Come montare correttamente la panna: 9 modi

La panna montata è uno dei prodotti popolari usati quando si fanno i dolci. Può agire da solo come una delizia preferita, o come una crema per stratificare una torta. Sono anche un ingrediente di creme più elaborate. Ma non tutte le hostess sono in grado di raggiungere il risultato atteso. Anche i cuochi esperti commettono errori che impediscono un risultato perfetto, rendendo necessario ricominciare il processo da capo.

La verità è che il processo di montare la panna in una schiuma densa è a prima vista semplice, ma ci sono molte sfumature che garantiscono il successo. Non tenerne conto può solo rovinare il prodotto e perdere la fiducia nelle proprie capacità.

Cos'è la crema

Prima di iniziare a preparare una deliziosa crema, sarà utile sapere cos'è la crema e in quali varietà si trova.

La panna è il prodotto che si forma nello strato superiore del latte. Si formano solo nel latte che è a riposo o che è stato passato attraverso un dispositivo speciale chiamato separatore. Questa è la parte contenente grasso, la cui percentuale di grasso del latte è compresa tra il 10 e il 35%. La formazione della crema è dovuta al fatto che le particelle di grasso sono più dense della parte liquida e salgono gradualmente in superficie. Un'ora dopo la mungitura, una pellicola di grasso del latte si forma sulla superficie. Questo processo è chiamato sedimentazione. Ci vuole molto tempo, quindi nella produzione industriale si usano tecnologie e dispositivi speciali che permettono di ottenere la crema molto più velocemente.

A casa, ci vuole almeno un giorno perché la crema si depositi e poi deve essere accuratamente scremata. Si possono anche usare i separatori domestici.

Tipi di crema

Ci sono varie classificazioni di tipi di crema. Secondo il metodo di lavorazione, ci sono panna cruda, da bere, in scatola e montata.

Raw

Non subisce alcun trattamento ed è un prodotto completamente naturale. Hanno la durata di conservazione più breve perché non solo conservano tutte le vitamine e gli oligoelementi, ma anche i batteri che fanno inacidire rapidamente la panna.

Crema da bere

Questa è una categoria di crema che ha subito un trattamento termico. Qui si distinguono la pastorizzazione e la sterilizzazione. Nella pastorizzazione la materia prima viene riscaldata a una temperatura non molto alta (non superiore a 85 gradi). In questo modo la maggior parte delle proprietà utili sono conservate. Nella sterilizzazione la crema viene riscaldata ad alta temperatura (100 gradi Celsius) per molto tempo. La sterilizzazione permette di estendere la durata di conservazione a 6 mesi, con una perdita parziale delle proprietà utili.

In scatola

In questo caso il prodotto viene lavorato per addensamento, spesso con l'aggiunta di zucchero, o si fa la crema secca.

montata

Questo è un prodotto completamente pronto al consumo. Le materie prime vengono montate con lo zucchero fino a formare una spuma densa e vengono pressurizzate in lattine di alluminio. Può essere preso e usato per guarnire dessert, impregnare torte e aggiungere ai cocktail.

C'è anche una classificazione secondo il contenuto di grasso della crema. È usato negli Stati Uniti, ma anche in altri paesi.

1. Crema metà e metà. Fatto con una miscela di latte e panna. Il contenuto di grassi è del 10-18%. Utilizzato per la preparazione di vari piatti a base di latte, aggiungendolo ai cereali della colazione, alle bevande, come il caffè. Non frustare.
2. Crema leggera. Panna non grassa (15-20%). Inoltre non si usa per montare. Usato nella preparazione di cibi, dolci e aggiunto al caffè.
3. Panna da montare. I grassi della panna montata possono variare tra il 36-40%. La doppia panna può essere montata facilmente e rapidamente e forma una schiuma. È usato dai pasticceri.

È disponibile anche una quantità inferiore di doppia panna (30-36%). Questo prodotto è ancora più facile da montare, dà un volume maggiore e non caglia così rapidamente come la doppia panna.

