Come cucinare l'oca al forno: 12 ricette

I piatti di carne al forno sono sempre un successo. Sono aromatici, croccanti, con un sapore delicato e una doratura croccante. Di solito sono cotti nel loro stesso succo, quindi i piatti stessi sono succosi, ma meno grassi e calorici.

Perché la carne d'oca è buona

È sbagliato pensare che la carne d'oca sia pesante e non adatta a una dieta alimentare. L'uso culinario della carne d'oca dimostra che la carne d'oca fa bene alla salute umana. Per esempio, in Francia le oche sono allevate in gran numero e c'è stata una netta diminuzione del numero di malati di cancro e di persone che soffrono di malattie cardiovascolari. Questo fatto è stato confermato da scienziati che hanno condotto ricerche nelle province francesi. È lì che il fegato, la carne e altri piatti d'oca sono costantemente presenti nella dieta dei residenti.

Non si può dire che i sottoprodotti e la carne di pollame siano facili da digerire, ma il consumo regolare contribuisce a migliorare la salute umana e a rafforzare l'immunità:

• aumenta l'emoglobina;
• attiva le funzioni di difesa del corpo;
• normalizza la digestione;
• Aumenta la tolleranza allo stress;
• calma il sistema nervoso;
• rafforza il tessuto osseo;
• regola lo zucchero nel sangue;
• abbassa il colesterolo.

Siate consapevoli che la carne bianca o la carne magra è usata nella preparazione dei pasti per i bambini. Si raccomanda alle donne incinte e alle madri che allattano, così come agli anziani.

Come scegliere un'oca per la cottura

La giusta scelta della carcassa determinerà quanto gustosa risulterà l'oca al forno, quindi questo processo dovrebbe essere preso seriamente.

1. Per l'arrosto, è meglio scegliere un uccello giovane. Un'oca di tre mesi è più veloce da cucinare ma meno saporita di un'oca di sei mesi, e quest'ultima può essere farcita. L'età è determinata dai piedi o dal seno. Se le zampe non sono tagliate, un uccello giovane dovrebbe avere zampe gialle con fettuccia morbida, mentre un'oca più vecchia ha zampe rossastre. Lo sterno di un uccello giovane è floscio, mentre quello di un uccello vecchio è solido. Se il prodotto è congelato, è improbabile che l'età possa essere determinata, quindi è meglio dare la preferenza al prodotto refrigerato. La freschezza è determinata nel solito modo - premendo sulla carne. Se ritorna alla sua forma originale dopo aver premuto, è ok. Non ci devono essere macchie sulla pelle. Un altro modo di determinare la freschezza è l'odore. Se c'è uno strano "odore", significa che l'uccello non è il primo fresco e non vale la pena comprarlo.
2. Se è stato acquistato un uccello congelato, deve essere scongelato in frigorifero. Tenete presente che il processo di scongelamento non è veloce e può richiedere quasi 24 ore. Prima della cottura, assicuratevi di controllare che la carcassa sia completamente cotta. Questo è importante perché la carne deve essere arrostita in modo uniforme.
3. Si consiglia di acquistare un'oca maschio piuttosto che un'oca femmina. L'oca maschio non viene nutrito per molto tempo perché non è redditizio, quindi c'è un'alta probabilità che un giovane uccello venga catturato. La sua carne sarà tenera, magra e gustosa. Di solito pesano più delle oche e sono anche più grandi di volume.
4. Il peso dell'oca si basa sul numero di mangiatori e sul volume del forno. Se prendete una carcassa d'oca di 6 kg, ci vorranno più di 5 ore di cottura e non entrerà nel vassoio. La scelta ottimale è da 2 a 4 kg. Siate consapevoli che questo influenzerà il tempo di cottura. Pertanto, è necessario sapere in anticipo per quanto tempo il volatile dovrà essere cotto. Per 1 kg ci vuole circa 1 ora.

Come preparare l'oca per la cottura

Normalmente i supermercati e i negozi di alimentari vendono pollame precotto. Viene eviscerato e spennato, quindi non c'è confusione. Tutto quello che dovete fare è sciacquarlo sotto l'acqua corrente.

L'oca del contadino richiede una preparazione extra. Bisogna eliminare le setole per poterlo cuocere con una crosta croccante e saporita. Far bollire dell'acqua in una pentola profonda e immergere la carcassa per le gambe per un minuto. Poi ripetere il processo, tenendo il collo.

Se avete intenzione di arrostirlo intero, non c'è bisogno di tagliarlo di nuovo. Non resta che rimuovere il grasso in eccesso. Se volete, potete tagliare il bordo delle ali e delle zampe, perché potrebbero bruciarsi durante la cottura. È possibile non tagliarli, ma dovrete coprirli con un foglio di alluminio quando preparate il volatile.

