioni stressanti, si dovrebbe bere il tè con la bacca, che vi aiuterà ad addormentarsi più velocemente. Questo può anche aiutare a calmare un bambino che ha difficoltà ad addormentarsi. A proposito, anche i bambini che sono spesso malati dovrebbero spesso fare una composta di ciliegie secche per prevenire il raffreddore e la SARS.

Per tutta la sua utilità questa frutta secca non è adatta a tutti. Poiché sono ricchi di vitamina C (o acido ascorbico), non dovrebbero essere consumati da persone che hanno uno stomaco acido.

Chi ha il diabete può mangiare ciliegie secche, ma con cautela, ricordando che contengono una quantità significativa di fruttosio.

E non dimenticare che, anche se raro, ma succede e intolleranza individuale di ciliegie.

Cosa si può fare con le ciliegie secche

La polvere di ciliegia rende ogni piatto - anche il solito porridge - bello, gustoso e quasi festivo. Aggiungete qualche bacca e ogni bambino non sarà più schizzinoso e rifiuterà la tradizionale ciotola mattutina di farina d'avena.

Le ciliegie secche sono un ottimo compagno di altri alimenti in insalate, muffin e torte, in piatti di carne, pesce e verdure. È anche adatto per fare belle, gustose e fragranti marmellate o gelatine. E la leggendaria tintura di ciliegie fatta dalle nonne è buona anche con le ciliegie secche!

Tintura con ciliegie secche

Le ciliegie snocciolate sono necessarie per questa tintura.

1. Versare tre quarti del volume delle bacche in una bottiglia e riempirla di vodka. È meglio non risparmiare sulla qualità dell'alcol.
2. Poi mettere la bottiglia per almeno 30 giorni in una stanza buia per infondere, ma non dimenticare: al processo di penetrazione reciproca di vodka e bacche è andato più attivamente, ogni giorno il contenitore dovrebbe essere scosso.
3. Dopo un mese, filtrare la tintura e versare nuovamente la vodka sulle bacche. Mettere in infusione le bacche con la vodka per 2 mesi.
4. Dopo 8-9 settimane, filtrare la seconda parte della tintura e mescolarla con la prima parte. Poi rimettetelo nella stanza fredda a maturare, ma senza le bacche. Il delizioso liquore sarà pronto tra sei mesi al più presto.

La nalewka non è difficile da fare, ma bisogna avere pazienza. Allo stesso tempo, otterrete una bevanda che era considerata curativa dai nostri antenati.

Ciliegie ubriache

Le ciliegie secche sono deliziose da sole e possono essere usate, per esempio, in uno spuntino da tè. Oppure potete usarlo per fare i cioccolatini Drunken Cherry.

1. Immergere una manciata di ciliegie secche senza semi in 250 ml di brandy, lasciarle riposare per un paio d'ore, e ammorbidirsi, e ottenere l'alcol in loro.
2. Dopo 2 ore, rompere 3 tavolette di cioccolato in una ciotola (non importa se si tratta di cioccolato fondente o al latte, basta che non contenga noci, uva sultanina, ecc.)
3. Mettete la ciotola in un bagno d'acqua e mentre il cioccolato si scioglie, preparate gli stampi per la torta. Si possono usare stampi da forno o piccole teglie per muffin per questo scopo, ma è meglio avere prima uno speciale stampo in silicone per cioccolatini disponibile in molti negozi online.
4. Mettete una ciliegia in ogni stampo, versateci sopra il cioccolato caldo e fluente e lasciate in frigo ad indurire.

Maiale con ciliegie secche

1. Preparare una miscela di 2 cucchiai di semi di aneto, la stessa quantità di sale, e macinare in un mortaio dei piselli di pepe nero (mezzo cucchiaino) e strofinarla su 1 kg di lombo di maiale (se la carne non è un pezzo unico, ma due o tre, si marinerà e cuocerà meglio). Mettere la carne di maiale in una ciotola e metterla in frigorifero.
2. Dopo un'ora e mezza, tagliare i 7 gambi di scalogno nel senso della lunghezza e scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella e mettervi la carne e la cipolla. Arrostire la carne di maiale su tutti i lati per almeno mezz'ora, girando e mescolando le cipolle di tanto in tanto. Poi togliere la carne dalla padella, metterla su un tagliere di legno e coprirla con un foglio di alluminio.
3. Versare 2,5 tazze di vino rosso secco nella padella con le cipolle, mescolando, portare a ebollizione e versare in una casseruola dal fondo pesante. Aggiungere al vino una tazza di ciliegie secche snocciolate, mezza tazza di zucchero e continuare a bollire per altri 20-25 minuti. Dopo questo tempo, il liquido dovrebbe essersi ridotto di circa un quarto.
4. Togliere la padella dal fuoco e usare un frullatore per frullare il vino con le ciliegie e la cipolla. Questo farà una salsa di vino e ciliegie.
5. Tagliare la carne di maiale in porzioni di circa 1 cm di spessore e servire con la salsa calda di vino e ciliegie su ogni porzione.

Se tagliate la carne di maiale a fette sottili, potete fare dei coni di coni, fissarli con gambi di rosmarino e mettere un cucchiaio della salsa raffreddata dentro ogni cono. Il maiale viene poi servito come antipasto freddo.

