Come cucinare il caviale di zucchine: 10 ricette

Il caviale di zucchine è un vero tesoro di vitamine e nutrienti. Grazie alle sue qualità facilmente digeribili, è molto apprezzato dai nutrizionisti e occupa un posto d'onore sulla tavola. È ricco di proteine, potassio, magnesio e ferro, così come di pectina e acido ascorbico. Inoltre, è un prodotto molto gustoso con una varietà di metodi di cottura.

Come scegliere le zucchine per il caviale

Le zucchine sono favorite per cucinare il caviale di zucchine. In questa forma, si usano interi, con le loro bucce e i loro semi. Basta lavarli bene e iniziare a cucinare. Se scegliete una zucchina più matura, sbucciate la buccia spessa e togliete i semi perché sono già duri.

Quando si scelgono le zucchine per il caviale, fare attenzione al loro peso. Dovrebbero sentirsi più pesanti di quello che sembrano. Un prodotto di qualità ha una pelle lucida senza imperfezioni o forature.

Le zucchine non hanno bisogno di essere messe a bagno prima della cottura, basta lavarle bene sotto l'acqua corrente. Questa verdura contiene molta umidità. Per eliminare l'eccesso, sbucciarlo e tritarlo, salarlo e lasciarlo in un luogo fresco per 15 minuti. Spremere il succo prima della cottura.

L'antipasto di caviale di zucchine ha molte ricette e metodi di cottura. Con spezie e verdure diverse può cambiare il gusto, il colore e l'aroma in modo drammatico, a seconda delle preferenze.

A cosa serve il caviale di zucchine?

La maggiore ricchezza di vitamine e oligoelementi nel caviale di zucchine permette al corpo di accumulare un gran numero di vitamine e degno di diventare un analogo dei rimedi della farmacia.

Grazie al potassio nella sua composizione, il caviale di zucchine è utile nella lotta contro l'edema, i disturbi gastrointestinali e della cistifellea. La vitamina C ha effetti benefici sul sistema immunitario e sulla funzione cardiovascolare. Vale anche la pena di includere questo ortaggio nella dieta delle persone con allergie croniche e asma. Con l'aiuto delle fibre, il caviale di zucchine aiuta a saturare il corpo di nutrienti e a soddisfare la fame, mentre questo prodotto contiene un minimo di calorie e non porta a guadagnare peso in eccesso.

Il caviale di zucchine è benefico per varie malattie: pielonefrite, aterosclerosi, colite cronica, gotta, disturbi gastrointestinali, ipertensione. È considerato un piatto ipocalorico, che permette di consumarlo in qualsiasi quantità.

Proprietà utili:

• rimozione dei sali e dei liquidi in eccesso;
• tossine e impurità;
• purificazione dei vasi sanguigni e degli organi interni;
• rafforzare il sistema immunitario;
• aumentare il tono del corpo;
• normalizzazione del tratto gastrointestinale;
• abbassare il colesterolo;
• regolazione dello zucchero nel sangue;
• rinnovamento del sangue;
• miglioramento del metabolismo.

A cos'altro serve la verdura?

1. Il caviale del frutto è ampiamente utilizzato per prevenire il diabete, l'aterosclerosi e le malattie cardiache.
2. L'acido folico elimina l'omocisteina (un sottoprodotto metabolico). Se i livelli di omocisteina sono superati, può verificarsi un attacco di cuore.
3. Il manganese e la vitamina C contribuiscono alla salute cardiaca e vascolare.
4. Una combinazione di potassio e magnesio può aiutare ad abbassare la pressione sanguigna.
5. Il beta-carotene e la vitamina C sono necessari per prevenire l'ossidazione del colesterolo, che impedisce lo sviluppo dell'aterosclerosi.