Nei negozi si può sempre trovare il 10-15% di doppia panna, meno spesso un prodotto con un contenuto di grassi del 20%. La panna da montare, invece, è un po' più difficile da trovare, ma è in vendita. Alcuni chef dicono che possono essere sostituiti dalla panna venduta da venditori privati al mercato. Si consiglia di diluirlo con un po' di latte prima di montarlo, poiché il suo contenuto di grassi è di solito più alto del necessario, il che può portare a una rapida separazione e alla formazione di burro.

Quale panna da montare è meglio per montare

La scelta della panna da montare deve essere scelta con attenzione e giudizio. Prima di tutto, bisogna sapere che la panna da montare con un contenuto di grassi superiore al 30% è adatta. Si può anche usare meno doppia panna (per esempio 25-28%). Ma tale crema perderà rapidamente la sua forma e cadrà. Inoltre non lavorare con panna con un contenuto di grasso superiore al 36%. Sono troppo pesanti e difficili da montare. Il prodotto si stratifica molto rapidamente, producendo burro e siero.

Fate anche attenzione alla durata di conservazione e alla freschezza del prodotto. La crema che può essere conservata per più di 10 giorni non sarà l'opzione migliore. Questo significa che la materia prima è stata sottoposta a una lavorazione più estesa e quindi parte del suo sapore e delle sue proprietà utili sono state perse. Con il contenuto di grasso necessario il risultato sarà raggiunto, ma non sarà molto soddisfacente quando si mangia. È meglio dare la preferenza ai prodotti che hanno una breve durata di conservazione di 5-10 giorni.

I pasticceri raccomandano anche di montare con panna fresca - solo allora c'è una maggiore probabilità di ottenere una spuma densa e rigogliosa. Al momento dell'acquisto, fate attenzione alla data di fabbricazione e prendete un prodotto che sia stato sullo scaffale del negozio per non più di 3 giorni.

Anche la temperatura alla quale la panna è conservata nel negozio è importante. La panna da montare che è stata congelata non è assolutamente adatta per essere montata, e dovresti anche evitare i prodotti che sono conservati su un ripiano normale piuttosto che su uno refrigerato.

Come montare la panna

Ci sono alcune condizioni che produrranno il giusto risultato. Se ci si attiene ad essi e li si tiene a mente, la panna montata sarà morbida e soffice.

La cosa principale è prendere un prodotto con il giusto contenuto di grassi. Se hai bisogno di ottenere picchi sodi che mantengano la loro forma, allora prendi la panna con un contenuto di grassi superiore al 30%. Quando si vuole una crema delicata che inzuppi le croste, è meglio prendere una crema del 20%.

Il secondo prerequisito è una temperatura adeguata sia per il prodotto che per la pentola. La panna e la tazza in cui sarà montata devono essere fredde. Un prodotto caldo non farà altro che sciogliersi di più durante la lavorazione e non si addenserà per molto tempo, il che può portare alla rottura e alla secrezione di siero. Ci saranno anche problemi con la panna troppo cotta. Il grasso comincerà a cagliare e a raccogliersi nel burro. È una buona idea mettere prima il prodotto in frigorifero affinché si raffreddi bene. Puoi mettere la tazza nel congelatore per 10-15 minuti prima. Se la temperatura in cucina è alta e sei preoccupato che la crema si riscaldi rapidamente, puoi mettere la ciotola in una ciotola con un volume maggiore di ghiaccio mentre lavori.