Come marinare un'oca

Molte persone trovano spaventoso che la carne d'oca sia dura. Ma se lo si cucina correttamente, sarà morbido e tenero. Non dovete avere paura di provarlo. La carne d'oca non è solo sana ma anche gustosa. Ma gli esperti culinari consigliano di marinarlo prima. E ci sono molti modi per marinarlo.

Eccone alcuni:

1. Un modo molto semplice. La carcassa deve essere lavata e asciugata, e poi strofinata con il sale. Usare 1 cucchiaino di sale per 1 kg di carne. Strofinare non solo all'esterno ma anche all'interno. Potete aggiungere al sale le spezie che preferite. Anche il pepe può essere aggiunto a piacere. Usate le erbe che vi piacciono, per esempio le erbe provenzali. Avvolgere l'oca nella pellicola trasparente o metterla in un sacchetto e lasciarla in frigorifero per un po'. Ci vorranno almeno 10-12 ore. Se l'oca è grande, ci vorrà un po' più di tempo.
2. Anche il secondo metodo è semplice. Diluire l'acqua calda in una casseruola, aggiungere un po' di sale e l'aceto di sidro di mele. Si può usare il succo di limone al posto dell'aceto, circa 1 cucchiaio per 1 litro d'acqua. Immergetevi la carcassa e lasciatela in ammollo per 6 ore. In questo caso non avete bisogno di un frigorifero. Un posto fresco in casa è sufficiente.
3. La terza opzione. Strofinare l'oca con sale, metterla in un contenitore e versare del vino, preferibilmente bianco. Aggiungere il succo di mirtillo o di aronia nera. Mettere in frigo e marinare in questo modo per 10-11 ore.

Ci sono altri modi di cucinare l'oca, che conoscerete nelle ricette che seguono.

Un'oca ripiena può essere cucinata su una griglia. Se è ripieno, si può usare una casseruola o una teglia.

Farcite l'oca prima di infornarla - non riempitela con il ripieno in anticipo. Non farcire troppo il ripieno, altrimenti la carne non cuocerà bene. Il ripieno è sufficiente per 2/3 o più del ripieno. Assicurati di sigillare il buco con dello spago o usa uno stuzzicadenti come chiusura. È importante che il ripieno non si disintegri durante la cottura.

Come cucinare l'oca al forno: ricette

Quasi tutte le ricette raccomandano di marinare l'oca. Questa può essere una marinata liquida o lo sfregamento della carcassa con una miscela di erbe e spezie. Marinare l'uccello per un giorno, in modo che la carne sia tenera e impregnata in modo uniforme.

Nella marinata

Questa ricetta con uno sfregamento preliminare della carcassa. È molto facile da preparare. È sufficiente mescolare tutti gli ingredienti e strofinare il composto sull'uccello.

Avremo bisogno di:

• oca - 3 kg;
• aglio secco - 1 cucchiaino;
• Erbe italiane - 1 cucchiaino;
• sale - 3 cucchiaini;
• paprika rossa - 1 cucchiaino;
• pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
• basilico secco - 1 cucchiaino;
• olio - 2 cucchiai;
• miele - grasso;
• mela - 2 mele di media grandezza;
• cipolla - 1 bulbo;
• carota - 1 pz. (medio);
• arancione - 1 pz.

Preparazione:

