Come essiccare i fichi in casa

È difficile trovare qualcuno a cui non interessi il sapore dei fichi. Il fico o la bacca di tartaro sono utili sia freschi che secchi. Anche se il frutto esotico è ora disponibile in qualsiasi supermercato, molte persone preferiscono essiccare la delicatezza da soli a casa. E questa decisione è giustificata da diverse ragioni: in primo luogo, un'adeguata essiccazione preserverà il maggior numero possibile di sostanze nutritive, e in secondo luogo, c'è il controllo della qualità. Poiché la principale preoccupazione di ogni casalinga è quella di fornire alla dieta familiare un cibo sicuro, la scelta della frutta da essiccare e l'intero processo saranno controllati attentamente.

Dato che è possibile preparare in casa un prodotto di valore senza troppa fatica utilizzando utili elettrodomestici da cucina, questa opzione di preparazione è oggi molto popolare. E una descrizione dettagliata dei metodi di essiccazione casalinga dei fichi aiuterà a preparare una deliziosa e molto sana delizia secondo tutte le regole.

Come scegliere i fichi da essiccare

I fichi, o fichi, sono uno dei più antichi tipi di frutta. Si sa che Alessandro il Grande portava con sé fichi secchi nei lunghi viaggi. I fichi secchi non occupavano molto spazio, ma aiutavano i guerrieri a recuperare rapidamente le forze durante il loro breve riposo. Oggi, gli scienziati hanno stabilito l'esatta composizione del frutto biblico. Affinché questo insieme unico di nutrienti rimanga intatto, è necessario conoscere le regole della scelta di un prodotto naturale per cucinare la frutta secca in casa.

Nei luoghi in cui si coltiva la bacca del vino, il principale indicatore di maturità è quando il frutto cade dall'albero da solo. Poiché è impossibile accertare questo fatto nel negozio, quando si sceglie la frutta fresca si dovrebbe dare la preferenza agli esemplari con le seguenti caratteristiche:

1. I frutti di 4-5 cm di diametro sono ottimali per l'essiccazione. I fichi più piccoli mancano di dolcezza matura, mentre quelli più grandi sono morbidi e asciutti.
2. L'alto profilo di sapore è indicato dalla presenza di un gran numero di semi.
3. Il colore non ha importanza perché indica solo la varietà. I fichi di qualità possono quindi essere di colore marrone, nero o anche giallo-verde.
4. D'altra parte, richiede una pelle leggermente secca e opaca. La superficie liscia e lucida del frutto indica che è stato trattato con conservanti per garantire che non si rovini durante i lunghi periodi di trasporto.
5. Anche l'aroma del frutto è degno di essere apprezzato. Di solito i fichi hanno un aroma misto di erbe e dolcezza, ma ci possono essere sottili note di iodio.
6. Se il frutto ha un rivestimento bianco, non c'è bisogno di allarmarsi perché è solo troppo glucosio. Ma la frutta con un sapore aspro o salmastro e la pelle secca e ruvida non sono adatti all'essiccazione.

Questo è interessante! Nel Caucaso si coltiva la varietà di fico Royal. È facile riconoscere il frutto dalle sue grandi dimensioni e dal suo pronunciato sapore di iodio.

Come preparare la frutta per l'essiccazione

Affinché la frutta secca abbia l'effetto più benefico sul corpo, non basta scegliere il giusto materiale di partenza, ma è necessario prepararlo correttamente per il processo di essiccazione.

