Come essiccare le banane in casa

Sono lontani i giorni in cui le banane erano considerate esotiche e non si trovavano molto sugli scaffali dei negozi. Oggi, questi frutti sono sempre in vendita, quindi non è difficile comprare questa prelibatezza. Se questo è il caso, può sorgere una domanda logica - perché seccare le banane allora, quando tutti sanno che la frutta fresca è molto più sana di quella lavorata.

L'essiccazione è uno dei modi per conservare a lungo verdure, frutta e bacche che sono disponibili per un tempo limitato. In questo modo, la durata di conservazione è prolungata e le sostanze nutritive sono conservate e possono mantenervi sani e di buon umore per tutta la stagione fredda. E ci sono anche dei vantaggi nell'essiccare e conservare le banane:

1. Fanno una deliziosa frutta secca che può essere usata per spuntini, colazioni e dessert.
2. Ci sono persone che non amano le banane fresche, ma vogliono anche ottenere i benefici per la salute che contengono. Nella sua forma lavorata, il prodotto ha un sapore e un aroma interessante che piace a un gran numero di persone.
3. Ci sono momenti in cui è necessario conservare una grande quantità di frutta per un uso futuro. Per esempio, l'acquisto di prodotti con uno sconto è redditizio. In questo modo è possibile fare scorta di gustose prelibatezze, che possono poi essere utilizzate in cucina.

Il processo di essiccazione delle banane in casa è abbastanza semplice, e non molto diverso dal solito modo di conservare bacche, verdure e frutta.

Come scegliere le banane da essiccare

Per ottenere un prodotto di qualità e gustoso come risultato, è necessario scegliere prima la frutta giusta. Solo le banane ben maturate sono adatte all'essiccazione. È meglio non comprare frutta verde, perché sarà insapore. Sarà solo una perdita di tempo e di sforzi. Ma si può anche comprare frutta acerba nel negozio. Bisogna solo aspettare che siano nello stato giusto a casa. Non possono essere conservati in frigorifero. Le banane non canteranno più velocemente, ma si rovineranno rapidamente. Avvolgere i gambi nella pellicola e metterli in un luogo buio a maturare a temperatura ambiente.

Quando comprate in un negozio, fate attenzione all'aspetto del prodotto. La pelle dovrebbe avere un colore uniforme, con alcuni punti e strisce scure. La carne deve essere leggera, senza macchie e senza danni, densa e carnosa.

Alcuni coltivatori raccomandano di essiccare le banane troppo mature. Questa è una scelta logica. Dopo tutto, tali beni sono spesso offerti per l'acquisto con un grande sconto. Ma questa non è una buona opzione. A questo punto, la polpa perde il suo sapore e il suo aroma e diventa sciolta. Il risultato sarà notevolmente peggiore che se prendete frutta di maturazione normale.

Come preparare la frutta per l'essiccazione

1. La prima cosa da fare è sciacquare bene le banane sotto l'acqua corrente. Per rimuovere l'umidità in eccesso, stendeteli su un tovagliolo di carta o un panno, lasciate il tempo al liquido di assorbire e alla frutta di asciugarsi, poi sbucciateli. Alcuni raccomandano di non buttare via le bucce, ma di pulirle dallo strato interno morbido e di essiccarle allo stesso modo del frutto. Si dice che la polvere della buccia essiccata sia usata per fertilizzare le piante o da aggiungere alla pasta nella cottura per migliorarne il sapore.
2. Il passo successivo è quello di tagliare la materia prima per l'essiccazione. Qui vale la pena di pensare a cosa si vuole ottenere. Se volete dei pezzi secchi e morbidi, la dimensione del taglio deve essere più grande. Se si desiderano delle patatine secche, la frutta deve essere tagliata a fette sottili. L'affettatura è anche influenzata dalle dimensioni delle banane.
3. Quando è necessario un prodotto essiccato e la frutta è piccola, come la varietà mini, può essere essiccata intera. Ma si noti che il tempo di asciugatura deve essere prolungato. Le banane grandi devono essere tagliate trasversalmente in due pezzi e poi ognuna tagliata a fette. Le fette non devono avere più di 1 cm di spessore.
4. Per le chips, è meglio tagliare la frutta in piatti rotondi sottili, di circa 10 mm di spessore.