1. In primo luogo, preparare la miscela di sfregamento per la carcassa. Per fare questo, prendete gli ingredienti secchi dalla lista, mescolateli con l'olio vegetale e mescolate bene. La miscela deve essere omogenea.
2. Importante: fare attenzione alle spezie. Non aggiungete altro, perché non volete esagerare. Quando si cucina un'oca per la prima volta, si può usare solo pepe macinato, aglio secco e sale.
3. Stendere la carcassa su un posto preparato su un tavolo o una tavola e iniziare a strofinare bene la miscela sul nostro uccello, non solo all'esterno, ma anche all'interno. Il ripieno deve essere saporito, così la carne sarà assorbita più rapidamente dall'interno e sarà molto gustosa. Poi, mettete l'oca strofinata in un sacchetto semplice e sigillatelo o legatelo strettamente. Lasciare marinare in frigorifero per 24 ore.
4. Dopo 24 ore tiriamo fuori l'oca e la riempiamo con mele e arance pretagliate. Sbucciare la frutta in anticipo. Assicurarsi che non rimangano striature bianche sull'arancia, altrimenti può causare amarezza. Si usa solo la polpa dell'arancia.
5. Strofinate la superficie della carcassa con la buccia d'arancia e spalmatela di miele. Assicuratevi di fare alcune piccole incisioni sulla pelle, in modo che il sapore di miele e arancia possa penetrare all'interno. Lasciare in ammollo per mezz'ora.
6. Prendete stuzzicadenti e spago e usateli per chiudere il buco dove c'è la frutta. Legare insieme le zampe e le ali. Lo spago è necessario per la legatura.
7. Tagliare la cipolla in mezzi anelli. Tagliare le carote a julienne. Tirare fuori la pellicola, adagiarvi la carcassa e disporre le cipolle e le carote tritate sui lati. Avvolgere alcuni strati intorno alla nostra carcassa. Tre o quattro strati saranno sufficienti, non di più. I punti in cui gli stuzzicadenti usciranno devono essere coperti con un foglio di alluminio piegato più volte.
8. Ungere una teglia da forno con olio o foderarla con pergamena. Metteteci sopra l'oca in carta stagnola. Preriscaldare il forno a 230°C e cuocere il volatile per 1 ora. Dopo 1 ora ridurre la temperatura del forno a 180-190°C e continuare la cottura per altre 1,5 ore. Potresti aver bisogno di più tempo. Si può lasciare fino a 2 ore.
9. Tirate fuori l'oca al forno e aprite delicatamente il cartoccio, facendone una barca. Togliere le carote e le cipolle in un piatto separato. Scolare il grasso in un bicchiere, ma non tutto. Tirate fuori il pennello e spalmate di nuovo la superficie del pollame al forno con il grasso e i succhi rilasciati durante la cottura. Preriscaldate il forno a 200°C e lasciate cuocere il pollame per circa 20 minuti in modo che la crosta si rosoli bene.

Finito! Finisci la tua oca con una carne fragrante e tenera e una crosta croccante. Si possono invitare ospiti al tavolo.

L'intero

Questo sarà sicuramente un piatto spettacolare, che sarà sicuramente al centro dell'attenzione a tavola.

Abbiamo bisogno di:

• oca - 3 kg;
• sale - 6 cucchiaini;
• spezie a piacere;
• pepe nero macinato - a discrezione della padrona di casa.

Preparazione:

1. Lavare la carcassa scongelata e asciugarla bene con un tovagliolo di carta. Non dimenticare che un sacco di grasso inutile si accumula intorno alla nuca dell'oca. Questo è un grasso inutile ed è meglio tagliarlo.
2. Fare delle punture nei punti in cui si accumula il grasso sottocutaneo. Questo farà sì che il grasso indesiderato scorra fuori. Questi luoghi si trovano vicino alla giunzione delle ali e del petto, poi sono sui lati, sopra le gambe e vicino alla giunzione della schiena e del petto. Fai diverse punture con un ago.
3. Strofinare la carcassa con il sale. Usare 2 cucchiai di sale per 1 kg. Strofinare non solo all'esterno ma anche all'interno. Mettere in un sacchetto e lasciare in frigorifero per 2 ore per salare.
4. Trascorso il tempo, togliere l'uccello, fare piccole incisioni sulla superficie e strofinarlo con spezie e pepe.
5. Avvolgere le estremità delle ali e delle gambe nella pellicola.
6. Tirate fuori una teglia, ungetela e metteteci dentro la nostra oca. Se il volume è grande, si può mettere un foglio di alluminio su una teglia da forno e metterci l'oca.
7. Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere. Il tempo di cottura a questa temperatura è di 1,5 ore. Durante tutto il processo, tirate fuori l'oca almeno 3 volte e spargete il grasso dalla parte superiore sul foglio o sullo stampo.
8. Poi togliete l'oca e spennellate tutta la superficie con il grasso e i succhi rilasciati con un pennello. Aumentare la temperatura a 200°C. Togliere l'oca dalla scatola e disporla su una teglia.
9. Mettere in forno per altri 60 minuti per rendere la crosta croccante su tutti i lati.

L'oca è cotta. Potete servire patate o verdure come contorno. La carne d'oca può essere combinata con qualsiasi verdura, cereali o può essere mangiata come piatto separato.

Con le mele

Questa ricetta piacerà sicuramente ai buongustai. Assaggeranno carne tenera con miele e sapore di agrumi e cotta all'interno della carcassa con mele. Il succo che si sprigionerà dalla frutta bagnerà l'oca e le darà un sapore squisito.

Avremo bisogno di:

• oca (carcassa) - 3 kg;
• miele - 2 cucchiai;
• mele - 2 pezzi;
• arancione - 1 pz;
• senape - 3 cucchiai;
• sale - 2 cucchiai.