1. Prima di tutto, sistemate la frutta. Rimuovere gli esemplari troppo duri, così come le bacche con macchie sulla pelle e danni all'integrità.
2. Poi sciacquare il materiale raccolto sotto l'acqua e asciugare bene ogni frutto.
3. La frutta acquistata in negozio dovrebbe essere preferibilmente messa a bagno per 1,5 ore in acqua normale per rimuovere i conservanti dalla sua superficie.
4. Una volta fatto questo, decidete il sapore della frutta secca che volete ottenere: se volete conservare il suo sapore naturale, potete procedere subito con l'essiccazione.
5. Se volete ottenere un prodotto dolce, in questo caso, preparate uno sciroppo di zucchero al tasso di: 1 cucchiaio di zucchero (sabbia) per 3 cucchiai di acqua. Portare lo sciroppo a ebollizione, poi far bollire le bacche per 10 minuti. In seguito, scolare i fichi in un colino per farli asciugare bene all'aria.
6. Poi procedere all'essiccazione della frutta secca nel metodo scelto.

Un punto importante: bisogna ricordare che dopo l'essiccazione, non sarà più possibile pulire i fichi o rimuovere qualsiasi deterioramento. Pertanto, il pretrattamento delle materie prime naturali dovrebbe essere affrontato con la massima responsabilità.

Come essiccare correttamente i fichi

Ci sono diversi modi per essiccare i fichi a casa. Ma tutti i metodi si basano sulla conservazione della massima quantità di vitamine e minerali utili. Gli elettrodomestici sono usati per accelerare il processo. Per esempio, l'asciugatura nel forno è considerata un'opzione classica, che è più spesso usata dalle casalinghe.

Nel forno

Anche se la preparazione della frutta secca dai fichi appartiene ai modi più semplici di conservare i prodotti vitaminici per l'inverno, ci sono alcune sfumature che devono essere osservate.

Sia i fichi interi che quelli a fette possono essere essiccati nel forno. I fichi freschi o i fichi cotti nello sciroppo di zucchero sono anche adatti a questo metodo.

1. Per iniziare, preriscaldate il forno a 60°C, che è la temperatura di cottura ideale. Se non avete la giusta temperatura sulla scala della temperatura, impostate la temperatura ad un massimo di 100°C.
2. Durante il processo di essiccazione, girare la materia prima ogni 1,5-2 ore in modo che si asciughi uniformemente.
3. Quando si asciuga la frutta a fette, mantenere la fetta in alto.
4. Non usare teglie da forno per asciugare i fichi, ma utilizzare una rastrelliera su cui si possa disporre la frutta in uno strato uniforme. In queste condizioni, un flusso costante di aria calda viene soffiato sulla materia prima.
5. Tenere la porta del forno socchiusa durante il processo di essiccazione, altrimenti i fichi non si asciugheranno, ma cuoceranno semplicemente nel loro stesso succo.
6. Il tempo di essiccazione può variare da 8 ore a 2 giorni, a seconda della partita di frutta.

La prontezza del prodotto è determinata dal suo aspetto e dalla sua consistenza.

Suggerimento utile: Per evitare che la frutta cada attraverso la rastrelliera, potete coprirla con diversi strati di garza piegata.

In un'asciugatrice elettrica

Preparare i fichi secchi in un essiccatore elettrico non richiede tanto tempo quanto l'essiccazione in forno. Inoltre, quando si usa l'apparecchio, le bacche di fico assumono una bella tonalità dorata e mantengono la loro succosità.

Sequenza di esecuzione:

1. Per prima cosa, preparate la frutta: tagliatela a fette o semplicemente dividetela in due pezzi.
2. Poi mettere la frutta su un asciugamano pulito in modo che l'umidità in eccesso possa uscire.
3. Una volta completate queste due fasi, disponete la frutta in uno strato sottile sui vassoi dell'essiccatore.
4. L'essiccazione di piccoli pezzi richiederà 10 ore, mentre il frutto intero richiederà più tempo.
5. Il tempo di asciugatura ottimale è tra i 55 e i 60°C.
6. Cambiare i vassoi ogni 2-3 ore per assicurare che tutta la materia prima si asciughi uniformemente.

Nota: I fichi neri sono meglio essiccati in un essiccatore elettrico.

