Come essiccare il biancospino in casa

Non solo il biancospino è delizioso, ma è anche una bacca medicinale. Oltre alle bacche fresche, le bacche di biancospino essiccate sono utilizzate anche per questo scopo. L'essiccazione dei frutti con la conservazione delle loro proprietà utili non è un compito semplice, ma è abbastanza risolvibile. Nel seguente articolo, imparerete come e quando raccogliere il biancospino, perché è utile, così come i modi di essiccazione e diverse ricette culinarie dal biancospino.

Quando e come raccogliere il biancospino per l'essiccazione

Il biancospino matura più vicino all'autunno, verso la fine di agosto e l'inizio di settembre. Completamente maturo, ha la massima concentrazione di vitamine, ma i frutti troppo maturi si ammuffiscono gradualmente dopo un periodo di conservazione, rendendoli inadatti al consumo. La maturità può essere determinata dal suo colore rosso scuro e dal suo sapore dolce e aspro. La raccolta dei biancospini che crescono vicino alle autostrade o alle aree industriali non è auspicabile, perché le bacche possono contenere alti livelli di sostanze tossiche. Le seguenti regole sono considerate essenziali per la raccolta:

1. Raccogliere solo con tempo chiaro e soleggiato in modo che la muffa non appaia durante l'asciugatura.
2. Il momento migliore per raccogliere le bacche è vicino all'ora di pranzo, in modo che la rugiada del mattino asciughi le foglie e le infiorescenze.
3. Raccogliete la frutta solo quando siete sicuri che sia sana. I segni di salute includono l'assenza di muffa e ruggine sui rami e sulle foglie.
4. La raccolta dovrebbe essere fatta prima del primo gelo, altrimenti i frutti, che sono stati danneggiati dal freddo, non saranno utilizzabili.
5. Una volta raccolti, i frutti devono essere puliti da foglie e rametti, così come da eventuali bacche rovinate (danneggiate).

Oltre al frutto, tutte le parti del biancospino (foglie, fiori e persino la corteccia) sono utilizzate per scopi medicinali. I fiori e le foglie devono essere raccolti quando la pianta è in fiore, tra maggio e giugno. Le foglie sono più utili se vengono raccolte prima della comparsa dei fiori. La corteccia viene raccolta all'inizio della primavera, quando la linfa è in piena attività. Questo è quando si stacca facilmente dal tronco, rilasciando il passoka.

Come preparare la frutta per l'essiccazione

Dopo la raccolta, le bacche non devono essere lasciate in sacchetti o sacchi per molto tempo. Preparare immediatamente le bacche per l'essiccazione.

Quando si asciugano le bacche di biancospino, sciacquarle accuratamente e lasciarle in una ciotola d'acqua per circa 15-20 minuti. Mentre le bacche sono nell'acqua, rimuovere le foglie, i gambi e altri detriti. Dopo aver sciacquato e sbucciato, stendere le bacche su cialde o carta assorbente, o tamponarle per rimuovere l'umidità in eccesso.

Regole di base per l'essiccazione della frutta

Durante il processo di essiccazione delle bacche, i seguenti principi e peculiarità dovrebbero essere conosciuti e rispettati:

1. C'è un diverso intervallo di tempo di essiccazione per ogni singola varietà di biancospino. I tempi del prodotto finito dipendono dalla qualità e dalla varietà, così come dal metodo di essiccazione.
2. È meglio stendere la frutta in uno strato sottile, in modo che il risultato sia più veloce.
3. Le bacche devono essere mescolate di tanto in tanto, indipendentemente dal metodo di essiccazione scelto.
4. Controllare se il prodotto è pronto premendo su di esso. Se la frutta è morbida, continuare il processo.
5. Se la bacca si rompe e rilascia succo durante l'asciugatura, rimuovetela e tamponate il punto in cui il succo è fuoriuscito con un asciugamano o un panno.

