Come fare la crema per il profiterole: 13 ricette

I profiteroles sono piccoli prodotti che consistono in pasta di crema. Possono essere fatti con qualsiasi ripieno. Possono essere dolci o salati, a seconda del vostro gusto e delle vostre preferenze. La variante più comune è il profiteroles con un ripieno di crema. Ci sono molte opzioni per fare la crema. In questa combinazione, la panna completa perfettamente la crema pasticcera con il suo sapore cremoso.

Profiteroles Custard classico

Questa ricetta è considerata un classico. Per fare i profiteroles con crema pasticcera, bisogna mescolare accuratamente gli ingredienti in un certo ordine, facendo attenzione che il latte non si bruci.

Per fare la crema, avete bisogno di:

• 2 tuorli d'uovo grandi;
• 250 ml di latte ad alto contenuto di grassi;
• 25 g di farina mescolata con una proporzione uguale di amido;
• 50g di zucchero;
• 30 ml di liquore;
• vanillina.

Per preparare, procedere come segue:

1. Scaldare il latte a fuoco basso.
2. Aggiungere la farina e la fecola ai tuorli sbattuti e allo zucchero. Poi aggiungere il latte al composto.
3. Mescolare bene il composto.
4. Aggiungere la miscela in un piccolo flusso al latte bollente.
5. Portare a ebollizione per 1 minuto.
6. Aggiungere al composto un po' di liquore e di vaniglia.

Ora aspettate che la miscela si sia raffreddata. Dopo un po', si può tranquillamente applicare la crema per farcire i profiteroles.

Profiteroles al latte condensato e burro

Hai solo bisogno di un paio di ingredienti per fare la crema di latte condensato zuccherato in modo corretto.

Suggerimento! Per un dessert più sano, si può usare il latte condensato autocotto nella preparazione. Per fare questo, mettete il barattolo in una grande ciotola e riempitelo d'acqua. Una volta che arriva all'ebollizione, si dovrebbe far bollire per circa 2 ore. La cosa più importante è assicurarsi che l'acqua non bolla completamente. È necessario versarlo regolarmente nella ciotola.

Per la crema di latte condensato, abbiamo bisogno solo di 2 ingredienti:

• Latte condensato bollito, 200g.
• Burro, del peso di 150g.

Ricetta:

1. Il primo passo è togliere il burro dal frigorifero. Il burro deve infondersi e diventare morbido.
2. Se cucinate voi stessi il latte condensato, dategli il tempo di raffreddarsi. Se è comprato in negozio, basta aprire il barattolo.
3. Aggiungere il burro in una grande ciotola.
4. Togliere il latte condensato dal barattolo del latte condensato alla ciotola e rimuovere la ciotola del mixer.
5. Continuare a sbattere fino a quando il composto è liscio per 5 minuti.

La crema di latte condensato che ne risulta può essere riempita nella pasta.

Ricetta crema per profiteroles

Per preparare questa versione del dolce, avremo bisogno di:

• 300g di panna;
• 50 g di zucchero a velo.

La procedura di cottura in sé richiede diverse fasi:

1. Per prima cosa bisogna raffreddare la crema a -5 gradi.
2. Poi trasferirlo in una tazza, che dovrebbe anche essere a temperatura ridotta.
3. Montare la panna fino a renderla omogenea.
4. Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare bene.

La crema per i profiteroles è pronta.

Come preparare la crema "Plombière" per i profiteroles

L'opzione di cui sopra è considerata la più comunemente usata ed economica. Non è necessario comprare la panna per fare questa crema, si può usare la panna acida. La cosa più importante è che ha un'alta percentuale di grasso. Per rendere la crema ancora più morbida, aggiungere del burro. Avrà allora un sapore indistinguibile dal gelato leggermente sciolto.

Per la crema avrete bisogno di:

• 2 uova di gallina;
• zucchero 150g;
• zucchero vanigliato sulla punta di un coltello;
• 2 cucchiai di farina;
• panna acida 350 g;
• burro 250 g.

Ricetta:

1. Togliere il burro dal frigorifero in modo che arrivi a temperatura ambiente.
2. Setacciare la farina attraverso un setaccio.
3. Aggiungere 2 uova e lo zucchero in una casseruola e mescolare il tutto.
4. Poi aggiungere la farina e la panna acida.
5. Mescolare accuratamente e lasciare a bagnomaria per 10 minuti.
6. Lasciare raffreddare il composto.
7. Sbattere il burro in una grande ciotola.
8. Unire il tutto e mescolare di nuovo con un mixer.
9. Lasciare in frigo per 40 minuti.