Preparazione:

1. Per prima cosa preparare la carcassa. Lavarlo e asciugarlo con carta assorbente o un asciugamano.
2. Preparare la marinata in una ciotola separata. Mescolare gli ingredienti: miele, senape, sale. Si può aggiungere un po' di pepe nero macinato.
3. Strofinare la carcassa con la miscela. Se la miscela è troppo densa, si può aggiungere del miele. Spennellare la marinata su tutta l'oca e all'interno. Mettere l'oca in un sacchetto o in una ciotola e marinare per 60 minuti in frigorifero.
4. Mentre l'oca sta marinando, preparare la frutta. Sbucciare le mele, rimuovere il torsolo con i semi e tagliare a fette. Le mele non devono essere troppo spesse, ma piuttosto tagliate sottili. Sbucciare le arance e rimuovere le venature bianche. Dividetelo in fette individuali.
5. Tirate fuori l'oca e iniziate a farcirla con le fette di frutta preparate.
6. Quando è pronto, usate degli stuzzicadenti per fissare i bordi e chiudere il buco. Si può ricucire con lo spago. È importante che il ripieno di frutta non si stacchi durante la cottura, ma rimanga all'interno dell'oca.
7. Si può cucinare l'oca in una manica. Se a qualcuno non piace, si può anche farne a meno.
8. Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere il volatile. Il tempo di cottura è di 2,5 ore.
9. Se cuocete nel manicotto, tirate fuori l'oca 40 minuti prima che sia pronta, tagliate il manicotto dalla parte superiore per "liberare" l'uccello e rimettetelo in forno per rendere la crosta croccante. Se si cucina su una teglia, coprire l'uccello in cima con un foglio di alluminio e rimuoverlo 40 minuti prima della cottura in modo che la crosta diventi croccante.

Tutto fatto! L'oca è cotta con una crosta croccante e fragrante. La carne non è solo tenera, ma la marinata e la frutta le danno un sapore delicato. Delizia la famiglia e apprezzeranno il tuo capolavoro culinario.

Con prugne secche

Questa ricetta è meglio cucinata in una manica. Accelera il processo di cottura e conserva il sapore. Grazie ad esso, la carne viene cotta nel suo stesso succo, e le prugne danno un sapore agrodolce.

Avremo bisogno di:

• oca - 3 kg;
• sale - 3 cucchiaini;
• aceto di sidro di mele - 3 cucchiai;
• prugne secche - 300 g;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• olio vegetale - 1 cucchiaio.

Preparazione:

1. Versare acqua su tutta la carcassa. Versarvi sopra l'aceto e marinare per 5 ore in frigorifero.
2. Tirate fuori l'oca, asciugatela con carta assorbente o un asciugamano e strofinatela con sale e pepe. Lasciare per circa 20 minuti per lasciare la carne in ammollo.
3. Sciacquare le prugne, rimuovere i semi. Se è rigida, versaci sopra dell'acqua calda per 2-3 minuti.
4. Riempire l'oca con bacche imbevute e cucire il buco con dei fili. Legare le gambe.
5. Ungere una teglia con olio di girasole e metterci l'oca. Legatelo e bucatelo con uno stuzzicadenti per evitare che il foglio di alluminio scoppi durante la cottura.
6. Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere per 60 minuti. Poi ridurre il gas, abbassare la temperatura a 180°C e continuare il processo per altre 1,5 ore.

Tutto fatto! Si può togliere l'oca e servirla con lo spago. Buon divertimento!

Con grano saraceno

Tale ricetta può essere considerata come una ricetta originale russa. Immediatamente viene in mente la tavola festiva in cui la famiglia si riunisce per Natale.

Avremo bisogno di:

• 3 chili di oca;
• Salamoia - 5 litri.

Per la marinata:

• senape - 25 g;
• aglio secco - 1 cucchiaino;
• pepe nero macinato - a discrezione della padrona di casa.

Per il ripieno:

• grano saraceno - 300 g;
• acqua calda - 600 ml;
• funghi - 300 g;
• cipolla - 200 gr;
• burro - 30 g
• olio di girasole - 20 g
• salsa di soia - a piacere;
• sale - un pizzico.

