Come diluire il latte in polvere: consigli utili

Il latte è caratterizzato dalla sua utilità e dal suo valore nutrizionale, quindi dovrebbe essere bevuto da persone di tutte le età. Molto tempo fa è stata inventata la tecnologia del latte in polvere, che sostituisce con successo la sua controparte naturale. La polvere è usata sia nella produzione che a casa in cucina. Diluendo la polvere, è facile e semplice ottenere un latte già ricostituito, pronto per il consumo e la cottura, che in effetti non è peggiore. Ma è importante sapere come diluire correttamente il latte in polvere in acqua in modo che il prodotto non perda la sua utilità o diventi dannoso.

Tecnologia di asciugatura

Può sembrare che il latte in polvere sia la chimica. Ma in realtà è un prodotto naturale. Si fa semplicemente in attrezzature speciali asciugando il latte liquido. Di conseguenza, la polvere ha meno peso e può essere conservata molto più a lungo della versione liquida. Non sono richieste condizioni speciali di stoccaggio, ed è per questo che la polvere è spesso usata dalle imprese. È meglio per loro comprare il prodotto e non doversi preoccupare della sua conservazione, poiché può essere conservato fino a 9 mesi in un luogo asciutto, mentre il latte liquido deve essere conservato in frigorifero e solo per poco tempo.

La polvere è anche ampiamente utilizzata nelle case. Nella grande città è difficile ottenere il latte naturale di una mucca, e nei negozi il prodotto è nettamente diverso dal vero latte del villaggio. Molte casalinghe, quindi, comprano latte secco in modo da poter ottenere latte liquido per bere o cucinare, se necessario.

Non c'è bisogno di preoccuparsi che il latte vada presto a male. Spesso la gente pensa che il prodotto essiccato non possa essere naturale. Naturalmente, è difficile chiamare qualsiasi polvere completamente naturale. Tuttavia, la tecnologia di essiccazione è tale che l'acqua viene rimossa dal prodotto liquido nel processo. I principi attivi rimangono, quindi è raramente allergenico. La tecnologia è stata utilizzata con successo fin dal XIX secolo. Non c'è bisogno di preoccuparsi della qualità se si acquista il prodotto da un produttore affidabile.

Solo il latte di mucca naturale è usato nella produzione della controparte in polvere. Grazie ad attrezzature speciali, il liquido viene prima addensato e poi essiccato ad alta temperatura e cristallizzato.

Composizione del prodotto

È facile vedere il valore di un prodotto in polvere se si studia la sua composizione. La polvere ha un valore calorico fino a 550 kcal per 100 g di peso. La versione scremata ha un basso contenuto calorico, fino a 370 kcal.

Il prodotto contiene circa 26 g di proteine, che è attraente per i bodybuilder, 27 g di grassi e 38 g di carboidrati. Questo contrasto di composizione con il latte liquido si spiega semplicemente: dopo la diluizione con acqua la quantità di FU e altri elementi diminuirà, se si conta già da 100 ml di prodotto finito.

Tale latte è ricco di vitamine: A, gruppo B, D, C, PP, E. È ricco di potassio, sodio, ferro, iodio, calcio, manganese, zolfo, selenio, potassio, magnesio e aminoacidi essenziali.

La composizione della polvere sarà diversa a seconda della specie:

1. Integrale. La polvere si distingue per avere la più alta percentuale di grasso nella sua composizione. Tuttavia, è considerato il più nutriente per questo motivo. A causa del suo alto contenuto di grassi, la durata di conservazione del latte intero in polvere è breve rispetto ad altri tipi. Questo tipo di polvere è solitamente usato dalle casalinghe in cucina.
2. Scremato. Il suo nome implica che ha un contenuto di grassi molto basso. La tecnologia è tale che il latte intero viene utilizzato per produrre la polvere, ma dopo averne prima rimosso il grasso in eccesso. Questo latte scremato viene poi essiccato in apparecchiature. Il risultato è un latte scremato in polvere che può essere conservato fino a 9 mesi. Di solito è usato per aggiungere ai prodotti dolciari. Ma è anche spesso consumato in casa perché comporta meno rischi per la salute. C'è anche una richiesta di polvere da parte dei caseifici.
3. Polvere rapidamente solubile. Di solito viene utilizzato nella produzione di alimenti per bambini e di quei prodotti per i quali è importante sciogliersi il più rapidamente possibile. La polvere è ricca di tutti i composti descritti sopra. La tecnologia cambia semplicemente: i componenti ottenuti vengono mescolati, inumiditi e ri-essiccati dopo la prima essiccazione.

