Come controllare la freschezza delle uova: 5 modi

Le uova sono un ottimo alimento di base, senza il quale nessuna famiglia può fare a meno della colazione, del pranzo o della cena. Si mangiano spesso come piatto unico, con maionese, pane, salsicce e altri prodotti, così come uova glassate, omelette, una varietà di dolci a base di essi e molti altri piatti gustosi. A causa dei limiti di tempo, molte casalinghe fanno scorta di uova in grandi quantità e poi le usano a seconda delle necessità.

Al giorno d'oggi, i negozi di alimentari e i supermercati offrono una vasta gamma di diverse categorie di uova. E, naturalmente, non sono tutti esauriti lo stesso giorno, quindi hanno sempre una durata diversa. E molte donne a volte si interrogano sulla loro freschezza quando comprano le uova. Dopo tutto, questo è ciò che determinerà il gusto del piatto che cucinate. Come si fa a sapere quanto sono freschi se sembrano tutti uguali nel negozio? Questo articolo descrive alcuni ottimi modi per controllare la freschezza delle uova che possono essere facilmente fatti a casa, così come alcune regole per conservare il prodotto e prolungarne la durata.

Per quanto tempo si possono conservare le uova

La freschezza di un uovo di gallina dipende da come è stato conservato quando è stato prodotto. Ci sono i seguenti tipi:

1. Dietetico - molto fresco, a basse temperature la durata di conservazione non dovrebbe raggiungere più di una settimana.
2. Tabella - di media freschezza, la loro durata di conservazione in una stanza o cucina normale può raggiungere fino a 1 mese, in frigorifero - fino a tre mesi.

Alcune casalinghe amano bollire le uova per la loro famiglia per la colazione. E molto spesso bolliti, non vengono mangiati completamente e rimangono in frigorifero. In questa forma, si conservano perfettamente fino a 2 settimane se sono sode, ma non più di 48 ore se sono molli.

A volte, dopo aver comprato le uova, ci si imbatte in molte uova incrinate o con il guscio leggermente scheggiato. Si consiglia di conservarli solo in frigorifero e per non più di tre giorni. Lo stesso vale per le uova sode sbucciate e le uova crude rotte.

Le uova che sono state tinte con la buccia di cipolla e il colorante di Pasqua devono essere conservate in frigorifero per non più di 14 giorni. Se la colorazione è fatta con colori artificiali, il periodo di conservazione può essere prolungato di 1-2 giorni. Nel caso della decorazione con pellicola termica colorata, che non lascia entrare l'aria e riduce fortemente la freschezza delle uova, si raccomanda di consumarle completamente in tre giorni.

La durata di conservazione delle uova fatte in casa può arrivare a tre mesi, ma solo se conservate al freddo. Se le uova fatte in casa vengono comprate al mercato, anche da un venditore familiare, non è consigliabile conservarle per molto tempo perché non possono essere raccolte tutte in una volta, ma in parti per diversi giorni.

Un luogo adatto per conservare correttamente le uova

Quasi tutti conservano le uova sullo sportello del frigorifero, su un ripiano appositamente designato. Tuttavia, non dovrebbero essere conservati in questo posto perché la porta viene aperta frequentemente e c'è un notevole cambiamento di temperatura, che ha un effetto negativo sulla freschezza e sul gusto ulteriore. Uno speciale scomparto per le verdure o un contenitore chiuso che non permette all'aria calda di entrare quando si apre la porta è considerato il luogo più adatto per la conservazione. Una temperatura adatta per le uova dovrebbe essere mantenuta tra +2 e +4 gradi.

Le uova non devono essere lavate prima di metterle in frigorifero perché la loro durata di conservazione si riduce di diverse settimane. Quando si lava, la pellicola protettiva scompare, i pori si aprono e così i germi hanno la possibilità di penetrare. I gusci d'uovo sono troppo porosi e assorbono rapidamente diversi odori, motivo per cui si raccomanda di conservarli solo in scatole o contenitori chiusi. Le uova devono essere messe nel contenitore con la punta rivolta verso il basso; questa posizione mantiene i tuorli al centro e permette all'ossigeno di penetrare meglio nel contenuto.

Alcune donne conservano le uova in armadi e dispense, mettendole in vasi di metallo o altri contenitori. Tale conservazione è possibile solo se la temperatura nella stanza non raggiunge i 20 gradi Celsius. Le uova possono rimanere fresche fino a 21 giorni. È una buona idea avvolgere ogni uovo in un giornale o altra carta e deporlo con l'estremità appuntita verso il basso. Non di rado si raccomanda di usare una soluzione di sale, che può essere preparata come segue: versare l'acqua in un qualsiasi secchio, misurando con una tazza, e versare 1 cucchiaio di sale per un litro. Immergere le uova in tale soluzione e metterle in una stanza fresca e buia. Il periodo di conservazione in questo caso aumenta a 30 giorni.