Come essiccare correttamente il biancospino

Ci sono cinque modi per essiccare le bacche di biancospino: al sole, nel forno, in un essiccatore elettrico, nel forno a microonde e in un aerogrill. Ogni metodo aiuta la frutta a conservare i suoi nutrienti e le sue vitamine per un periodo di tempo più lungo. La scelta del metodo dipende dalla convenienza e dai vincoli di tempo.

Nel forno

L'essiccazione delle bacche di biancospino nel forno è uno dei modi più delicati per preservare le vitamine e le sostanze nutritive delle bacche.

Il forno deve essere preriscaldato a 45 gradi Celsius prima di mettere la frutta tagliata nel forno. Mentre il forno si riscalda, spargere le bacche in uno strato sottile su un vassoio pulito e asciutto, in modo che non si tocchino tra loro. Non chiudere completamente lo sportello del forno, perché l'umidità che esce dalle bacche di biancospino si accumulerà all'interno. Quando le bacche di biancospino cominciano a raggrinzire, la temperatura del forno deve essere portata a 70 gradi, non più alta, altrimenti i biancospini possono bruciarsi.

Il processo di essiccazione può durare dalle 4 alle 7 ore. Dipende dalla varietà, dalle dimensioni e dalla maturità delle bacche. La prontezza si controlla stringendoli in mano. Se il frutto è secco e non ha succo, è completamente essiccato.

In un'asciugatrice elettrica

L'asciugatrice elettrica è un apparecchio speciale con diversi vassoi di prodotti. È considerato uno dei metodi di asciugatura più semplici. La frutta sbucciata e sciacquata deve essere distribuita sui vassoi in uno strato sottile per asciugare uniformemente. A differenza del metodo di essiccazione in forno, la temperatura nell'essiccatore elettrico è impostata dopo che il vassoio con le bacche è stato posizionato.

La temperatura iniziale nell'essiccatore deve essere impostata a 60 gradi, dopo alcune ore deve essere ridotta a 40 gradi, quindi ripetere il ciclo di regolazione fino a quando le bacche sono pronte. L'intero processo di asciugatura in un essiccatore elettrico dura da 6 a 8 ore.

In un forno a microonde

L'essiccazione delle bacche di biancospino in un forno a microonde è un processo che richiede molto tempo ed energia. Dopo aver distribuito la frutta sul vassoio del microonde, la potenza all'inizio dell'essiccazione dovrebbe essere impostata a 300 watt, aumentando a 600 a metà dell'essiccazione, e alla fine ridurre nuovamente a 300. La durata della procedura dipende dalla potenza dell'attrezzatura e dalla densità della frutta sul vassoio.

Questo metodo è inefficiente perché le bacche spesso devono essere asciugate dopo il microonde. Anche se sembrano asciutti, ci sarà dell'umidità all'interno. L'essiccazione del biancospino in questo modo è considerata indesiderabile a causa della perdita delle proprietà utili del frutto quando viene esposto alle microonde. Questo metodo è ottimo per chi ha una piccola quantità di bacche raccolte.

Asciugatura nel forno

Il metodo di essiccazione dei biancospini con una griglia ad aria è uno dei più veloci. Possono bruciare rapidamente nel forno, quindi bisogna tenerli d'occhio, il che è uno svantaggio. Il processo di essiccazione dura circa 4 ore, durante le quali la temperatura deve essere cambiata da 60 a 30 gradi Celsius diverse volte. La prontezza delle bacche è facile da determinare, come per i metodi precedenti.

Nel sole

Le bacche di biancospino non devono essere essiccate in apparecchi speciali. Si può usare il ben noto metodo di asciugatura al sole. Questo metodo è più lungo, ma il suo vantaggio principale è la conservazione nel frutto di tutte le sue proprietà utili. Dopo un'adeguata preparazione, le bacche devono essere stese su una superficie coperta da un panno o da carta. La superficie può essere costituita da assi da cucina, una teglia, vassoi di plastica, compensato o griglie.