Come diluire correttamente il latte in polvere

Come nota a margine:

• 1 cucchiaino con vetrino - 12 g;
• 1 cucchiaino senza la fetta - 5-7 g;
• 1 cucchiaio da minestra con una fetta - 25 g;
• 1 cucchiaio da tavola senza la fetta - 20 g.

In effetti, è semplice, perché bisogna riportare il latte in polvere allo stato liquido, quindi molte persone diluiscono semplicemente la polvere con acqua "a occhio". Anche se ci sono sfumature nella preparazione che sono importanti da conoscere.

Le proporzioni devono essere rispettate. I produttori stessi consigliano di puntare su un rapporto di 8 (acqua) a 1 (polvere). Per esempio, se usate 200 ml di acqua, dovete diluire circa 5 cucchiaini (25 g) di latte in polvere. Dovresti usare acqua tiepida, in modo che il processo di diluizione sia corretto. Ma questo è relativo, perché le proporzioni possono variare a seconda dello scopo della padrona di casa.

Alcuni consigliano anche di diluirlo 10 a 1. Ma questo è eccessivo, per non finire con un latte troppo grasso.

Consigli per la preparazione:

1. Il latte in polvere si scioglie molto bene in acqua calda. Se si usa un liquido freddo, una parte della polvere diventerà "grumi", difficili da eliminare in seguito.
2. Non è necessario usare acqua calda, perché la polvere caglia. Quindi è meglio usare acqua calda, ma non subito dopo averla fatta bollire. Si fa quasi sempre bollire l'acqua perché non tutti hanno un filtro in casa. Bisogna quindi aspettare che l'acqua non sia almeno scottante dopo l'ebollizione.
3. Non è consigliabile usare un mixer nel processo di preparazione, a meno che non si voglia ottenere schiuma di latte al posto del latte.
4. Quando si diluisce la polvere secca a casa, si dovrebbe seguire la seguente raccomandazione: aggiungere gradualmente acqua tiepida alla polvere e mescolare bene. È l'acqua nella polvere. Se si fa il contrario (cioè si versa la polvere nell'acqua), ci vorrà molto tempo per eliminare i grumi.
5. Ci vuole tempo perché la polvere si dissolva completamente. Quindi il latte dovrebbe essere lasciato riposare per un po'.

C'è la percezione che il latte in polvere non sia affatto latte. Questo è un errore, e si può usare un prodotto così diluito allo stesso modo del solito, perché i benefici non scompaiono. Infatti, la diluizione competente della polvere è un processo di ripristino del suo stato precedente. Pertanto, non c'è bisogno di avere paura di consumarlo.

C'è anche l'opinione che il latte in polvere sia dannoso e pericoloso. Sebbene anche questo sia un malinteso, anche il latte acquistato spesso contiene polvere. Tutte le grandi aziende lattiero-casearie usano anche latte in polvere nella loro produzione, dato che in inverno ci sono sempre problemi con la fornitura della giusta quantità di latte crudo naturale.

Va notato che il latte diluito ha proprietà leggermente meno utili del latte ottenuto da una mucca. Ma non è affatto dannoso. L'unico danno è il lattosio per coloro che non lo tollerano. È presente anche in polvere. Tuttavia, le persone intolleranti al lattosio non dovrebbero bere il latte comune.

In linea di massima, se si deve scegliere tra il latte naturale di campagna e il latte in polvere ricostituito, è meglio la prima opzione. Ma se la scelta è tra il normale latte pastorizzato del negozio e la polvere diluita, non c'è praticamente nessuna differenza. Pertanto, non si deve credere che il latte in polvere sia dannoso a priori.

Ma ci sono delle sfumature. Il fatto è che anche qui ci sono produttori senza scrupoli che si permettono di aggiungere grassi vegetali alla polvere per sostituire le proteine del latte. Pertanto, è molto importante leggere la composizione sulla confezione del prodotto nel negozio, perché tali additivi non solo rendono il latte privo di molte proprietà utili, ma addirittura pericoloso per il corpo.