Nel microonde

La cottura delle bacche di fico nel forno a microonde è considerata una tecnica espressa per ridurre il più possibile il tempo di essiccazione. L'intera operazione dura circa un'ora se si seguono le istruzioni:

1. Preparare i fichi: è meglio tagliarli in piastre di 2-3 mm di spessore.
2. Posizionare la frutta cruda sul ripiano di filo dell'apparecchio.
3. Accendere l'apparecchio, impostando la modalità di sbrinamento. Impostare il timer per mezz'ora.
4. Alla fine del tempo specificato, controllare lo stato della frutta secca e, se necessario, prolungare il tempo di essiccazione per altri 5-10 minuti.

Informazioni! Per questo metodo di essiccazione, un forno a microonde dotato di una griglia speciale e di convezione è il più adatto.

Nel sole

Anche se l'essiccazione naturale al sole è molto fastidiosa, questo metodo rende la frutta secca molto gustosa e succosa. La sequenza di cottura comporta diverse fasi:

1. Distribuire la frutta preparata in modo uniforme su una rastrelliera avvolta in un pezzo di garza. Questo viene fatto per impedire alla polvere e agli insetti di entrare.
2. Poi posizionare il rack in modo tale che i pezzi di fico siano esposti all'aria su tutti i lati.
3. Se la frutta viene tagliata per accelerare l'essiccazione, questi tagli dovrebbero essere in cima alla rastrelliera.
4. Coprire anche la frutta con una garza per tenere lontane le mosche e altri insetti.
5. La durata dell'essiccazione dei frutti del fico all'aperto dipende dal tempo e dall'umidità. Il fatto è che l'eccessiva umidità favorisce il marciume e la muffa sulla frutta. Ma di regola, nella stagione calda, i fichi raggiungono lo stadio di prontezza dal 4° al 6° giorno di essiccazione al sole.
6. Dopo questo, infilare la frutta su uno spago robusto e mettere il mazzo di frutta secca in un luogo ombreggiato per finire l'essiccazione.

Un punto importante: Durante il processo di essiccazione naturale, le billette devono essere messe al chiuso durante la notte.

Come conservare correttamente i fichi secchi

È altrettanto importante seguire tutte le regole che garantiranno la conservazione del prodotto di valore. Puoi usare una delle seguenti tre opzioni di archiviazione a casa:

1. I fichi secchi da conservare sono meglio definiti in sacchetti intrecciati e spessi. In questo contenitore, la frutta secca manterrà il suo sapore e la sua succosità. Inoltre, se conservato correttamente, la muffa non apparirà. Conservare il prodotto in un luogo asciutto. Il limite di conservazione è di 1 anno.
2. Alcune casalinghe mettono i fichi secchi nel congelatore. Questa opzione è consentita, ma in questo caso, parte delle proprietà utili del prodotto naturale saranno perse. I fichi secchi possono essere conservati fino a 6 mesi in un contenitore di plastica o di vetro sul ripiano del frigorifero.
3. Potete conservare la frutta secca per un breve periodo di tempo in un barattolo di vetro con un coperchio ermetico e poi mettere il contenitore in una credenza della cucina. Per evitare che la frutta secca si rovini, aprire il barattolo una volta alla settimana per permettere l'accesso dell'aria.

Informazioni aggiuntive: Se si forma una pellicola bianca sulla superficie, non buttare via il prodotto perché questa pellicola non è altro che glucosio cristallizzato.

Quali sono i benefici dei fichi secchi

I fichi maturi, che assomigliano all'aspetto di una pera, sono più utili. Le bacche mature hanno un sapore dolce e zuccherino e la loro composizione contiene la massima quantità di minerali e vitamine. I principali gruppi di sostanze attive sono:

• acidi omega 3 e 6;
• fibra;
• Vitamine: acido nicotinico e ascorbico;
• Minerali: potassio, ferro, sodio, magnesio;
• pectine;
• enzimi complessi, che appaiono solo dopo che il frutto è stato essiccato;
• antiossidanti.

