Come sciogliere il miele candito

Tutti conoscono il cartone animato sovietico su Winnie the Pooh e i suoi amici. Beh, naturalmente, chiunque l'abbia guardato, non può fare a meno di notare l'amore infinito dell'orso per il miele. Solo nel cartone animato non ha detto che il miele bello può un giorno andare fuori allo zucchero, ma così, e un cucchiaio sarà difficile da ottenere, figuriamoci versare in un vaso.

Cos'è il miele e da dove viene

Il miele è un prodotto che viene prodotto dalle api attraverso la melata di varie piante. Il suo colore varia dal giallo chiaro al marrone scuro.

Il miele può essere classificato in base alla sua consistenza:

• liquido;
• denso;
• Solido (zuccherato).

Ci sono molte varietà di miele. Alcuni sono facilmente disponibili in tutte le regioni. Ci sono 7 varietà popolari che sono molto richieste:

1. Linden. L'origine di questa varietà è il tiglio a foglie piccole. Di colore giallo chiaro e a volte anche praticamente incolore. È considerato medicinale.
2. Il miele di grano saraceno deriva dal fiore della pianta di grano saraceno. Di colore marrone scuro, con un sapore insolitamente dolce che cambia in asprezza alla fine. Utile per i disturbi del sangue grazie al suo alto contenuto di ferro.
3. Il miele di castagno è un prodotto dei fiori di castagno. Miele scuro con un colore più scuro. Ha un sapore amaro, aiuta nelle malattie del sistema urogenitale e pulisce anche la cistifellea.
4. Il miele di girasole è fatto dai fiori di girasole. Il miele di girasole si distingue per il suo bel colore ambrato. È il più usato in cucina per il suo sapore dolce e l'odore gradevole. Rafforza l'immunità, aiuta a far fronte alle malattie respiratorie.
5. Floreale (motley grass/grassland) - si ottiene da campi con una varietà di fiori. Il più delle volte di colore giallo chiaro. Dolce, è usato per vari raffreddori, disturbi respiratori, è anche ampiamente usato in cosmetologia.
6. Maggio è il più famoso, raccolto dai primi fiori di primavera. È spesso chiaro o di colore chiaro. Il sapore è dolce ma non zuccherino. Aiuta con i mal di gola e ha proprietà antibatteriche.
7. Honeycomb - miele fatto da favi a fette. Il colore e il sapore dipendono dal luogo di raccolta. È considerato uno dei più sani e, grazie alla cera presente nel favo, può rafforzare le gengive. Il nido d'ape è usato come gomma da masticare per curare le gengive.

Ognuna di queste varietà di miele è contraffatta da venditori senza scrupoli:

1. Il miele è mescolato con lo sciroppo di zucchero, e a volte si può trovare sciroppo di zucchero puro spacciato per miele.
2. Mescolando diversi tipi di miele - nel miele immaturo e di bassa qualità si aggiunge una parte del bene. Un tale prodotto non è di alcuna utilità, e col tempo può iniziare a fermentare e a stratificarsi. Questo miele si cristallizzerà, ma l'umidità in eccesso si formerà sulla superficie.
3. Nutrire le api con lo sciroppo di zucchero - gli insetti che si sono nutriti di sciroppo non saranno in grado di produrre miele utile. Tale miele è mescolato con miele vero per il colore e l'odore.
4. Additivi - gelatina, amido di patate e persino gesso possono essere aggiunti per migliorare l'aspetto del miele. Questi additivi rendono il prodotto torbido e viscoso.
5. Fusione - il vecchio miele dell'anno scorso può essere fuso e spacciato per nuovo, ma non contiene più tante vitamine come il miele fresco. Sul lato positivo, l'unica cosa che rimane è il suo aspetto attraente.

Come distinguere il vero miele dal falso.

Il posto migliore per comprare il miele è da produttori e apicoltori provati che hanno un approccio responsabile alla loro attività. Ma se non puoi, ci sono un paio di consigli che puoi usare.

1. Il buon miele può essere liquido solo in estate, dopo la raccolta. Se, nel tardo autunno o in inverno, indugia piacevolmente sul cucchiaio, dovrebbe destare sospetti.
2. Un prodotto di api candite può avere macchie chiare sulla superficie - questo è glucosio, l'aspetto di tale miele è naturale e irregolare.
3. Un buon prodotto senza eccesso di umidità ha una consistenza appiccicosa.
4. Un litro di miele pesa 1kg 400g o più. Un peso inferiore indica un prodotto mal assemblato.

