Come cucinare le patate viola velocemente e deliziosamente

Le patate viola sono un prodotto molto insolito, del tipo che difficilmente troverete sugli scaffali di un normale supermercato. Conosciuto con i nomi di "vitalot", "negro" e "tartufo blu". Il Sud America è considerato la patria di questa insolita varietà. Il valore calorico del prodotto è basso - solo 72 kcal per 100 grammi. La composizione è ricca di calcio, potassio, amido e vitamine A, B, C, E e K.

Patate viola: cosa sono, che aspetto hanno e che sapore hanno?

Che aspetto hanno

La buccia e la polpa della patata sono viola scuro. Il colore insolito viene mantenuto anche dopo la cottura e, grazie alla buccia spessa, la verdura dura più a lungo del solito.

Come è il sapore

Il gusto delle patate viola ha un sapore di nocciola e di terra. In generale, si nota che è molto piacevole e anche leggermente dolce.

Perché è viola

L'insolito colore della patata non è un prodotto dell'ingegneria genetica ma il risultato dell'incrocio di una varietà chiara con una patata selvatica sudamericana (che naturalmente ha tuberi viola). Il prodotto contiene antociani, carotenoidi e acidi fenolici, che sono coloranti naturali. Grazie a loro, il prodotto è precisamente di colore viola.

Dove comprare e quanto pagare

È possibile ordinare la verdura di colore insolito attraverso Internet. Il prezzo per chilogrammo è, in media, circa 150-200 rubli.

Peculiarità della cottura delle patate viola

Le patate viola hanno trovato un'ampia applicazione in cucina: vengono cotte al forno, bollite, fritte, aggiunte a insalate, primi piatti, stufati e stufati. I tuberi sono anche ideali per il purè di patate. In questo caso, il piatto risulta non solo gustoso, ma anche insolito. E tali patate sono preparate nello stesso modo delle patate ordinarie.

Vale la pena notare che la verdura contiene molte più sostanze nutritive e vitamine della sua controparte bianca.

Come arrostire o bollire le patate viola

Patate fritte

Non c'è un segreto speciale per fare le patate viola. Se li friggi, hanno un aspetto molto esotico e interessante.

Per friggere queste patate, avete bisogno di:

• 6 patate di media grandezza;
• 3 cucchiai di olio di girasole;
• 1/4 di cucchiaino di sale;
• se desiderato - pepe, aglio и carote.

Istruzioni:

1. Lavare, sbucciare e tagliare le patate.
2. Per avere più colore, potete tritare delle carote e un po' di zucca.
3. Scaldare l'olio di girasole in una padella e aggiungere le patate. Friggere, mescolando di tanto in tanto con una spatola.
4. Quando le patate sono quasi morbide, salare e aggiungere l'aglio tritato.

Servire le patate calde, decorandole con del verde in cima.

Purè di patate

Ingredienti:

• 450 grammi di patate;
• 2 cucchiai olio d'oliva;
• 3 cucchiaini da tè rosmarino.

Ricetta:

1. Mettere le patate in una casseruola e riempire d'acqua. Salare e portare a ebollizione.
2. Cuocere a fuoco basso per un massimo di 25 minuti.
3. Nel frattempo, scaldare una padella e versare l'olio d'oliva mescolato con il rosmarino. Friggere per circa un minuto, poi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
4. Scolare l'acqua dalle patate. Quando si sono raffreddati, tagliateli in 4 pezzi. Mescolare delicatamente con l'olio di rosmarino. Condire con sale e pepe a piacere.

Fatto! Servite il piatto caldo e godetevi il gusto insolito.

9 ricette con patate viola

A molte casalinghe non piace molto sbucciare le patate e richiede molto tempo. Un altro vantaggio delle patate viola è che non devono essere sbucciate. È sufficiente sciacquarli bene e rimuovere l'umidità con un tovagliolo di carta. Le bucce di patata contengono molti nutrienti, sono ricche di vitamina C e di antiossidanti.

Purè di patate

Vale la pena sottolinearlo: se si aggiunge panna o latte alla purea, si sa che il colore viola brillante inizierà a impallidire e a svanire. Quindi sta a voi decidere cosa è più importante: il colore o il gusto.

Ingredienti:

• 500 grammi di patate;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 cucchiaio di burro;
• A piacere - sale, pepe, mazzetto di coriandolo;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1/2 calce o medio limone.

Come cucinare:

1. Lessare le patate in acqua salata.
2. Scolare il liquido in eccesso e aggiungere il burro.
3. Schiacciare le patate e poi servire.

Insalata

Il cuoco Jamie Oliver consiglia a tutti un'insalata che mescola patate viola e normali.

Ingredienti:

• 6 cucchiai di olio d'oliva;
• Il succo di 2 piccoli limoni, a piacere;
• 250 grammi di panna acida;
• 500 grammi di patate viola e la stessa quantità di patate giovani;
• sale marino, a piacere;
• pepe;
• 1 fascio tritato finemente ravanello;
• 1 manciata di foglie tritate menta;
• 1 manciata di cipolle verdi tritate.

