Come rendere morbido il pane raffermo: 7 modi

Il pane è un prodotto universale, che in un modo o nell'altro si trova sulla tavola di quasi tutte le famiglie. Molte persone sanno che non c'è niente come l'aroma del pane fresco quando è appena uscito dal forno. Nonostante tutto il suo prezioso sapore, questo prodotto diventa stantio piuttosto rapidamente. Questo è in gran parte dovuto alla conservazione impropria del pane. Ma è possibile prolungare questo periodo con alcuni semplici consigli.

Perché il pane rafferma rapidamente

È una credenza comune che il pane cominci a perdere la sua freschezza perché l'umidità fuoriesce da esso. Sembra ovvio: il pane può diventare secco e piuttosto duro se lasciato senza imballaggio sul tavolo. Ma questo è un grande equivoco. Il fatto è che il pane diventa raffermo perché comincia ad assorbire troppa umidità. È piuttosto difficile da credere, ma è vero: gli ingredienti principali sono acqua e farina. Questo significa che c'è una grande quantità di amido in questo prodotto. È questo che comincia ad assorbire l'umidità, cristallizzandosi gradualmente.

Questo fa sì che la mollica perda abbastanza rapidamente la sua elasticità e morbidezza, diventando rigida e cominciando a sbriciolarsi violentemente. Questo processo è chiamato "retrogradazione dell'amido". La velocità con cui si sviluppa dipende dal tipo di prodotto realizzato. Il pane di frumento, per esempio, inizierà a stancare molto più rapidamente del pane di segale. In quest'ultimo caso, questa reazione è un po' più lenta, poiché l'acido presente nel prodotto è protetto (grazie al lievito madre).

Come è utile il pane raffermo

Molti di noi amano il pane e lo includono abbastanza spesso nella nostra dieta. Tuttavia, solo un piccolo gruppo di persone è consapevole che il pane raffermo è il pane più sano dal punto di vista medico. Questo è direttamente collegato al suo effetto sul tratto gastrointestinale e alla sua funzione. Il fatto è che il pane morbido, appena sfornato, non ha ancora avuto il tempo di perdere gli elementi della fermentazione naturale. Sono questi che possono avere un effetto dannoso sul funzionamento di alcuni organi umani. Per esempio, un tale prodotto è considerato un alimento molto pesante per il pancreas, che inizia a produrre attivamente insulina, che ha un effetto negativo sui livelli di zucchero nel sangue. È proprio a causa del pesante carico sullo stomaco che il pane non è raccomandato a coloro che soffrono di varie patologie dell'apparato digerente.

A loro volta, il pangrattato e il pane raffermo sono quasi identici nella composizione alla versione fresca, ma a causa dell'assenza di elementi di fermentazione diventano assolutamente sicuri anche per coloro che hanno vari problemi nel tratto gastrointestinale. Detto questo, nessuno vi obbliga a consumare pane secco nella sua versione invariata. È possibile preparare vari piatti sulla sua base. I più riusciti sono i crostini: una grande opzione che sarà non solo gustosa ma anche sana.

Come ammorbidire il pane raffermo

Anche se il pane è diventato raffermo e duro, non bisogna affrettarsi a buttarlo via. Molte casalinghe sanno che alcuni segreti possono rendere il pane morbido e fresco. Ci sono ora molti modi diversi per rendere il pane di nuovo morbido in modo rapido e semplice. Di seguito parleremo di loro.

Nel microonde

Il pane raffermo può essere riportato al suo stato originale semplicemente riscaldandolo nel microonde. Dovresti spruzzare leggermente le fette con acqua, poi metterle nel microonde. Poi, scaldare il pane per 15-20 secondi. È una buona idea usare una copertura di plastica speciale - questo accelererà il processo. È molto importante non cuocere troppo le fette.

Non riscaldare per più di un minuto, altrimenti il prodotto diventerà di nuovo duro e secco. Questo è utile solo se avete intenzione di consumare il prodotto immediatamente. In pochi minuti il pane tornerà al suo stato originale, diventando di nuovo secco e duro.

Nel forno

Un altro modo per riportare il pane alla sua morbidezza originale è quello di scaldarlo nel forno. Cominciate a scaldare bene il forno; la temperatura deve essere tra i 120 e i 140 gradi centigradi. Foderare una teglia da forno con una pergamena su cui mettere le fette di pane a fette un po' più tardi. Poi copriteli con un panno umido. Dopo 5-7 minuti, togliere il prodotto dal forno.

Una volta che si è raffreddato leggermente, può essere mangiato. Tuttavia, non bisogna dimenticare che entro pochi minuti il prodotto diventerà di nuovo stantio e rigido. Pertanto, questa misura dovrebbe essere eseguita prima di mangiare direttamente il pane, altrimenti il risultato atteso non sarà raggiunto.