Consiglio utile: se il miele è discutibile, si può controllare se ci sono additivi. Mescolare l'acqua con il miele in un rapporto di 1:1. Se un precipitato cade, non è senza gesso. Per controllarlo, si può far cadere dell'aceto - se c'è del gesso nella soluzione, si formerà della schiuma. Se non c'è deposito, si può aggiungere dello iodio. Se il colore della soluzione è diventato blu - significa che l'amido è stato aggiunto al miele.

Perché il miele è zuccherato?

La cristallizzazione, o saccarificazione, è un segno del miele naturale. Se visti al microscopio, questi sono piccoli cristalli che si attaccano strettamente tra loro. Dopo un po', si uniscono e il miele comincia a solidificarsi a causa dell'aumento dei cristalli. In media, la cristallizzazione inizia dopo 7-8 mesi. L'eccezione è il miele di maggio, che può rimanere liquido fino a 10 mesi.

Il cambiamento di consistenza è un processo che conferma che il prodotto è stato raccolto correttamente e al momento giusto. Il miele raccolto precocemente non avrà il tempo di saccarificare, poiché è basso in glucosio e alto in acqua. Comincerà solo a fermentare e a ossidarsi.

Durante la cristallizzazione il miele assume un colore più chiaro, e ritorna a un colore più scuro quando si è sciolto. Sia i mieli naturali che quelli artificiali hanno questa qualità, quindi non è consigliabile giudicare solo dal colore.

Suggerimento intelligente! Per assicurarsi che il miele rimanga liquido più a lungo, deve essere conservato a temperatura ambiente. Le condizioni principali per la conservazione - un luogo buio senza luce solare diretta, una temperatura non superiore a 30 gradi.

Come sciogliere il miele

Il miele che è stato cristallizzato può a volte raggiungere uno stato così duro che è impossibile versarlo con un cucchiaio. Questo solleva la questione di come fonderlo. La seconda domanda importante è se il prodotto perderà le sue qualità e proprietà curative dopo la bollitura. L'alta temperatura distrugge non solo i batteri e i microrganismi cattivi, ma anche quelli buoni, quindi non si dovrebbe ricorrere alla bollitura. Per ripristinare la consistenza del miele, si dovrebbe scegliere un metodo con un regime di temperatura più dolce. La normale temperatura di fusione non supera i 50 gradi.

Lasciare un contenitore di miele al sole

L'esposizione alla luce del sole riscalda bene il miele. Ed è per questo che si raccomanda di conservarlo in un luogo buio. Un aumento della temperatura lo rende di nuovo liquido. Il lato negativo di questo metodo è il tempo. Ci vuole molto tempo perché lo stato aggregato del miele cambi. Sciogliere il miele al sole nel tardo autunno e in inverno è quasi impossibile.

Acqua calda

In inverno, si possono usare i radiatori per il riscaldamento. La temperatura può arrivare fino a 75 gradi. Il barattolo deve essere posto su o vicino a un radiatore per scioglierlo. Il grande svantaggio di questo metodo è che non c'è modo di controllare la temperatura.

Nelle megalopoli, l'acqua del rubinetto è piuttosto calda. Per sciogliere il miele sotto la pressione dell'acqua, si mette il miele in un piccolo contenitore di vetro, si imposta la temperatura a circa 50 gradi. In breve tempo, sarà di nuovo pronto per l'uso.

Bagno d'acqua

Il modo più famoso per riportare il miele allo stato liquido è un bagno d'acqua. Avrà bisogno di due vasi con diametri diversi. L'acqua viene versata nella pentola di diametro maggiore, e la pentola più piccola viene messa lì. Anche questo deve essere riempito d'acqua. Un barattolo di miele viene messo nel pentolino. Preferibilmente, il vaso dovrebbe essere coperto - allora la temperatura in esso sarà più uniforme. La condizione principale è che le pentole non devono toccarsi con le loro pareti o il loro fondo.

Dopo aver messo tutto il sistema sul fornello a gas, l'acqua nella pentola con il vaso deve essere riscaldata a 50 gradi. Si consiglia di usare un termometro per controllare la temperatura. Quando l'acqua raggiunge il giusto grado, spegnere il gas. Se il miele non si scioglie per molto tempo, il gas può essere riacceso. La condizione principale è di tenere d'occhio la temperatura e di non superare il grado dell'acqua.