Assicuratevi che i biancospini non siano esposti alla luce diretta del sole o alle gocce di pioggia in caso di maltempo. Le bacche devono essere mescolate durante la procedura in modo che si asciughino uniformemente. Se il tempo è soleggiato e caldo, di solito ci vogliono 6-12 giorni perché il frutto si asciughi completamente. Si consiglia di portare i biancospini in casa durante la notte per evitare che si formi dell'umidità sui prodotti. Se il substrato diventa umido, sostituirlo con uno asciutto. Quando il processo è finito, lasciare le bacche al sole per un'ora per permettere all'umidità di evaporare completamente. È importante ricordare di ventilare la stanza dove si trova il biancospino.

Corretta conservazione del biancospino essiccato

Solo i contenitori fatti con materiali naturali sono buoni per conservare i biancospini secchi. Per esempio:

• borse di stoffa;
• Scatole di legno o cartone;
• sacchetti di carta;
• Contenitori di vetro.

La frutta ha bisogno di respirare, quindi non ha bisogno di essere chiusa ermeticamente. Il biancospino non dovrebbe essere conservato in sacchetti di plastica o in contenitori di plastica perché si deteriora rapidamente e può essere infestato dalle tarme. Il biancospino crudo può essere conservato da 1 a 8 anni nel contenitore giusto e nelle condizioni corrette, ma è considerato buono solo per 2 anni. La stanza dove si conserva il biancospino deve essere asciutta e con una buona circolazione dell'aria. La temperatura dovrebbe andare da +10 a +20 gradi. Quando preparate un contenitore speciale, ricordate che il biancospino essiccato ha un volume quattro volte inferiore a quello del biancospino fresco.

Qual è l'utilità del biancospino essiccato

Oggi, il biancospino, grazie alla presenza della sua ricca composizione di sostanze utili, gioca un ruolo importante nel trattamento di varie malattie con metodi popolari e farmacologici. Oltre ad avere un alto contenuto di acido ascorbico (90 mg per 100 g), le bacche di biancospino contengono acidi, molte vitamine come E, A, K e beta-carotene e molti macro e oligoelementi. Una delle sostanze più importanti di questa pianta è l'acido ursolico, che ha effetti antinfiammatori, antisettici, diuretici e ha anche un effetto vasodilatatore e serve come stimolante dell'attività cardiaca.

Le bacche essiccate di biancospino, che contengono tannini, forniscono uno stimolante per la rigenerazione delle cellule della pelle. Oltre ai loro effetti benefici sui processi del sistema cardiovascolare, la loro assunzione fornisce una riduzione del glucosio nel sangue. Le bacche sono un rimedio coleretico.

Le bacche di biancospino sono usate con una prescrizione medica per le seguenti malattie:

• distonia vascolare;
• Declino dell'immunità dopo la malattia;
• avitaminosi;
• diabete mellito;
• tachicardia;
• ipertensione;
• dermatite;
• sovrastimolazione nervosa in presenza di situazioni stressanti;
• epilessia;
• obesità;
• disturbi metabolici;
• artrite;
• congestione biliare;
• mal di testa.

Oltre alle bacche, anche i noccioli di biancospino hanno proprietà benefiche. Gli oli essenziali che contengono hanno proprietà antivirali, immunomodulanti e antibatteriche. Tutti gli elementi costitutivi della pianta hanno effetti benefici su tutti i processi del sistema cardiovascolare, migliorando la circolazione del sangue.

Il biancospino ha proprietà medicinali:

1. Benefico per la salute maschile nella prostatite, così come nelle malattie della prostata (riduce il gonfiore).
2. Aiuta a migliorare la circolazione del sangue negli organi genitali.
3. Aumenta la produzione di secrezione della prostata.
4. Normalizza la funzione sessuale.

Oltre alla salute maschile, il biancospino può aiutare nelle malattie femminili:

• la sindrome della menopausa, che si verifica durante la menopausa;
• sollievo della sindrome premestruale;
• Sovraeccitazione che si verifica con la menopausa.