Per le donne

I componenti del caviale di zucchina sono inestimabili per il gentil sesso; anche dopo il trattamento termico, le proprietà benefiche sono mantenute e hanno un effetto benefico sul corpo femminile:

• compensazione degli estrogeni durante la menopausa;
• prevenzione delle malattie del seno;
• mantenimento del fondo ormonale;
• eliminazione dei sintomi mestruali;
• conservazione della pelle giovane;
• Prevenzione dell'obesità e della pigmentazione della pelle.

Per gli uomini

Per gli uomini che soffrono di emorroidi, è utile introdurre il caviale di tale verdura nella dieta. Grazie al suo leggero effetto lassativo, aiuta a sbarazzarsi dei prodotti di scarto e delle tossine e promuove l'eliminazione delle feci dal corpo. Anche il caviale di zucchine previene lo sviluppo della prostatite.

Durante la gravidanza e l'allattamento

1. La polpa di zucchina contiene una quantità ottimale di acido folico, che è importante per la nutrizione di una donna incinta e lo sviluppo del feto.
2. Il caviale di zucchine contiene carote, che forniscono al corpo la vitamina beta-carotene, che migliora la circolazione, allevia lo stress ed elimina l'insonnia.
3. Il potassio, che si trova anche nel caviale di zucchine, è necessario per garantire la formazione e la struttura del sistema cardiaco del feto.
4. Il calcio assicura la costruzione dello scheletro del bambino e la formazione di denti e ossa.

Uno dei problemi più frequenti durante la gravidanza è la stitichezza. La zucchina risolve delicatamente questo problema e normalizza le feci.

Se il caviale di zucchine viene mangiato costantemente, la futura madre si sentirà molto più calma e il suo sistema immunitario aumenterà, il che previene i raffreddori. Grazie al ripristino della funzione cardiaca, la donna si sente rinvigorita e piena di energia. Il suo umore migliora, la sua capacità di lavoro aumenta e c'è un'esplosione di energia.

Il caviale di zucchine è popolare durante l'allattamento a causa delle sue proprietà ipoallergeniche, ma è meglio non comprare quelli comprati in negozio, preferendo le ricette fatte in casa. Dopo aver preparato il caviale di zucchine, deve essere messo in un contenitore sigillato e consumato dopo tre giorni. È importante prestare attenzione alle condizioni del bambino dopo il primo consumo. Se nulla lo disturba, non c'è rossore, si può tranquillamente mangiare il caviale di zucchine.

Per i bambini

La zucchina è uno dei primi prodotti della dieta del bambino. Naturalmente, per gli alimenti per bambini, è meglio preparare il caviale da soli. L'utilità del caviale di zucchine per i bambini risiede nell'alta quantità di fibra alimentare, contribuendo alla normalizzazione dello svuotamento quotidiano. L'introduzione di un tale prodotto nella dieta è particolarmente utile quando l'assunzione di fibre è insufficiente.

Il contenuto di vitamina C aiuta il corpo a combattere i raffreddori e rafforza il sistema immunitario.

Per la perdita di peso

Il valore calorico del caviale di zucchine è inferiore a 95 kcal per 100 grammi di prodotto, il che permette l'uso di questo piatto per la perdita di peso e la dieta. Con questo pasto è facile saziare il corpo senza appesantirlo con cibi pesanti. Il contenuto di fibre nel caviale di zucchine aiuta a sbarazzarsi delle sostanze tossiche e delle tossine, e soddisfa anche la fame.

Le donne ricorrono sempre più spesso alla dieta delle zucchine per perdere peso. Questo metodo permette di perdere fino a 5 kg in una sola settimana. La regola principale di una tale dieta è di escludere le patate, i prodotti di farina, i dolci e le bevande dolci, sostituendoli con varie verdure e, naturalmente, il caviale di zucchine. In una tale dieta è importante aggiungere proteine alla dieta, questa può essere carne di tacchino o di pollo. Non dimenticare l'acqua, che deve arrivare in quantità sufficiente e pulire il corpo in modo naturale.