Le banane tendono a scurirsi rapidamente dopo il taglio, il che è dovuto al processo di ossidazione. Questo non ha alcun effetto sul sapore, ma rende le banane impresentabili. Per conservare il colore chiaro della polpa, bisogna acidificarla dopo averla tagliata. L'acido stabilizzerà il colore. Diluire il succo di un limone o di un lime in acqua, o sostituire l'acido citrico. Il dosaggio è determinato sulla base del succo di 1 limone o 1 cucchiaino di acido citrico per 200 ml di acqua. I pezzi affettati devono solo essere immersi in una soluzione acida per 10-15 minuti. Poi assicuratevi di asciugarli su un tovagliolo di carta o un panno fino a quando l'umidità è evaporata. Ora si può procedere con il processo di asciugatura.

Come asciugare correttamente le banane

La polpa di questi frutti è abbastanza densa e perdono il 20% della loro umidità durante l'essiccazione, quindi il processo richiede diverse ore. Puoi scegliere tra diversi metodi di essiccazione e ottenere una prelibatezza essiccata. Ogni metodo ha le sue caratteristiche, le condizioni da osservare, il regime di temperatura e la durata del processo. Ognuno sceglie quello che gli conviene di più, in base alla disponibilità di tempo, al volume delle materie prime e alle preferenze.

Nel forno

Questo è uno dei modi più veloci per ottenere il risultato finale, che è un chiaro vantaggio di questo metodo. Ma ci sono anche degli svantaggi. Non importa quanto sia grande il forno, il volume delle materie prime da lavorare qui è abbastanza limitato. Il metodo è adatto a coloro che hanno bisogno di ottenere una piccola quantità di prodotto essiccato abbastanza rapidamente. L'uso di un forno richiede anche una presenza periodica in cucina. Per evitare che le fette si brucino, bisogna controllarle, girarle e mescolarle. Se si abbassa la guardia, le banane cominceranno a tostare.

Dopo aver preparato la frutta e averla affettata, mettere le strisce o le fette su una teglia. Si consiglia di mettere un foglio di carta da forno sotto. I succhi dolci fuoriusciranno dalle banane, che saranno poi difficili da rimuovere dal fondo della padella. Per assicurare una buona circolazione dell'aria, sparpagliare le fette e anche bucare la carta con un coltello in diversi punti. Se avete una rastrelliera, è meglio mettere la frutta su questa rastrelliera e poi metterla su una teglia rivestita di carta da forno. L'asciugatura sarà molto più rapida in questo modo.

Preriscaldare il forno a 70 gradi e, se possibile, accendere la ventola del forno o la modalità di convezione. Mettere le teglie nello scompartimento del forno. Per lavorare una quantità maggiore, si possono usare due vassoi e metterli su entrambi i livelli del forno. Dovrete poi sostituirli periodicamente. Il tempo di asciugatura aumenterà leggermente.

Il processo durerà circa 2,5 - 3 ore. Ogni mezz'ora, le teglie devono essere scambiate e i pezzi devono essere girati. Togliere i pezzi dal forno per un po' e lasciare la porta aperta per far evaporare l'umidità. L'intero processo dovrebbe avvenire anche con la porta del forno socchiusa. Questo permetterà al vapore di uscire gradualmente e alla temperatura di evitare che le banane comincino a cuocere.

Tenete presente che le fette non si asciugano uniformemente - alcune prima, altre dopo. Quindi, rimuovete quelli che sono pronti. Lasciare raffreddare il prodotto a temperatura ambiente quando il processo è completo. Prima di metterle nel contenitore di conservazione, lasciare le fette cotte in una ciotola sul tavolo per permettere all'umidità della frutta di equalizzarsi.

In un'asciugatrice elettrica

Usare un essiccatore è probabilmente il modo più conveniente per lavorare frutta, bacche, verdure ed erbe. Il processo richiede molto più tempo rispetto al forno, ma l'apparecchio ha dei vantaggi che compensano questo svantaggio. Le asciugatrici sono più efficienti dal punto di vista energetico. Non richiedono una presenza costante, è sufficiente monitorare occasionalmente ciò che succede. Il prodotto viene soffiato delicatamente con aria calda, quindi le preziose proprietà delle banane non si perdono in questo metodo. Molti elettrodomestici permettono di lavorare molta più frutta del forno.

Le fette preparate devono essere posizionate sulle rastrelliere dell'essiccatore, facendo attenzione a lasciare spazio tra le fette in modo che non si attacchino tra loro, garantendo così un migliore flusso d'aria. Impostare i livelli impostando la temperatura a non più di 70 gradi e iniziare il processo. Se l'aria soffia solo dal basso verso l'alto, ogni 1-2 ore è meglio cambiare la posizione delle griglie - alzare quelle inferiori e abbassare quelle superiori. In questo modo il processo di asciugatura procederà in modo uniforme. Allo stesso tempo potete mescolare le fette. L'intero processo richiede 10-12 ore. L'apparecchio può essere spento durante la notte e riavviato al mattino.