Durante la gravidanza, il biancospino deve essere assunto solo dopo aver consultato il medico, che prescriverà il dosaggio necessario. Se non ci sono controindicazioni, si possono prendere solo decotti e infusi d'acqua. Il biancospino in gravidanza aiuta a:

• alleviare il gonfiore;
• Hanno un effetto antivirale;
• normalizzare il ritmo cardiaco;
• eliminare i problemi gastrointestinali;
• rafforzare il sistema immunitario.

L'uso del biancospino è controindicato per le donne che allattano. Questo è dovuto agli effetti imprevedibili sul corpo del bambino. Quando viene consegnato con il latte materno, le sostanze che compongono il feto possono causare una pressione sanguigna anormale e l'attività cardiaca del bambino. Il bambino può anche essere sovraeccitato per molto tempo. Può verificarsi anche l'effetto opposto - sonnolenza e debolezza. Ai bambini possono essere somministrate infusioni di biancospino o composte di biancospino solo a partire dai 12 anni per prevenire la tachicardia o per un rafforzamento generale.

I prodotti cosmetici a base di biancospino tonificano la pelle, riducono il gonfiore, aiutano a ripristinare l'idratazione ed eliminano gli effetti dell'invecchiamento.

Per ottenere un effetto terapeutico positivo, i preparati a base di questa pianta devono essere assunti per un tempo abbastanza lungo. Ma a differenza dei farmaci basati su preparazioni chimiche, tali farmaci non causano danni al corpo e non hanno effetti collaterali.

Controindicazioni
Nonostante i benefici, sono possibili anche gli effetti negativi del biancospino sul corpo umano. Come accennato prima, dovrebbe essere preso con cautela nelle donne incinte e completamente limitato a quelle che stanno allattando.

L'alta pressione sanguigna e i disturbi del ritmo cardiaco possono verificarsi anche in una persona sana a dosi elevate di biancospino, quindi non più di 200 g di bacche al giorno è raccomandato. Il biancospino è controindicato e può avere effetti collaterali:

1. Allergia ai preparati a base di erbe, incluso il biancospino.
2. Ulcera peptica.
3. Bradicardia.
4. Intolleranza individuale.
5. Suscettibilità alla stitichezza e a gravi malattie dell'apparato digerente.
6. Pressione sanguigna bassa.
7. Gastrite - è vietato mangiare il frutto e i suoi rimedi a stomaco vuoto, che può causare problemi gastrointestinali e vomito.

Ricette per biancospino essiccato

Il biancospino essiccato, oltre alla medicina e alla cosmetologia, è stato a lungo utilizzato in cucina. Non solo si producono bacche di biancospino essiccate per l'inverno, ma si usano anche i biancospini congelati. Il biancospino essiccato è usato per fare vino, composte, infusi e tè. In cucina, è usato per speziare i piatti caldi. Per la pasticceria, il biancospino essiccato viene aggiunto alla farina macinando le bacche in un macinino da caffè, e anche aggiunto ai ripieni. Il modo migliore per preparare tinture e decotti è quello di prendere un thermos in modo che le proprietà benefiche siano conservate. Oltre al thermos, si può usare anche un bagno d'acqua o acqua bollente.

In Cina, il biancospino essiccato e macinato viene aggiunto a primi piatti, stufati e pesce. Oltre ai piatti principali con l'aggiunta del frutto, vi è molto popolare il tè Bao Bao, composto da erbe, zucchero di canna e bacche, nonché dolciumi ripieni di biancospino (marshmallow, marmellata, biscotti).

Composta di frutti di biancospino

Per fare la composta, abbiamo bisogno di 500 g di bacche di biancospino, un bicchiere (200 g) di zucchero, 2 litri di acqua pura.