Istruzioni per la cottura:

1. Preparare un condimento di olio d'oliva, succo di limone e panna acida.
2. Lessare le patate in acqua salata. Quando le patate si sono raffreddate, tagliarle a pezzi.
3. Mescolare il prodotto pronto con il condimento e poi aggiungere i ravanelli e le erbe. Condire con sale marino e mescolare. Fatto!

Chips

Le patatine dolci viola vi piaceranno sicuramente. Soprattutto se ci si aggiunge una salsa saporita.

Per fare la salsa avrete bisogno di:

• 2 cucchiai salsa di soia;
• 2 cucchiai di aceto di vino di riso;
• 1/4 di cucchiaino di semi di sesamo.

Per le patatine:

• 4 patate dolci di media grandezza;
• 1,5 cucchiai di olio d'oliva;
• 1/4 di cucchiaino di sale;
• 1,5 cucchiaino di semi di sesamo.

Metodo di preparazione:

1. Per la salsa, mescolare tutti gli ingredienti.
2. Preriscaldare il forno a 250°C.
3. Tagliare le patate a fette sottili.
4. Mescolare le patate con il sale e l'olio d'oliva e metterle in un unico strato su una teglia rivestita di carta da forno.
5. Cuocere per circa 20 minuti.

Trasferire su un piatto da portata e cospargere di semi di sesamo. Servire le patatine con la salsa.

Casseruola

Se state cercando un piatto veloce e facile da fare, allora mettete tutti gli ingredienti qui sotto in una pirofila e da lì si passa al forno.

Ingredienti:

• 600 grammi di patate viola;
• 250 grammi di formaggio;
• 250 ml di latte;
• 2 uova;
• 50 grammi burro;
• 0,5 cucchiaino di sale;
• 2 spicchi d'aglio.

Ricetta:

1. Lavare, sbucciare e affettare le patate.
2. Mettere metà delle patate nella teglia.
3. Tritare l'aglio e mescolarlo con il sale.
4. Cospargere il primo strato di patate con l'aglio, poi riempire il secondo strato di patate e spennellare con la miscela di aglio e sale nello stesso modo del primo.
5. Sbattere le uova e aggiungere il latte.
6. Versare il composto di uova sulle patate.
7. Preriscaldare il forno a 180°C.
8. Strofina il burro e il formaggio e poi sottometti le patate con esso.
9. Cuocere in forno per 45 minuti.

Zrazy

Preparare zrazy (polpette) veloci, gustose e a basso costo. Questa semplice ricetta sarà sempre utile se non sai con cosa sorprendere i tuoi cari per cena.

Per le zrazy (polpette) preparare:

• 1 chilo di patate;
• 1 uovo;
• 3 cucchiai di farina;
• sale e pepe, a piacere.

Per il ripieno:

• 400 grammi di carne macinata;
• 1 cipolla;
• 1 carota piccola;
• 200 grammi di funghi (possono essere sostituiti con altri funghi);
• 3 cucchiai di olio di girasole;
• 1 spicchio d'aglio;
• manciata di erbe (prezzemolo, aneto);
• sale e pepe a piacere.

Algoritmo di cottura:

1. Per prima cosa mettere le patate a bollire. Le patate possono essere bollite con la buccia o in camicia.
2. Mentre le patate bollono, tritare finemente le cipolle e soffriggerle in olio vegetale fino a quando sono morbide.
3. Aggiungere alle cipolle le carote grattugiate grossolanamente.
4. Lavate i funghi e tagliateli a cubetti.
5. Aggiungere i funghi alle cipolle e alle carote. Poi condire con il sale.
6. Per la succosità e un gusto più delicato, si può aggiungere una fetta di burro.
7. Arrostire i funghi e le verdure per 5-7 minuti. Poi aggiungere la carne macinata. È importante impastare il ripieno in modo che non ci siano grossi grumi.
8. Friggere anche la carne e le verdure tritate per circa 5-7 minuti a fuoco medio. Aggiungere sale e pepe a piacere.
9. Alla fine, premete uno spicchio d'aglio e aggiungete una manciata di aneto tritato. Il ripieno è pronto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
10. Quando le patate sono cotte, bisogna schiacciarle. Poi puoi schiacciarli. IMPORTANTE: il segreto per una buona riuscita del purè di patate è quello di eliminare il più possibile l'umidità in eccesso dalle patate. Pertanto, è necessario scolare assolutamente tutta l'acqua dal purè di patate e friggerle leggermente in una padella.
11. Poi, al purè di patate, va aggiunto un uovo. Poi di nuovo - sale, pepe a piacere. Aggiungete un pizzico di erbe secche per insaporirlo. Mescolare bene.
12. Aggiungere la farina e mescolare di nuovo bene.
13. Poi si può iniziare a formare le polpette. Cucinare l'impasto di patate e metterci dentro il ripieno.
14. Scaldare una padella con olio vegetale e metterci le polpette. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Quando il ripieno è pronto, si doreranno molto rapidamente, 2-3 minuti per lato sono sufficienti.