Ma il valore più importante della bacca di vino è il suo alto contenuto di triptofano. Questa sostanza influenza positivamente lo stato emotivo, stabilizza il sistema nervoso, migliora il sonno e l'umore.

È interessante notare che nelle regioni in cui i fichi sono coltivati, cioè nell'Asia sud-occidentale, i fichi sono dati ai bambini quasi dalla nascita. Tuttavia, i pediatri sono critici su un'età così precoce dell'introduzione del supplemento vitaminico nella dieta dei bambini, ma dopo i 3 anni raccomandano di dare ai bambini una pappa naturale.

Il valore calorico di una porzione di cento grammi di frutta secca è di 248 unità, che non è insignificante. Ma tenendo conto del fatto che è difficile mangiare una tale quantità di dolcezza in una sola seduta, è possibile consumare il prodotto anche per coloro che hanno problemi di peso.

Quali effetti hanno i fichi sul corpo
La ricca composizione del frutto, e soprattutto l'alto contenuto di triptofano, fanno del frutto esotico un prodotto estremamente sano. I fichi sono quindi inclusi in un certo numero di farmaci prodotti dall'industria farmaceutica. Per esempio, le foglie sono usate per produrre il Psoberan, un rimedio per la calvizie, e il frutto è incluso nel lassativo Kafiol. Il consumo regolare di diversi fichi secchi al giorno fornirà quindi al corpo un adeguato apporto di vitamine e minerali. Non solo i fichi sono una fonte di nutrimento, ma hanno i seguenti effetti terapeutici:

1. Pulire il corpo dai prodotti tossici, compresa la neutralizzazione degli effetti dei radicali liberi che provocano lo sviluppo del cancro.
2. Normalizza i livelli di emoglobina, quindi i medici raccomandano di mangiare fichi per i pazienti con anemia.
3. Accelera la guarigione delle ferite.
4. Promuovere la rigenerazione del tessuto connettivo, a beneficio delle articolazioni dolorose.
5. Rafforzare la peristalsi intestinale, normalizzare le feci.
6. Hanno un'attività antinfiammatoria.
7. Rafforzare la struttura dei vasi sanguigni liberandoli dai depositi di colesterolo.
8. Promuovere la vigilanza mentale.
9. Normalizzare il sonno.
10. Aiuta a combattere gli effetti dello stress e della depressione.
11. Migliorare la frequenza cardiaca.

Gli scienziati hanno dimostrato che le donne orientali sviluppano meno frequentemente il cancro al seno perché mangiano sempre fichi. La frutta esotica essiccata è molto utile per lo stomaco, perché nel processo di essiccazione si formano enzimi in essa, migliorando la digestione e la digeribilità. Frutto utile per il sistema riproduttivo maschile e femminile.

Controindicazioni
Naturalmente, un tale arsenale di qualità positive è impressionante, ma non dobbiamo dimenticare le controindicazioni esistenti. I fichi secchi non sono raccomandati per essere consumati da persone che hanno:

• gotta;
• obesità;
• diabete mellito;
• Malattie gastrointestinali nella fase di esacerbazione;
• tendenza alla diarrea;
• pancreatite;
• suscettibilità alle reazioni allergiche.

Ma per coloro che hanno avuto una malattia grave o un intervento chirurgico, i fichi secchi possono aiutare a ripristinare rapidamente la forza e tornare alla vita normale. La medicina raccomanda di mangiare fichi alle persone che hanno una bassa tolleranza allo stress. Il frutto è spesso usato nella terapia domestica da coloro che soffrono di urolitiasi.

In breve, i fichi sono un prodotto molto versatile che ha, oltre alle sue alte qualità gastronomiche, la capacità di avere un effetto terapeutico su alcuni organi e sistemi.

Attenzione: Poiché i fichi secchi causano una maggiore formazione di gas, le persone inclini alla flatulenza dovrebbero astenersi dal mangiarli.