Per prima cosa è necessario sciacquare le bacche sotto l'acqua corrente e distruggere tutte le impurità. Si può usare lo zucchero bianco così come lo zucchero di canna, lo zucchero di canna e lo zucchero di cocco nella composta. Tali varietà daranno un sapore e un aroma extra. Riempire il vassoio di cottura per 1/3 con le bacche di biancospino, poi versare lo zucchero e aggiungere il liquido. Mettere sul fuoco e portare la composta a ebollizione. Il livello di dolcezza può essere regolato secondo il vostro gusto aumentando la quantità di zucchero per una maggiore dolcezza o aggiungendo acqua per ridurla. Aggiungete le vostre spezie o erbe preferite (cannella, vaniglia, menta, noce moscata, melissa o timo) per un sapore più originale. Fatelo bollire per almeno 30 minuti.

Infusione di bacche secche

Preparate questa tintura per l'angina pectoris, la fatica, lo stress e le vertigini.

Per fare questa tintura sono necessari 400 g di bacche secche e 1 l di acqua bollente.

Sciacquare bene sotto l'acqua le bacche secche di biancospino. Poi mettere in un thermos e versare la quantità necessaria di acqua bollente. Insistere bacche di biancospino dovrebbe essere almeno 10 ore. Per ottenere il massimo effetto dall'uso di questo infuso dovrebbe essere preso in un terzo di un bicchiere 3-4 volte al giorno, preferibilmente prima dei pasti.

L'infuso può anche essere preparato con l'aggiunta di varie erbe a seconda dei sintomi.

Tintura di biancospino per l'ipertensione

La tintura richiede 4 cucchiai di bacche secche di biancospino, erba madre e wheatgrass, e 1 cucchiaio di infiorescenze secche di camomilla.

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola. Prendere 1 cucchiaio della raccolta avrà bisogno di 400 ml di acqua bollente. Lasciare in infusione per 1-1,5 ore. Prendere 1 cucchiaio 2-3 volte al giorno 30-40 minuti prima di un pasto.

Decotto a base di bacche secche

Il decotto contiene 200 ml di acqua bollente e 1,5 cucchiai di bacche secche schiacciate.

Versare le bacche in una ciotola e aggiungere tanta acqua bollente quanta ne serve. Chiudere la pentola con un coperchio e metterla a bagnomaria per 15 minuti. Raffreddare il decotto a temperatura ambiente per circa 1 ora. Filtrare il decotto attraverso un colino e aggiungere 1 tazza di acqua bollita. Prendi mezzo bicchiere due volte al giorno per 30-40 minuti prima di un pasto.

Un decotto di infiorescenze secche di biancospino può essere fatto allo stesso modo. Prendere 30-40 minuti prima di un pasto in una quantità di 20 ml.

La corteccia di biancospino è anche usata in decotti e può aiutare con i brividi, l'affanno e i disturbi gastrointestinali. Il decotto è fatto come altri decotti di biancospino. 0,5 tazze di materia prima per 0,5 litri di acqua bollente. Prendi un quarto di tazza di decotto per 30 minuti prima di un pasto 3 volte al giorno.

Bevande dalla Finlandia

I componenti di questa bevanda sono 5 pezzi di bacche secche di biancospino e rosa canina, 1 fetta di zenzero, 1 fetta di limone, alcuni pezzi di qualsiasi frutta secca.

Mettere tutti gli ingredienti in un contenitore ben chiuso e versarvi sopra 1 litro di acqua bollente. Lascialo acceso tutta la notte. Aggiungere il miele alla bevanda filtrata e si può procedere al consumo.

Consolidare il tè

Il tè rinforzante è 1 tazza di bacche di biancospino essiccate e rosa canina essiccata, 1 cucchiaio di infiorescenze di biancospino essiccate, zucchero/miele, limone, 1,5 litri di acqua bollita.

Versare tutto il contenuto (tranne lo zucchero e il limone) in un thermos e riempire d'acqua. Mettere in infusione il tè durante la notte. Filtrare prima di bere, aggiungere miele o zucchero a piacere e una fetta di limone. Non si possono bere più di 2 tazze di questo tè al giorno.