Per la stitichezza

Il caviale di zucchine è un modo molto preciso, efficace e sicuro per stabilire le feci quotidiane. Basta mangiarne 3 cucchiai ad ogni pasto perché l'effetto sia assicurato. Se il problema è di natura più avanzata, si può aggiungere qualche goccia di olio vegetale, a condizione che la persona non soffra di altri problemi di stomaco (emorragia o ostruzione intestinale).

Per la colelitiasi

Il caviale di zucchine non è controindicato in tale malattia. Al contrario, il vegetale ha la proprietà di alleviare il ristagno della bile, riducendo così il carico sul fegato. Perché il prodotto sia più benefico, è meglio non friggerlo ma stufarlo. Questo metodo di cottura conserva il massimo di vitamine e antiossidanti, che ritardano il processo di invecchiamento.

Per la gotta

Il caviale di zucchine può essere mangiato in questa condizione, ma dovrebbe essere limitato a non più di due volte a settimana e 100 g al giorno. La principale controindicazione a questo piatto è la presenza di pomodori in esso. Durante la cottura, è meglio ridurre la quantità di pomodori ed escludere l'aggiunta di spezie piccanti e aglio.

Per la pancreatite

A causa dell'aggiunta di pomodori e carote nella composizione del caviale di zucchine, tale cibo ha spesso controindicazioni per la pancreatite, soprattutto nel picco di esacerbazione della malattia. Alcune casalinghe aggiungono al caviale l'aceto, che può provocare un processo infiammatorio. Da sole, le zucchine possono prendere il loro posto nella dieta di una persona che soffre di pancreatite.

Se la malattia è in remissione, puoi diversificare la tua dieta e aggiungere il caviale di zucchine. La cosa principale è preparare il prodotto a casa. È meglio scegliere la stufatura come metodo di cottura.

Gastrite

La composizione ottimale di questa verdura permette di includerla nella dieta delle persone che soffrono di gastrite. La zucchina ha proprietà per regolare il processo metabolico e ha un effetto positivo sul tratto gastrointestinale. I medici permettono praticamente qualsiasi pasto a base di zucchine per la gastrite. Gli unici divieti sono l'aggiunta di aglio, aceto e spezie piccanti. Si raccomanda anche la brasatura al posto della frittura.

Per il cuore.

Un alto contenuto di ferro migliora l'apporto di ossigeno al sangue e ha un effetto benefico sul sistema cardio-muscolare. Un ferro adeguato nel sangue assicura la fornitura di ossigeno all'organo, il che rende il cuore più resistente allo sforzo.

Nel diabete mellito

In questa malattia, la zucchina è uno degli alimenti che dovrebbero essere introdotti nella dieta. Le sostanze che contiene sono essenziali quando il glucosio nel sangue aumenta. Grazie alla sua capacità di rimuovere i sali dal corpo, il prodotto è utile se c'è gonfiore, che spesso accompagna il diabete.

Quando si prepara il caviale di zucchine, si dovrebbe ridurre la quantità di carote, sostituendo la composizione con cavoli o zucchine. Meglio se l'olio di girasole è sostituito dall'olio d'oliva, la quantità di sale è ridotta e si aggiungono erbe aromatiche.

Per la colelitiasi

Le zucchine possono essere consumate con la colelitiasi, servono come prevenzione da tale disturbo. L'ortaggio è buono per eliminare il colesterolo dal corpo, il che impedisce la formazione di calcoli.

Per le malattie renali

Il caviale di zucchine è estremamente utile per le malattie renali. Ha la capacità di rimuovere i liquidi e i sali in eccesso dal corpo, riduce il gonfiore.

Per il tratto gastrointestinale

Le persone con malattie gastrointestinali sono fortemente consigliate di mangiare un prodotto così benefico e ipocalorico come il caviale di zucchine. L'ortaggio aiuta a normalizzare la microflora dell'intestino, eliminando le sostanze nocive, le tossine e le scorie. Grazie a un leggero effetto lassativo, il caviale libera il corpo dalle feci, che spesso provocano un processo infiammatorio.