Preparazione:

1. Questo piatto è preparato accuratamente. Un giorno prima di cucinarla, immergiamo l'oca in salamoia. Potete fare la salamoia da soli. Prendete 5 litri d'acqua, mescolatela con 370 grammi di sale e mescolate bene il tutto fino a quando non si scioglie. Puoi scaldare un po' l'acqua, così il sale si scioglierà più velocemente. Immergete il nostro uccello per 24 ore.
2. Preparare la miscela per strofinare la carcassa. Mescolate la senape con il pepe e l'aglio e strofinatela all'interno e all'esterno dell'oca. In questa ricetta, non mandiamo l'oca a marinare in frigorifero, ma la lasciamo in cucina per 3 ore. La temperatura dovrebbe essere a temperatura ambiente.
3. Arrostire il grano saraceno in una padella e poi cuocere a fuoco lento fino a quando è tenero. Scolare l'acqua e assaggiare. Aggiungere il sale o la salsa di soia. Qui ognuno sceglie secondo il suo gusto. Mescolare.
4. Tritare la cipolla e friggerla fino a metà cottura.
5. Mentre il grano saraceno cuoce, tagliate i funghi. Tagliarli a pezzi di media grandezza, aggiungerli alle cipolle e continuare a friggere. Portare il tutto a regime e aggiungere il grano saraceno bollito. Mescolare bene.
6. Riempite l'oca con il ripieno e cucite il buco con lo spago per evitare che il ripieno si sbricioli. Si può fissare con uno stuzzicadenti.
7. Usare i fili per fissare le gambe.
8. Tirate fuori la pellicola e avvolgete la nostra oca.
9. Preriscaldare il forno a 180°C e metterlo a cuocere. Il tempo di cottura è di 3,5 ore.
10. Mezz'ora prima che sia pronta, togliete l'oca dal cartoccio e rimettetela in forno per far dorare la crosta quando è scoperta. La temperatura del forno può essere aumentata fino a 200°C.

I vostri ospiti saranno soddisfatti e ben nutriti. Si ottiene una carne tenera con una guarnizione straordinaria all'interno dell'uccello. È un piatto veramente russo, che può essere servito in tavola in qualsiasi occasione di festa.

Con il riso

Questa è una ricetta facile e veloce che non richiede una marinatura preliminare. L'oca ripiena di riso è una decorazione di qualsiasi tavola. Si può sempre mescolare un po' e aggiungere al riso delle mele tagliate a piccoli pezzi. Non abbiate paura di sperimentare, create nella vostra cucina e deliziate i vostri cari con nuovi piatti.

Abbiamo bisogno di:

• oca - 2 kg;
• riso - 1 tazza;
• sale per il riso e per l'oca - a piacere;
• maionese - 4 cucchiai;
• Spezie e pepe nero macinato - a discrezione della padrona di casa.

Preparazione:

1. Lessare il riso, sciacquarlo con acqua e lasciarlo scolare completamente. Assaggiare e condire con sale e pepe se si desidera e aggiungere spezie se si vuole. Si può fare a meno delle spezie. L'oca sarà eccellente senza di loro.
2. Sciacquare bene, asciugare bene con carta assorbente. Se necessario si può bruciare la peluria, se ce n'è. Strofinare l'uccello con sale su tutti i lati e all'interno.
3. Iniziare a farcire l'oca con il riso. Rimboccate tutto in modo uniforme e cucite il buco con lo spago. Puoi usare uno stuzzicadenti per tenerlo in posizione.
4. Mettere l'uccello su una teglia e spalmare la maionese su tutta la superficie.
5. Avvolgere l'oca nella pellicola.
6. Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per un'ora.
7. Quando il tempo è finito, togliete l'oca, rimuovete la pellicola e cuocete scoperto per 20 minuti. Durante questo tempo, la crosta dovrebbe essere croccante e ruvida. Dovrebbe avere una tonalità dorata.
8. Mettere l'oca cotta su un piatto e togliere le corde. Guarnire l'oca con erbe e verdure.

Invitare gli ospiti al tavolo e trattarli. La carne sarà molto tenera e fragrante, e la crosta sarà croccante. Incoraggia i tuoi ospiti a provare l'oca con riso e il riso fritto.

Con le patate

Le patate sono preferite da molte persone. Vanno benissimo con la carne, il pesce e le verdure. Proviamo a farcire la nostra oca con questa versatile verdura.

Avremo bisogno di:

• oca - 2 kg;
• acqua - 2 l;
• 2 cucchiai di sale per la marinata;
• origano - 2 cucchiaini;
• maionese - 3 cucchiai;
• patate - 8 unità;
• sale e paprika - come necessario.