Il successo dipende anche dagli strumenti e dalla tecnica di frusta utilizzati. Molti insistono che la panna deve essere montata solo a mano con una frusta. Questo permette di mantenere la velocità necessaria e di controllare l'addensamento del prodotto. Tuttavia, si può anche usare un mixer. In questo caso si dovrebbe iniziare con una velocità bassa, aumentando gradualmente la velocità. Non usare l'impostazione massima. Potresti perdere il punto in cui il siero inizia a uscire. Non c'è bisogno di muovere la frusta per tutta la ciotola quando si monta. La crema dovrebbe circolare da sola nel contenitore. In nessun caso si deve usare un frullatore. Questo apparecchio è, dopo tutto, destinato a tritare, quindi il suo funzionamento causerà sicuramente la separazione della crema. Tra tutti gli elettrodomestici da cucina, un robot da cucina con un accessorio speciale per la frusta è considerato l'opzione migliore. Questo mantiene la velocità uniforme e si può sempre stimare quanto è cotto il prodotto.

Ulteriori additivi sotto forma di zucchero, gelatina o agenti di fissaggio vengono aggiunti non appena la crema ha iniziato a prendere forma. Se vengono aggiunti all'inizio, la crema potrebbe non iniziare mai ad addensarsi. Vengono anche aggiunti gradualmente; se vengono aggiunti tutti in una volta, il volume risultante può diminuire. Il prodotto sarà rovinato.

33% crema

La panna al 33% è più spesso usata per fare la panna sotto forma di una spuma stabile e soffice. Si usa per decorare i dolci, stratificare i biscotti, aggiungerlo alla cioccolata calda o al caffè e come base per fare altre creme. Oltre alla panna, contiene anche zucchero a velo e vaniglia. A volte è aromatizzato con caffè o scorza di agrumi. La crema deve essere gonfia e ariosa, la schiuma spessa deve mantenere la sua forma e non cadere. Questo può essere ottenuto seguendo esattamente la ricetta.

Tutto inizia con la scelta di un prodotto di buona qualità. La panna deve essere fresca, biologica e senza esaltatori, stabilizzatori o addensanti.

Il prodotto deve essere ben raffreddato prima di montare, ma non congelato. Anche tutti gli utensili e gli strumenti devono essere freddi. Se si usa un mixer o un robot da cucina, mettere gli utensili nel congelatore 10 minuti prima di montare. Se la stanza è molto calda, è meglio tenere la ciotola con la crema in un'altra ciotola con un volume maggiore e con del ghiaccio dentro prima.

Quando si monta, è importante osservare i tempi e la consistenza del prodotto. Se si esagera un po' con la crema, si trasformerà immediatamente in una consistenza dolce e burrosa. Dovrete ricominciare tutto da capo. Non usare il mixer alla massima velocità. Iniziare con una velocità bassa, aumentandola gradualmente, ma non usare la velocità più alta. Una velocità media permette alla crema di prendere più aria e renderla più voluminosa. Dovresti controllare periodicamente lo spessore della miscela. Non appena la panna forma picchi rigidi e stabili che non si rovesciano o si spargono, è il momento di smettere di montare. La crema è pronta.

La panna deve essere prima montata senza l'aggiunta di zucchero o altri ingredienti. Si formeranno delle bolle in superficie per il primo minuto, poi la miscela comincerà ad addensarsi. Ora potete aggiungere lo zucchero a velo in piccoli lotti in modo che la crema non cada. È meglio usare lo zucchero a velo piuttosto che lo zucchero. La doppia panna viene montata molto velocemente, così che lo zucchero non ha il tempo di disperdersi e i granuli scricchiolano sui denti quando si mangia, il che è sgradevole. Gli aromi (vaniglia, cacao, scorza di agrumi) vengono aggiunti insieme allo zucchero a velo. La quantità di zucchero è determinata dal gusto.

In media il tempo di montaggio è di 2-5 minuti, tutto dipende dal prodotto, dalle condizioni, dalla velocità di montaggio e da altri fattori.

A seconda dello scopo della crema, si determina la consistenza. Se volete inzuppare le torte, è meglio fermarsi a un punto in cui le cime sono ancora morbide, ma non più liquide. Gli strati saranno più succosi in questo modo. Per creare delle decorazioni che mantengano la loro forma, le cime devono essere solide. Fate attenzione a non far fuoriuscire il siero di latte.