La tecnologia per fare il latte secco in casa

Il latte è richiesto per esigenze diverse, quindi la tecnologia di preparazione può essere diversa. Questo deve essere preso in considerazione per ottenere un prodotto potabile.

Per ottenere un bicchiere (200 ml) di latte pronto con un contenuto di grassi del 3,2%, bisogna aggiungere all'acqua 6-7 cucchiaini di polvere. Se è troppo grasso, il numero di cucchiai dovrebbe essere ridotto a 5. Il contenuto di grasso del latte finito sarà quindi intorno al 2,6%. Per un calcolo preciso, è necessario conoscere il contenuto di grassi della polvere stessa (indicato sulla confezione) e avere un misurino.

Una volta che la padrona di casa ha deciso la quantità di polvere, è il momento di preparare l'acqua. È una buona idea avere un filtro. Altrimenti, si può far bollire l'acqua e aspettare che si sia raffreddata a circa 60 gradi.

Prendi un contenitore di profondità adeguata e versaci una quantità misurata di latte in polvere. Poi versarvi gradualmente l'acqua in un flusso sottile, mescolando la miscela con un cucchiaio allo stesso tempo. Continuare in questo modo fino a quando è completamente sciolto, e poi versare il resto dell'acqua. Per una cottura completa, lasciare il tutto per 10-15 minuti.

Importanza delle proporzioni

Ci sono tutti i tipi di piatti e richiedono latte di diversi grassi. Per rendere il cibo gustoso e sano, è necessario diluire il latte in polvere correttamente, cioè, considerando le proporzioni. L'opzione di cui sopra era quella di ricostituire il latte in polvere dal suo stato originale. Di solito è un liquido da bere. Spesso le hostess preparano piatti con il latte, tuttavia, e qui si può improvvisare.

Pancakes

Per esempio, per fare le frittelle, la polvere non ha nemmeno bisogno di essere diluita in acqua. È più facile aggiungere gli ingredienti giusti (sale, zucchero, uova) e mescolare bene il tutto. Solo allora si può aggiungere acqua calda alla miscela.

Hai bisogno di 2-3 uova, un pizzico di sale, qualche cucchiaio di zucchero e 5-7 cucchiai di latte in polvere. Dopo aver mescolato, versare 300 ml di acqua. Anche in questo caso, aggiungete l'acqua alla miscela, non il contrario. Aggiungendo gradualmente l'acqua e mescolando allo stesso tempo si otterrà una massa omogenea senza grumi.

Poi aggiungere 1-2 tazze di farina e mescolare di nuovo il tutto fino a renderlo omogeneo. Alla fine, versare altro olio magro. La ricetta classica delle frittelle è pronta. Ogni casalinga ha la sua ricetta, quindi le parti degli ingredienti possono essere cambiate a piacere.

Porridge

Per fare il porridge con il latte, le proporzioni di diluizione devono essere basate sul contenuto finale di grasso del prodotto finito. Come già detto, per ottenere un latte ottimale con un contenuto di grassi del 2,6% sono necessari circa 5 cucchiai per 200 ml di acqua (o 6 cucchiai per 1 litro). Questo dovrebbe essere sufficiente per fare semolino, riso, grano saraceno, ecc. Se qualcuno vuole più grasso, nessuno vieta di aggiungere un po' più di polvere, ma i produttori dichiarano che per ottenere qualsiasi quantità di latte ricostituito, il rapporto di 8 a 1 deve essere osservato.

Una porzione standard di 200-300 g di porridge richiede un bicchiere d'acqua e 5 cucchiaini di polvere. Corrispondentemente, 4 porzioni richiedono già un litro d'acqua e 6 cucchiai di polvere.

La tecnica di diluizione è la stessa della ricostituzione del latte: anche l'acqua calda viene aggiunta gradualmente alla polvere con un'agitazione costante. L'unica differenza è che non c'è bisogno di lasciare il latte cotto fuori per 10-15 minuti. Quando una massa omogenea è stata raggiunta dopo la miscelazione, i cereali possono essere versati immediatamente e il porridge cotto fino a completa cottura.