Crema di mascarpone per profiteroles

Il mascarpone è una grande variazione della cheesecake. Tuttavia, il formaggio cremoso andrà bene anche con i profiteroles. La cosa più importante è scegliere una doppia crema di formaggio.

Ingredienti:

• 33% crema - 300 g
• mascarpone - 300 gr;
• zucchero a velo - 100 gr.

Ricetta passo dopo passo:

1. Per prima cosa, montate la panna pre-raffreddata con lo zucchero a velo in una grande ciotola.
2. Il prossimo passo è aggiungere il mascarpone.
3. Mescolare tutti gli ingredienti - formaggio, panna e zucchero a velo.

Una volta che avete una massa omogenea dei prodotti di cui sopra, mescolate ancora la consistenza per rendere la crema uniforme.

Preparare la crema di formaggio per i profiteroles

Un'aggiunta bella e gustosa ai prodotti da forno è la crème cheese. Questo delizioso dessert può essere mangiato con un cucchiaio o spalmato sulla pasta frolla. La crème cheesecake è facile da preparare. Ci vogliono 15 minuti del vostro tempo. E, naturalmente, gli ingredienti principali devono essere della giusta qualità. Il burro dovrebbe essere preferibilmente ad alto contenuto di grassi.

Per fare la crema di formaggio avrete bisogno di:

• ricotta - 300 g;
• burro - 130 gr;
• Zucchero a velo - 100 gr.

Il processo stesso consiste in diverse fasi:

1. In una grande ciotola, mettete il burro fuso.
2. Versare lo zucchero a velo e il formaggio, impastare i prodotti e mescolare con un mixer.
3. Frullare per 5 minuti fino a quando il composto è liscio.
4. Poi mettere la ciotola in frigorifero per circa 30 minuti.

Suggerimento! Potete mettere il composto in una sacca da pasticcere e coprire la parte superiore. Allora la crema di formaggio avrà sicuramente un sapore ricco.

Altre ricette per la crema di profiteroles

Le opzioni di cui sopra per fare la crema per il profiterole non sono le uniche. Ci sono molti altri esempi variegati di dolci deliziosi di cui vi parleremo.

Nutella e crema al mascarpone

Per realizzare la ricetta, avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta alla nutella, circa 30 g
• mascarpone 250g;
• crema con un'alta percentuale di grasso (dal 33%);
• zucchero;
• vanillina.

Come prepararsi:

1. Sciogliere la panna con la Nutella. Raffreddare in frigorifero per 2 ore. Frullare con un mixer.
2. Successivamente, in un'altra ciotola sbattete insieme anche lo zucchero e il mascarpone.
3. Unire le due miscele pronte e mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

La crema di nutella e mascarpone è pronta.

Crema di ricotta

Per preparare questo dessert abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250 g di ricotta;
• 200g di panna ad alta percentuale;
• 50 ml di latte;
• 200g di zucchero a velo;
• vanillina sulla punta di un coltello.

Fasi di preparazione:

1. La prima cosa da fare è mescolare la ricotta e lo zucchero a velo.
2. Aggiungere il latte e battere bene con un frullatore.
3. Lasciare la crema in frigorifero a raffreddare per un po'.
4. Una volta raffreddati, aggiungeteli al composto di cagliata, mescolando costantemente con una spatola.

Cioccolato

Per preparare il cioccolato avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 50 g di cioccolato;
• 350g di panna con un'alta percentuale;
• 150g di zucchero a velo.

Algoritmo di preparazione:

1. In una ciotola, mescolare la panna e lo zucchero a velo.
2. Mescolare gli ingredienti per ottenere una pasta liscia e omogenea con un mixer.
3. Sciogliere il cioccolato e lasciare raffreddare. Dopo questo, si può aggiungere alla crema.
4. Mescolare tutti gli ingredienti. La crema di cioccolato è pronta!

Con succo d'arancia

La crema sul succo d'arancia risulta straordinariamente deliziosa e bella da vedere, perché sembra luminosa contro il resto.

Ingredienti:

• succo d'arancia - 0,5 l
• zucchero - 150 gr;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• farina - 2 cucchiai
• burro - 50 gr.

Il processo di cottura consiste nelle seguenti fasi:

1. Unire un paio di uova di gallina, lo zucchero e la farina in una grande ciotola. Mescolare bene per eliminare eventuali grumi.
2. Versare il succo d'arancia nella miscela di uova e zucchero cotta e metterla sul fuoco. Portare il liquido a ebollizione, mescolando costantemente, poi abbassare il fuoco al minimo e far sobbollire per 2-3 minuti fino a quando il composto si è addensato.
3. Alla fine aggiungere il burro, mescolando intensamente per farlo sciogliere, e togliere il recipiente di cottura dal fuoco.