Se dovete montare un grande volume di prodotto, è meglio dividerlo in diverse porzioni.

Panna da montare 20%

È impossibile montare la panna al 20% di grasso e ottenere una crema densa e soffice senza qualche trucco. Il prodotto può addensarsi un po', ma non manterrà comunque la sua forma, continuando a spargersi. Se si deve fare una salsa densa o la pastella di una torta, questo può essere sufficiente.

Spesso ci sono situazioni in cui non è possibile comprare la doppia panna nel negozio più vicino - solo il 20% di panna istantanea da bere è disponibile. In questo caso, puoi usare un paio di consigli per ottenere una schiuma densa e ariosa e usarla per decorare i dolci.

Un modo è quello di usare un prodotto e un contenitore molto freddo. La panna deve essere messa in frigorifero per 2 ore prima di essere usata per fare la crema. Mettete anche la frusta o gli accessori del mixer e la ciotola dove verrà montato il prodotto in frigorifero. Preparare il ghiaccio in anticipo. Potete comprarlo in un negozio o farvelo da soli usando degli stampi speciali.

Quando tutto si è raffreddato abbastanza, prendete una grande ciotola, metteteci il ghiaccio, mettete una tazza sopra dove lo monterete, metteteci la panna, prendete una frusta o un mixer e iniziate il processo. Per prima cosa montate il prodotto senza aggiungere zucchero o altri ingredienti. Vale la pena ricordare che il tempo di montaggio è influenzato dal contenuto di grasso del prodotto. Pertanto, una crema meno grassa avrà bisogno di più tempo. Non appena comincia ad addensarsi, potete aggiungere gradualmente altri ingredienti. Dovreste comunque tenere d'occhio il processo in modo da non perdere il punto in cui dovete fermarvi. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, rimettete la crema pronta in frigorifero finché non si addensa completamente.

Bisogna notare che questo metodo non dà sempre risultati al cento per cento. Troppi fattori e condizioni possono influenzare il processo, con conseguente fallimento.

Altri metodi raccomandano di aumentare il contenuto di grasso della panna in casa. Questo può essere fatto in uno dei due modi: rimuovendo l'umidità in eccesso riducendo il volume del prodotto, o aumentando il contenuto di grasso.

La rimozione dell'umidità in eccesso deve essere fatta gradualmente, seguendo le raccomandazioni. Mettere la crema nel congelatore per 20 minuti. Mettere gli strumenti e le ciotole nel congelatore per lo stesso tempo. Se la stanza è calda, vale anche la pena fare scorta di ghiaccio per mantenere la temperatura costante durante l'uso in un contenitore più grande.

Una volta che la panna si è raffreddata a sufficienza, metterla in una ciotola fredda e iniziare a montare con una frusta. Se si usa un mixer, usare una velocità media. Quando la crema si è addensata, rimettetela nel congelatore per 20 minuti. Tieni d'occhio il processo di raffreddamento. Il tempo dipende dalla capacità del congelatore, dal volume e dalla qualità del prodotto. Dopo il tempo stabilito, togliere la ciotola con la crema, spingere la massa leggermente addensata lontano dai lati del contenitore. Il siero si formerà sul fondo. Tenere il composto e scolare il siero. Il prodotto rimanente può ora essere montato a picchi rigidi.

Aumentare il contenuto di grassi nel secondo metodo aggiungendo il burro. Si raccomanda un burro rustico con un contenuto di grasso dell'80% o più. Versare la crema in una padella. Grattugiare il burro su una grattugia fine. Unire i due prodotti insieme e iniziare a scaldare la padella a fuoco basso. Scaldare la panna fino a quando il burro si scioglie attivamente. Togliere dal fuoco e non far bollire la crema. Quando il burro è completamente sciolto, versare in una ciotola. Qui avrete bisogno di un frullatore con lame piatte. Con il frullatore a media velocità, frullare il composto preparato per 2 o 3 minuti. Versare il liquido denso risultante in una ciotola raffreddata e coprire con una garza piegata in più strati per evitare la condensa. Chiudere la ciotola con un coperchio e lasciare in frigorifero per 8 ore. Ora possono essere montati nel modo normale.