Nel piroscafo

Anche la pagnotta più dura diventerà di nuovo morbida se viene lasciata nel cestello del vapore per qualche minuto. L'intervallo di tempo non dovrebbe essere prolungato, tuttavia, poiché il pane può semplicemente asciugarsi e diventare inadatto al consumo. Da 3 a 5 minuti sono sufficienti per rendere il pane raffermo di nuovo morbido. La quantità di tempo dipende dalle dimensioni del prodotto: più grande è, più tempo deve essere - ma non più di 10 minuti, altrimenti il risultato non sarà quello che vi aspettate.

Nella padella

Un altro modo efficace e veloce per rendere di nuovo morbido il pane raffermo è scaldarlo in una padella. È importante preferire una padella con un fondo spesso. Una padella di ghisa è ideale per questo scopo. Inumidire le fette di pane con un po' d'acqua da una pistola a spruzzo e metterle nella padella. Il calore dovrebbe essere mantenuto a un livello moderato. Dopo 2 minuti, girare le fette sull'altro lato. Non bisogna dimenticare che il pane secco si cuoce abbastanza rapidamente, e se lo si cuoce troppo, si brucia. Ma non aspettatevi di mantenere il prodotto fresco e morbido per molto tempo dopo questo trattamento. Dovrebbe essere consumato entro pochi minuti, perché tornerà al suo stato precedente molto presto.

In un sacchetto di carta

Un sacchetto di carta è un'ottima opzione per rendere il pane di nuovo morbido. La pagnotta deve essere pretagliata a fette e poi confezionata in un sacchetto, sigillandolo saldamente con del nastro adesivo (massima tenuta). Questo per assicurarsi che l'umidità non possa evaporare. Mettete il sacchetto di pane in frigorifero e lasciatelo lì per 5 ore o più, durante le quali si ammorbidirà. Dopodiché, basta mettere il pane nel microonde per 20-30 secondi: sarà morbido e caldo, come se fosse appena cotto.

Nella padella

È possibile ripristinare la morbidezza di una pagnotta o di qualsiasi altro pane con l'aiuto di una normale casseruola. Ma, oltre ad esso, avrete anche bisogno di un setaccio. Se non ne avete uno, un colino di metallo farà il lavoro. Versare una piccola quantità di acqua in una casseruola: circa 200-300 ml. Quando comincia a bollire, metteteci sopra un colino o un setaccio. Poi metterci dentro il pane tagliato a pezzi e aspettare per circa 5-7 minuti. Tuttavia, si dovrebbe tenere d'occhio il processo, perché se si cuoce troppo il pane, diventerà abbastanza morbido e comincerà a grumi. È improbabile che un tale prodotto stuzzichi l'appetito di qualcuno. Per questo motivo, il processo deve essere controllato.

In un bagno d'acqua

Questa opzione è utile se non hai un forno a microonde o una pentola a vapore. L'idea è semplice: versare acqua sul fondo di una casseruola e aspettare che bolla. Poi ci attacchi un colino (dovrebbe essere di metallo: la plastica può iniziare a sciogliersi per l'esposizione al vapore e alle temperature troppo alte). Mettere le fette di pane secco nello scolapasta e aspettare che il vapore le ammorbidisca. Questo richiederà circa 3-5 minuti.

Usare il pane raffermo

Quando il pane raffermo comincia a stancare e a seccarsi, non è necessario buttarlo via immediatamente. Può ancora essere buono da mangiare.

Per esempio, il pane raffermo può essere essiccato e trasformato in pangrattato. Tutto quello che devi fare è tagliare il pane in piccoli pezzi e macinarli con un mixer o un tritacarne. Ricordate, però, che questo vale solo per i prodotti da forno a base di farina di grano. Un dettaglio molto importante: non devono contenere aromi o additivi, altrimenti il gusto e l'aroma del piatto ne risentiranno inevitabilmente in seguito. Quasi nessuno apprezza il gusto delle cotolette dolci. Anche il pane di segale non è adatto alla panatura. Questo perché contiene lievito madre, che dà al pane un sapore leggermente aspro. Sarà ancora lì quando il pane si sarà asciugato fino a diventare croccante. Il pangrattato sarà anche abbastanza duro, il che può rovinare il gusto del piatto finito usando tale pangrattato.

Uno degli usi più facili e veloci del pane secco è quello di fare dei crostini. Possono essere disponibili in una varietà di varianti. Per esempio, l'acqua zuccherata dovrebbe essere usata per i crostini dolci. Una grande opzione è costituita da fette di pane secco imbevute in una miscela di latte e uova. È un'opzione di colazione sostanziosa che tutti in famiglia apprezzeranno. Un altro vantaggio è che è facile e veloce da preparare.

Il pane secco può essere usato non solo come ingrediente per la carne macinata, ma anche per il pesce. Basta immergerlo in acqua o latte. Questo rende il piatto più succoso e tenero.