Preparazione:

1. Poiché l'oca ha uno spesso strato di grasso, un ottimo modo per salare la carne è immergere la carcassa in salamoia. Sale in ragione di 1 cucchiaio per 1 kg. Conservare la carcassa a seconda del suo volume - da 1 a 3 giorni.
2. Tirate fuori una grande ciotola, versateci l'acqua, aggiungete il sale e mescolate fino a scioglierlo. Preparare la salamoia in questo modo. Immergervi la nostra oca prelavata e lasciarla in un luogo fresco per 24 ore. È importante che l'intero uccello sia completamente immerso nell'acqua. Se l'oca pesa molto, potete tenerla in salamoia per più di 24 ore.
3. Quando il tempo è scaduto, tira fuori la carcassa, immergila in carta assorbente o in un asciugamano per eliminare l'umidità all'interno e sulla superficie.
4. Preparare la salsa. Mescolare origano e maionese e ricoprire tutti i lati dell'uccello. Lasciare in ammollo per circa 20 minuti.
5. Sbucciare le patate e tagliarle in piccoli pezzi. Puoi tagliarli a fette. Salare e pepare se necessario, cospargere di paprika. Mescolare bene.
6. Prendete l'oca e riempitela di patate cotte.
7. Prendete la pentola dell'anatra, metteteci dentro l'oca e le patate. Se sono rimaste delle patate, potete metterle intorno all'oca nella pentola dell'anatra. Coprire con un coperchio.
8. Preriscaldare il forno a 170°C e infornare le teglie per anatre. Il tempo di cottura è di 2 ore.
9. Quando il tempo è trascorso, togliere la teglia e assaggiare la carne. Per controllare la carne, foratela con un coltello e vedete quanto succo esce. Se non è rosa, l'oca è cotta. Se il succo è rossastro o rosa, si può continuare la cottura.
10. Assicuratevi di assaggiare la carne per verificarne la durezza. Se è ancora rigida, aumentare il tempo di cottura sotto un coperchio.
11. Se è pronto, aprite il coperchio e rimettete l'uccello nel forno per renderlo croccante.

Se l'uccello è grande, può essere cotto su una teglia coperta da un foglio di alluminio. Tuttavia, questo può aumentare il tempo di cottura. Prova a cucinare l'oca nella pentola dell'anatra con le patate. Potete fare l'oca con patate come piatto d'autore e piatto principale per la tavola di festa.

Con i funghi

Questa è una ricetta per uno stufato di pollame in stile bielorusso. Se l'oca è giovane, è facile da friggere in padella e poi stufare. Ci vorrà meno tempo della cottura. A qualcuno potrebbe piacere questa ricetta. I funghi daranno un tocco in più al piatto e lo infonderanno di sapore di bosco.

Avremo bisogno di:

• oca - 2 kg;
• funghi freschi - 450 gr;
• olio d'oliva - 3 cucchiai (il grasso di pancetta può essere sostituito);
• acqua - 1 tazza;
• cipolla - 1 pz;
• brodo di pollo - 2 cc;
• timo - 1 cucchiaio;
• aglio - 2 spicchi;
• pepe - come desiderato dalla padrona di casa;
• patate - 6 pezzi.

Preparazione:

1. Tagliare l'oca a pezzi.
2. Tagliare finemente i funghi, tritare la cipolla.
3. Tritare finemente le erbe e l'aglio.
4. Scaldare l'olio in una padella, friggere i pezzi d'oca su entrambi i lati fino a quando sono ben dorati.
5. Aggiungere l'acqua e iniziare a stufare.
6. Aggiungere i dadi di brodo, l'aglio, la cipolla e il timo all'oca.
7. Mettere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore. Dopo 1 ora si può assaggiare la carne. Se non è troppo duro, il piatto è pronto.
8. Condire con sale e pepe come richiesto.
9. Aggiungere le erbe 40 minuti prima della cottura.
10. Tagliare le patate a dadini e aggiungerle mezz'ora prima che siano pronte.
11. Cospargere di erbe fresche e servire.

Quando preparate questo piatto, dovrete assaggiare tutto il tempo per non salarlo troppo. I cubetti di brodo contengono abbastanza sale, quindi in questa ricetta potrebbe non essere affatto necessario. Se il sale è troppo, si possono aggiungere carote crude pelate per assorbire l'eccesso.

In questa ricetta, le patate sono aggiunte come la padrona di casa desidera. Si può cucinare senza e servire verdure, pasta, riso, ecc. come contorno.

Con i funghi

Questa è una ricetta per cucinare un'oca intera non spellata in una casseruola. Si prepara secondo il principio della ricetta precedente, ma c'è ancora qualche differenza. Non è sempre possibile trovare funghi freschi in inverno, ma i funghi possono essere acquistati in negozio in qualsiasi stagione.

Avremo bisogno di:

• oca - 2 kg;
• panna acida o maionese - 1 tazza;
• champignons - 500 g;
• burro - 3 cucchiai;
• mele - 1 kg;
• aceto di vino - mezza tazza;
• farina - 1 cucchiaino;
• aglio - se desiderato;
• sale - a discrezione della padrona di casa.