Come ultimo passo, coprite la pentola con pellicola trasparente e aspettate che si raffreddi in modo che la crema cominci ad addensarsi.

Crema con fragole

La crema di frutti di bosco si sposa bene con i profiteroles. Oltre ad essere deliziosa, la crema è anche sana perché è fatta con bacche naturali fresche o congelate, a seconda del periodo dell'anno.

Ingredienti:

• fragole - 500 g;
• acqua - 50 ml;
• zucchero - 4 cucchiai
• gelatina - 2 cucchiai.

Metodo di preparazione:

1. Immergere prima la gelatina nell'acqua, poi lasciarla in ammollo per 5 minuti.
2. Poi, frullare le bacche in una purea.
3. Unire il composto di bacche lisce con la gelatina e lo zucchero in una piccola casseruola e mettere sul fornello.
4. È importante mescolare continuamente la miscela omogenea per evitare che bolla.
5. Aspettare che la gelatina si sciolga, circa 5 minuti.
6. Mettere la padella con il contenuto sulla superficie raffreddata.

Dopo che la crema si è ambientata, potete usarla per i profiteroles.

Crema di pistacchio

I profiteroles con un luminoso ripieno smeraldo avranno un sapore altrettanto strabiliante. Per cambiare, puoi metterci sopra del cioccolato.

Ingredienti per la crema al pistacchio:

• 400ml di latte;
• 2 cucchiai di amido;
• 100g di zucchero;
• 100g di pistacchi;
• 100g di burro;
• 150g di panna.

Ricetta:

1. Mescolare due cucchiai di latte con l'amido.
2. Versare il latte rimanente in una casseruola, aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione.
3. Aggiungere l'amido, un po' alla volta, continuando a mescolare la consistenza.
4. Dopo l'ebollizione, togliere la pentola dal fuoco.
5. Aspettare che la massa si raffreddi.
6. Sbattere con il burro e aggiungere i pistacchi.

Crema di budino

Per questa variante avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• latte - 400 l;
• zucchero - 4 cucchiai;
• budino - 40 gr;
• burro - 200 gr.

Preparazione passo dopo passo:

1. Per prima cosa, diluire il budino in 150 ml di latte. Mescolare fino a quando non ci sono grumi.
2. Aggiungere lo zucchero al resto del latte, versare in una casseruola e portare a ebollizione.
3. Cuocere a fuoco basso fino a quando il composto raggiunge una consistenza densa, mescolando tutto il tempo.
4. Lasciare la miscela in infusione e raffreddare.
5. Togliere il burro, aggiungerlo al composto pronto e sbattere gradualmente.

Q&A

Probabilmente avete altre domande. Cercheremo di indovinarli in anticipo.

Cosa sono i profiteroles e di cosa sono fatti?

I profiteroles sono piccoli (meno di 4 cm di diametro) piatti francesi di pasta frolla con una varietà di ripieni (sia dolci che salati).

Quali ripieni sono disponibili per i profiteroles?

Come già detto, c'è una grande varietà di ripieni per i profiteroles. Può provenire da bacche, funghi, frutta, verdura, ricotta o carne.

Una ricetta classica del profiterole

Per preparare la pasta più semplice sono necessari i seguenti ingredienti:

• acqua - 200 ml;
• burro - 80 gr
• farina - 150 gr
• uova di gallina - 5 uova.

Come già sapete, i profiteroles sono prodotti culinari fatti di pasta di crema. Di solito sono fatti in piccoli diametri, circa 4 cm. Tuttavia, la dimensione della pasta dipende da voi.

Ricetta:

1. Il primo passo è versare l'acqua in una casseruola e aggiungere il burro. Portare la miscela ad ebollizione.
2. Successivamente, aggiungere la farina alla miscela preparata.
3. Il passo successivo è quello di utilizzare un cucchiaio o una spatola per mescolare il composto nella padella per sbarazzarsi di eventuali grumi.
4. Ora togliete la pentola dal fornello e lasciate raffreddare l'impasto.
5. Quando si è raffreddato, potete iniziare ad aggiungere le uova, una alla volta.
6. Introdurre l'uovo, poi sbatterlo nell'impasto, e così via per 5 volte.
7. L'impasto pronto viene messo in un sacchetto per piping.
8. Foderare una teglia con carta da forno o ungerla con del burro.
9. Premere le palline di pasta nel vassoio, distanziandole molto.
10. Cuocere i profiteroles in forno per 30 minuti a 180 gradi.