I ravioli sono pronti! Basta metterli su un piatto e servirli con la panna acida!

Zuppa di crema viola

Prova questa sorprendente crema di patate dolci viola in una ricetta interessante!

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• 2 cipolle tritate;
• 350 grammi di zucchine affettate;
• 1 tritato zenzero;
• 400g di patate dolci viola cotte, pelate e tagliate a pezzi;
• 500ml di acqua;
• 100 grammi anacardi;
• 2 cucchiai di semi di sesamo;
• sale, pepe, a piacere.

Fasi di cottura:

1. Per prima cosa preriscaldare il forno a 200°C. Sciacquare bene un paio di patate dolci viola e tamponarle con un asciugamano. Mettere su una teglia da forno e cuocere per 30-45 minuti, a seconda delle dimensioni. Lasciare raffreddare le patate prima di sbucciarle.
2. Crema: mettere gli anacardi secchi e 200 ml di acqua in un frullatore ad alta potenza e battere ad alta velocità fino a che non sia liscia.
3. Zuppa: In una grande casseruola, mettere 1 cucchiaio di olio d'oliva, la cipolla tritata e cuocere a fuoco medio per 5 minuti fino a quando la cipolla è traslucida. Aggiungere le zucchine tritate e lo zenzero e cuocere a fuoco basso per un altro paio di minuti.
4. Poi aggiungere 400g di patate dolci viola, la crema di anacardi, 450ml di acqua e portare la zuppa a ebollizione. Ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
5. Quando la zuppa è pronta, aggiungere 2 cucchiai di semi di sesamo tostati. Si può usare un frullatore a immersione per tritare bene la zuppa, o metterla in un frullatore fisso e frullare fino a che sia liscia. Se la zuppa è troppo densa, si può aggiungere altra acqua. Servire la zuppa in una ciotola e guarnire con germogli di broccoli, timo e semi di sesamo tostati.

Patate al forno con patate dolci

Batat - è un ortaggio a radice molto gustoso e sano. Si possono comprare in quasi tutti i grandi supermercati nella sezione dei prodotti.

Provate a fare un piatto molto semplice con questo prodotto che richiede uno sforzo minimo da parte vostra e vi darà il massimo divertimento!

Ingredienti:

• 2 pezzi di patate dolci;
• 10 pezzi di patate viola;
• fascio basilico;
• rosmarino; sale, pepe, a piacere;
• aglio in polvere;
• origano (opzionale);
• olio d'oliva.

Istruzioni:

1. Sbucciare le patate dolci e le patate e affettarle.
2. Tritare finemente il basilico e il rosmarino.
3. Mettere le patate e le patate dolci nel vassoio, aggiungere 3 cucchiai. Irrorare con olio d'oliva, spezie a piacere e cospargere di basilico e rosmarino.
4. Cuocere il piatto in forno per 50-60 minuti a 180 gradi.

Buon appetito a tutti!

Patate stufate al vino

Per fare le patate veloci al vino, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 800 grammi di patate;
• 6 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cucchiaio di coriandolo;
• 1 cucchiaino di anice macinato;
• 1/2 cucchiaino di pepe macinato;
• 500 ml vino rosso secco.

Ricetta:

1. Friggere le patate in olio vegetale per 5 minuti senza sbucciarle. Aggiungere il coriandolo, l'anice e il pepe.
2. Versare il vino rosso e lasciare cuocere a fuoco lento sotto un coperchio per 12 minuti.

Pesce e patate viola

Per preparare 2 porzioni, avete bisogno di

• 380 grammi halibut (o altri pesci);
• 240 grammi di patate viola;
• 400 ml di yogurt;
• 20 grammi di coriandolo;
• 6 grammi di peperoncino macinato;
• 4 grammi di aneto;
• 2 grammi curry;
• 10 grammi di erba cipollina;
• sale, pepe, a piacere;
• 80 ml di olio vegetale.

Metodo di preparazione:

1. Per prima cosa, preparate le patatine. Tagliare 40 grammi di patatine viola a fette sottili e friggere in olio bollente. Scolare le patatine su un tovagliolo di carta.
2. Lessare il resto della verdura e schiacciare con una forchetta.
3. Friggere l'halibut (o qualsiasi altro pesce) nell'olio fino a quando è leggermente dorato su entrambi i lati. Sale e pepe a piacere.
4. Mescolare lo yogurt, il coriandolo tritato finemente, l'erba cipollina, il peperoncino e il curry fino ad ottenere un composto omogeneo. Ricoprire le patate con metà della salsa.

Mettere su un piatto, guarnire con le patatine e l'aneto. Servire con il resto della salsa.

Le patate viola si trovano sempre più spesso nei mercati e sugli scaffali delle catene di negozi. Ma questi tuberi sono di solito acquistati per l'accento di colore del piatto, non per il sapore.

Foto di patate viola

Previous

Next