Preparazione:

1. Dividere la carcassa in parti e rimuovere le ossa grandi.
2. Strofinate la carne con sale e aglio e lasciate salare per 2,5 ore in un luogo fresco.
3. Lavare i funghi, tagliarli a julienne, friggerli nel burro e stufarli. Metteteli in una casseruola.
4. Rotolare i pezzi d'oca nella farina e friggere nel burro. La crosta su tutti i lati deve essere croccante e marrone. Metteteli sopra i funghi. Versare l'aceto sopra. Coprire e stufare fino a quando non si ammorbidisce. Aggiungere acqua se necessario.
5. Versare la panna acida mescolata con la farina nel piatto preparato e continuare il processo a fuoco basso. Portare a ebollizione e spegnere il fuoco.
6. Stendetelo su un piatto, versatevi sopra la salsa e disponete ai lati le mele tagliate a fette o a pezzi grandi.

La carne si scioglierà in bocca. La panna acida aggiungerà un sapore unico. Regalate ai vostri cari un pasto sano e gustoso.

Oca di Natale

Si crede che cucinare un'oca per Natale sia una tradizione cattolica. Secondo un'antica leggenda, la regina Elisabetta I d'Inghilterra dichiarò l'oca un piatto natalizio il giorno di Natale del 1588. Fu mentre la stava mangiando che ricevette la buona notizia della vittoria sul re di Spagna. La regina decise che portava fortuna e introdusse la tradizione di preparare l'oca arrosto per la tavola di Natale.

Oca intera a Natale
Ci sono molte ricette per cucinare l'uccello "festivo". Conosceremo alcuni di loro. Ma potete comporre le vostre ricette secondo le preferenze della vostra famiglia, togliere alcuni ingredienti e aggiungere i vostri. Questo sarà il vostro piatto d'autore con cui potrete sorprendere i vostri ospiti e rendere felici i vostri cari.

Non è una ricetta veloce ma ne vale la pena. Dovresti iniziare a prepararlo la sera. Preparare la salamoia e immergere la carcassa e poi, a pranzo, preparare il piatto principale per la tavola di Natale.

Abbiamo bisogno di:

• oca - 3 kg;
• miele - 2 cucchiai;
• salsa di soia - 100 ml;
• 2 cucchiai di succo di limone;
• aglio - 3 spicchi;
• salamoia - 3 l.

Per la salamoia:

• acqua - 3 l;
• zucchero - 2 cucchiai;
• sale - 3 cucchiai;
• pepe (piselli) - un pizzico.

Preparazione:

1. Preparare l'oca: togliere il grasso, tagliare il collo. Rimuovere le ali, ma non completamente. Lascia le falangi anteriori. Fare delle punture con una forchetta o un ago nei luoghi di accumulo di grasso sottocutaneo e nella zona di un seno.
2. Preparare la salamoia. Versare il sale e lo zucchero nell'acqua, mescolare bene in modo che tutto sia sciolto. Aggiungere alla salamoia l'aglio e i peperoni tritati. Si possono aggiungere spezie. Mettiamo qui il nostro uccello in modo che affondi completamente, e lasciamo a marinare per 24 ore, in frigorifero o in un luogo fresco della casa. Preferibilmente girare l'uccello durante la notte.
3. Togliere l'oca dalla salamoia e asciugarla con carta assorbente o un asciugamano.
4. Mescolare la salsa di soia con il miele. Tritare o tritare l'aglio e aggiungerlo alla salsa. Mescolare e irrorare con succo di limone. La marinata è pronta.
5. Spargere accuratamente la marinata su tutti i lati e all'interno dell'oca. Avvolgere nella pellicola e mettere su una teglia da forno.
6. Scaldare il forno a 180°C e mettere la teglia con l'oca per 2,5-3 ore. Se l'oca pesa meno di 3 kg, ci vorrà meno tempo.
7. Mezz'ora prima che l'oca sia pronta, apri il cartoccio e assaggia la carne. Se va bene e la carne non è dura, alzate la temperatura del forno a 200°C e rimettete l'oca a cuocere. Puoi mettere delle piccole patate accanto all'oca in modo che cuociano insieme. Spennellare la superficie dell'oca con il grasso e il succo rimasti nella pellicola.
8. Dopo mezz'ora, la crosta dovrebbe essere ben colorata e croccante.

Togliere l'oca e servire. Anche se non è una ricetta veloce, è facile da fare. Risulta essere un piatto delizioso.