Controindicazioni al caviale di zucchine

Rifiutarsi di mangiare tale caviale solo se i componenti sono individualmente intolleranti. Il più delle volte si tratta di carote e pomodori.

Nella maggior parte dei casi, il danno al corpo porta un prodotto di negozio di qualità insufficiente contenente coloranti, stabilizzanti e conservanti. Questi additivi sono pericolosi e possono causare il cancro. Anche se il produttore si attiene alle regole e agli standard della cucina, è lecito aggiungere amido, farina, esaltatori di sapidità e altri ingredienti che non fanno bene al corpo. Ecco perché le ricette fatte in casa sono preferibili.

Con cosa si accompagna il caviale di zucchine?

Il caviale di zucchine può essere mangiato a colazione, pranzo e cena. Si sposa bene con tutti i tipi di carne, patate o cereali ed è ottimo per il primo pasto del mattino, completando una frittata o un panino. Il caviale si sposa bene con vari sottaceti o con il lardo. È spesso servito con noodles o pasta.

Il caviale di zucchine può essere usato come piatto a parte o per completare qualsiasi contorno, quindi è molto popolare durante la Quaresima. Il caviale di zucchine combatte la fame e fa bene alla sazietà.

Come cucinare il caviale di zucchine: ricette

Queste ricette sono molto popolari. I piatti pronti possono essere serviti in tavola dopo la cottura o usati come antipasto per l'inverno. Il costo di un piatto del genere è budgetario, soprattutto se viene preparato nella stagione estiva.

Caviale classico

Ingredienti:

• 3 kg di zucchine;
• 1 kg di carote;
• 1 kg di cipolle;
• 5 pezzi. pomodori;
• 1,5 cucchiai di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 1 cucchiaino di acido citrico;
• 200 ml di olio vegetale;
• spezie a piacere (pepe macinato, alloro).

Istruzioni per la cottura:

1. Lavare le zucchine, tagliare le code, tagliarle in cerchi e friggerle su entrambi i lati.
2. Sbucciare e grattugiare le carote su una grattugia grossa.
3. Tagliare la cipolla a mezzo anello e friggerla insieme alle carote.
4. Lasciate raffreddare tutti gli ingredienti, poi tritateli con un tritacarne o un robot da cucina e metteteli in una ciotola.
5. Mescolare il sale, lo zucchero, i pomodori, l'acido citrico e le spezie. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti.
6. Aggiungere le erbe e l'aglio a piacere.

Per l'inverno

Ingredienti:

• 3 kg di zucchine;
• 700 g di carote;
• 700 g di cipolle;
• 5 pezzi di pomodori (possono essere sostituiti da 2 cucchiai di salsa di pomodoro);
• 200 ml di acqua;
• 300 ml di olio di girasole;
• 3-4 cucchiai di aceto;
• 2 cucchiai di sale;
• 3 cucchiai di zucchero;
• spezie a piacere (pepe macinato, alloro).

Come prepararsi:

1. Lavare le zucchine, tagliare le code. Se sono giovani, tagliateli a dadini, se sono maturi, sbucciateli e togliete i semi, poi tritateli con un tritacarne o un robot da cucina.
2. Sbucciare e grattugiare le carote su una grattugia grossa.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla in piccoli quadrati.
4. Sbucciare i pomodori e grattugiarli in un mortaio o in una grattugia.
5. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere l'acqua e mettere a fuoco medio. Cuocere per 30 minuti.
6. Versare l'olio, la salsa di pomodoro (se mancano i pomodori), il sale, lo zucchero e le spezie. Brasare il caviale per 35-55 minuti a fuoco basso finché non si addensa.
7. Aggiungere l'aceto qualche minuto prima che sia pronto.
8. Dopo aver tolto dal fuoco, mettere immediatamente il caviale pronto in un contenitore sterile e arrotolare.