Crema secca

Se la doppia panna convenzionale non è disponibile, si può usare la ricetta della crema Chantilly fatta con panna secca. La panna montata risultante è praticamente la stessa di quella fatta con il prodotto pesante. Potete tenere questa ricetta a portata di mano nel caso in cui gli ospiti siano inaspettatamente sulla porta di casa e sia necessario preparare rapidamente un gustoso dolcetto. Tutto quello che dovete avere in casa è una confezione di panna in polvere, che ha una lunga durata di conservazione, e il latte.

Nella preparazione, è necessario ricostituire la panna con il latte e montarla allo stesso modo del solito prodotto grasso liquido.

Il latte deve essere prima raffreddato in frigorifero. Poi diluire la polvere di panna nel latte raffreddato. La quantità di panna è pari a 1/4 della quantità di latte (ad esempio, 60 g di panna in polvere per 250 ml di latte). Aggiungere poi lo zucchero a velo a piacere. Sbattere la miscela con il mixer fino a quando si formano picchi rigidi. Utilizzare la velocità media.

È una buona idea usare la panna da montare per ottenere il risultato desiderato.

Per la crema.

Per ottenere una crema che può essere usata come decorazione per i dessert o essere servita con frutta o bacche si deve scegliere una crema della migliore qualità, fresca e con almeno il 30% di grassi. Oltre allo zucchero, una varietà di additivi può essere aggiunta alla crema per aggiungere colore e sapore. Ma non esagerate. Troppi additivi possono influenzare il risultato. Tutto è buono con moderazione.

La panna, lo sbattitore, la frusta o l'accessorio per la frusta devono essere raffreddati bene in frigorifero prima. Se il tempo è limitato, potete metterlo nel congelatore, facendo attenzione che la crema non si congeli. Se si cristallizzano, non possono essere usati per fare la crema.

Non usare una velocità troppo alta del mixer nella fase di montaggio. Montare prima la panna senza aggiungere lo zucchero e lasciare che la panna si addensi leggermente. Poi aggiungere lo zucchero e gli aromi. I pasticcieri raccomandano di usare lo zucchero a velo e di aggiungerlo in lotti. Lo zucchero è troppo grossolano e pesante. Ha bisogno di tempo per dissolversi. Si può produrre troppo la crema e comincerà a trasformarsi in burro, oppure i cristalli di zucchero non avranno il tempo di sciogliersi e saranno sgradevoli da far stridere sui denti.

La crema pronta non è fatta per essere conservata a lungo. Si raccomanda di usarlo subito.

Per la torta

Quando si monta la panna per la torta, considerare come la panna sarà utilizzata. Se è per bagnare e inumidire le torte, non c'è bisogno di ottenere una schiuma rigida. La crema manterrà bene la sua forma tra gli strati, ma la torta rimarrà asciutta. Sarà meglio se è morbido e si impregna in ogni strato. Se la crema deve essere usata per decorare il dessert, si deve raggiungere la consistenza di un picco stabile. La crema deve mantenere la sua forma e non staccarsi per non rovinare il look.

La tecnologia per fare i due è praticamente identica. Il prodotto deve essere prima raffreddato, poi sbattuto per un minuto fino a quando non inizia ad addensarsi. In seguito, aggiungere lo zucchero e gli aromi se necessario nella ciotola. Continuare a sbattere per 2 minuti per fare la crema. Per fare le decorazioni, montare un po' più a lungo, senza farsi trasportare per non ottenere burro e siero.