Come capire se le uova sono fresche

È facile e veloce controllare la freschezza delle uova a casa. Ci sono diversi modi per farlo che sono stati testati per decenni.

Per etichettatura

Le uova prodotte in uno stabilimento avicolo, cioè deposte da galline di produzione, sono sempre contrassegnate da un marchio speciale che indica la data di produzione e di rilascio. È questa marcatura che rende facile sapere quanto è fresco il prodotto.

I diversi tipi di uova sono etichettati con colori diversi: le uova dietetiche sono in rosso e le uova da tavola sono in blu. Inoltre, a parte il tempo di rilascio, sono specificate le seguenti categorie di uova: CB - il più alto (grande fino a 75 g); CO - selezionato (dimensioni medie da 65 a 74 g); primo (C1) - da 55 g, secondo (C2) - da 45 g, terzo (C3) - da 35 g. Al momento dell'acquisto guardate sempre attentamente la data di produzione e comprate uova da aziende della vostra regione.

Per lumen

Con un dispositivo speciale chiamato ovoscopio si può facilmente controllare la freschezza delle uova. Ma se non si dispone di una tale macchina, ogni uovo può essere semplicemente tenuto sotto una lampada ad alta potenza. Se si vede che il tuorlo è al centro, il prodotto è fresco e commestibile. In caso di scurimento visibile, il prodotto è rimasto fermo per una o due settimane, ma può ancora essere consumato. Se un uovo non è affatto traslucido, è rovinato e non più commestibile.

Le uova possono anche essere rovinate se lo spazio tra il guscio e la pellicola protettiva è più di 9 mm, o se c'è un anello di sangue o grandi coaguli di sangue (tuttavia, sono ammesse piccole macchie di sangue, che possono essere facilmente rimosse con una forchetta o un coltello). Con una lampada UV, un uovo fresco può essere identificato da un colore rosso brillante, un uovo rovinato da un colore viola chiaro o grigio.

Immergendolo in acqua

Forse il modo più semplice e popolare per capire se un uovo è fresco è quello di immergerlo in acqua. Veniva usato in passato da tutte le nonne e bisnonne, quando non c'era nessun posto dove conservare le uova e nessuno conosceva le regole GOST. Hai bisogno di un bicchiere alto riempito a metà con acqua fredda. Le uova vengono immerse nell'acqua una ad una. Un uovo fresco giace su un lato sul fondo, un uovo deposto di recente giace in un angolo, un uovo vecchio di una settimana rimane al centro con un becco appuntito o smussato, un uovo di due o tre settimane giace al centro, lato smussato verso il basso, un uovo rovinato giace sulla superficie. Il guscio di un uovo è sottile, quindi molta aria entra all'interno. L'umidità, tuttavia, scompare lentamente, lasciando solo l'aria, che la solleva in superficie. Così, si può concludere che più a lungo un uovo è stato deposto, più in alto salirà nel bicchiere.

Ispezione esterna

Esaminate attentamente le uova che avete appena comprato. Al tatto dovrebbero essere leggermente ruvide, con una finitura opaca. Se è visibile una leggera lucentezza, l'uovo è rovinato. Sono ammesse piccole crepe, che possono verificarsi se vengono trasportate senza cura in una borsa o in un secchio. Le uova fresche hanno un leggero odore di calce. Se è presente un odore di idrogeno solforato, sono marce.

Scuotere leggermente l'uovo. Se si sente un leggero gorgoglio, è marcio. Se l'uovo è fresco, non si sentirà alcun suono.

Rompere l'uovo e versarlo su un piatto. Il bianco può avere una sfumatura verdastra o leggermente giallastra a causa dell'anidride carbonica che lo rende tale. Il tuorlo ha una forma rotonda e convessa e non si espande. Se il tuorlo è sciolto, leggermente appiattito e il bianco è trasparente, l'uovo può ancora essere consumato, ma la data di scadenza si avvicina.

Un buon uovo fresco può avere piccole macchie di sangue o coaguli, che sono normali e possono essere semplicemente rimossi con un coltello o una forchetta. A volte i bordi del tuorlo possono essere rivestiti di sottili flagelli proteici, che sono necessari per trattenere meglio l'embrione all'interno. La loro presenza indica anche la freschezza. Se si rompe un uovo raffermo, si sente un odore sgradevole, il tuorlo ha una forma piatta e il bianco è sciolto.