Caviale con maionese

Bisogno:

• 3-3,5 kg di zucchine;
• 250 g di maionese;
• 500 g di cipolle;
• 250 g di concentrato di pomodoro;
• 250g di olio di girasole;
• 2 cucchiai di sale;
• 0,5 cucchiai di zucchero;
• 0,5 cucchiaini di pepe macinato;
• alloro.

Preparazione:

1. Lavate le zucchine, tagliate le code, sbucciate e selezionate i semi, poi passate semplicemente i pezzi di verdura in un tritacarne (o potete usare un robot da cucina).
2. Tritare e sbucciare la cipolla e mandarla subito alle zucchine.
3. Versare l'olio, aggiungere la maionese e aggiungere la suddetta quantità di concentrato di pomodoro.
4. Mescolate tutti gli ingredienti e mettete il calderone sul fuoco.
5. Brasare per 1 ora. Aggiungere tutti i condimenti: sale, zucchero, pepe, alloro e continuare a cuocere la massa vegetale per altri 60-70 minuti.

Il caviale pronto può essere servito immediatamente caldo, aspettare che si raffreddi o arrotolare in barattoli per l'inverno.

Caviale con pasta di pomodoro

Bisogno:

• 6-6,5 kg di zucchine;
• 3 spicchi d'aglio;
• 500 g di concentrato di pomodoro;
• ½ cucchiaio di olio di girasole;
• 3 cucchiai di sale;
• 200g di zucchero;
• 0,5 cucchiaini di pepe macinato;
• alloro.

Preparazione:

1. Lavare bene le verdure sotto l'acqua corrente, tagliare le code, togliere la buccia e i semi. In seguito, tritare le zucchine attraverso un tritacarne.
2. In un recipiente, che viene scelto per stufare, mettere la massa, aggiungere l'olio, la salsa di pomodoro e tutte le spezie.
3. Mandare su un piccolo fuoco e stufare per circa 30-40 minuti.
4. Aggiungere l'aglio tritato finemente 5-7 minuti prima che sia pronto.

Nel multicooker.

Bisogno:

• 2-2,5 kg di zucchine;
• 120 g di carote;
• 80-100 g di cipolle;
• 190-200 g di concentrato di pomodoro;
• 90-100 grammi di olio di girasole;
• 10 g di sale;
• 20 g di zucchero;
• spezie a piacere.

Preparazione:

1. Lavare le zucchine, tagliare le loro code. Se sono giovani, tagliateli subito a dadini. Se sono troppo mature, assicuratevi di sbucciarle e di rimuovere tutti i semi. Dopo averli tritati con un tritacarne.
2. Lavare accuratamente le carote. Poi sbucciateli e grattugiateli a mano con una grattugia grossa.
3. Tritare la cipolla, preferibilmente in piccoli cubetti.
4. Versare l'olio nella padella della vaporiera e friggervi i pezzi di zucchina.
5. Mettere le verdure su un piatto e soffriggere la cipolla e le carote separatamente nella ciotola, poi unire tutti gli ingredienti.
6. Sminuzzare tutto il composto con un frullatore e poi lasciarlo stufare nella pentola per circa 45-60 minuti con il coperchio.
7. Poi aggiungere tutti i condimenti. Brasare per un'altra mezz'ora.

Lasciate raffreddare e poi siete pronti per mangiare.

Nel forno

Di cosa avete bisogno:

• 3 zucchine di media grandezza;
• 3 carote di media grandezza;
• 3 cipolle;
• 3 Peperoni dolci;
• 5 pezzi di pomodori;
• 120 g di olio d'oliva/di girasole;
• 10g di sale;
• 20g di zucchero;.
• spezie a piacere.

