Come fare il latte di mandorla in casa

Quando la parola "latte" scatena immediatamente lo stereotipo che si tratta di un prodotto derivato da una mucca. Ma ci sono molti casi in cui il nome è stato mantenuto e l'animale non ha nulla a che fare con esso, e l'origine della bevanda è vegetale. Il latte di mandorla è uno di questi casi. Non provoca allergia al lattosio, ma è abbastanza nutriente e povero di calorie. Puoi comprarlo in un negozio, confidando nell'onestà dei produttori, o non correre il rischio e fartelo da solo a casa.

Cos'è il latte di mandorla

Per molti alimenti ci sono restrizioni al consumo durante la Quaresima o per motivi di salute. Il latte di mandorla è adatto a quasi tutti, dato che è ottenuto senza trattamento termico da una base vegetale. A parte il colore, non c'è nulla che lo associ al solito latte di mucca. Ma ci sono benefici tangibili, che è stato dimostrato nel corso dei secoli, come la bevanda non è stata inventata ieri. È conosciuto fin dal Medioevo e veniva usato come sostituto del latte di mucca, perché poteva essere conservato più a lungo e non richiedeva il controllo della temperatura. Non c'era il rischio di prendere una delle malattie di cui spesso soffre il bestiame. In Russia era conosciuto con il nome di orshad.

Poi, per molto tempo, il latte di mandorla è stato quasi dimenticato, e solo il latte di soia è rimasto per gli adoratori dei vegetariani. Circa 15 anni fa, è iniziata una nuova impennata nella popolarità del prodotto.

Prima la bevanda alle mandorle in versione industriale è apparsa negli Stati Uniti. Ha cominciato ad essere portato in regioni dove la grande maggioranza dei residenti erano ispanici. Statisticamente, era questa parte della popolazione ad essere altamente allergica al lattosio. La ricerca sui benefici per la salute delle mandorle si è poi intensificata. Si è scoperto che le antiche ricette erano molto efficaci e il prodotto era richiesto in cucina, come alimento terapeutico e un potente cosmetico. Il latte di mandorla era molto conosciuto in URSS e popolare come eccellente detergente e idratante.

A cosa serve il latte di mandorla?

La sua composizione è molto interessante e ricca. I suoi ingredienti includono:

• vitamine A, C, E, D, quasi tutta la gamma del gruppo B;
• fosforo;
• calcio;
• magnesio;
• potassio;
• sodio;
• iodio;
• ferro;
• zinco;
• rame;
• amido;
• arginina;
• triptofano;
• lisina;
• acidi omega;
• antiossidanti;
• steroli.

E non cercate lì il colesterolo, non esiste. Il valore calorico è basso, con solo 80 kcal per 100 grammi di prodotto. La bevanda è un'eccellente fonte di calcio, è facilmente digeribile. Non si raccomanda di farne un uso eccessivo. Il suo eccesso nella dieta in alcuni casi porta alla crescita del gozzo. Ma in limiti ragionevoli di latte di mandorla si osserva un notevole beneficio. Si consiglia di includerlo nel menu settimanale per:

• rafforzare lo smalto dei denti e ridurre la fragilità dell'osso;
• eliminare un aumento del rischio di attacco cardiaco o di malattia coronarica;
• rallentare l'invecchiamento;
• ridurre il rischio di cancro;
• mantenere l'acuità visiva;
• ridurre la pressione degli occhi se elevata;
• eliminazione delle tossine;
• stabilizzazione del tratto gastrointestinale;
• aiuta a ridurre il peso corporeo.

Per le donne e gli uomini, il latte di mandorla ha circa lo stesso effetto, ma ci sono differenze. Nella bella metà dell'umanità, l'attenzione è sul mantenimento della bellezza e questo aiuta alti livelli di vitamina E. Il basso contenuto calorico è la ragione per sostituire il latte di mucca con il latte di mandorla, mantenendo la quantità di nutrienti nella dieta.

Per gli uomini, è più importante stimolare la produzione di testosterone, la sazietà rapida e ridurre i danni dello stress costante. È anche una buona idea passare a questa bevanda per coloro che non si muovono molto a causa della natura del lavoro.

La cosa importante è: Lo zinco e il selenio sono le sostanze più preziose di questa bevanda per gli uomini, perché aiutano a stabilizzare l'equilibrio ormonale e a migliorare la spermatogenesi.

Non ci sono controindicazioni per i bambini, tranne l'intolleranza individuale e l'allergia alle noci. Per molti bambini intolleranti al lattosio, sarà una buona alternativa al latte di mucca, ma non sostituirà l'allattamento al seno.

Usare il latte di mandorla in cucina

In linea di principio, il latte di mandorla è un'eccellente base per gelati e cocktail, e può anche essere incorporato in altri piatti.

Pancakes

Fare una pastella sottile con 1 tazza di latte vegetale, 150 g di farina e 2 cucchiai di semi di lino macinati e 5 g di zucchero di canna. Aggiungere il sale e il bicarbonato di sodio. Lasciate riposare la pasta pronta per 4-5 minuti per gonfiare i semi di lino, poi aggiungete il bicarbonato di sodio, e potete cuocere frittelle sottili e soffici in una padella riscaldata con olio vegetale.

Farina d'avena pigra

Mescolare mezzo bicchiere di latte di mandorla con 50 ml di yogurt greco. Aggiungere 60 g di avena a un bicchiere di farina d'avena. Scaglie di zucca e noci a piacere. Mescolare le due parti e lasciare in frigorifero per 1 ora. Si può arricchire il sapore con miele e un pizzico di cannella prima dell'uso.