Anatra con salsa di ciliegie secche

1. Strofinare l'interno e l'esterno dell'anatra con una miscela di un cucchiaino di pepe, 2 cucchiaini di sale e un buon pizzico di timo secco, spennellare con aglio schiacciato (2 spicchi), mettere un paio di spicchi interi anche all'interno della carcassa. Punzecchiare più volte la pelle dell'anatra con una forchetta.
2. Mettere la carcassa a testa in giù su una teglia profonda e metterla in forno per due ore e mezza. Impostare il forno a 190 gradi centigradi.
3. Togliere con cura il grasso dell'anatra ogni mezz'ora, facendo attenzione a non bruciarlo, dalla teglia.
4. Preparare contemporaneamente la salsa. Per questa salsa, friggere in una padella con un cucchiaio di olio vegetale 300 g di frattaglie di pollo (il fegato è meglio). Mettere le frattaglie su un piatto, e in una padella soffriggere la carota grattugiata (2 pezzi) e la cipolla tritata (2 teste).
5. Quando le verdure sono a metà cottura, aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e friggere ancora un po'. Versare 1 litro di brodo di pollo nella padella, salare a piacere e cospargere con un pizzico di pepe nero e cumino. Quando il contenuto della pentola arriva ad ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio per 40-45 minuti. Avrete una salsa mezza finita. Scolatelo e mettetelo da parte per ora.
6. Togliete l'anatra cotta dal forno e datele 20 minuti per riposare e cuocere.
7. Scaldare una buona padella, versare 150 ml del vino di porto e quando comincia a bollire, aggiungere le frattaglie arrostite. Stufateli nel porto per qualche minuto, versate la salsa semilavorata e aggiungete una tazza di ciliegie secche. Cuocere la salsa per circa 3-4 minuti, poi versare delicatamente 2 cucchiai di amido di mais su tutta la salsa, mescolando sempre per evitare la formazione di grumi. Quando la salsa si è addensata, aggiungere un cucchiaio di aceto balsamico. Ecco, la salsa complessa è pronta!
8. Tagliare l'anatra in porzioni e servire con la salsa di ciliegie su ogni porzione.

Torte al formaggio con ciliegie

1. Versare 70 g di ciliegie secche snocciolate e uva sultanina nell'acqua leggermente calda.
2. Nel frattempo, preparare la pasta. Sbattere 500 g di cagliata con un uovo, 2 cucchiai di zucchero semolato, un pizzico di vaniglia e un quarto di cucchiaino di sale fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere 100 g di farina e lavorare bene l'impasto.
3. Togliere le ciliegie e l'uva sultanina dall'acqua e aggiungere 3-4 cucchiai di marmellata (di qualsiasi bacca) alla frutta per un ripieno. Modellare la pasta in una crosta di circa 5-6 cm di diametro, spalmare il ripieno al centro della crosta, coprire con la seconda crosta e sigillare i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca.
4. Rotolare ogni cheesecake nel pangrattato e friggere su entrambi i lati per formare una crosta croccante.

Al momento di servire, si possono cospargere le cheesecake con panna acida, in polvere con zucchero e in cima con una ciliegia per la decorazione.

Gelato con ciliegie

1. Immergere una manciata di ciliegie secche snocciolate per mezz'ora in un po' di acqua calda (o sciroppo con 2-3 cucchiai di zucchero per 200 ml di acqua bollente).
2. Togliere dallo sciroppo e cospargere di zucchero a velo.
3. Mettere i ghiaccioli nelle ciotole, guarnire con ciliegie in polvere e cospargere di cioccolato grattugiato (al latte o fondente).

Biscotti con ciliegie

1. Togliete 100 g di burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire. Mescolare in una ciotola con 50 g di zucchero e un uovo. Aggiungere 200 g di ciliegie secche e mescolare di nuovo.
2. Mescolare 100 g di farina e un cucchiaino di lievito in un'altra ciotola e aggiungere al primo impasto. Arrotolare l'impasto in una palla di pasta, coprire con pellicola trasparente e raffreddare per un'ora in frigorifero.
3. Dopo questo tempo, accendere il forno a 180 gradi. Mettere la carta da forno sulla teglia mentre si riscalda. Strappare piccoli pezzi di pasta, farne delle palline e appiattirle leggermente, poi metterle sulla carta.
4. Cuocere i biscotti per 30 minuti.

Zuppa con ciliegie secche

C'è persino una ricetta per la zuppa di ciliegie secche nel famoso libro di ricette della giovane casalinga Helena Molohovets.

1. Lavare un bicchiere di ciliegie secche, macinarle in un mortaio, versarvi sopra 1 l d'acqua e farle bollire con la scorza di un quarto di limone. Ora passate le ciliegie cotte attraverso un setaccio (anche se non è necessario farlo del tutto).
2. Mettere la padella con le ciliegie passate e il brodo di ciliegie sul fuoco. Quando comincia a bollire, mentre si mescola costantemente, aggiungere un cucchiaio di amido diluito in un bicchiere d'acqua, 300 g di zucchero, mezza stecca di cannella e vino rosso (da 1 a 3 bicchieri - a piacere e a piacere).
3. Una volta che la zuppa comincia a bollire di nuovo, spegnere il fuoco.
4. Al momento di servire, versare la zuppa in ciotole di servizio con i crostini sul fondo.