Tè per migliorare il tratto digestivo
Contenuto: 1 cucchiaio di bacche di biancospino e rosa canina, ossa di noce secche, foglie di tè nero, 1 litro di acqua bollita.

Macinare bacche secche di biancospino e rosa canina. Mescolare i componenti schiacciati con i setti e le foglie di tè nero. Mettere il contenuto in una casseruola e versare acqua bollente. Mettere sul fuoco e dopo l'ebollizione, ridurre il calore, cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti. Lasciate in infusione per qualche minuto prima di bere. Non bere più di 1 tazza al giorno.

Kvass a base di bacche di biancospino essiccate

Il Kvass richiede 1 kg di bacche di biancospino essiccate, 30 g di lievito, 200 g di miele o zucchero e 10 litri di acqua.

Versare le bacche di biancospino macinate sull'acqua bollente e mettere sul fuoco. Quando arriva all'ebollizione, spegnere il fuoco e lasciare in infusione per 12-14 ore. Dopo aver filtrato il kvas attraverso un setaccio, aggiungere il miele o lo zucchero, il lievito e lasciare in un luogo caldo a maturare per 10 ore. Conservare il kvas in un luogo fresco.

Tintura di riabilitazione

Per preparare questa tintura bisogna prendere 0,5 litri di alcool o vodka (40%), 2 cucchiai di miele, 1 g di cannella, 0,5 g di vanillina, 100 g di biancospino secco, succo e scorza di mezzo limone.

Preparare la tintura è molto facile. Mettere tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro, agitare bene e mandare in infusione in un luogo buio per 20-30 giorni. Durante il periodo di infusione agitare periodicamente il vaso. La prontezza della tintura può essere facilmente determinata dal colore chiaro delle bacche e dal precipitato che è caduto sul fondo. Si consiglia di filtrare la tintura prima di berla.

Liquore curativo

Gli ingredienti principali sono 200 g di biancospino essiccato, 1 litro di vodka (45%) e 2-3 cucchiai di miele. La cannella o la vanillina possono essere aggiunte alla nalewka per darle un sapore originale.

Versare le bacche in un contenitore di vetro e aggiungere il resto degli ingredienti. Mescolare accuratamente e coprire bene. Mettere la nalewka in un luogo buio per 20-30 giorni. Prontezza nel determinare il biancospino di frutta. Dovrebbero essere di colore più chiaro. Durante il periodo di conservazione il contenitore con la marmellata deve essere agitato. Alla fine del periodo, filtrare la nalewka schiacciando le bacche. Ora può essere versato in una bottiglia. È pronto per essere consumato.

Vin brulè per il cuore

Una tale bevanda sarà molto benefica per il cuore e i vasi sanguigni.

Il vin brulé è fatto con i seguenti ingredienti: 100 g di bacche secche di rosa canina e biancospino ciascuno, 1 l di acqua bollita, 100 g di zucchero (preferibilmente di canna), 250 ml di succo di barbabietola e melograno, spezie (per il vin brulé) a piacere, 2 fette di limone, 100 ml di vino rosso semisecco (opzionale).

Preparare in anticipo un decotto di rosa canina e biancospino filtrato, succo di barbabietola e succo di melograno. Se non puoi fare il succo, puoi usare un succo disponibile in commercio. Unire il decotto e i succhi insieme, aggiungere le spezie al vin brulé (a vostro piacimento), il limone e lo zucchero. Portare il composto sul fuoco e riscaldare. Versare il vino senza portarlo a ebollizione. La bevanda è pronta per essere bevuta.

Come si può vedere dall'articolo, asciugare e conservare il biancospino in casa con apparecchi elettrici o semplicemente all'aria non è affatto difficile. Il risultato è un eccellente rimedio casalingo per molti disturbi. Tuttavia, non bisogna dimenticare che i componenti del biancospino, soprattutto in combinazione con altre bacche ed erbe, possono avere forti effetti sul corpo umano. È quindi essenziale consultare uno specialista prima di usarlo.