Preparazione:

1. Lavate le zucchine, sbucciatele e ricavatene i semi, tagliatele in quattro pezzi e mettetele su una teglia.
2. Pelare le carote, tagliarle a piccole fette longitudinali e aggiungerle alle zucchine.
3. Lavare i peperoni, togliere i torsoli, tagliarli a pezzi longitudinali e metterli sul vassoio con il resto degli ingredienti.
4. Sbucciare la cipolla, tagliarla in 4 pezzi e metterla sul vassoio con il resto degli ingredienti.
5. Aggiungere i pomodori tagliati a fette medie.
6. Versare l'olio di girasole sugli ingredienti e mettere in forno a 180°C per 60 minuti.
7. Togliete le verdure in una ciotola di metallo con un cucchiaio forato (non avrete bisogno di altro succo), mescolate lo zucchero, il sale e le spezie e usate il frullatore per frullare.
8. Mettetelo sul fuoco e portatelo ad ebollizione. Se volete lasciare il caviale di zucchine per l'inverno, aggiungete 3 cucchiai di aceto e mettetelo nei vasi.

Insolito caviale di zucchine per l'inverno

Ingredienti:

• 5 kg di zucchine;
• 1 kg di carote;
• 1 kg di cipolle;
• 500 g di maionese;
• 0,5 kg di salsa di pomodoro;
• 200 ml di olio d'oliva/di girasole;
• 0,5 cucchiaini di pepe macinato;
• 100g di condimento per pollo;
• 0,5 cucchiai di aglio.

Procedura:

1. Sciacquare e sbucciare le zucchine, la cipolla e la carota.
2. Macinare con un tritacarne o un robot da cucina e impastare bene.
3. Cuocere per 2 ore a fuoco basso.
4. Mescolare la maionese, il concentrato di pomodoro, il condimento, il pepe e l'olio di girasole. Mescolare e lasciare cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
5. Dopo aver aggiunto l'aglio, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
6. Distribuire in contenitori sterilizzati e sigillare.

Caviale di zucchine con zucca

Ingredienti per il ripieno:

• 400 g di zucchine;
• 350 g di zucca;
• 3 pezzi di peperone dolce;
• 1 cucchiaio di salsa di pomodoro;
• 50g di olio d'oliva;
• 0,5 cucchiaini di pepe macinato;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di sale.

Preparazione:

1. Lavare la zucca e le zucchine, togliere i semi e la buccia, tagliare a pezzi grandi e mettere su una teglia.
2. Lavare i peperoni e metterli sul vassoio con gli altri ingredienti.
3. Sbucciare l'aglio, aggiungerlo alla padella e irrorare tutti gli ingredienti con l'olio.
4. Mettere le verdure in forno a 180°C per mezz'ora.
5. Togliete le verdure e mettetele in un tegame da taglio. Sbucciare e togliere i semi ai peperoni in anticipo.
6. Lavorare con un frullatore.
7. Mescolare il sale, la salsa di pomodoro, l'aglio e il pepe. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per 35 minuti fino a quando si è addensato.

Caviale di zucchine come quello comprato in negozio

Ingredienti:

• 3 kg di zucchine;
• 1 kg di carote;
• 1 kg di cipolle;
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 50g di olio vegetale;
• 1 cucchiaio di aceto;
• 1 cucchiaio di sale fino.

Preparazione:

1. Sbucciare tutti gli ingredienti e togliere le code.
2. Metteteli uno per uno in una padella.
3. Tritare gli ingredienti fritti in un frullatore o in un robot da cucina.
4. Mettere in una grande casseruola, salare e mettere sul fuoco. Cuocere per 40 minuti.
5. Dopo 20 minuti, aggiungere la salsa di pomodoro e l'aceto.
6. Versare in contenitori sterilizzati e sigillare.