Dopo circa 8 ore, i singoli frutti secchi possono apparire tra l'intera massa, che è già pronta e deve essere rimossa dall'essiccatore. Se le banane sono troppo secche, diventeranno insipide.

Quando il processo è finito, il prodotto finito ha bisogno di asciugarsi. Versare i pezzi in una ciotola profonda e lasciare riposare da 1 a 2 ore. Poi puoi metterli via per conservarli.

Nel disidratatore

Questo apparecchio è una versione migliorata del disidratatore. Distribuisce l'aria calda in modo uniforme tra i livelli, così il cibo viene asciugato simultaneamente in ogni strato. Non c'è bisogno di cambiare le griglie tra di loro. Gli apparecchi più costosi permettono di impostare un programma adatto. In questo caso, il processo diventa ancora più facile. Altrimenti, il processo di essiccazione in un disidratatore è quasi identico all'utilizzo di un essiccatore.

Disporre le banane, tagliate a fette o a spicchi, sulla griglia, lasciando uno spazio tra la frutta. Impostare la temperatura a 70 °C. Poiché il disidratatore tratta il cibo più delicatamente e l'intero volume viene essiccato allo stesso tempo, il processo richiede un po' più di tempo. Ci vorranno circa 14-16 ore. Tuttavia, questo metodo non richiede che siate sempre presenti; potete sbirciare di tanto in tanto per rimuovere i pezzi che si sono già asciugati.

Quei dispositivi che possono essere programmati funzioneranno senza intervento umano e segnaleranno quando sono pronti. Anche così, non lasciare le banane completamente incustodite, controllando di tanto in tanto per vedere quanto sono cotte e mescolando i pezzi per assicurare la circolazione dell'aria.

Nell'essiccatore d'aria

La griglia ad aria significa che le fette non devono essere girate durante il processo di asciugatura. Tutti gli apparecchi utilizzano la convezione che permette all'aria calda di circolare meglio. Inoltre, il suo uso riduce significativamente il tempo di essiccazione delle banane. Se volete le fette secche, saranno pronte in 2 ore. Infine, le fette di frutta saranno essiccate in 4-6 ore. Un altro vantaggio della griglia ad aria è la possibilità di controllare il processo attraverso il vetro trasparente della ciotola. Non c'è bisogno di aprire il coperchio, togliere i vassoi o la griglia, tutto è chiaramente visibile.

La prima cosa da fare è preparare il prodotto come per gli altri metodi di asciugatura. Disporre le fette su tutti i ripiani disponibili. Di solito ce ne sono due. Impostare la temperatura a 85-95 gradi. Coprire la ciotola con un coperchio, lasciando un'apertura in modo che l'aria umida non possa condensare ma fuoriesca. Si può inserire uno spiedino di legno o una spatola.

Mettere le banane secche in una ciotola, lasciarle raffreddare, poi possono essere mangiate o messe via per la conservazione.

Nel microonde.

Questo è il modo più veloce per asciugare le banane. Ci vogliono solo pochi minuti, il che non è paragonabile ad altri metodi. Ma ha i suoi svantaggi. In primo luogo, il microonde non permette di asciugare grandi quantità di frutta. L'apparecchio può essere utilizzato se avete bisogno di preparare una delizia gustosa che avete intenzione di utilizzare o mangiare in un prossimo futuro. Inoltre, la padrona di casa dovrà essere attivamente coinvolta in tutto il processo e non allontanarsi troppo.

Ci sono due modi per asciugare le banane nel microonde.

In entrambi i casi, tutto inizia con la preparazione del prodotto. La frutta deve essere lavata, sbucciata, tritata, messa a bagno in una soluzione acida e asciugata per eliminare l'umidità in eccesso.

Il primo metodo di cottura richiede 15 minuti:

1. Disporre le fette su un piatto adatto al microonde, lasciando spazio tra le fette senza ammassare tutto. Puoi usare la griglia se viene fornita con il forno.
2. Mettere il piatto nella cavità del microonde. Chiudere la porta. Impostare la modalità di scongelamento su 15 minuti. Assicuratevi che i pezzi di cibo non comincino a dorarsi. Se cominciano a bruciare, spegnete il forno, togliete il cibo, lasciatelo raffreddare e poi ripetete di nuovo il processo per un tempo più breve.
3. Quando il programma finisce, non aprire immediatamente la porta. Lasciare riposare le banane per 10-15 minuti e raffreddare leggermente.
4. Se si asciuga nel microonde, il prodotto dovrà essere asciugato all'aperto. Trasferire i pezzi su una griglia e lasciare sul tavolo per 3-5 ore.