Con zucchero a velo

Lo zucchero a velo ha dei vantaggi rispetto allo zucchero. Le sue particelle sono molto più fini, più leggere e più veloci da sciogliere. Questi parametri sono importanti quando si lavora con la panna. La doppia panna viene montata per qualche minuto e i cristalli di zucchero a volte non hanno il tempo di sciogliersi completamente. Questo rovina la consistenza della crema. È sgradevole da mangiare perché perde la sua leggerezza, tenerezza e ariosità. Inoltre, lo zucchero è abbastanza pesante e aggiungerlo a una panna già leggermente montata può far cadere la schiuma. La crema diventa di nuovo liquida e non si addensa più. Per questo motivo, lo zucchero a velo è preferibile alla panna da montare.

Inoltre, lo zucchero a velo può essere facilmente fatto in casa. Tutto ciò di cui hai bisogno è un macinino. Lo zucchero deve essere versato nel dispositivo. In un paio di secondi, lo zucchero a velo sarà pronto. Prima di macinare, potete aggiungere in anticipo la vanillina, le spezie e la scorza di limone. Lo zucchero a velo sarà quindi già aromatizzato.

La quantità di zucchero a velo è calcolata su base individuale. Questo si basa sul gusto personale e sulle preferenze. Ma ricordate che una quantità eccessiva non solo rovinerà il sapore della crema, ma potrebbe anche influenzare la consistenza quando si monta.

Con latte condensato

La panna montata con latte condensato ha un caratteristico sapore di caramello. Una tale crema può essere usata come immersione tra gli strati di una torta e come decorazione per il caffè o la cioccolata calda. Quando lo si prepara, è bene tenere presente che il latte condensato ha una consistenza viscosa che influenzerà il processo di montaggio della panna. Pertanto, solo la doppia panna dovrebbe essere usata per fare questa crema. Altri semplicemente non si addenseranno e rimarranno liquidi. L'opzione migliore in questo caso è la crema fatta in casa, che può addensarsi da sola durante la notte.

Il processo in sé è abbastanza semplice. La panna e il latte condensato devono essere raffreddati con largo anticipo, ma non congelati. Bisogna anche usare una ciotola e degli strumenti refrigerati. Quando si lavora in un luogo caldo, è meglio mettere la ciotola della panna in un contenitore più grande con ghiaccio. Mescolare tutti gli ingredienti in una volta sola. Si può aggiungere un po' più di zucchero a velo. Prendete il doppio della panna rispetto al latte.

Montare la panna con il mixer a media velocità. All'inizio appariranno delle bolle sulla superficie. Dopo circa 10 minuti la crema si sarà addensata. Basta portare alla consistenza desiderata e si è pronti per l'uso.

Per il gelato

Una ricetta classica del gelato include la panna. Per montare correttamente la panna per questa delizia, è necessario seguire alcune semplici regole. Prima di tutto, il successo dipende dalla qualità del prodotto. La crema deve essere fresca e priva di odore e sapore sgradevole. Per il gelato si dovrebbe usare solo doppia panna. La consistenza del gelato deve essere leggera e morbida, senza cristalli di ghiaccio e con una consistenza cremosa. Questo può essere ottenuto solo utilizzando la doppia panna. Per non rovinare la consistenza, si raccomanda anche di aggiungere zucchero a velo al posto dello zucchero.

Per prima cosa, raffreddare bene la panna e tenere la ciotola per montare, gli accessori per la frusta o gli strumenti del mixer in frigorifero per circa 2 ore. Per evitare che il prodotto si riscaldi durante il processo, si consiglia di mettere la ciotola con la crema in un altro contenitore con del ghiaccio. Si può usare una vecchia ricetta che è stata usata fin dai tempi antichi. Cospargere il ghiaccio di sale, che abbassa la temperatura di un paio di gradi.

Montare la panna con una frusta o un mixer a media velocità. La velocità massima non vi permetterà di cogliere il momento in cui il siero potrebbe essere rilasciato. Questo non dovrebbe essere permesso. Non appena il prodotto comincia ad addensarsi, aggiungere lo zucchero a velo. Se si formano picchi morbidi, ridurre l'intensità del battito. Questa coerenza è sufficiente. Ora potete preparare il gelato.