Caviale di zucchine con alycha

Ingredienti:

• 1 kg di zucchine;
• 1 pz. peperoncini;
• 2 pezzi di cipolle;
• 6 pezzi di pomodori;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• 200 g di alycha;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaio di sale;
• 3 spicchi d'aglio.

Preparare secondo le istruzioni:

1. Lavare le prugne ciliegie, versarvi sopra dell'acqua bollente e sbollentarle per 4 minuti al massimo.
2. Tagliare le cipolle in piccoli cubetti.
3. Sbucciare e grattugiare grossolanamente le zucchine.
4. Soffriggere le cipolle in una padella con l'olio per 5 minuti, poi aggiungere la zucchina e soffriggere per 20 minuti.
5. Tritare i pomodori con il frullatore.
6. Versare l'alycha nella padella con le verdure.
7. Aggiungere i pomodori schiacciati, lo zucchero e il sale e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
8. Tritare l'aglio e il peperoncino e aggiungere alla padella.

Lasciate raffreddare e poi siete pronti per mangiare.

Segreti di cucina

1. Prima di iniziare a cucinare, è necessario mettere gli ingredienti in un grande contenitore e lasciarli asciugare. Dopo di che, fate stufare il futuro piatto nel suo stesso succo.
2. Aggiungere l'olio vegetale a fine cottura. Questo renderà le zucchine più tenere e delicate. Grazie a questo metodo il bruciore di stomaco non sarà un problema.
3. Se diversificate le zucchine con melanzane e pâtissons, i sapori saranno molto più insoliti e soddisfacenti. Una buona soluzione è aggiungere pomodori insieme al concentrato di pomodoro e ai peperoni. Più verdure ci sono, più sono gustose.
4. Coloro che amano il loro caviale più dolce dovrebbero preferire ricette con molte carote.
5. Se non c'è acido citrico o aceto, la durata di conservazione è più breve.
6. Se si vuole consumare una variante dietetica, si dovrebbe abbandonare la frittura a favore della cottura a vapore del cibo.
7. L'aggiunta di aceto di sidro di mele al posto del solito aceto da tavola renderà il caviale più fragrante.

Spezie e additivi

1. Il criterio principale per la scelta delle spezie è la preferenza individuale e il gusto personale.
2. L'aneto e il coriandolo funzionano bene con il caviale di zucchine. Spesso si aggiunge zenzero o aglio tritati.
3. Una combinazione molto gustosa con le mele. Per questa ricetta, aggiungete solo un frutto o sostituite metà della quantità di cipolle con delle mele.
4. I chiodi di garofano, la cannella e il coriandolo esalteranno meravigliosamente il gusto del piatto finito. Si può anche aggiungere una foglia di alloro inserendola nel barattolo prima di riempire il caviale di zucchine.

Perché il piatto si chiama caviale?

Nell'aspetto, il caviale vegetale assomiglia al caviale di pesce. Il significato della parola "caviale" è "cibo" o "cibo fatto con ingredienti finemente tritati" (verdure) che sono stati trattati termicamente. Un altro nome comune per questi piatti è pâté o purea.

Caratteristiche speciali di stoccaggio

Una componente importante dei preparativi per l'inverno è il loro stoccaggio. Uno dei criteri principali è la scelta degli ingredienti di qualità. Se le verdure sono scelte correttamente, si comporteranno meravigliosamente in forma di scatola.

La seconda cosa da considerare è il luogo e la temperatura di conservazione. Una cantina con una temperatura tra 0 e 15 gradi sarebbe ottimale. È quasi impossibile conservare le conserve in un appartamento. Vediamo le regole di base per la conservazione:

1. I vasi di conserve devono essere messi in un luogo fresco e asciutto, lontano da apparecchi di riscaldamento. La stanza deve essere ventilata e protetta dall'eccessiva umidità. È possibile immagazzinare su un balcone isolato.
2. I vasi non devono essere conservati a temperature sotto lo zero perché c'è il rischio che si rompano. Se non avete molte conserve, potete conservarle in frigorifero.
3. Si prega di notare! È importante evitare la luce diretta del sole.