Cosa fare con i fichi secchi

I fichi secchi sono molto usati in cucina. E hanno dimostrato le loro caratteristiche gastronomiche perfettamente sia come solista che come additivo a tutti i tipi di piatti. Ecco alcuni possibili usi culinari dei fichi secchi:

• piatti di carne;
• insalate;
• dessert alla frutta;
• composte;
• salse;
• spuntini leggeri con formaggio e miele;
• ripieno della torta;
• pasticceria.

Ecco alcune semplici ricette che possono aiutare ogni casalinga a diversificare la dieta familiare con un minimo di tempo.

Insalata piccante

Un piatto molto gustoso che può essere fatto almeno ogni giorno. Il processo di preparazione richiederà solo pochi minuti, ma il gusto sottile e leggermente piccante di tale insalata piacerà alla famiglia. Ingredienti principali:

• Cavolo cinese - 0,5 kg;
• prosciutto - 350 g;
• fichi secchi - 200 g
• formaggio duro - 200-300 g;
• maionese - per condire.

L'intero processo di cottura si riduce alla preparazione degli ingredienti:

1. Tagliare il cavolo a julienne e il prosciutto a dadini.
2. Grattugiare grossolanamente il formaggio.
3. Ora combinare tutti i componenti in un contenitore, mescolare, condire con la maionese.

Questo è tutto. Potete servire il piatto e godervi l'insolita combinazione di sapori degli ingredienti.

Tartufi del paradiso tentazione

Forse l'autore di questo piatto procedeva dal fatto che il gusto dei fichi era apprezzato dagli dei, motivo per cui il frutto era chiamato i doni biblici. Ma la delizia, che può essere preparata molto rapidamente utilizzando la ricetta proposta, è davvero degna di un nome così forte.

Sarà richiesto il seguente set di prodotti:

• cioccolato - 1 barra;
• fichi secchi - 250 g;
• burro - 1 cucchiaio;
• cacao in polvere - a piacere;
• noci tritate - una manciata.

Algoritmo di azioni:

1. Per prima cosa mettere a bagno i fichi in acqua bollente. Quando la frutta secca si è raffreddata, asciugarla con un tovagliolo.
2. Poi metti il cioccolato a bagnomaria, ma puoi scioglierlo nel microonde.
3. Quando il cioccolato è giusto, aggiungere il burro.
4. Ora tornate ai fichi: fate un'incisione a croce sul fondo di ogni frutto e riempite lo spazio con il ripieno di cioccolato e noci.
5. I fichi ammorbiditi nell'acqua bollente sono facili da modellare. Immergere i fichi ripieni nel cioccolato caldo e poi mettere i tartufi su una griglia.
6. Il cioccolato si indurisce gradualmente. Quando si è completamente ambientato, ricoprire ogni tartufo di cacao e decorarlo con una noce.
7. Mettere il dolce in frigorifero per qualche ora.

Il dessert può essere usato come decorazione per una tavola festiva.

Biscotti di pasta frolla

Una tale versione di pasta fatta in casa piacerà ai membri grandi e piccoli della famiglia. Considerando che si possono fare in circa 20 minuti, questa ricetta dovrebbe entrare nel libro delle ricette. Ingredienti principali per i biscotti:

• tuorli d'uovo - 2 pezzi;
• albume d'uovo - 1 pz;
• farina - 1 cucchiaio;
• fichi - 5-6 frutti secchi;
• burro - 150 gr;
• ½ tazza di zucchero a velo;
• noccioline.

È facile capire che i fichi e le noci sono il ripieno di questa ricetta.

Sequenza di cottura:

1. Schiacciare il burro con lo zucchero a velo.
2. Aggiungere la farina e i tuorli d'uovo al composto.
3. Lavorare l'impasto.
4. Tritare i fichi e le noci (si possono tritare con un tritacarne), aggiungere l'albume e mescolare.
5. Formare la pasta in tortillas, mettere 1 cucchiaio di ripieno all'interno, incollare i bordi.
6. Cuocere i biscotti in forno a 200°C.