Il secondo metodo richiede 5 minuti:

1. Mettere le banane affettate su un piatto unto per microonde. L'olio deve essere raffinato e deodorato.
2. Mettere la piastra nel forno, impostare la potenza a 750 W e il tempo a 1 minuto. Dopo il tempo stabilito, togliete il cibo, girate i pezzi, rimetteteli nel forno e riaccendeteli per un minuto alla stessa potenza. Ripetere questo passo circa 5 volte.
3. Dopo l'asciugatura, mettete il dolce quasi finito sul ripiano di filo e lasciatelo asciugare per una notte a temperatura ambiente. Dopo, potete mangiarlo o metterlo in un contenitore per conservarlo.

Nel sole

Questo è il modo naturale per asciugare le banane. A prima vista, può sembrare la più facile, ma non è affatto così. Ha una serie di condizioni e limitazioni che rendono il lavoro di essiccazione delle banane all'aperto alla luce diretta del sole molto più difficile.

Non tutte le regioni hanno il clima giusto. Affinché la frutta si asciughi bene, ha bisogno di tempo chiaro e caldo per 2-4 giorni. La temperatura dovrebbe essere di 25-30 gradi e l'umidità dovrebbe essere mantenuta al minimo. Le precipitazioni improvvise, l'aumento dell'umidità o il calo delle temperature possono rovinare l'intera partita. La materia prima, il tempo e lo sforzo saranno sprecati.

Per evitare che il prodotto si secchi durante la notte, portare i pallet in una stanza asciutta e calda. Al mattino, quando la rugiada si è asciugata, riportateli fuori.

Il prodotto deve anche essere protetto dalla polvere e dagli insetti fastidiosi. Possono causare vermi e muffe. Per fare questo, è necessario coprire i pezzi con una garza e fissarla intorno ai bordi.

Il metodo stesso è molto semplice e non richiede alcuna abilità o conoscenza speciale.

1. Disporre le banane affettate su un graticcio, compensato, tavole, vassoi o vaschette in un unico strato. Coprire la parte superiore con un pezzo di garza e metterla in un luogo ben illuminato.
2. Ogni 2 ore, controllare il processo girando e mescolando le fette. Portare tutto al chiuso durante la notte per proteggersi dalla rugiada.
3. Dopo 2 o 3 giorni, raccogliete la frutta secca in una ciotola profonda, lasciatela riposare per altre 2 o 3 ore e potete metterla in contenitori di stoccaggio o consumarla.

Come dire se il cibo è pronto

Il grado in cui il prodotto è pronto dipende da ciò che ci si aspetta. Quando si devono ottenere fette di banana essiccate, le banane rimangono morbide, leggermente umide e appiccicose, ma sono sode e filanti. Quando si rompono, tirano leggermente, assomigliando a delle caramelle mou morbide. La polpa non deve essere sciolta come quella di una banana fresca. Quando vengono premuti, mantengono la loro forma e sono leggermente elastici.

Se lo scopo era quello di ottenere delle patatine sottili e croccanti, le fette devono essere completamente prive di umidità. Al tatto, le fette sono asciutte e sode. Quando vengono premute, le fette si sbriciolano tra le mani. Se sono ancora appiccicosi e morbidi, bisogna finire di cuocerli.

Ogni metodo ha le sue particolarità e anche la determinazione del fatto che il cibo sia cotto o meno è diversa. Quando si asciugano nel microonde, i pezzi non si asciugano completamente subito; una volta completato il processo, le banane devono essere asciugate su una griglia a temperatura ambiente.

La frutta poco secca non si conserva a lungo e si guasta rapidamente. Ma se le banane sono troppo secche, perderanno il loro sapore e il loro aroma. Qui dovrete fare affidamento sulle vostre sensazioni, preferenze ed esperienze.

Come conservare correttamente le banane secche

Il tipo di conservazione dipenderà dal fatto che le banane siano banane secche o chips secche.

Le fette essiccate devono essere conservate in un contenitore con un coperchio a chiusura ermetica o in un sacchetto nella cella frigorifera. Queste sono condizioni ottimali. Il prodotto può essere conservato fino a 6 mesi in questo modo. Le banane a scatti si conservano bene nel congelatore fino a un anno. Dovrebbero essere messi in un sacchetto chiuso ermeticamente.