Una volta che avete arrotolato il cibo in scatola e deciso dove metterlo, dovreste controllare periodicamente il suo stato. Se c'è torbidità, schiuma o bolle all'interno del barattolo, il prodotto è andato a male e deve essere scartato. È anche inaccettabile consumare il prodotto con un coperchio gonfio.

Prima di mettere le conserve, controllate la qualità della chiusura. Capovolgere il barattolo e controllare se ci sono perdite. Se necessario, capovolgere di nuovo il barattolo.

Durata di conservazione

Le verdure in scatola possono essere conservate da un mese a un anno. Se conservate correttamente, le verdure in scatola conservano perfettamente la loro qualità e il loro sapore e ci fanno felici fino alla primavera.

Se il prodotto deve essere acquistato, è essenziale prestare attenzione alla data di scadenza e alla data di produzione. Il caviale di zucchine dovrebbe essere fatto nella stagione di maturazione dell'ortaggio, cioè in estate o all'inizio dell'autunno. Se l'etichetta indica il periodo di produzione da novembre a maggio, vale la pena mettere in dubbio la qualità e la naturalezza del prodotto. La scelta dovrebbe essere fatta con vasi di vetro, trasparenti. In questo modo, si può vedere il colore e la consistenza del caviale e la presenza di impurità estranee. È necessario prestare attenzione all'iscrizione sulla sterilizzazione del prodotto, se manca - è meglio evitare un tale acquisto. Dopo aver aperto il caviale bisogna metterlo in frigorifero per non più di tre giorni.

Congelamento

Il caviale di zucchine può essere congelato. Ma solo se il cibo è fatto in casa. Prima di congelare, raffreddare il prodotto, metterlo in un contenitore o in un sacchetto di plastica e coprirlo con cura. Dopo il congelamento, il caviale di zucchine non perde il suo sapore né la sua consistenza. Spesso dopo lo scongelamento, l'olio vegetale viene rilasciato, basta mescolare il piatto fino a renderlo omogeneo.

Conservare le zucchine

Se conservata correttamente, la verdura si conserva abbastanza bene. Le zucchine devono essere tenute in un luogo fresco e lontano dalla luce diretta del sole e dal gelo. In questo modo puoi preparare caviale di zucchine fresco tutto l'anno fino al prossimo raccolto. Il resto degli ingredienti (cipolle e carote) hanno una lunga durata di conservazione e si manterranno freschi e pieni di sapore.

Storia e fatti interessanti sulle zucchine

1. Dall'inizio del XVI secolo, le zucchine erano solo una pianta ornamentale.
2. Se i frutti della zucchina vengono consumati regolarmente, i capelli grigi non vi daranno fastidio per molto tempo.
3. In Francia, i fiori di zucchina sono utilizzati come ingrediente principale di un piatto unico.
4. Il contenuto di vitamina C delle zucchine è abbastanza alto, nonostante il loro sapore non acido.
5. In origine si usavano solo i semi del frutto, la polpa doveva essere eliminata o data agli animali.
6. L'ortaggio ha avuto origine in Messico, ma gli italiani sono stati i primi a mangiarne la polpa.
7. Il gusto della verdura matura e di quella giovane è drammaticamente diverso.
8. La polpa di zucchina fa delle eccellenti maschere per il viso, specialmente per la pelle secca.
9. Ci sono varietà che si mangiano crude.
10. Non sono mai apparse reazioni allergiche alla zucchina.

Il caviale di zucchine è un piatto comune a tutti noi. Quasi ogni casalinga ha il suo modo individuale e il suo segreto di preparazione. Ma la varietà di ricette è sorprendente, e vogliamo provare opzioni nuove e insolite. È anche gustoso, sano ed economico.

Foto di caviale di zucchine

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