Oca di Natale con mele nella manica
Una ricetta piuttosto originale. Per realizzarlo, hai bisogno di molti prodotti, e la nostra oca sarà cotta nella manica. La carne è resa meravigliosa e speziata da mele, prugne e salsa di tempeh.

È cotto in un modo speciale. L'oca è cotta senza ossa. Qualsiasi casalinga può intagliarlo, quindi non c'è nulla di cui aver paura.

Avremo bisogno di:

• oca - 3 kg;
• mele - 500 g;
• filetto di pollo - 1 pz;
• prugne secche - 200 g;
• panna acida - 4 cucchiai;
• salsa tkemali;
• senape - 2 cucchiaini;
• sale - fino a quando la padrona di casa lo desidera.

Preparazione:

1. Tagliare l'uccello lungo il petto senza toccare le ossa. Il coltello dovrà essere molto affilato, perché dovrete tagliare accuratamente tutta la carne dalle ossa. Se l'oca è ben scongelata, puoi separare la carne con le mani e usare solo un coltello per aiutare in certe zone.
2. Mantenere le ali e le gambe sulle ossa in modo che l'oca finita sembri intera. Per fare questo, palpate le giunture e tagliate delicatamente con un coltello.
3. Rimuovere le carcasse delle ossa e marinare l'oca.
4. Prima strofinare la carne su tutti i lati con il sale.
5. Se non avete tkemali, potete usare ajika o le vostre spezie secche preferite. Cospargere liberamente la carne con la salsa tkemale.
6. Affettare grossolanamente le mele. Rimuovere il nucleo. Le pelli possono essere lasciate. Immergere le prugne in acqua bollente per un paio di minuti se sono secche.
7. Stendere la carcassa su una tavola e disporre la frutta al centro.
8. Tagliare i filetti di pollo a fette e disporli tra la frutta. Versare la salsa di tkemale sulla parte superiore. Condite con del pepe se vi piace.
9. Ora cucite l'oca per evitare che il ripieno cada a pezzi. Non riempitevi troppo perché le cuciture potrebbero staccarsi durante la cottura.
10. Mescolare la panna acida con la senape e il sale. Spennellare l'esterno dell'uccello con questa miscela e metterlo nella manica.
11. Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere l'oca per 2,5 ore.

Appena prima di servire, cospargere il grasso rimasto nella manica sull'uccello. L'uccello sarà lucido. Puoi mettere le patate nel manicotto con il grasso e cuocerle anche nel forno. In questo modo si fa un ulteriore contorno gustoso e insolito. Buon appetito!

Nel multicooker

Poiché l'oca ha una carne dura, ci vuole molto tempo per cuocerla. Il multicooker può gestire facilmente questo problema. Questa cottura rende la carne morbida e tenera e, soprattutto, conserva il sapore delle spezie e delle verdure.

Avremo bisogno di:

• oca - 1,5 kg;
• cipolla - 1 pz;
• carota - 1 pz;
• panna acida - 3 cucchiai;
• paprika - 2 cucchiaini;
• pepe - un pizzico;
• alloro - 1 foglia;
• coriandolo - 1 cucchiaino;
• sale - un pizzico;
• pepe - a piacere.

Preparazione:

1. Tagliare la carcassa a pezzi e metterla in una ciotola. Condire con sale e pepe e lasciare per mezz'ora. Non mettetelo nel frigorifero!
2. Sminuzzare finemente la cipolla, grattugiare la carota con denti grossolani.
3. Sminuzzare finemente il grasso dell'oca e metterlo sul fondo di una ciotola per il multicottura. Accendere la modalità di cottura e scioglierlo.
4. Mettere le carote e la cipolla nel grasso fuso e soffriggerle fino a quando sono trasparenti.
5. Distribuitevi sopra le parti d'oca e la panna acida.
6. Versare l'acqua calda sulla carne. Mettere l'uccello nella modalità di brasatura e brasare per 60 minuti.
7. Dopo un'ora, testate la rigidità della carne. Se non c'è abbastanza tempo, continuare a brasare.
8. Mettere le spezie 15 minuti prima che sia pronto. Si possono mettere erbe o erbe secche.
9. Distribuire i pezzi d'oca su un piatto, guarnire con le erbe e versarvi sopra il resto del sugo.

La carne è pronta. La carne è eccellente e si separa facilmente dalle ossa.

Conclusione
Anche se la carne d'oca richiede molto tempo per essere cucinata, è tenera e gustosa. Ma soprattutto, è molto buono per la salute umana. Mangiarlo regolarmente allevia molte malattie, dà vitalità e semplicemente fa sentire bene. Cucinare con piacere ed essere sani!

Foto di oca arrosto

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