Le fette secche possono essere semplicemente messe in un sacchetto e conservate su un ripiano della credenza della cucina. Il sacchetto li proteggerà dall'umidità dell'aria. Se la stanza è calda e asciutta, si possono usare sacchetti di carta o di tela. In entrambi i casi, il periodo di conservazione sarà di circa 2-4 mesi.

Non c'è molto bisogno di conservare il frutto della banana per troppo tempo. La frutta fresca è sempre disponibile nei negozi. Quando le scorte cominciano ad esaurirsi, puoi comprare un paio di chili di banane e asciugare una nuova partita.

Quali sono i benefici delle banane secche?

La frutta secca è ricca di vitamine e oligoelementi, che vengono conservati dopo la lavorazione. L'alto valore nutritivo lo rende adatto allo spuntino tra i pasti. Una piccola porzione di frutta secca è sufficiente per ottenere tutti i nutrienti che sono benefici per i sistemi del corpo.

1. Soprattutto, le banane secche sono apprezzate per il loro alto contenuto di potassio. Questo minerale favorisce l'eliminazione dei liquidi in eccesso dal corpo e ha un effetto benefico sul sistema nervoso e cardiovascolare. La carenza di potassio ha un effetto negativo sul ritmo cardiaco, sul gonfiore e sui disturbi del sonno. Il consumo occasionale di banane avrà un effetto positivo sulla vostra salute.
2. La vitamina B6 contenuta nel prodotto aiuta a ripristinare il normale funzionamento di tutti i sistemi del corpo e ha un effetto benefico sui processi metabolici.
3. Le banane sono note per contenere una sostanza chiamata serotonina. È anche conosciuto come l'ormone della felicità. Anche la frutta secca della banana lo contiene. Il consumo di una tale delicatezza può elevare il vostro umore e aiutarvi ad affrontare le situazioni di stress.
4. La frutta secca fa bene allo stomaco e all'intestino. Sono raccomandati per ulcere, gastrite, ostruzione intestinale. L'effetto benefico è dovuto all'alto contenuto di fibre alimentari.
5. Le banane sono anche ricche di acido ascorbico, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario. L'alto contenuto di ferro aiuta a combattere l'anemia.
6. Il consumo di questo prodotto ha anche un effetto favorevole sulla pelle. Diventa più chiara, più soda e più idratata. Mangiare una quantità moderata di frutta secca, o sostituire i dolci con essa, può anche aiutare a perdere peso.

Ma le banane possono anche avere effetti negativi sul corpo. Un consumo eccessivo può portare ad un aumento di peso, poiché sono molto calorici e contengono molto zucchero. Non dovrebbe essere mangiato da coloro che hanno problemi con lo zucchero alto.

Cosa si può fare con le banane secche

Le banane secche sono anche deliziose, tanto per divertirsi. Questa delizia può essere usata come spuntino o si possono preparare molti piatti deliziosi con essa.

Chips e banane secche vengono aggiunte nella preparazione di colazioni, frullati, composte e dessert. Possono anche essere usati per decorare torte e pasticcini. In alcune cucine, le banane secche vengono aggiunte a piatti di carne e pesce e utilizzate come base per salse e condimenti per insalate. Questa combinazione è abbastanza insolita ma certamente interessante e abbastanza gustosa.

L'applicazione più logica delle banane secche è il loro uso nella preparazione di porridge deliziosi, utili e fragranti. La farina d'avena con frutta secca e cacao, per esempio, è un modo gustoso per iniziare la giornata.

Farina d'avena al cioccolato con banane secche e noci

Ingredienti:

• 0,5 cucchiai di farina d'avena;
• 250-300 ml di latte;
• 40g di chips di banana;
• 40g di noci, nocciole o qualsiasi altra frutta secca che vi piaccia;
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato;
• 0,5 cucchiai di cacao;
• sale e burro a piacere.

Preparazione:

1. Versare il latte in una casseruola, aggiungere lo zucchero vanigliato, riscaldare a fuoco medio e portare a ebollizione.
2. Aggiungere l'avena e mescolare.
3. Mescolare il cacao e ridurre il calore. Mescolare costantemente e vigorosamente.
4. Cuocere il porridge a fuoco basso per 5 minuti, mescolando costantemente per assicurarsi che non si attacchi. Condire con sale.
5. Togliere il porridge dal fuoco e aggiungere il burro.
6. Arrostire le noci in una padella asciutta e tritarle un po'. Rompere o dimezzare le chips di banana. Aggiungere tutto al porridge.