Puoi fare delle pepite fatte in casa usando il pangrattato. Macinare il pane appassito in briciole. Si possono aggiungere spezie. Una combinazione di aglio e paprika funziona bene. Tagliare il petto di pollo in piccoli pezzi. Lo spessore non dovrebbe essere superiore a 1,5 cm. Altrimenti, l'impanatura sarà rosolata prima che la carne sia cotta. Immergere il petto nell'uovo sbattuto, poi rotolare nel pangrattato. Poi, friggere i pezzi su entrambi i lati a fuoco basso. Le pepite sono croccanti e appetitose e ricoperte da una crosta dorata e sono pronte dopo 20-30 minuti.

Come evitare che il pane diventi raffermo

Per conservare il pane il più a lungo possibile, basta seguire alcune semplici regole.

1. In primo luogo, è assolutamente vietato conservare il pane sfuso in uno spazio aperto. In questo modo, si asciugherà in poche ore e, inoltre, questo avrà anche un impatto negativo sul gusto di questo popolare prodotto. Una soluzione migliore è comprare una macchina del pane. Questo dispositivo compatto vi aiuterà a prolungare la durata di conservazione del vostro pane, mantenendolo in perfette condizioni. L'ampia gamma di prodotti di questa categoria permette oggi di scegliere un'opzione di qualità e di stile. Tuttavia, i migliori panieri sono fatti di legno, un materiale ecologico che è stato preferito fin dalla notte dei tempi. Se conservate i vostri prodotti di base nel bidone del pane, la qualità della merce non ne soffrirà: non ammuffirà e non si deteriorerà prematuramente.
2. Invece dei sacchetti di cellophane, si consiglia l'uso di sacchetti speciali per la conservazione del pane in tessuto naturale. Questo semplice metodo aiuta a prolungare la durata di conservazione del prodotto, preservandone il gusto e il piacevole aroma.
3. In estate, quando c'è un periodo di caldo estremo, è consigliabile conservare il pane in frigorifero, altrimenti diventerà rapidamente ammuffito o stantio. La prima variante si verifica quando l'umidità non ha dove evaporare - la borsa è troppo stretta. La seconda variante è tipica quando il pane viene conservato all'aperto. Mentre il pane ammuffito non dovrebbe mai essere mangiato, il pane leggermente raffermo può sempre essere rinfrescato. Per esempio, basta scaldare le fette stantie nel microonde per 10 secondi prima di servirle. Non perderanno affatto il loro sapore, pur essendo morbidi e fragranti.

Un semplice consiglio: Il pane in un sacchetto di carta dura molto di più. Ecco perché dovreste toglierlo prima dall'involucro di cellophane.

Cosa si può fare con il pane raffermo

A volte il pane raffermo non può essere reso raffermo di nuovo. Ma non abbiate fretta di buttare via il pane apparentemente rovinato e inadatto a servire. Infatti, ci sono molte ricette semplici e deliziose in cui è utile.

Per esempio, si possono fare dei crostini. Ci sono alcune ricette facili e veloci che tutti possono scegliere, a seconda dei loro gusti. Per esempio, si possono immergere fette di pane raffermo in acqua dolce e friggerle in una padella con un sottile strato di olio vegetale. Alcune persone preferiscono immergere le fette raffermo in una miscela di uova di gallina e latte. Aggiungete delle erbe e del formaggio grattugiato: è una colazione sostanziosa e semplice in meno di cinque minuti.

Pochi sanno che il pane raffermo può essere trasformato in un meraviglioso kvas naturale. Avete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 grammi di pane raffermo;
• 25 grammi di zucchero;
• 2 cucchiaini di lievito secco.

Versare tre litri di acqua bollente sul pane e aspettare che la miscela si sia raffreddata. Poi filtrare attraverso una garza e aggiungere lo zucchero e il lievito. Mettere la miscela in un luogo caldo e buio (niente luce solare diretta). Dopo 12-14 ore, filtrare ancora una volta la miscela, poi versarla in un contenitore di vetro. Non solo le bottiglie ma anche i barattoli andranno bene. Poi lasciate il kvas in infusione nel frigorifero. In tre giorni, la bevanda sarà pronta da bere.

Il pane raffermo può essere usato per fare il pangrattato. Sono sicuramente utili nella preparazione di molti piatti - polpette, muffin, pollo impanato, e così via. Ma bisogna dire che non tutti i pani sono adatti a questo scopo. Si consiglia di non scegliere pane nero o prodotti da forno dolci. Questo può avere un impatto molto dannoso sul gusto dei piatti preparati - i prodotti da forno possono dare una dolcezza sbagliata, e il pane nero ha un sapore aspro. Una pagnotta secca può essere macinata con l'accessorio di un frullatore. Un'altra opzione è un normale tritacarne. Se sono necessarie briciole fini, si può semplicemente sbriciolare il composto due volte.

Il pane raffermo può essere aggiunto al macinato immergendolo in acqua o latte. Queste cotolette saranno più succose e tenere, anche se la carne era rigida.