Consiglio utile! Usare solo piccole porzioni quando si riscalda il miele. Quando si cristallizza, conserva tutte le sue proprietà. Se si scioglie il miele più di una volta, non solo perde vitamine, ma anche struttura e gusto.

Forno a microonde

Il modo più veloce per sciogliere il miele è usare il microonde. Un minuto è sufficiente per sciogliere un cucchiaio di miele cristallizzato. L'acqua nel miele viene riscaldata e cede il suo calore agli elementi che la circondano. Questo è il metodo più veloce ma più inefficace. È stato dimostrato da tempo che le microonde alterano il valore nutrizionale degli alimenti. Il miele sciolto nel microonde sarà solo un'aggiunta dolce al tè, poiché tutte le proprietà utili saranno perse.

Fatto divertente! Un limone può essere usato per sciogliere il miele candito, semplicemente aggiungendo alcune gocce al miele e una reazione chimica lo farà sciogliere. Ma questo metodo è adatto solo per coloro che hanno bisogno di un po' di miele per il loro tè. Tè con limone e miele - non solo gustoso ma anche molto sano!

Multicooker

La cucina si è evoluta, e oggi si può trovare un multicooker in quasi tutte le cucine. Un'abbondanza di programmi e temperature diverse ha permesso di utilizzare questa tecnica per sciogliere il miele. Molte casalinghe hanno menzionato 2 usi del miele.

1. Riscaldare. Se avete bisogno di sciogliere una piccola quantità di miele, un paio di cucchiai o mezza tazza, la modalità di riscaldamento può salvare la situazione. Ma si noti che la temperatura media di questa modalità è di 65 gradi. Pertanto, il miele non dovrebbe essere lasciato per molto tempo. Mettete il miele nella ciotola fredda del multicooker, accendete la modalità di riscaldamento e spegnete man mano che si scioglie, fino a che la temperatura non sia salita notevolmente. Poi chiudete il coperchio e lasciate il miele nella ciotola calda fino a quando non si sarà completamente sciolto.
2. Multicooker. I proprietari di un multicooker con questa modalità sono fortunati. Possono impostare la temperatura a 50 gradi e lasciare che il miele si sciolga senza il rischio di perdere le sue proprietà curative.

Il lato negativo di sciogliere il miele con un multicooker è l'abbondanza di utensili sporchi. Oltre al contenitore dove è stato conservato il miele, bisogna sporcare la ciotola del multicooker e il cucchiaio. Ma a volte questo metodo da solo può aiutare.

Comprare e conservare in un contenitore di plastica

Nella maggior parte dei casi, il miele è conservato in vasi di vetro. Ma molti apicoltori preferiscono i contenitori di plastica; hanno molti vantaggi:

1. Peso - la plastica è leggera, rendendo più facile il trasporto del prodotto.
2. Forma - è facile esporre il miele in questo contenitore sugli scaffali.
3. Maniglia - A differenza dei barattoli, la maggior parte dei contenitori di plastica ha una maniglia, che li rende facili da trasportare.
4. Persistenza - Qualsiasi vaso si romperà o creperà se lasciato cadere, anche se l'altezza è bassa. La plastica di alta qualità resiste meglio a queste sollecitazioni.

Naturalmente, sia con il vetro che con la plastica, il buon miele finirà per cristallizzarsi. A causa delle loro qualità, entrambi possono essere riscaldati con acqua calda, come descritto sopra.

Miele in un favo

I fortunati possessori di un prodotto a nido d'ape sono invitati a non separare il miele dal suo telaio. Può essere conservato solo in frigorifero, altrimenti si esaurirà. Non sciogliere tale miele. I prodotti a nido d'ape sono una fonte di vitamine e minerali grazie alla propoli e alla cera d'api. La cera a nido d'ape mantiene sani i tuoi denti e le tue gengive. Un favo ben masticato può essere semplicemente sputato, ma non c'è da temere che entri nello stomaco. Il corpo li espellerà, senza alcuna conseguenza.

Un prodotto così utile, nutriente e curativo è un must in ogni casa e appartamento. I suoi benefici sono provati non solo dai nonni, che sono stati trattati con esso per molti anni. Gli scienziati che hanno condotto molti esperimenti diversi hanno dimostrato che il miele può aiutare con molte malattie. In autunno e in inverno, può curare il raffreddore senza conseguenze, e in primavera ed estate rafforza il sistema immunitario. Non abbiate paura di usare il miele candito, è sempre gustoso e sano in qualsiasi forma.