Questa colazione è più simile a un dessert, quindi potete servirla in un bel vaso o in una crème de la crème.

Frullato con banana

I bambini ameranno un frullato con fette di banana essiccate.

Ingredienti:

• 400ml di latte;
• 1 uovo;
• 2-3 cucchiai di zucchero;
• 3 banane secche.

Preparazione:

1. Aggiungere l'uovo e lo zucchero a 200 ml di latte. Frullare la miscela in un frullatore per un minuto.
2. Tritare le banane secche con un coltello. Aggiungere alla miscela rimanente. Continuare a frullare con il frullatore fino a quando le banane sono tritate finemente.
3. Poi sbattete il resto del latte e sbattete ancora bene.
4. Versare nei bicchieri. Siete pronti a bere.

La cottura con la frutta secca alla banana ha un sapore e un aroma incredibile. Non c'è bisogno di molti ingredienti per la torta di banane, ma il risultato vi farà meravigliare.

Torta di banane

Ingredienti:

• 3 uova;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 2-3 banane fresche;
• manciata di banane secche;
• 1 cucchiaio di farina;
• 1 cucchiaio di scorza d'arancia;
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• un pizzico di sale.

Preparazione:

1. In una ciotola, sbattete le uova e lo zucchero fino a quando sono lisce e spumose.
2. Aggiungere la scorza d'arancia. Mescolare delicatamente.
3. Mescolare la farina e il bicarbonato e setacciare insieme attraverso un setaccio nella ciotola con la miscela di uova e zucchero. Mescolare per formare una miscela omogenea.
4. Preparare la teglia ungendo il fondo con olio o grasso da cucina.
5. Mettere sul fondo le banane fresche, tagliate a fette sottili. Versare la pastella sulla parte superiore. Poi disponete le chips di banana in cima.
6. Cuocere la torta in forno per 25-30 minuti a 180 gradi. Controllare il grado di cottura con uno spiedino di legno.
7. Togliere la torta dal forno mentre cuoce, raffreddare, poi toglierla dallo stampo. Puoi servire.

Biscotti con pancetta e banana secca

Puoi anche deliziare amici e familiari con un insolito biscotto con banane secche e pancetta.

Ingredienti:

• 5 strisce di pancetta affumicata;
• 60 g di banane secche;
• 1 cucchiaio di farina;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 120g di burro;
• 2 uova;
• 0,25 cucchiaini di bicarbonato di sodio;
• 0,5 cucchiai di lievito in polvere;
• un pizzico di sale.

Preparazione:

1. Per prima cosa, asciugare e friggere la pancetta in modo che diventi croccante. Mettere le strisce su una teglia da forno. Foderare la base con carta da forno per assorbire il grasso che è stato cotto via. Preriscaldare il forno a 190 gradi. Mettere le strisce di pancetta nel forno per 10 minuti.
2. Togliere la pancetta essiccata e metterla su un tovagliolo di carta o un tovagliolo in modo che il grasso in eccesso possa essere assorbito.
3. Sminuzzare la pancetta una volta raffreddata. Tritare anche le banane finemente.
4. Mescolare la farina con il bicarbonato, il sale e il lievito e setacciare insieme.
5. Versare lo zucchero in una ciotola, poi tagliare il burro freddo a cubetti e aggiungerlo alla ciotola.
6. Mescolare con un frullatore a immersione, poi aggiungere le uova, una alla volta mentre si mescola. Aggiungere la farina setacciata.
7. In un'altra ciotola, mescolare le banane tritate e la pancetta. Aggiungere la miscela all'impasto e mescolare bene.
8. Stendere la pasta in palline di 40 g ciascuna e metterla su una teglia in modo che i biscotti non si attacchino, foderare il fondo con carta da forno, lasciando uno spazio di 10 cm. I biscotti si spargeranno e lieviteranno durante la cottura.
9. Cuocere in un forno preriscaldato a 190 gradi per 8-10 minuti fino a doratura.
10. Togliere la teglia dal forno, aspettare un paio di minuti, togliere e raffreddare su una griglia.

Oppure si può fare uno spuntino gustoso mentre le banane si stanno ancora asciugando. Cospargere di cannella le fette di banana non ancora completamente essiccate per un trattamento fragrante. Può essere mangiato semplicemente con una spolverata di zucchero a velo, o usato come decorazione per dolci e prodotti da forno.