Maionese

Cuoce velocemente, ha poche calorie e un ottimo sapore. Avrete bisogno di:

• 200 ml ciascuno di latte di mandorla e olio vegetale;
• 100 g ciascuno di tofu e olio di cocco;
• 3 cucchiai di succo di lime e di senape dijon;
• Assaggiare e condire con sale e aceto di vino bianco.

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e frullare bene con un frullatore. Condire con pepe nero macinato e erbe tritate. Lasciare in frigo per non più di 2-3 giorni.

Cocktail .

Tagliare 2 banane in piccoli pezzi, aggiungere 1 bicchiere di latte di mandorla raffreddato, 1 cucchiaio di qualsiasi bacca. Montare il composto con un frullatore fino ad ottenere una massa densa ed omogenea, versarlo in un bicchiere alto, decorare con cioccolato grattugiato o scaglie di cocco.

Applicazioni cosmetiche

Il latte di mandorla è ricco di vitamine, soprattutto del gruppo E, D, A e B. Fermano i cambiamenti legati all'età, rafforzano le pareti vascolari, riducono gli effetti negativi dei fattori esterni. Il latte di mandorla è quindi uno degli ingredienti più utili che possono essere inclusi in quasi tutti i tipi di maschere fatte in casa. Il prodotto è usato anche nei cosmetici di marca, ma non c'è garanzia che la composizione sia completamente naturale. Quindi è più economico e più efficace fare la propria maschera o detergente a base di mandorle.

Sbiancamento

Sono necessari 2 cucchiai di latte, si aggiunge l'albume d'uovo e 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto. Mescolare bene fino ad ottenere una massa omogenea. Applicare uno strato uniforme sul viso e lasciare agire per 20 minuti. Se la pelle è sensibile e secca, il tempo viene dimezzato.

Nutrire

Per 2 cucchiai. Prendete 1 cucchiaio di latte di mandorla e 50 ml di acqua. La miscela viene montata fino ad ottenere una schiuma leggera, applicata sul viso con movimenti circolari, massaggiata delicatamente e lasciata per 5 minuti. Durante questo periodo, è meglio adottare una posa rilassata e pensare ai bei tempi. La maschera viene poi risciacquata con acqua fresca.

Non è necessario idratare e nutrire ulteriormente dopo l'uso di prodotti a base di latte di mandorla.

In che modo il latte di mandorla è migliore del latte di mucca?

Non è del tutto corretto paragonare prodotti di origine animale e vegetale. Ma se andiamo per il grado di influenza sul corpo, le differenze sono chiaramente visibili:

1. Non provoca fermentazione nell'intestino.
2. Non contiene lattosio né colesterolo.
3. Nessuna controindicazione allergica, tranne l'intolleranza alle noci.
4. Può essere usato nelle malattie del tratto gastrointestinale, ad eccezione dei periodi di esacerbazione.
5. Il prodotto si conserva più a lungo.
6. Permesso di essere aggiunto ai pasti dietetici.
7. Il basso contenuto calorico del latte lo rende adatto all'uso nei programmi di perdita di peso.

Il prodotto è consigliato agli atleti per aumentare la resistenza e guadagnare massa muscolare ad un ritmo accelerato. Anche i diabetici ne beneficiano perché aumenta la sensibilità all'insulina.

Come scegliere le mandorle giuste

Possono essere fatti solo con noci fresche e non devono essere tostate. La scelta delle noci deve basarsi su un odore gradevole di noci, senza sostanze estranee, colore cremoso e rotondità. Non comprare sbucciato, mezzo sbucciato o con una tinta verdastra: non sono della migliore qualità. Inoltre, dovreste rifiutarvi di comprarli se potete vedere chiaramente le aree scure e sentire l'odore della muffa.

Si può comprare il prodotto a peso o in un pacchetto, ma nel secondo caso deve essere trasparente, in modo da poter vedere la "faccia della merce". La data di scadenza deve essere rispettata. Le mandorle pelate si conservano per 6 mesi, nel guscio per un anno.

Come fare il latte di mandorla in casa

Il processo di preparazione è molto semplice. Le noci vengono staccate, versate con acqua e lasciate germogliare durante la notte. Durante questo periodo, inizia il processo di germinazione, ma solo la fase iniziale, tuttavia, il dado ha già attivato i suoi poteri naturali. Poi i chicchi vengono trasferiti in una ciotola e macinati con un frullatore e viene aggiunta acqua. La quantità di acqua può essere variata. Il rapporto tra noci e acqua è di 1:3. La massa viene poi filtrata attraverso una garza. Il latte viene versato in contenitori, e il dolce viene utilizzato per fare pane, biscotti, dolci, come additivo alle insalate, così che la produzione risulta essere praticamente senza sprechi.

La durata di conservazione del latte di mandorla non è lunga, da 3 a 5 giorni. Il più sano è quello appena fatto. Lo zucchero vanigliato o il miele possono essere aggiunti per migliorare il gusto. Può essere bollito, come il latte di mucca, e usato per fare zuppe, porridge e dolci.

5 fatti interessanti sulle mandorle

1. La pianta è considerata un simbolo di prosperità in Cina.
2. La Festa del Mandorlo in Fiore si tiene il 16 febbraio.
3. L'olio di mandorle è la base di molte composizioni per massaggi e cosmetici.
4. In termini di composizione il latte di mandorla è considerato uno dei più ricchi tra le bevande a base vegetale.
5. Il liquore Amaretto e il dessert biancomangiare sono basati sui gherigli di questa noce.