Cibo per bambini

Il latte in polvere è anche spesso usato per gli alimenti per bambini, sia come parte di formule speciali che nella sua forma abituale. Ci sono momenti in cui le ragazze non hanno il loro latte per nutrirsi, o la madre ha semplicemente deciso di smettere di allattare. Un'altra situazione è quando il bambino ha bisogno di più latte mentre cresce, e la madre non ne ha abbastanza. Privare un bambino piccolo di ingredienti sani non è un'opzione. Pertanto, il latte in polvere aiuta a risolvere il problema, poiché non c'è nulla di nocivo in esso. Ed è conveniente in linea di principio, poiché la polvere può essere conservata a lungo.

La prima cosa da fare è assicurarsi che il prodotto sia di un produttore affidabile e che non contenga sostanze sospette come gli oli vegetali (specialmente l'olio di palma).

Dovete sempre consultare il vostro medico, che prenderà in considerazione le esigenze individuali del vostro bambino. Se non ci sono particolari esigenze di contenuto di grassi, si può tranquillamente preparare il latte per il bambino secondo le istruzioni sulla confezione.

È molto importante visitare il medico. Può risultare che il bambino è allergico al latte grasso. Poi le proporzioni dovranno essere accuratamente regolate.

Possibili danni e controindicazioni

Il latte diluito può essere dannoso. Ma questo non è perché si tratta di latte in polvere, perché anche il latte normale è dannoso. Bisogna solo fare attenzione alle proporzioni, per non ritrovarsi con un prodotto troppo grasso. Il resto dipende dalla quantità consumata e dalla tolleranza individuale. Se uno ama bere litri di latte ogni giorno, può essere dannoso, indipendentemente dalla sua condizione iniziale.

È il latte troppo grasso che è spesso la causa dei problemi. Se una persona ha diluito non 6 cucchiaini ma 8 in un litro d'acqua, è chiaro che si tratta di una grande dose di colesterolo, che può danneggiare il corpo se il prodotto viene consumato quotidianamente o in grandi quantità.

Un altro problema associato al latte ricostituito troppo grasso a causa di proporzioni insufficienti è l'aterosclerosi. Questo include anche danni al cuore e ai vasi sanguigni e un deterioramento generale.

Non è consigliabile bere latte diluito prima di andare a letto o la mattina dopo l'esercizio. Contiene caseina, che il corpo ha bisogno di circa 2 ore per elaborare.

Errori che la maggior parte delle hostess fa quando diluisce la polvere

1. Diluire un prodotto di un produttore negligente o ignorare il contenuto della polvere.
2. Usare un prodotto che è stato conservato in modo scorretto o che ha superato la data di scadenza.
3. Usare acqua fredda quando si diluisce. Questo si traduce in una dissoluzione scarsa e incompleta, con formazione di grumi. Non solo questo è sgradevole (masticare grumi in bocca), ma non tutta la polvere si dissolverà, il che significa che il latte non risulterà come previsto.
4. Usando acqua bollente. Versare acqua oltre i 60 gradi farà sicuramente cagliare il latte alla fine.
5. Usando un apparecchio elettrico che farà schiumare il latte, e tutta la polvere non si dissolverà nemmeno. Tutto deve essere fatto a mano.
6. Sequenza errata. Il risultato desiderato si ottiene solo aggiungendo gradualmente l'acqua al latte in polvere, e non viceversa. Altrimenti, gli stessi grumi non saranno evitati.
7. Mancato rispetto delle proporzioni. Questo risulterà in un latte che non è utile, ma addirittura dannoso.

Invece di una conclusione
Non c'è differenza tra il latte liquido del negozio e la versione secca. La tecnologia di asciugatura è tale che solo l'acqua viene eliminata. Solo una diluizione impropria può causare danni, risultando in un prodotto troppo grasso. Ci possono poi essere anche problemi di salute dopo il consumo.

Se fatto correttamente, il latte ricostituito sarà solo benefico. L'eccezione è l'intolleranza individuale.

Molte ragazze sono intimidite dal contenuto calorico della polvere. Il latte intero in polvere ha un valore fino a 500 kcal. Questo è molto, ma tutti dimenticano che la polvere deve ancora essere diluita. Se si prendono 120 g di polvere e la si diluisce in un litro d'acqua, si ottiene circa un litro di latte. Quindi, in 100 ml, ci saranno solo circa 40-50 kcal. E questo è esattamente quanto nel latte comprato in negozio. Pertanto, non dovete temere per la vostra figura.