Cosa fa il riso al tuo corpo?

Il riso è un ingrediente principale della cucina orientale. È usato in molti paesi asiatici per preparare molti piatti gustosi e sani. Ma la misura in cui la grana di riso è benefica per la salute umana dipende in gran parte da come il chicco viene lavorato.

Quale riso è più sano

Gli scaffali dei moderni negozi di alimentari sono pieni di un'abbondanza di diverse varietà di cereali. Lo stesso vale per il riso. Il cereale è disponibile nei colori marrone e marrone. Il tradizionale cereale bianco è anche disponibile in una varietà di colori. I pacchi di riso sono disposti uniformemente:

• schiacciato;
• lucidato;
• al vapore.

È naturale, quindi, che molti consumatori si chiedano quale tipo di riso scegliere per la cucina domestica. Gli scienziati hanno risposto a questa difficile domanda dopo aver condotto numerosi studi. Le più utili per la salute, secondo loro, sono le varietà colorate, perché nel loro guscio si concentrano tutti i componenti utili.

Delle varietà bianche di cereali da allocare al vapore, e meno utili sono i grani macinati, perché durante l'elaborazione del loro guscio esterno viene rimosso.

Composizione chimica

È abbastanza chiaro che il colore dei grani influisce sulla composizione. Per esempio, il riso integrale ha il più alto contenuto di minerali, mentre il riso selvatico ha una percentuale molto più alta di fibre alimentari. Il riso rosso è ricco di ferro, il che spiega la sua insolita colorazione. Ma diverse varietà di riso contengono le seguenti sostanze:

1. Complesso vitaminico (vitamine B in particolare).
2. Minerali: molibdeno, cobalto, selenio, silicio, cromo.
3. Cenere e amido.
4. Acidi grassi (saturi e insaturi).
5. Proteine vegetali.
6. Monosaccaridi e diverse altre sostanze che sono di grande valore per il corpo umano.

Vale la pena prestare attenzione al fatto che il valore calorico del riso colorato è quasi tre volte inferiore a quello delle varietà bianche. Ecco perché molte diete, soprattutto la dieta delle persone magre si basano sul nome della grana rossa o nera.

Proprietà utili

Indipendentemente dal colore, tutte le varietà di grana di riso hanno la seguente serie di proprietà benefiche:

1. Fornire ai tessuti del corpo energia e nutrimento.
2. Normalizzare i processi digestivi.
3. Stabilizzare l'equilibrio della microflora intestinale.
4. Con le sue pronunciate proprietà antiossidanti, elimina i prodotti tossici dal corpo.
5. Regola i livelli di colesterolo.
6. Normalizzare il sistema endocrino.
7. Hanno un effetto positivo sul sistema nervoso.
8. Hanno una lieve proprietà diuretica, che è utile per il gonfiore.
9. Grazie al contenuto di amido aiuta a normalizzare le feci nei disturbi intestinali.
10. Rafforzare il muscolo cardiaco grazie alla presenza di potassio.
11. Regola i processi metabolici.

Le proprietà antiossidanti del riso sono state recentemente scoperte per contrastare i danni dei radicali liberi, quindi aiuta a ridurre il rischio di cancro. L'alto contenuto di neurotrasmettitori nel riso integrale aiuta a prevenire il morbo di Alzheimer negli anziani.

A questa lista dei suoi vantaggi bisogna aggiungere che è un alimento veloce per placare la fame. Questa proprietà è ampiamente utilizzata nella dietetica terapeutica. Il riso è incluso nei programmi dietetici per molte malattie.

Per esempio, nella gastrite e nell'ulcera peptica ai pazienti viene prescritto il porridge di riso liquido nella fase acuta della malattia, che è buono per avvolgere le pareti dello stomaco, riducendo il dolore e il disagio. Il cereale è utile per la salute degli uomini, poiché il suo contenuto di zinco e selenio stimola la produzione di testosterone.

Anche se non ci sono controindicazioni dirette all'uso del riso, a parte l'intolleranza individuale, si sconsiglia ai diabetici di usare le varietà bianche nella loro dieta a causa del loro alto contenuto di amido. Per loro è meglio preparare cibo da grani marroni e bruni. Il riso dovrebbe anche essere usato con cautela da coloro che sono inclini alla stitichezza. Questa regola vale soprattutto per i pazienti che soffrono di emorroidi e ragadi rettali.