Per il caffè

Si consiglia l'uso di doppia panna, che può essere montata a neve. Il prodotto deve essere ben raffreddato in anticipo e montato con un mixer fino a quando non è denso. Si possono anche aggiungere zucchero a velo, cannella e cacao. Resta da preparare il caffè, versarlo in un bicchiere e sormontarlo con una pallina di crema.

Puoi anche montare la panna per un cappuccino. In questo caso, si usa anche la doppia panna. Ma non va montata fredda, ma calda. Per farlo, basta scaldarlo leggermente in una casseruola sul fornello, ma senza mai portarlo a ebollizione, e montarlo con un mixer. Si dovrebbe ottenere un liquido denso. Quando è pronto, è facile testarlo. Prima si formerà la schiuma sulla superficie, non appena cade, smettete di sbattere. La panna è pronta e può essere aggiunta al caffè nero.

Come addensare la panna da montare

Non sempre si ottiene il risultato desiderato. Ci possono essere una serie di ragioni per cui la panna non si monta fino a raggiungere una consistenza più densa - materie prime di scarsa qualità, liquido inadeguato e altro. Se questo è il caso, gli additivi possono essere utilizzati per addensare il prodotto e ottenere la giusta consistenza.

Il modo più semplice è comprare un addensante speciale in un negozio. Ma non è sempre disponibile sugli scaffali. In questo caso, i vecchi metodi collaudati possono aiutare.

Gli addensanti standard contengono amido e zucchero a velo. Pertanto, tale rimedio può essere preparato a casa. La miscela deve essere fatta in ragione di 1 parte di fecola di patate per 2 parti di zucchero a velo. Aggiungere il composto alla panna (1 cucchiaino di addensante per 100 g di panna), mescolare fino a quando non si è sciolto e mescolare il tutto con un mixer a bassa velocità. Lasciare riposare, poi sbattere nella miscela addensata.

Un secondo modo per addensare la crema è usare il succo di limone. Le proporzioni qui devono essere rispettate affinché la crema non abbia un sapore aspro. 1 cucchiaino di succo è sufficiente per 1 litro di crema. Lasciate raffreddare prima, poi aggiungete il succo. Sbattere con un mixer fino alla consistenza desiderata.

La gelatina può anche essere usata per addensare la crema. 1 cucchiaio è sufficiente per circa 500-600 g di crema. Versare una parte della crema e aggiungere la gelatina. Lasciare il tempo di gonfiarsi. Mettere il resto della crema in frigorifero. Quando la gelatina si è sufficientemente gonfiata, riscaldare la miscela, ma non bollire fino a quando la gelatina si è sciolta. Lasciare raffreddare bene il composto prima di aggiungerlo alla crema rimanente. Prima sbattere la panna raffreddata con la ciotola del mixer a bassa velocità, poi aggiungere la miscela di panna e gelatina, aumentando la velocità al massimo. Frullare fino a quando la crema si è addensata.

Come la crema è utile

Anche se la crema è piuttosto grassa, ha un effetto positivo sulla salute del corpo. La vitamina D è nota per aiutare l'assorbimento del calcio e del fluoro, che giocano un ruolo importante nella salute muscolo-scheletrica. Questa vitamina si trova solo nei grassi animali, che sono presenti in grandi quantità nella panna. Il calcio e il fluoro sono quindi meglio assorbiti quando si consuma la panna rispetto al latte. Il prodotto contiene anche lecitina, che aiuta a combattere i depositi di colesterolo nei vasi sanguigni. Il consumo di questa prelibatezza ha un effetto favorevole sull'umore e sullo stato psicologico.

Ma ci sono anche delle controindicazioni. A causa del suo contenuto di grassi, la panna non è raccomandata alle persone che soffrono di obesità o di malattie pancreatiche per mangiare in grandi quantità.