Il colore della conchiglia non può essere usato per determinare la freschezza perché la tonalità varia sempre. Questo dipende dalla razza del pollo e da ciò che è stato alimentato.

Metodo di torsione

Questo è il metodo più semplice e più facile. Devi solo prendere l'uovo nelle tue mani e girarlo sul tavolo. Se gira a malapena, l'uovo è fresco; se è così, è rimasto fermo per molto tempo, quindi non è consigliabile mangiarlo.

Controllo della freschezza delle uova di quaglia

La maggior parte delle persone ama mangiare le uova di quaglia. Hanno un sapore più delicato e nutriente, e non possono essere usati per prendere malattie pericolose. Sono anche considerate le uova più sane perché contengono più vitamine e oligoelementi. La freschezza delle uova di quaglia può essere determinata quasi nello stesso modo descritto sopra per le uova di gallina, ma il modo più semplice è pesarle su una bilancia. Il peso normale di un uovo di quaglia fresco è di 12 g. Se, tuttavia, non raggiunge questo peso dopo averlo pesato, è considerato viziato, molto probabilmente il prodotto è stato in negozio sul bancone per molto tempo.

Si raccomanda anche di conservare le uova di quaglia in frigorifero, nello scomparto delle verdure. Assicuratevi di sciacquarli con acqua calda prima di mangiarli. A differenza delle uova di gallina, possono essere mangiate anche crude.

Quale danno può venire dalle uova stantie

Le uova sono al terzo posto nella lista dei prodotti deperibili dopo la carne e i latticini. L'avvelenamento da uova può essere causato dallo sviluppo del batterio della Salmonella. Il periodo di incubazione è di sole 72 ore, la patologia si sviluppa in pochi minuti e la vittima può morire se non viene prestato il primo soccorso. Una maggiore possibilità di contrarre la salmonella può essere quella di mangiare uova crude, che contengono i batteri (sul guscio interno) sotto la pellicola protettiva.

Al giorno d'oggi è comune per i consumatori consumare uova di quaglia. È impossibile prendere il batterio della salmonella da loro, perché l'uovo, che esce dalle uova di quaglia, ha una temperatura di 40 gradi, alla quale tutti i batteri e i germi muoiono. Pertanto, in questi giorni è meglio usare le uova di quaglia per spuntini freddi e insalate, sono nutrienti e hanno un buon sapore. Il loro unico svantaggio è il prezzo elevato, che non tutti possono permettersi.

Se si hanno frequenti reazioni allergiche a qualsiasi cibo, si dovrebbe usare un uovo fresco dietetico. Più a lungo è stato lasciato dentro, più è probabile che l'allergia si verifichi. Se andate nei negozi o al mercato, scegliete sempre uova pulite e senza tracce di escrementi di gallina, perché la sporcizia è un segno di scarsa igiene e di scarso allevamento di pollame.

Osservazioni conclusive

Questo articolo ha descritto tutte le regole per conservare le uova di gallina e di quaglia, così come le raccomandazioni necessarie su come acquistarle e alcuni semplici modi per controllare la loro freschezza. Osservando queste semplici e semplicissime regole, sarete in grado di controllare rapidamente e accuratamente la freschezza delle uova, proteggendo così voi stessi e i vostri cari da conseguenze pericolose. Nel mondo di oggi, la cosa più importante è la qualità e la purezza del cibo, che a sua volta garantisce la sicurezza della salute umana e il benessere generale. Se, dopo aver comprato le uova, avete dei dubbi sulla loro qualità e freschezza, rompetele prima in un piatto prima di aggiungerle a un piatto, una pasta o un altro spuntino per assicurarvi che siano fresche al cento per cento. Dopo averli rotti, esaminate attentamente l'aspetto dell'uovo, se è liquido o ha un odore sgradevole. Il tuorlo denso deve essere giallo brillante, con una leggera trasparenza, e il bianco non deve essere offuscato. Scartare i gusci immediatamente per evitare che i batteri entrino nel piatto principale.

Se la ricetta richiede l'aggiunta di uova in forma cruda, assicuratevi di usare solo uova dietetiche, fresche o fatte in casa. Quando comprate le uova al mercato o in un negozio, chiedete sempre la data di scadenza, scegliete solo uova fresche ed evitate le uova che si avvicinano alla fine della loro durata. Sii attento e prenditi cura della tua salute e di quella della tua famiglia.