Maiale con fichi

Naturalmente, un tale piatto di carne dal gusto squisito è più adatto a un pasto festivo. Per la sua preparazione è necessario preparare il seguente set di prodotti

• carne di maiale (collo) - 0,5 kg;
• cipolla - 1 testa
• fichi secchi - 0,2 kg;
• Erbe provenzali - a piacere;
• vino bianco secco - 100 ml;
• sale, pepe, olio da cucina - come necessario.

Processo di cottura in fasi:

1. Prima friggere la carne di maiale con la cipolla tagliata ad anelli.
2. Aggiungere il vino. Cuocere per 2 o 3 minuti, poi aggiungere i fichi affettati.
3. Infine, aggiungere la miscela di erbe provenzali.
4. Coprire il vassoio di cottura con un coperchio.
5. Brasare fino a quando i fichi si sono ammorbiditi.

Farina d'avena

Se si fanno piccole modifiche alla ricetta, il piatto tradizionale della colazione avrà un sapore più ricco. Questo porridge sostanzioso è ideale per le diete e i pasti dei bambini.

Il set di cibo include i seguenti ingredienti:

• porridge istantaneo - 1 pacchetto;
• semi di lino - 1 cucchiaino;
• crusca d'avena - 4 cucchiai;
• mirtilli secchi - 2 cucchiai;
• fichi e uva sultanina - 1 cucchiaio ciascuno;
• noci - un po'.

Per questa ricetta va bene qualsiasi variante di kissel alla frutta e bacche, che non è difficile da preparare in anticipo. Ma se non avete una tale base, potete comprare un pacchetto di kissel istantaneo. A proposito, questo può farvi risparmiare un sacco di tempo quando preparate la colazione. Quindi, la sequenza dei passi culinari:

1. Far bollire un po' di kissel.
2. Versare la crusca in una ciotola, aggiungere le bacche e i semi di lino.
3. Versare la base nel porridge caldo, mescolare il tutto e coprire la ciotola con il coperchio.
4. Dopo tre minuti, cospargere il porridge di noci e procedere con la colazione.

Confit con noci

Se la padrona di casa metterà sul tavolo un dolce preparato secondo questa ricetta, aumenterà il suo status culinario. Inoltre, la preparazione di tale delizia non richiederà molto sforzo e tempo. Ingredienti principali:

• fichi (qualsiasi) - 0,5 kg;
• succo di limone - 4 cucchiai;
• zucchero - 200 g;
• cannella - sulla punta di un coltello;
• vino di porto - 100 ml;
• noci (qualsiasi) - 70 g;
• buccia di limone - 1-2 cucchiai.

Schema di cottura:

1. Affettare i fichi. Si può preparare la frutta intera, che si può iniziare versando lo zucchero in una casseruola.
2. Poi versare il vino sulla frutta secca e aggiungere il succo di limone. Lasciare in infusione per 2 ore in questo stato.
3. Poi mettere la padella su un fuoco basso, portare a ebollizione e far sobbollire per altri 10 minuti, mescolando costantemente. La miscela dovrebbe essere densa.
4. Alla fine, aggiungere la scorza di limone, le noci e la cannella. Mescolare il tutto e poi mettere il dolce pronto in frigorifero.

Il dolce esce davvero con un sapore molto brillante e unico. Pertanto, scompare molto rapidamente dal tavolo.

Le proprietà utili e le alte qualità gastronomiche del frutto biblico sono state utilizzate dall'uomo fin dai tempi antichi. Ma se in passato i fichi secchi erano costosi come l'oro, oggi questo prodotto ricco di vitamine è disponibile per ogni famiglia. Non resta che raccogliere qualche ricetta per deliziare la tua famiglia con un trattamento gustoso.

Foto di fichi secchi

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